Nível de pH de bicarbonato de sódio

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Atualizado pela última vez em 21 de janeiro de 2022

O bicarbonato de sódio é um ingrediente importante em muitos produtos de panificação, incluindo bolinhos, bolos, muffins, pão rápido, panquecas, e muito mais. Embora apenas uma pequena quantidade seja adicionada às receitas, pode fazer uma grande diferença no resultado final da receita. Muitas pessoas não estão familiarizadas com o nível de pH do bicarbonato de sódio.

Além de ser usado em panificação, o bicarbonato de sódio também é usado para fins de limpeza e desodorização. É um produto doméstico comum que muitas pessoas sempre têm à mão. Conhecer o nível de pH do bicarbonato de sódio pode lhe dar uma melhor compreensão de como ele funciona e os efeitos que tem.

O que é bicarbonato de sódio?

O bicarbonato de sódio, também conhecido como bicarbonato de sódio, é um agente de fermentação químico natural. Funciona como um agente de fermentação e dá a alimentos como biscoitos, bolos, pão rápido, panquecas e waffles uma textura leve e fofa.

Como um composto alcalino, produzirá gás dióxido de carbono quando combinado com um ácido. Esses ácidos incluem suco de limão, leitelho, creme de tártaro ou iogurte.

Bicarbonato de sódio Arm & Hammer-4LB

As pequenas bolhas de dióxido de carbono ficam presas dentro da massa, fazendo com que ela infle ou suba à medida que a comida assa. É um ingrediente importante para fornecer textura em muitos produtos de panificação, pois torna os alimentos leves e macios, em vez de densos e pesados.

O bicarbonato de sódio tem uma fórmula química de NaHCO₃ e é um sólido branco cristalino, embora muitas vezes seja vendido em pó. Além de ser usado em muitos produtos de panificação, também tem muitos outros usos domésticos.

Usos do bicarbonato de sódio

O uso mais comum do bicarbonato de sódio é como agente de saída para produtos assados. No entanto, você também pode usá-lo para fins de limpeza, desodorização e clareamento.

Para usos de cuidados pessoais, o bicarbonato de sódio pode ser usado como enxaguatório bucal, pasta de dente, desodorante e branqueador de dentes. Também faz maravilhas como desodorizante em geladeiras e até funciona como ambientador também.

O bicarbonato de sódio também é ótimo para limpar sujeiras difíceis, como manchas nas bancadas, além de limpar a sujeira das superfícies e eletrodomésticos da cozinha. Também pode remover manchas em tapetes e funcionar como agente branqueador para roupas. Pode até ajudar a tratar azia, aliviar aftas e aliviar queimaduras solares.

Bicarbonato de sódio vs Fermento em pó

Muitas pessoas ficam bicarbonato de sódio e fermento em pó confusos, pois têm nomes semelhantes e funcionam de maneira semelhante. No entanto, são duas coisas diferentes que cada um tem seu próprio propósito.

Bicarbonato de sódio é apenas bicarbonato de sódio, nada mais. O fermento em pó, por outro lado, é bicarbonato de sódio e ácido em pó, como creme de tártaro. Em alguns casos, as receitas exigirão tanto

Como o bicarbonato de sódio não contém ácido, ele precisa de um para ativá-lo. Portanto, as receitas que usam apenas bicarbonato de sódio precisam de suco de limão, iogurte, creme de tártaro ou leitelho. Como o bicarbonato de sódio já contém ácido, ele só precisa de umidade e calor para ativá-lo.

O significado da escala de pH

A escala de pH é usada para determinar a acidez e a alcalinidade de uma substância. Ele funciona para determinar se uma substância é ácida ou básica, além de calcular o quão forte é um produto químico.

A escala de pH varia de 0 a 14, sendo sete considerados neutros. Quando uma substância tem um nível de pH inferior a sete, é ácida. Quando uma substância tem um nível de pH maior que sete, indica que é base.

Líquidos que possuem pHs baixos (ácidos) possuem vários íons de hidrogênio, que são átomos de hidrogênio com carga positiva. Líquidos que têm pH alto (alcalino) contêm menos íons de hidrogênio.

A escala de pH é mais comumente usada para medir a água e as fontes de água são comumente testadas para ver o nível de pH. Além disso, a balança é usada para outras coisas, como terra, bicarbonato de sódio, sabão, pilhas, café e suco de limão. No entanto, existem muitas coisas que não estão na escala de pH, pois ela mede apenas a acidez e a alcalinidade de uma substância, que nem tudo tem.

Valor de pH de bicarbonato de sódio

Então, você pode se perguntar, o bicarbonato de sódio é ácido ou básico? O nível de pH do bicarbonato de sódio é 8, o que significa que é básico na escala de pH. Em alguns casos, você pode ver o nível de pH do bicarbonato de sódio listado em 8.3 ou 8.4.

Como o bicarbonato de sódio é uma base, isso significa que, quando você o dissolve em água, ele se torna uma solução alcalina. Está um pouco acima da marca neutra.

O pH do bicarbonato de sódio vs fermento em pó

Como o fermento em pó possui uma mistura de componentes ácidos e básicos que reagem quando umedecidos, ele não possui nível de pH. O fato de conter uma mistura de componentes ácidos e básicos significa que não possui um nível de pH. Então, mesmo que o bicarbonato de sódio tenha um nível de pH, já que o fermento em pó tem a adição de um ácido em pó, então ele não tem um nível de pH.

Entendendo o nível de pH do bicarbonato de sódio

O bicarbonato de sódio, ou bicarbonato de sódio, é um ingrediente doméstico comum que tem muitos usos. O uso mais comum do bicarbonato de sódio é tornar os assados ​​leves e fofos. No entanto, também faz maravilhas como limpador, removedor de manchas, desodorizante, branqueador e ambientador.

O bicarbonato de sódio é um composto alcalino que produz gás dióxido de carbono quando combinado com um ácido em uma receita. Quando isso acontece, pequenas bolhas de dióxido de carbono ficam presas dentro da massa, fazendo com que ela infle ou suba à medida que a comida assa. É assim que funciona como agente de fermentação em muitas receitas diferentes.

O bicarbonato de sódio tem um nível de pH de 8 na escala que vai de 0 a 14. Isso significa que é uma base, pois quando se dissolve em água forma uma solução alcalina. Qualquer coisa abaixo de sete na escala é ácida e qualquer coisa em torno de sete é base, com sete sendo neutro.

Você tem alguma dúvida sobre o pH do bicarbonato de sódio ou como ele funciona em produtos de panificação? Em caso afirmativo, faça perguntas sobre bicarbonato de sódio e a escala de pH na seção de comentários abaixo.

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