Sist oppdatert 6. januar 2023
Må ganachen stå i kjøleskap? Svaret er ja; du må oppbevare den i kjøleskapet. Men ikke glem å pakke den inn først. Som regel må du sørge for at ganache varer bare i to dager ved romtemperatur. Derfor vil det hjelpe å holde den nedkjølt til enhver tid.
Må Ganache oppbevares i kjøleskap?
I hovedsak ville det være best om du lagret ganachen med et stykke plastfolie. På grunn av det, sørg for å presse den mot overflaten. Dette forhindrer at det dannes skorpe.
Dessuten er det greit å fryse ganache i flere måneder. Og når det er på tide å bruke det, sørg for at det tiner i kjøleskapet. Etter det, la det komme til romtemperatur.
I tillegg er det en glimrende idé å dekke den med plastfolie. Med dette, sørg for å gjøre det før du legger den i beholderen for ekstra beskyttelse.
For eksempel la du til nøtter, frukt og likører til ganachen. Vær oppmerksom på at det faktisk kan påvirke hvordan ganachen fryser. På samme måte hvordan den varmes opp igjen.
Husk også at likør trenger en lavere temperatur for å fryse sammenlignet med fløte eller sjokolade. I tillegg til det vil den faktisk varmes opp mye raskere. Det er derfor du bør huske dette når du varmer opp en mikrobølgeovn fra frossen. Hovedårsaken er at den vil varmes opp raskere sammenlignet med vanlig ganache.
Tining av ganachen etter frysing: må ganachen oppbevares i kjøleskap?
Frys aldri ganache du har frosset og tint på nytt. Det er derfor hvis du har frosset. Etter det varmet du den opp igjen. Det ville være best å bruke ganachen innen en uke.
Dessuten vil den typen sjokolade du bruker gjøre en forskjell for ganachen. Husk at den er uavhengig av fersk eller oppvarmet. Så med det har hvit og mørk sjokolade forskjellige smeltepunkter. For eksempel er mørk sjokolade i stand til å tåle høyere temperaturer. I denne forbindelse ville det være best å vurdere alle disse når du varmer opp kald eller frossen ganache.
Når du tiner de frosne ganachene, ville det være vanskelig å ta dem ut av fryseren. Derfor må du gjøre det forsiktig. Så med det, sørg for å tine i kjøleskapet over natten.
Deretter kan du varme den sakte i mikrobølgeovnen når du har tint den over natten. Med det, ikke glem å stoppe hvert femtende sekund til blandingen er varm.
Helst kan du også legge ganachen i en bolle. På grunn av det, sørg for at du setter den over en panne med varmt vann. I tillegg til det, sørg for å røre forsiktig. Hvis du gjør det, unngår du at vannet kommer inn i ganacheblandingen.
Hva er Ganache?
Til å begynne med kan du lage ganachen ved å blande fløte og sjokolade. Husk at ganache er flerbruks. Av denne grunn kan du bruke den som frosting, saus og glasur. I tillegg til det kan du bruke den som fyll i bakverk og Kaker. Bortsett fra det kan du lage trøfler med den.
Dessuten, du kan lage den klassiske ganache ved å putre fløte. Deretter heller du den varme fløten over den hakkede sjokoladen. Etterpå, sørg for å visp blandingen. Med det, visp det til sjokoladen er blank og jevn. Likevel, sørg for at den smelter helt.
I tillegg kan du faktisk endre ganachens tekstur ved å bruke forskjellige sjokolade og kremforhold. Dessuten gir et mer utmerket forhold mellom krem en myk ganache. Ikke bare det, men også en mer betydelig mengde sjokolade skaper en fast ganache. I tillegg til det vil den ha konsistens som glasur eller tykk pasta ved romtemperatur. Dessuten vil den stivne når den står i kjøleskap.
Hvordan lagre ganache?
Før noe annet er det faktisk et krav å avkjøle ganachen. Hovedårsaken er at den gjør det mulig å stivne og tykne. Det er derfor hvis du ikke har tenkt å bruke ganachen umiddelbart. Det hjelper å sette den i kjøleskapet.
Når du oppbevarer ganachen, sørg for å pakke inn ganachen godt. Du kan gjøre dette ved å legge plastfolie eller matfilm. Med dette, gjør det på beholderens overflate, hold ganachen. Som et resultat stopper det utviklingen av sukkerskorpedannelse.
Pass videre på at ingen fuktighet og luft kommer i kontakt med ganachen. Så med det skal det ikke være hull. Årsaken nummer én er at det resulterer i en endring i tekstur. I tillegg til det fører det til misfarging.
Hvor lenge varer Ganache?
For det meste avhenger ganachens holdbarhet av lagringsteknikken du brukte. I denne forbindelse vil den vare i omtrent en måned når den oppbevares i kjøleskap. På den annen side, når du fryser ganachen, kan den vare i rundt tre måneder.
Dessuten ville det hjelpe å sette datoen for når du lagde ganachen på beholderen. På den måten kan du overvåke ganachen når den blir ødelagt i kjøleskapet.
Sjekk også ganache daglig. Du vil vite når det er nær ødeleggelse hvis det er små fargeendringer. Bortsett fra det kan du smake på ganachen etter tegn på surhet. Å gjøre alle disse vil nøyaktig måle hvor lenge ganacheoppskriften kan vare i kjøleskapet.
Ganaches holdbarhetsfaktorer: Må ganache oppbevares i kjøleskap?
- Hvor riktig du lagde ganachen
- Merket og typen ingredienser du kjøpte for å lage ganachen
- Forholdet mellom fløte og sjokolade brukt
- Enten du har laget ganachen under sterile forhold
- Miljøets temperatur da du laget ganachen
Hvor lenge varer hvit sjokoladeganache i kjøleskapet?
Det er svært liten forskjell mellom holdbarheten til hvit- og melkesjokoladeganache. I kjøleskapet kan hvit sjokoladeganache holde seg alt fra 7-14 dager. Dette avhenger av hvordan det er lagret. Den må dekkes godt og legges i en lufttett beholder. Hvis ganachen ser ut til å se kornete ut, er det bare å smelte den på nytt for å få den tilbake til hvordan den var. Og ganachen din må dekkes godt til hvis fuktigheten fra kjøleskapet kommer inn i ganachen, bakterier vil vokse raskt og den ødelegges raskere.
Du kan også velge å fryse ganachen din, og den holder seg rundt 2-3 måneder i fryseren. Det er viktig at du før du bruker ganachen bringer den tilbake til romtemperatur slik at den kommer tilbake til riktig konsistens.
Hvor lang tid tar det å fryse Ganache?
Ganache tar ikke lang tid å fryse i det hele tatt. Det er best å la den stå i romtemperatur i noen timer først, eller i kjøleskapet i rundt en time før du setter den i fryseren. Men hvis du ønsker å legge den rett i fryseren, er den klar til bruk på rundt 20-30 minutter. Eller du kan la den stå i en lufttett beholder og fryse den i opptil 3 måneder.
Kan du fryse Ganache-trøfler?
Absolutt! Du kan trygt fryse ganachetrøfler i rundt 2-3 måneder. I tillegg holder de seg rundt 2-3 uker i kjøleskapet og opptil en uke i romtemperatur. Ganache-trøfler er best i romtemperatur.
For å lage ganachetrøfler trenger du bare:
- 1 1/3 kopp mørk sjokolade
- 1/2 kopp tung krem
- 1/2 kopp kakaopulver
Nå er alt du trenger å gjøre:
- Hakk eller del sjokoladen i små biter og legg den i en varmesikker bolle.
- Tilsett fløten i en kjele og varm opp i noen minutter.
- Tilsett nå fløten i bollen med hakket sjokolade og la stå i noen minutter.
- Bland deretter til en jevn masse.
- Dekk nå til ganachen og la den stå noen timer i kjøleskapet.
- I mellomtiden sikter du kakaopulveret klart når ganachen har stivnet.
- Rull ganachen i hendene, lag små kuler og dypp dem deretter i kakaopulveret; sikre at de er helt dekket av kakaopulver.
- Oppbevar i kjøleskap eller fryser for best resultat.
Hvordan holde sjokoladeganache myk?
Noen foretrekker at konsistensen på ganachen er litt mykere. Siden den må stå i kjøleskap kan dette være vanskelig. For best resultat kan du prøve å tilsette en liten mengde smeltet smør til ganachen, eller en shot brennevin. Begge disse alternativene vil føre til en fylling som er mykere, men fortsatt formbar ... og fremfor alt, absolutt deilig.
Hvordan holder du Ganache vassen?
Det er utrolig vanskelig å holde ganachen vassen. Dette er fordi den naturlige tingen den ønsker å gjøre er å stivne og bli fastere. Ganache er vanligvis trygt i rundt 2 dager ved romtemperatur. Ved å holde den i romtemperatur holder den så myk som mulig, men den vil fortsatt stivne litt. Hvis du oppbevarer den i romtemperatur, bør den pakkes inn i plastfolie, mens plastfolien berører ganachen. For å tynne ut ganachen kan du også tilsette smeltet smør eller en shot alkohol.
Hvordan få Ganache til å vare lenger?
Husk at hvis du lagde ganachen godt, ville den vare mye lenger. I denne forbindelse, for å få en godt laget ganache, bør du først koke opp fløten. Etter det legger du det til den hakkede sjokoladen. La den deretter stå i fem til ti minutter. Ved å gjøre dette vil den varme fløten smelte sjokoladen.
I tillegg til det vil det bidra til å senke temperaturen. Hovedårsaken er at det er best å lage den emulsjonslignende ganachen ved 90 til 110 grader Fahrenheit.
Videre er det viktig å vurdere andelen fløte til sjokolade. På grunn av det, jo mer stabil vil ganachen være hvis kremen har et høyt fettinnhold.
Zarah er en erfaren konditor hvis kreasjoner har gledet utallige kunder. Med en lidenskap for baking har Zarah utviklet en unik stil som kombinerer klassiske teknikker med moderne smaker. Dessertene hennes er konsekvent laget med de beste ingrediensene, og hennes oppmerksomhet på detaljer er tydelig i de fantastiske og deilige resultatene. Zarah har lang erfaring på konditorkjøkkenet, og elsker å dele sin kunnskap med andre. Enten det er å undervise en klasse eller lage en tilpasset kake for en spesiell anledning, er Zarah forpliktet til å sørge for at hver kunde er fornøyd.
