Candy Smelt Ganache Drip Oppskrift

Deling er omsorg!

Sist oppdatert 2. januar 2023

Vil du ha en rask og enkel oppskrift på et blankt drypp på kaken? Da er denne godterismelte-ganache-dryppoppskriften akkurat for deg. Godteri smelter er morsomme og enkle å bruke. Og med litt fantasi og kreativitet kan du oppnå ønsket dryppkakedesign.

I hovedsak er godteri smelter laget av melkefaststoffer, sukker, smakstilsetninger og vegetabilske oljer. Konfektbelegg eller sommerbelegg er andre navn på godterismelter. Bortsett fra å bruke det som en ganache, kan du bruke godteri smelter til å dyppe godbiter. På samme måte mugg godteri, pipe, og duskregn dekorasjoner. Dessuten har sjokoladesmelter tilsatt kakaopulver.

Hvilken ganache med godteri smelter?

Godteri smelter ganache har et bredt utvalg av farger og smaker. Og den smelter til en halvflytende tilstand før den stivner hardt med en jevn og skinnende finish. Dermed ser de ut som sjokolade når det gjelder hvordan de ser ut og smaker. Men det krever ikke nødvendigvis temperering slik ren sjokolade gjør. 

Mange selskaper produserer sjokoladesmelter, som varierer mye i pris og kvalitet. Tempering er en prosess som gir sjokolade den fine, skinnende finishen etter at den er smeltet. I tillegg beholder godteri smelter, i motsetning til sjokolade, formen ved romtemperatur. Så med det trenger du ikke å bekymre deg smelte hvis utelatt.

Hva du trenger for denne oppskriften

Ingredienser

• 14-unse pakke med godteri smelter av ønsket smak og farge.
• 1/2 kopp piskekrem

Utstyr

• kasserolle 
• Offset spatel
• Kniv
• Skjærefjøl
• Måle skjeer 
• Målekopper
• Klem plastflasken 
• Blandeskåler
• Slikkepott 

Målekopper: U-Taste 18/8 rustfritt stål målekopper og skjeer sett med 10 deler

Trinn-for-trinn-instruksjoner for å lage Candy Smelt Ganache-drypp

Trinn 1

Hakk godteri smelter med en kniv og et skjærebrett eller foodprosessor.

Trinn 2

Etterpå legger du kremfløten i en kjele. Deretter varmes det opp til kokepunktet, men ikke kok opp.

Trinn 3

Etter det, ta kasserollen fra varmen, og tilsett deretter hakket godteri.

Trinn 4

Deretter legger du ganachen i en sammenpresset plastflaske. Men du kan hoppe over denne delen hvis du ikke har en tilgjengelig.

Trinn 5

Etter det, rør til det er glatt og blankt. Hvis du tror at blandingen er for tykk, tilsett omtrent en til to spiseskjeer varm kremfløte. Gjør dette til du kan oppnå ønsket tekstur. 

Trinn 6

Etterpå legger du kaken på kakebrettet. Sørg for at du avkjøler kaken i minst tretti minutter før du starter dryppprosessen. Avkjøling av kaken sørger for at smørkremen holder formen og tåler den litt oppvarmede ganachen.

Trinn 7

Til slutt, bruk en klemplastflaske med ganache, lag dryppene i kanten av den frostede kaken. Men hvis du ikke har en plastflaske, kan du alltid bruke en skje eller en offset slikkepott. Skyv med det ganachen forsiktig over kanten av kaken, og danner dermed et drypp.

Hvor mye Ganache For 8-tommers dryppkake?

Alt avhenger av hvilken sjokolade du bruker til dryppkaken. Vanligvis brukes halvsøte eller melkesjokoladebiter. Hvis dette er tilfelle, for en 8-tommers dryppkake, trenger du rundt 1 kopp sjokoladebiter til 1 kopp tykk krem. Forholdet vil alltid være 1:1 med melkesjokolade eller halvsøte sjokoladebiter. Denne oppskriften gir nok ganache til en 12-tommers kake. Dette kan virke overdrevent, men jeg liker alltid å lage litt mer enn jeg trenger og deretter oppbevare eventuelle rester jeg har i kjøleskapet i en lufttett beholder. Restene vil vare rundt to uker.

Men hvis du bruker hvit sjokolade, er forholdet mellom tung pisket krem ​​og sjokolade litt annerledes. For hver 1/3 kopp hvit sjokolade trenger du rundt 1 kopp kraftig kremfløte. Og til slutt, for mørk sjokolade er forholdet nesten 1:1, men med en spiseskje eller to ekstra kremfløte for å gjøre smaken litt mer balansert.

Hvor mye for en 6 tommers dryppkake?

Hvis du vil lage den perfekte mengden ganache for en 6-tommers dryppkake, trenger du bare 1/2 kopp sjokoladebiter og 1/2 kopp kraftig kremfløte. Imidlertid gir dette bare akkurat nok ganache og tillater ikke eventuelle problemer som kan oppstå eller ekstra ganache du måtte trenge. Hvis du er en erfaren proff med ganache, bør disse målingene ikke være noe problem. Hvis du er en nybegynner, vil jeg anbefale å lage litt mer enn nødvendig. Forholdet mellom sjokoladebiter og kraftig kremfløte er alltid 1:1, så det er superenkelt å trene.

Hvordan lagrer du ganache-dryppkake?

Ettersom tung kremfløte er en del av den ganachedryppende kaken din, tror du kanskje at den krever kjøling – men dette er ikke tilfelle. Din ganache-dryppende kake vil være fin i romtemperatur i 1-2 dager, avhengig av at den er ute av sollys og oppbevares på et kjølig, tørt område. Den bør også pakkes inn i folie for å holde kaken fuktig. Etter dette punktet er det best å oppbevare den ganache-dryppende kaken i kjøleskapet eller fryseren, for å få langvarige resultater. Dette avhenger også av om kaken din har andre ferske kremingredienser. Hvis den gjør det, må den stå i kjøleskap hele veien, og vil bare vare i rundt 2 timer ved romtemperatur.

Hvordan lager du et Silver Ganache-drypp?

For å lage et sølvganache-drypp trenger du 1/4 kopp tykk krem ​​(pluss 1 ss), 1 kopp hvit sjokoladebiter og sølvgel konditorfarge. Nå trenger du bare å legge den tunge kremen i en mikrobølgeovnsikker bolle og varme opp i rundt 45 sekunder. Tilsett nå sjokoladebitene og la stå i noen minutter slik at chipsen smelter. Bland til du har en jevn blanding (du kan varme opp igjen hvis noen chips ikke er helt smeltet). På dette tidspunktet, tilsett noen dråper av sølvgel konditorfarge og rør godt. La avkjøle litt, til det trengs. Du kan også legge til en liten mengde glansstøv om ønskelig.

Hva kan jeg bruke til gulldryppkake?

For gullganache-drypp trenger du 1/4 kopp tykk krem ​​(pluss 1 spiseskje), 1 kopp hvit sjokoladebiter og gullgel-matfarge. Tilsett fløten for å varme trygt og bolle og varm i rundt 45 sekunder. Tilsett sjokoladebitene dine og bland til en jevn masse; varme opp om nødvendig. Når den er jevn, tilsett gullgel-matfargen og la den avkjøles før bruk. Tilsett en liten mengde glansstøv, om ønskelig.

Kan du fryse en dryppkake?

Når det kommer til dryppkaker, kan de trygt fryses i en lufttett beholder og plastfolie og vil være trygge å spise i opptil 3 måneder. Dette avhenger imidlertid også av fyllet på dryppkaken din. Fyll som ostemasse eller fersk krem ​​fryser dårlig.

Tips og triks for Candy Smelt Ganache Drip Oppskrift

Sørg for at den har riktig temperatur; ganachen skal være litt varmere enn romtemperatur eller akkurat varm nok til å ta på. Utfør også et testdrypp for å sikre at ganachen din har riktig temperatur. For å utføre testdryppet, lag ett drypp på siden av kaken og la det renne. Deretter, i noen minutter, la den sakte renne ned langs siden av kaken.

Du trenger et lite antall fargede disker for å få en levende farge. Hovedårsaken er at farget godteri smelter er så konsentrert. Så i stedet, for å oppnå ønsket farge, kombinere dem med hvitt godteri smelter. Husk at godteri smelte ganache drypp lett overopphetes; etter hvert som de varmes opp blir de tykkere og klumpete, så du må være forsiktig.

Godteri smelter motsier alt vi vet om sjokolade. Men å la godteri smelter sitte og avkjøle fungerer bedre enn å røre dem. Mer godteri smelter er mer tilgjengelig å smelte på en gang enn mindre. Fersk godteri smelter ser ut til å fungere bedre enn godteri smelter som har vært lagret i en lengre periode. Vanligvis er det mer enn tre måneder.

Ikke bruk ganache-drypp på kaker dekket med fondant fordi det forvrenger formen eller formen på kaken. For å være sikker, test ut ett eller flere drypp. Det kan forlenge prosessen, men det er verdt det for å sikre at dryppene dine er perfekte. Deretter legger du og trykker et stykke plastfolie på toppen av det. Oppbevares i romtemperatur i noen dager.

Deling er omsorg!