Última atualização em 5 de março de 2022
Assar cheesecake sem banho maria? É mesmo possível? Como alguém pode assar um cheesecake sem banho-maria? Como regra geral, quanto mais útil for um banho-maria, mais enchimento na panela. Tenha em mente que os cheesecakes têm menos de XNUMX centímetros de diâmetro. Da mesma forma, a profundidade é inferior a duas polegadas. Embora várias pessoas considerem que o cheesecake é torta, torta ou bolo, você deve se referir a ele como creme assado. Nesse sentido, você pode fazer creme com ovos engrossados.
Além disso, um cheesecake perfeito deve ter um topo plano, cremoso no centro e extremamente liso. Além disso, bastante firme perto da crosta. Na maioria dos casos, você assa o cheesecake em um banho de água morna. Fazer isso é essencial, pois isola a borda externa. Além disso, dá tempo ao centro para cozinhar completamente. No entanto, nem sempre é necessário.
Assar cheesecake sem banho-maria
O bom é que é realmente possível criar cheesecake sem banho-maria. No entanto, o produto final não será tão bom e vai cozer demais. Não só isso, mas também dá topos tortos, textura coagulada e rachaduras na superfície.
Além disso, tenha em mente que cheesecake não é um bolo. A este respeito, é creme em uma crosta de biscoito de Graham. Lembre-se, o creme faz bem quando você assa devagar e em fogo baixo. Além disso, um banho-maria preserva a textura suave e rica do creme de leite assado.
Existem muitos cheesecakes que você não precisa de banho-maria para fazer. Estes são cheesecake sem assar, cheesecake de limão e cheesecake de panela de pressão. O cheesecake sem assar não precisa de banho-maria. Além disso, não precisa de forno. Além disso, você não precisa assar cheesecake de panela de pressão, pois você o cozinha no vapor. Além disso, o próprio cheesecake de panela de pressão é o banho-maria. Da mesma forma, você pode vaporizar o cheesecake de limão no forno.
O que exatamente é um banho de água?
Essencialmente, um banho-maria é uma panela de água aquecida que envolve a panela com o cheesecake. Além disso, serve como amortecedor de calor. Como resultado, o creme vai assar uniformemente e suavemente. Da mesma forma, você pode se referir a um banho-maria como banho-maria.
Além disso, ajudaria se a panela que você usa para o banho-maria for maior que a forma de mola. É por isso que é melhor ter um espaço de 1 polegada a 1 1/2 polegada. Certifique-se de ter isso entre as duas panelas. Além disso, ele deve conter água suficiente para chegar até a metade da lateral da forma de mola.
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Alternativa de banho de água com cheesecake
Seria melhor se você improvisasse, supondo que você não tenha uma grande forma redonda de bolo. Ou uma assadeira retangular. Tenha em mente que uma forma de mola redonda de oito polegadas ou nove polegadas não caberá em uma panela de 9 "x 13". Então, com isso, você pode comprar uma panela grande de papel alumínio para utilizar como banho-maria. Por isso, certifique-se de colocá-lo em uma assadeira firme para suportar todo o peso.
Dicas sobre como assar cheesecake sem banho-maria
Em primeiro lugar, certifique-se de derramar de uma chaleira. Isso torna mais fácil despejar a água fervente nessa panela sem derramar. Por esta razão, certifique-se de ferver a água em uma chaleira, se você tiver uma. Da mesma forma, certifique-se de usar água fervente ao adicioná-la à panela. Além disso, leva tempo para aquecer a água quente da torneira. Por este motivo, atrasa o tempo de cozedura. Não só isso, mas também causa cozimento irregular.
Cheesecakes geralmente se afastam um pouco da lateral da forma de bolo, se estiver tudo bem. Da mesma forma, o recheio de cheesecake pode balançar como um molde de gelatina. No entanto, não vai se espalhar por toda parte ondulada. Além disso, você pode inserir uma faca de mesa no meio do recheio. Por isso, deve dar resistência. E vai sair com algumas estrias grossas. Mas certifique-se de que não é líquido escorrendo.
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Além disso, nunca misture demais, pois isso pode fazer com que o cream cheese se separe. Além disso, mantenha a velocidade baixa ao misturar a massa. Isso controla a quantidade de ar que você incorpora. Além disso, raspe a tigela repetidamente. Por isso, garante que combina bem e evita que fique grumoso. Além disso, nunca encha demais a crosta. Com isso, não deixe a massa ultrapassar as bordas da crosta. Por fim, lembre-se de desligar o forno e abri-lo por cerca de quinze minutos. Como resultado, deixa o cheesecake esfriar gradualmente.
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