Sist oppdatert 5. januar 2022
Kan du bruke bleket mel til surdeigsstarter? Siden bleket mel dreper gjæren, er det best å bruke ubleket mel. Vanligvis kan du mate surdeigsstarterne med forskjellige typer mel så lenge det kommer fra korn. Imidlertid er det litt subtil forskjell i aktivitetsnivå og smak. Totalt sett er alt avhengig av melbruk.
I tillegg til det er en surdeigsstarter et viktig byggeinnhold for å lage surdeigsbrød. Du kan også lage en surdeigsstarter ved å blande vann, villgjær og mel. Med det omgir melblandingen luften for å produsere en surdeigstarter. Likevel vil du oppnå presise og lignende resultater når surdeigen begynner å sette seg med tilberedning.
Hva er en surdeigsstarter?
Først og fremst er en surdeigsstarter en aktiv koloni av gode bakterier og gjær ved å kombinere vann, gjæring og mel. I tillegg til det kan du bruke den til å heve brød og bakverk av alle typer.
Dessuten, når de er hydrert med vann og får fermentere, lever villgjær- og melkesyrebakterier på melets karbohydrater. Derfor eksisterer begge med surdeigstarteren din. Som et resultat produserer den eddiksyre og melkesyre, noe som gir både ernæringsmessige og smakfulle fordeler.
I tillegg er den moden, moden eller matet når en surdeigstarter når toppen av veksten. Den er også klar til å bake når surdeigstarteren hever til dobbel eller tredobbel størrelse.
Kan du bruke bleket mel til en surdeigstarter?
I hovedsak er det bedre å lage en surdeigstarter med ubleket mel i stedet for bleket mel fordi det er ødeleggende for en surdeigstarter. Som et resultat ødelegger den villgjæren som er naturlig belagt på kornet. I tillegg gjenstår strippingen for å fjerne gjærlaget på hele kjernehveten.
Det er best å bruke ubleket mel, spesielt for surdeigsstarterprodusenter. På samme måte er det å foretrekke å bruke hel rug eller full hvete for å lage en utmerket omgang surdeigstarter. Derfor, hvis begge melene er tilgjengelige hjemme, sørg for å bruke det ublekede melet fordi det gir bedre resultater for en surdeigstarter.
Men hvis bare blekemel er tilgjengelig hjemme, kan du like godt bruke det. Med det vil det ta litt tid før det har satt seg. Inntil den er ferdig, vil gjæringen gjenopptas når starteren skal begynne med det blekede melet. Sørg i tillegg for å mate gjæren med uendret eller lignende mel du har gitt fra starten. Dette vil holde gjæren og starteren i god stand.
Du finner deilige oppskrifter ved å klikke her:
- Enkel bananbrød uten egg oppskrift
- Fantastisk sitronzucchini brødoppskrift
- Fantastisk kanel apebrød fra bunnen av uten gjær
Fordelene med ubleket mel for en surdeigstarter
De fleste meltyper er vanligvis bleket mel. Det er imidlertid den nøyaktige prosessen som det oppstår som skiller ubleket mel fra bleket mel. Av denne grunn inneholder bleket mel forskjellige kjemiske midler som bidrar til å fremskynde aldring. Tvert imot, ubleket mel eldes naturlig. Som et resultat påvirker deres forskjellige prosesser fargen og kornet til hver meltype betydelig.
Videre har ubleket mel en off-white farge, som forblir matt når det eldes. I tillegg til det inneholder den mer korn sammenlignet med bleket mel. Selv om det er dyrt, gir det å ha en tettere tekstur enn bleket mel mer struktur til bakevarer. Med det er det best å bruke det når du lager gjærbakst. Husk at alle merker kommer i varianter, så det er viktig å lese etiketten for å vite hva du kjøper.
Hamilton Beach Bread Maker Machine 2 Lb Kapasitet
Hvordan vedlikeholde surdeigstarter?
Hvis du vanligvis baker med surdeigsstarter, er den mest effektive tilnærmingen å overvåke aktiviteten og fôringsprosessen til enhver tid. Vanligvis tar det omtrent fire til seks timer. På den annen side kan du mate en mye moden starter hver åttende time. Av denne grunn, gi den minst to matinger per dag.
Videre er det mulig å lagre surdeigstarteren i lengre perioder uten å mate den. Imidlertid blir den bare spenstig hvis du etablerte surdeigsstarter. Ellers vil all den naturlige gjæren dø av, så du må utsette gjæringsprosessen. Derfor er det best å oppbevare det i kjøleskapet. Før det bør du la den stå i romtemperatur først. Etterpå, dekk den med plastfolie tett i kjøleskapet i omtrent en uke. Husk å mate den mellom tre til fire ganger før du baker den. Som et resultat av å mate den, gir den en utmerket stigning til bakevarene dine.
Lær mer om Hvordan skal surdeigsforretter lukte
Zarah er en erfaren konditor hvis kreasjoner har gledet utallige kunder. Med en lidenskap for baking har Zarah utviklet en unik stil som kombinerer klassiske teknikker med moderne smaker. Dessertene hennes er konsekvent laget med de beste ingrediensene, og hennes oppmerksomhet på detaljer er tydelig i de fantastiske og deilige resultatene. Zarah har lang erfaring på konditorkjøkkenet, og elsker å dele sin kunnskap med andre. Enten det er å undervise en klasse eller lage en tilpasset kake for en spesiell anledning, er Zarah forpliktet til å sørge for at hver kunde er fornøyd.
