Sist oppdatert 22. september 2022
Hvis du har lyst til å eksperimentere med noen nye smaker, hvorfor ikke prøve kirsebærekstrakt til baking? Den er utrolig deilig og enkel å lage!
Kirsebærsmaken er mye mer allsidig enn du kanskje tror. Den kan brukes til både salte og søte retter og er ekstremt forfriskende. Den hever også naturlig de andre smakene i retten og har også mange fantastiske ernæringsmessige egenskaper. Så les videre for å lære alt du trenger å vite om dette fantastiske produktet!
Hva er kirsebærekstrakt for baking?
Tro det eller ei, men du får kirsebærekstrakt, ikke bare kirsebæressens. Hvis du ikke vet hva forskjellen er, vil vi også dekke det i artikkelen. Men bunnlinjen, ekstraktversjonen av en smak er nesten alltid vanskeligere å finne.
Kirsebærekstrakt lages ved å dyppe kirsebærfrukten i alkohol. Under denne prosessen trekkes smaken ut av det saftige kjøttet og overdøver alkoholens naturlige smak fullstendig. I rettferdighet er imidlertid typen alkohol som brukes vanligvis ganske smakløs.
Når produktet er laget og solgt, kan du forvente ekstremt fremtredende smaker og aromaer. Dette er nøyaktig grunnen til at så mange mennesker, inkludert oss selv, er besatt av kirsebærekstrakt! Du trenger ikke et tonn for å gi din bakte godbit en ekstremt kirsebæraktig smak.
Brukes til kirsebærekstrakt til baking
Kirsebærekstrakt for baking har spesifikt massevis av bruksområder. Og før du spør, ja, det er ekstrakter der ute som ikke er trygge for konsum. Pass alltid på at produktet du kjøper spesifikt sier at det er trygt for konsum!
Nå er denne smaken veldig allsidig. Kirsebær passer godt sammen med andre frukter som aprikoser, sitrus, nektariner, ferskener, plommer og granatepler. Den passer også naturlig med andre søte fruktige bær, som bringebær og jordbær.
Videre kan du kombinere den med smaker som mandel, sort pepper, kanel, salvie og vanilje. Og, som du sikkert har smakt på egen hånd, er kirsebær en fantastisk smak som passer til sjokolade og karamell.
Så når du ser på hva du skal bruke kirsebærekstrakt til, er svaret hva som helst. Så lenge smaksprofilene passer godt sammen, vil det være et godt tillegg.
Du kan bruke kirsebærekstrakt til bakevarer som cupcakes, Kaker, muffins, barer og pannekaker. Du kan også bruke den til å forsterke smaken bærsauser, eller lag deilige fruktige frostinger og glasurer. Og det er også et utmerket alternativ for å lage godteri og andre søte godbiter.
Du kan også bruke kirsebærekstrakt i drinker. Ja, selv om det er teknisk ment for baking, er det trygt å spises som det er.
Kan kirsebærekstrakt til baking bli dårlig?
Teknisk sett blir kirsebærekstrakt til baking til slutt dårlig, men ikke på veldig lenge. Fordi ekstraktet er laget av alkohol, er holdbarheten så lang at du sannsynligvis vil bruke den før den blir ødelagt.
Vi anbefaler imidlertid alltid å ikke bruke noe som har gått ut over anbefalt utløpsdato. Det er en juridisk grunn til at produsenter må legge til disse datoene, så hold deg heller til dem.
Kirsebærekstrakt vs kirsebæressens vs konsentrat (smakstilsetning)
Så, spørsmålet på de flestes sinn - hva er forskjellen mellom kirsebærekstrakt for baking, kirsebæressens og kirsebærkonsentrat?
Som vi har nevnt, lages kirsebærekstraktet ved å bløtlegge ingrediensen i alkohol. Dette gir en veldig sterk ren smak.
Kirsebæressens på den annen side er også kjent som et kunstig kirsebærekstrakt. Det er en mye mer fortynnet smaksingrediens. Denne essensen er laget med en kombinasjon av alkohol, vann og noen andre tilsetningsstoffer som emulgatorer og smaksforsterkere.
Nå er kirsebærkonsentrat, også kjent som kirsebærsmak, også helt annerledes enn de to ovennevnte. Kirsebærkonsentrat vil være mer smaksrikt enn en essens, men mindre enn et ekstrakt. Konsentratet lages ved å trekke ingrediensen i olje, som deretter blandes med en emulgator for å lage en jevn væske.
Når det gjelder hvilke som er best, anbefaler vi alltid å bruke ekstrakter først. Hvis du ikke finner det, vil ditt nest beste smaksalternativ være et konsentrat, og til slutt en essens.
Kan du lage kirsebærekstrakt for baking hjemme?
Det er mulig å lage kirsebærekstrakt hjemme, men personlig anbefaler vi det ikke. Prosessen er så tidkrevende, arbeidskrevende og ofte dyrere enn bare å lage din egen.
Den eneste gangen vi anbefaler å gjøre det er hvis du planlegger å bruke ganske mye ekstrakt eller hvis du ikke får tak i noe til en rimelig pris.
Hvordan lage kirsebærekstrakt for baking hjemme
Det er to måter du enkelt kan lage kirsebærekstrakt for baking hjemme. For å starte, pit kirsebærene og del dem i to. Sørg for at de er friske og uskadet.
Bløtlegg deretter kirsebærene i en steril murkrukke fylt med vodka. Ikke bruk vodka med smak, og sørg for å pakke kirsebærene godt inn der. Gi blandingen en rist og la den stå på et kjølig mørkt sted (forseglet) i 2 uker. Gi glasset en rist hver dag for å sikre at smakene blandes ordentlig.
Etter 2 uker, fjern og kast kirsebærene og sil den gjenværende væsken gjennom en finmasket sil. Oppbevar kirsebærekstraktet tilbake i en steril krukke og oppbevar den på et kjølig, tørt sted eller i kjøleskapet.
Hvis du vil fjerne alkoholdelen av prosessen, koker du bare blandingen i et par minutter før du avkjøler og tapper den på flaske. Vi kan ikke garantere at all alkoholen vil fordampe, men det meste vil fordampe.
Pakke inn ting – alt du trenger å vite om kirsebærekstrakt for baking
Kirsebærekstrakt er en undervurdert smak som vi håper kan få litt gjennomslag i bakemiljøet. Forhåpentligvis, nå som du vet hvordan du lager din egen hjemme, vil du inkorporere det mye mer i bakelivet ditt.
Hvis du vet om noen som elsker kirsebærsmaker, sørg for å dele denne informative artikkelen med dem også!
Spørsmål og svar
Hva kan du bruke kirsebærekstrakt til?
Kirsebærekstrakt for baking (eller hvilken som helst type som er trygg for matlaging og konsum) kan brukes i praktisk talt alle retter. Du kan lage cupcakes med kirsebærsmak, iskrem, vaniljesaus, frosting, salatdressinger, marinader og mye mer. Vi liker også å lage småkaker med kirsebærsmak og helsebarer.
Hva er i kirsebærsmak?
Kirsebærsmak er ikke det samme som kirsebærekstrakt. Smakstilsetningen, også kalt konsentrat, lages ved å bløtlegge eller trekke kirsebær i olje. Oljen kombineres deretter med en emulgator for å blande de to væskene sammen. Kirsebærekstrakt inneholder derimot kun kirsebærsmak og alkohol - ingen andre tilsetningsstoffer.
Hvordan trekker du ut kirsebærsmaken?
Kirsebærsmaken utvinnes ved å bløtlegge pittige og halverte kirsebær i alkohol i opptil to uker. Denne gangen lar kirsebærsmakene trekkes ut og smaksette alkoholen, vanligvis vodka.
Hvordan lager du svart kirsebærsmak?
For å lage svart kirsebærsmak (eller en hvilken som helst type kirsebærsmak) bare pit og halvparten av kirsebærene. Deretter plasserer du dem i en steril murerkrukke. Gi kirsebærene en rist og oppbevar dem på et kjølig mørkt sted i 2 uker. Rist blandingen hver dag for å blande smakene. Fjern til slutt kirsebærene og sil av væsken. Ta den deretter på flaske igjen og oppbevar den for senere bruk.
Lindy Van Schalcwyk is a kulinarisk spesialist med a bakgrunn in Avansert Steking, Avansert Pâtisserie, Media kommunikasjon og Ernæring. Hun har fikk uvurderlig erfaring in de kulinarisk industri å ha arbeidet in noen of de topp restauranter in Afrika in 2016 og 2017. Her ekspertise in ernæring har aktivert her til utvikle oppskrifter forum spesiell kosttilskudd behov. In 2018, Lindy begynte arbeid in de Mat Media industri, fokusering on . utvikling, . skriving, mat skriving og mat styling.
