Sist oppdatert 18. februar 2023
Lær hvordan du velger den beste størrelsen på surdeigsstartkrukken!
Virker det som om alle baker et slags surdeigsbrød i det siste? Du er ikke langt fra sannheten, for dette opplever virkelig sin storhetstid. Erfarne folk kunne nok elte og bakt det deiligste brød med lukkede øyne, men hva med nybegynnere? De kjemper virkelig en spesiell type kamp.
Hvis du er en av dem, er problemene dine over. I denne artikkelen vil jeg vise deg hvordan du velger det perfekte surdeig størrelse på startboks.
Hvordan bør en ideell container se ut?
For å være ærlig er det ingen begrensninger; du kan bruke hvilken som helst type krukke eller beholder til surdeigsstarter. Det er bare viktig at du velger en som er ren og med tilstrekkelig kapasitet. Når det er sagt, som med alt annet, vær klar over at noen rett og slett er mer egnet og vil fungere bedre enn andre.
Krukken med følgende egenskaper viste seg å være den beste for meg:
- Gjennomsiktig,
- Bred munn,
- rett side,
- Lokket kan stå løst.
Utallige ganger har jeg sørget for at mange av dere får en perfekt sluttprodukt selv når du starter med den mest vanlige kaffekrukken. Vet du hva? Du trenger ikke stresse i det hele tatt, så lenge det passer deg, fortsett gjerne.
Selv prøvde jeg det et par ganger, men fikk det klassiske problemet med størrelse og form på surdeigsstartkrukken. Krukken min var nemlig litt smal og jeg hadde problemer med å overvåke og holde ting under kontroll. På den annen side er flate eller rettsidede krukker et mye bedre alternativ da de gjør det lettere å holde styr på hvor mye starteren har vokst.
Er du klar for noen profesjonelle råd? Hvis du ikke finner en beholder eller krukke som har målemerker på siden, fortvil ikke, vi har et superenkelt DIY-prosjekt for deg. Alt du trenger å gjøre er å skaffe deg en strikk og sette den rundt beholderen eller glasset for å holde styr på hvor mye starteren har vokst. Så enkelt, og likevel så effektivt og billig, ikke sant?
I tillegg går du ikke feil hvis du velger glass i stedet for plastikk. Glasskrukke for surdeigstarter er mye lettere å desinfisere, og inneholder ingen sure eller giftige ingredienser. Nå kommer vi endelig til hoveddelen av denne artikkelen, der jeg skal prøve å forklare deg hvorfor valget av en passende størrelse på surdeigsstartkrukken er viktig. Så la oss gå inn i detaljene!
Surdeigs startkrukkestørrelse betyr virkelig noe
I tillegg til de ovennevnte spesifikasjonene som den beste krukken for surdeigsstarter har, har vi med vilje utelatt den viktigste slik at vi kunne ta nok hensyn til den, og det gjelder selve størrelsen.
Hvorfor er det slik? Vel, det er veldig enkelt. Poenget er at surdeigsstarteren er en levende koloni av mikroorganismer. Gitt at disse er levende ting, vokser de vanligvis under ideelle forhold, og forblir derfor ikke i samme størrelse som helt i begynnelsen. Nettopp derfor er det avgjørende å velge den best passende størrelsen på surdeigsstartkrukken.
For eksempel, å velge en krukke som er for liten vil umiddelbart begrense mengden starter du kan lage, enda mer, du ville ikke være den første som bokstavelig talt får starteren til å stikke av og deretter lage et stort rot. Velger du derimot en som er for stor, blir den alt annet enn enkel å lagre, og dessuten kan det gjøre det svært vanskelig for deg å bedømme aktiviteten.
Hvilken størrelse krukke for surdeigstarter?
Når det gjelder min personlige erfaring, tror jeg at det ville være best om det er en gjennomsnittlig, middels størrelse. Jeg tror at de fleste av dere ville klare seg godt med krukker som har kapasitet til å inneholde mellom 100g og 200g surdeigsstarter.
Det skal understrekes at jeg egentlig ikke er en kvinne med store hender, og at jeg ærlig talt føler meg mest komfortabel når jeg jobber med 50 til 100 g starter for hånden, noe mer enn det er på en måte for mye for meg. Videre vil det være bra å velge en krukke med en kapasitet på 26 til 34 oz.
Mange av dere lurer sikkert på hvilken type jeg bruker, så jeg skal spare dere for bryet nå. Så jeg har prøvd dusinvis av forskjellige, men kommer alltid tilbake til den klassiske krukken med en liter i volum som tilsvarer omtrent 32 gram. Det har bevist for meg utallige ganger at det alltid fungerer feilfritt.
I tillegg er den liten nok til at den ikke gir meg problemer med å spore aktiviteten, men den er stor nok til å produsere 100 til 200 gram forrett, som er den typiske mengden som trengs for de fleste av favorittoppskriftene mine.
Hva skal man dekke surdeigstarter med?
Det er ikke bare størrelsen på surdeigsstartkrukken som er viktig, lokket er også avgjørende da det hindrer deigen i å tørke ut, hindrer mugg i å danne seg samt irriterende insekter fra å lande og forurense deigen.
Bruk gjerne det du liker best, jeg velger vanligvis et lokk, plastfolie eller til og med en liten klut. Jeg må imidlertid påpeke at jeg egentlig ikke er noen fan av krukker med flip-top lokk, for så langt har jeg hatt mye trøbbel når det er min tur til å helle surdeigsstarteren, den kommer bare i veien.
Final Thoughts
Nok en gang viste en krukke med følgende egenskaper seg å være den beste for meg:
- Gjennomsiktig,
- Bred munn,
- rett side,
- Lokket kan stå løst.
Det vil være en god idé å velge en krukke på 26 til 34 oz, siden den er stor nok til å lage 100 til 200 gram forrett, som, når du ser nøye etter, er den typiske mengden som trengs for de fleste oppskrifter. Det er det, nå vet du hvordan du velger den perfekte størrelsen på surdeigsstartkrukken.
Har du spørsmål? Gi meg beskjed i kommentarfeltet nedenfor.
Les mer: Hvor mange stykker brød er det i en bagel – en enkel veiledning
