Última atualização em 8 de abril de 2020
O chantilly é incrível e muitos de nós já o provamos em muitas sobremesas em nossas vidas. Se você assar, provavelmente já tentou usá-lo em suas criações também. A desvantagem é que você não pode decorar com ele, porque depois de algumas horas ele vai esvaziar ou começar a perder um pouco de água. Nós temos uma solução para você! Esta é uma receita de chantilly com gelatina que você pode usar em qualquer uma de suas criações.
Fazer do zero é muito mais saboroso do que usar cobertura batida congelada. Também não leva muito tempo, apenas 5 minutos e pronto! Você só vai precisar de uma batedeira elétrica. Pegamos nossa receita de O abeto come.
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Chantilly com gelatina: como fazer chantilly estabilizado
Ingredientes
- 1 colher de chá de gelatina (sem sabor)
- 1 colher de sopa de água
- 1 copo creme de leite pesado
- 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (ou outro sabor)
Equipamentos necessários
Chantilly com gelatina: instruções passo a passo
- Coloque a tigela e os batedores na geladeira para esfriar. Verifique se o creme e a água também estão frios na geladeira. Se os ingredientes e elementos estiverem frios, o creme engrossará mais rápido e ganhará mais volume.
- Certifique-se de peneirar o açúcar de confeiteiro para evitar grumos.
- Desfolhe a gelatina. Para conseguir isso, coloque o sem sabor gelatina em uma tigela própria para micro-ondas e adicione a água fria. Deixe descansar por 5 minutos ou até ficar bem grosso. Para usá-lo nesta receita, você precisa que ele esteja líquido, mas não quente.
- Microondas a gelatina por incrementos de 5 segundos até que ela se dissolva completamente. Você também pode dissolvê-lo em banho-maria se não tiver um micro-ondas.
- Pegue a tigela e os batedores da geladeira. Despeje o creme no recipiente e bata em velocidade alta até começar a engrossar.
- Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado aos poucos, combinando com o creme de leite. Além disso, adicione aromatizante. Pare de bater até chegar ao estágio de pico suave.
- Comece a bater novamente em velocidade baixa e adicione a gelatina liquidificada em um fio fino. Se engrossar novamente, coloque-o de volta no micro-ondas até que você possa despejá-lo.
- Por fim, bata até atingir a consistência desejada, sejam picos moles ou firmes.
Chantilly com Gelatina: Outras dicas
Fique atento à consistência do creme. É fácil superá-lo. Se isso acontecer, pare imediatamente. Se estiver apenas granulado, você pode salvá-lo adicionando algumas colheres de creme de leite fresco e misturando suavemente com a mão. Se ele se separou, então você não pode voltar. Continue batendo para fazer manteiga caseira doce.
Você pode congelar esta receita. Para fazer isso, forre uma assadeira com papel manteiga e enrole ou colher porções do tamanho que você precisa. Coloque-os no congelador. Depois de congelados, você pode tirá-los e colocá-los em um recipiente.
Esta receita vai fazer 2 xícaras de chantilly, mas você pode facilmente fazer mais. Lembre-se de que o creme dobrará de tamanho, então 1 xícara de creme frio equivale a 2 de chantilly.
Receita de chantilly com gelatina
Equipamentos necessários
Ingredientes
- 1 colher de chá gelatina sem sabor
- 1 colher de sopa água
- 1 xícara creme de leite pesado
- 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá extrato de baunilha ou outro aromatizante
Instruções
Passo 1
- Coloque a tigela e os batedores na geladeira para esfriar. Verifique se o creme e a água também estão frios na geladeira. Se os ingredientes e elementos estiverem frios, o creme engrossará mais rápido e ganhará mais volume.
Passo 2
- Certifique-se de peneirar o açúcar de confeiteiro para evitar grumos.
Passo 3
- Desfolhe a gelatina. Para conseguir isso, coloque a gelatina sem sabor em uma tigela para micro-ondas e adicione a água fria. Deixe descansar por 5 minutos ou até ficar bem grosso. Para usá-lo nesta receita, você precisa que ele esteja líquido, mas não quente.
Passo 4
- Microondas a gelatina por incrementos de 5 segundos até que ela se dissolva completamente. Você também pode dissolvê-lo em banho-maria se não tiver um micro-ondas.
Passo 5
- Pegue a tigela e os batedores da geladeira. Despeje o creme no recipiente e bata em velocidade alta até começar a engrossar.
Passo 6
- Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado aos poucos, misturando-o com o creme de leite. Adicione também o aromatizante. Pare de bater até chegar ao estágio de pico suave.
Passo 7
- Comece a bater novamente em velocidade baixa e adicione a gelatina liquidificada em um fio fino. Se engrossar novamente, coloque-o de volta no micro-ondas até que você possa despejá-lo.
Passo 8
- Por fim, bata até atingir a consistência desejada, sejam picos moles ou firmes.
Notas
Depois de usá-lo em seus cupcakes ou bolos, você pode mantê-lo em temperatura ambiente por algumas horas sem medo de esvaziar ou chorar. É melhor armazená-lo na geladeira até que esteja pronto para comê-lo.
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Karen é uma confeiteira apaixonada que adora criar assados deliciosos. Ela está nas artes culinárias há mais de 10 anos, aprimorando suas habilidades e aperfeiçoando seu ofício. Karen é conhecida por sua criatividade e atenção aos detalhes, criando sobremesas únicas que trazem um sorriso ao rosto de todos. Ela está sempre procurando maneiras de se desafiar e criar novas receitas saborosas e visualmente atraentes. Karen adora experimentar sabores e texturas diferentes e está empenhada em fornecer produtos da mais alta qualidade a seus clientes.
