Sist oppdatert 11. juni 2020
Alle elsker å lage deilig hjemmelaget cookies, men en av de vanligste tingene du kanskje lurer på er: hvorfor er informasjonskapslene mine flate? Det er flere forskjellige faktorer som kan avgjøre hvorfor informasjonskapslene dine kan bli flate. Heldigvis er det noen enkle triks du kan følge for den perfekte kaken.
Ikke bare spiller ingrediensene inn i teksturen til informasjonskapselen din, men det gjør forberedelsene også. Det er viktig å bruke gode oppskrifter og følge nøye med på hvert trinn når lage informasjonskapsler. Dette vil tillate deg å ha best mulig bakevarer.
Hvorfor er mine informasjonskapsler flate?
Når du lager informasjonskapsler, er hver ingrediens viktig for resultatet. For mye eller for lite av én ingrediens kan gjøre drastiske forskjeller i hva du baker. Selv over blanding og kalde eller smeltede ingredienser kan gjøre en forskjell i smak og tekstur.
Ikke nok mel
Informasjonskapsler som ikke inneholder nok mel blir flate og sprø etter at de er stekt. I deigform vil kakeblandingen være våt og klissete, noe som gjør den vanskelig å jobbe med. Du vil legge merke til at deig vil holde seg til mikseren hvis det ikke er nok mel i miksen.
Hvis du merker at all deigen klistrer seg til miksertilbehøret, tilsett sakte mer mel. Start med et par spiseskjeer og bland inn mer til din deig er ikke lenger våt og klissete. Mel gjør at informasjonskapsler får en luftig tekstur.
For myk av smør
En annen grunn til at informasjonskapslene dine kan være flate, er at smøret ditt var for mykt eller smeltet. Selv om det er viktig å bruke romtemperert smør, vil du unngå å bruke smør som er for varmt.
Hvis smøret ditt har blitt for mykt, kan du sette det i kjøleskapet i et par minutter for å avkjøle det litt. Hvis smøret ditt har smeltet, bør du erstatte det med romtemperert smør. Pass også på å ikke bruke for mye smør, da den ekstra væsken vil forårsake cookies å flate ut.
Pass på at du bruker smør og ikke matfett eller margarin for informasjonskapslene dine. Smør vil gi informasjonskapslene dine en mye bedre smak, da både matfett og margarin er for myke. De fleste oppskrifter krever usaltet smør, så pass på å holde deg til det.
Tilsett for mye sukker
Selv om sukker er en viktig ingrediens i informasjonskapsler, kan for mye av det føre til at kaken blir flat. Når sukker blir oppvarmet, begynner det å bli flytende. Dette betyr at ekstra sukker som tilsettes vil skape mer væske, noe som fører til en flat kake.
Selv om det kan være fristende å tilsette litt mer sukker, hold deg til det oppskriften krever. Dette vil bidra til å forhindre at informasjonskapslene dine blir flate.
Bruke en varm stekeplate
Hvis du planlegger å lage flere partier med informasjonskapsler, er det best å ikke feste romtemperert deig på en varm bakeplate. Dette kan føre til at smøret smelter i deigen når det kommer i kontakt med den varme laken.
For å unngå dette kan du enten la laken avkjøles eller sette deigen i kjøleskapet på forhånd. Dette vil bidra til å forhindre smelting av smøret, noe som kan føre til en flat kake.
Overmiksing
Overblanding av deigen er aldri en god idé. Selv om det kan ta noen minutter å fløte smør og sukker, risikerer du å blande for mye når du kommer forbi det trinnet. Etter at du har tilsatt eggene, piskes deigen bare så lenge som oppskriften sier.
Ikke bare kan overblanding forårsake en flat informasjonskapsel, men det kan også forårsake en tøff kjeks. Bortsett fra kreming, kan det å blande andre trinn av ingrediensene for lenge forårsake problemer.
For varm ovn
Noen tror at jo varmere ovnen er, jo raskere vil noe bake. Dette er imidlertid feil. Hvis ovnen din er for varm, vil fettet i kjeksene smelte raskere, noe som resulterer i en flat steking.
Sørg for å bake informasjonskapslene ved temperaturen oppskriften krever og ikke varmere. Du vil la dem bake i riktig tid ved riktig temperatur.
For mye fett på bakeplaten
Mange antar at du alltid trenger å smøre bakeplatene dine. Imidlertid inneholder de fleste informasjonskapsler nok fett der smøring ikke er nødvendig. For mye fett kan føre til at informasjonskapslene blir flate.
Bruk bare fett hvis oppskriften du bruker spesifikt krever det. Når du bruker fett, bare et lys belegg Vil gjøre.
Du kan også bruke bakepapir eller silikonbakepapir. Disse vil forhindre at informasjonskapslene setter seg fast, og du trenger ikke å legge til noe fett.
Tips for den perfekte kaken
Å bake den perfekte kaken kan være enklere enn du tror. Ved å følge noen enkle tips kan du få noen deilige bakevarer.
La de kalde ingrediensene dine nå romtemperatur
De fleste informasjonskapsler krever kalde ingredienser som smør og egg. Selv om de fleste vet at smør bør bringes til romtemperatur, vet de kanskje ikke at andre kalde ingredienser også bør. Egg, og hvis det kreves melk og fløte, bør bringes til romtemperatur før bruk.
Kalde ingredienser blandes ikke lett og kan resultere i en klumpete bake. Når ingrediensene har nådd romtemperatur, blandes de jevnt sammen og skaper en jevn steking.
Avkjøl deigen
Chilling kjeksdeig kan føre til en luftigere informasjonskapsel. La deigen stå i kjøleskapet i minst 15 minutter, men du kan la den avkjøles over natten også. Etter avkjøling kan du la deigen stå ute i opptil 10 minutter før steking.
Sørg for å måle riktig
Dette kan virke innlysende for noen, men riktig måling av ingrediensene dine er avgjørende for en deilig bakst. For tørre ingredienser vil du ønske å bruke tørre målebeger som har blitt jevnet. For flytende ingredienser, hold deg til å bruke væskemålekopper og sørg for å sjekke i øyehøyde at du ikke har overfylt.
I stedet for å bruke målebeger, kan du også veie opp ingrediensene dine med en kjøkkenvekt. Å veie ingrediensene dine er den mest nøyaktige måten å måle dem på.
Ingen flere flate informasjonskapsler
Ved å følge noen få enkle trinn kan du unngå å bake flate kaker. Ikke mer å spørre deg selv "hvorfor er kakene mine flate?"
Når du nøye måler ingrediensene og sørger for at alt har riktig temperatur, kan du få fantastiske hjemmelagde kaker. Så forvarm ovnen og sett i gang!
Vennligst kommenter hvis du har spørsmål om hvorfor informasjonskapslene dine kan være flate.
Helt siden hun var en ung jente, har Anna vært en elsker av desserter. Som voksen trives hun godt
bake en rekke desserter fra kaker, kjeks, brownies, brød og mer fra bunnen av. Hun
liker å dele sin lidenskap for baking med andre som også har en søt tann. Fra skikkelig
å måle ingredienser for å sikre at de har riktig temperatur, vet Anna
viktige små detaljer kan gjøre i baking. Hun ønsker å dele sin erfaring med andre innen
håper de kan lage de lekreste bakevarene. Når hun ikke er opptatt med å blogge, Anna
liker å prøve nye oppskrifter på kjøkkenet.
