Sist oppdatert 17. juni 2022
Det er få ting som er så godt som en jevn smaksfylt karamellsaus til kanelsnurrer. Spesielt ikke når den er like allsidig som oppskriften vår i dag!
Vår karamellsaus er utrolig enkel å lage og usedvanlig allsidig. Du kan ikke bare bruke denne sausen til kanelsnurrer, men praktisk talt alle andre desserter i repertoaret ditt. Vi garanterer alle at du vil legge til en ny rask dessertsaus til oppskriftsbinderen din!
Hva er en karamellsaus for kanelsnurrer?
Kanelsnurrer, også kjent som kanelboller, er svenske søte rundstykker laget av en gjærsyredeig. Deigen kjevles ut til et ark før den strøs over med kanelsukker.
I løpet av tiårene, toppingen for disse ruller har endret seg ofte. Du er kanskje godt kjent med kremostfrosting eller enkle sesamfrø, men i dag lager vi en karamellsaus-topping.
Det som gjør karamellsausen vår utrolig unik er hvor enkel den er å lage og hvordan den er utrolig fleksibel. Du kan erstatte alle ingrediensene for å endre smaken fullstendig. Og selv ved å gjøre disse erstatningene, vil sausen fortsatt lett dannes som den skal.
Du kan også justere konsistensen på sausen ved å la den redusere på lav-middels varme. Eller du kan gjøre den renere ved å tilsette litt krem. Bare foreta sakte justeringer av konsistensen til sausen. Du vil ikke overdrive det og sliter med å fikse det etterpå.
Justering av intensiteten på smaken for denne karamellsausen for kanelsnurrer
Fordi vi ikke lager karamell med en sukkersirup, er det vanskelig å justere intensiteten på karamellsmaken. Men denne teknikken er alt annet enn idiotsikker, og det er derfor vi foretrekker å bruke den. Smaken som denne karamellsausen gir er mye mer nøytral, men ikke blid på noen måte.
Hvis du ønsker å lage en mørkere (mer bitter) karamellsmak, anbefaler vi å bruke mørk brunt sukker.
Brunt sukker er allerede en form for hvitt sukker som inneholder melasse. melasse er det som gir dette sukkeret en karamellaktig smak. Så jo mørkere sukker, jo mer melasse inneholder det, og jo mer bitter blir sausen. Fargen på sausen vil også bli mørkere.
Du kan også bare legge til litt av melasse i stedet for sirupen. Men ikke bytt ut hele beløpet. Smaken kan være for bitter til å nyte. Start med å erstatte en fjerdedel av beløpet og noter til neste gang.
Hva du trenger for å lage karamellsaus til kanelsnurrer
Ingredienser
- 1/2 kopp usaltet smør
- 1 1/2 kopper granulert brunt sukker
- 1 kopp lønnesirup
- 1 boks (15 gram) søtet kondensert melk
Utstyr
- Målekopper og skjeer
- Stor non-stick kasserolle
- Visp
- Candy elektrisk termometer
- Kjølestativ
Trinnvise instruksjoner
Trinn 1: Lag karamellsausbunnen
For å starte, legg det saltede smøret i en stor kasserolle som ikke kleber. Varm den over middels høy varme til den begynner å smelte. Senk deretter varmen litt og la smøret smelte helt. Du vil ikke ha det brent for denne sausen.
Når smøret er helt smeltet, tilsett det brune granulerte sukkeret, lønnesirupen og en boks med søtet kondensert melk.
Trinn 2: Kok karamellsausen
Etter å ha kombinert alle sausingrediensene sammen, bring blandingen til et raskt oppkok over høy varme. Sørg for å røre hele tiden slik at karamellen ikke brenner seg og varmen fordeles jevnt.
La blandingen fortsette å koke til den når 215-220ºF (101.6-104.4ºC). Når den når 220ºF (104.4ºC), kan du fjerne den fra varmen og la den hvile i et minutt.
Trinn 3: Hell sausen
Ikke la sausen avkjøles før du heller den. Det vil gjøre det for hardt og ikke helle pent. Spesielt fordi vi bruker den til kanelsnurrer, kan du helle sausen når den har fått hvile noen minutter.
Denne skjenken vil gi kanelsnurrene et rustikk utseende, akkurat som de skal være! Og det vil tillate dem å dekkes bedre og med et tykkere belegg. Dette vil til slutt også bidra til å holde kanelsnurrene fuktige på innsiden.
Tips og triks
- Det er mange varianter du kan lage for denne oppskriften. Den største er smaken – ja, det betyr hele greia! En av våre favorittendringer å gjøre er å bruke saltet smør. Dette vil gi sausen en mindre overveldende søt smak. Du kan til og med legge til noen havsaltflak for å lage en saltet karamellsaus til kanelsnurrer.
- Videre kan du redusere mengden brunt sukker som brukes i denne oppskriften. Dette vil senke den generelle sødmen. Du kan også bruke hvitt sukker, men det brune alternativet gir deg en rikere dypere smak.
- En flott erstatning for lønnesirup er gyllen sirup i denne oppskriften. Men enhver sirup vil fungere. Bare pass på at den stemmer overens med smaksprofilen til sausen. For eksempel kan melasse fungere, men det vil være vanskelig å skape en balansert smak.
- Vi anbefaler ikke å bruke usøtet kondensert melk. Og ærlig talt, du vil sannsynligvis ha vanskelig for å finne noen uansett! Men tykkelsen som sukkeret tilfører er det som gir denne oppskriften dens fantastiske tekstur. Så hvis du vil senke sødmen, tilsett heller mindre sirup eller perlesukker.
- Hvis kanelrulleoppskriften din ikke er krydret nok, kan du også legge til litt ekstra krydder til karamellsausen. Bare pass på at de er finmalte krydder. Og selv bare å tilsette litt malt kanel vil gjøre en enorm forskjell.
- Hvis du vil legge til litt tekstur til karamellsausen til kanelsnurrer, så tilsett noen ristede hakkede nøtter. Pecannøtter fungerer alltid utrolig bra, men valnøtter, mandler og til og med cashewnøtter vil også gjøre susen.
I Konklusjon
Vi håper at du vil elske denne karamellen saus til kanelsnurrer oppskrift like mye som vi gjør. Hvis du har laget det hjemme, fortell oss hva du synes om det i kommentarfeltet nedenfor! Og ikke glem å dele denne fantastiske oppskriften med familie og venner!
Enkel og allsidig 15-minutters karamellsaus for kanelsnurrer
Utstyr
- Målekopper og skjeer
- Stor non-stick kasserolle
- Candy elektrisk termometer
- Kjølerist
Ingredienser
- 1/2 cup usaltet smør
- 1 1 / 2 kopper granulert brunt sukker
- 1 cup lønnesirup
- 1 boks (15 gram) søtet kondensert melk
Instruksjoner
- Lag karamellsausbunnenFor å starte, legg det saltede smøret i en stor kasserolle som ikke kleber. Varm den over middels høy varme til den begynner å smelte. Senk deretter varmen litt og la smøret smelte helt. Du vil ikke ha det brent for denne sausen.Når smøret er helt smeltet, tilsett det brune granulerte sukkeret, lønnesirupen og en boks med søtet kondensert melk.1/2 kopp usaltet smør, 1 1/2 kopper granulert brunt sukker, 1 kopp lønnesirup, 1 boks (15 gram) søtet kondensert melk
- Kok opp karamellsausenEtter å ha kombinert alle sausingrediensene sammen, bring blandingen til et raskt oppkok over høy varme. Sørg for å røre hele tiden slik at karamellen ikke brenner seg og varmen fordeles jevnt.La blandingen fortsette å koke til den når 215-220ºF (101.6-104.4ºC). Når den når 220ºF (104.4ºC), kan du fjerne den fra varmen og la den hvile i et minutt.
- Hell sausenIkke la sausen avkjøles før du heller den. Det vil gjøre det for hardt og ikke helle pent. Spesielt fordi vi bruker den til kanelsnurrer, kan du helle sausen når den har fått hvile noen minutter. Denne skjenken vil gi kanelsnurrene et rustikk utseende, akkurat som de skal være! Og det vil tillate dem å dekkes bedre og med et tykkere belegg. Dette vil til slutt også bidra til å holde kanelsnurrene fuktige på innsiden.
Merknader
Spørsmål og svar
Hva kan jeg legge til kanelsnurrene mine?
Det beste garnityret eller toppingen å legge til kanelsnurrene dine er en saus av en eller annen type. Disse rundstykkene har en tendens til å noen ganger komme ut tørre, så for å motvirke muligheten kan du lage en deilig karamellsaus. Kremostefrosting er også en fin vei å gå, men veldig tradisjonell, som kan bli kjedelig. Så pift heller opp med oppskriften vår.
Hva legger du karamellsaus på?
Karamellsaus er utrolig allsidig. Du kan faktisk bruke den på toppen av kanelsnurrer, men den fungerer også fint som ostekaketopping. Du kan bruke den til kaker, cupcakes, muffins og en rekke bakte barer og godbiter. Server den med frokostpannekaker, i en smoothiebolle, eller på toppen av iskrem. Det er ingenting denne sausen ikke passer godt med!
Hvordan holder du kanelsnurrer fuktige?
Den beste måten å holde kanelsnurrer fuktige (bortsett fra lagringsteknikker) er ved å legge en tykk frosting eller saus over toppen. Dette belegget vil bidra til å holde fuktigheten inne i rullene og forhindre at de tørker ut like raskt. Bortsett fra det er den beste måten å holde dem fuktige på ved å oppbevare dem inne i en lufttett beholder.
Er karamellsaus laget av brunt sukker?
Karamellsaus er ikke alltid laget av brunt sukker, men det er det beste alternativet. Brunt sukker har en mye dypere og fyldigere smak som fungerer godt for karamell. Hvitt sukker er til sammenligning veldig tørt og smakløst. Men som vi har sagt, brunt sukker trenger ikke brukes.
Lindy Van Schalcwyk is a kulinarisk spesialist med a bakgrunn in Avansert Steking, Avansert Pâtisserie, Media kommunikasjon og Ernæring. Hun har fikk uvurderlig erfaring in de kulinarisk industri å ha arbeidet in noen of de topp restauranter in Afrika in 2016 og 2017. Her ekspertise in ernæring har aktivert her til utvikle oppskrifter forum spesiell kosttilskudd behov. In 2018, Lindy begynte arbeid in de Mat Media industri, fokusering on . utvikling, . skriving, mat skriving og mat styling.