Sist oppdatert 30. desember 2022
Hvis du noen gang har prøvd å dekorere en kake, må du ha støtt på et lite problem. Hvordan oppnår profesjonelle det slanke utseendet? Svaret kan være enklere enn du tror. Det første trinnet kommer imidlertid til å være smuldrekake.
Og crumb coat er et lag med frosting som holder fast enhver del av kaken som ønsker å falle bort fra den.
Crumb-belegg er viktig for å forhindre at det ytre frostlaget blandes med smuler som endrer teksturen. Du trenger det også når du vil dekke kaken med noe annet, som smelte.
Derfor har vi funnet den beste crumb coat frosting oppskriften samt noen få hemmeligheter for å oppnå de beste resultatene.
Hemmeligheten ligger i mykheten for den beste smuldrekaken
Den beste smørkremen å bruke for smulebelegg er en som har en myk konsistens. Krazy Kool Cakes and Designs detaljer en utmerket . for en vaniljemarengssmørkrem. De understreker viktigheten av fettinnholdet, denne typen smørkrem må ha.
Hemmeligheten her ligger i hvor fettet kommer fra. Vanligvis er smørkremoppskrifter en blanding av smør og sukker, men her er det alltid litt annerledes. Dermed skal vi bruke halvparten av smøret, halvparten og matfettet, da dette vil gi glasuren mykhet.
Ingredienser
Denne oppskriften vil lage en hel porsjon glasur, men du kan enkelt lage halvparten av den. Du kan også bruke denne oppskriften til fyllet.
- 1 kopp matfett med høyt fettforhold (IKKE vegetarisk fett)
- 1 kopp smør
- 2 ss av marengspulver
- 2 ts klart vaniljeekstrakt
- 8 kopper siktet konditori sukker
- 9 ss melk (vanlig eller 2 % fungerer utmerket)
Du kan endre ekstraktet for andre typer kaker for å oppnå forskjellige smaker. Du trenger ikke å legge til farge på smuldrepelsen, da den ikke vil være synlig når kaken er ferdig.
Lær den enkleste måten å få den beste smørkremfrosting for underfondant (trinn for trinn)
Hva er den beste glasuren for en crumb Coat?
Smørkremfrosting er vanligvis det beste alternativet for å lage en smule frakk til kaken din. Du kan bruke hvilken som helst smak av smørkremglass, for eksempel sjokolade, vanilje eller sitron, for å lage smuldrepelsen på kaken din.
Du ønsker å bruke en solid, men myk frosting for smuldrepelsen din, da den fungerer som et "lim" for å holde smulene nede på kaken. Du kan bruke andre typer frosting som en smule frakk som kremostfrosting eller sveitsisk marengsfrosting. Pisket kremfrosting er vanligvis ikke det beste alternativet, da det vanligvis er for delikat og vil ikke holde formen like godt, men du kan fortsatt bruke det.
Når du lager en crumb coat, er det best å bruke romtemperatur frosting. Hvis frostingen er kald, vil den gjøre den vanskelig å smøre og kan til og med rive kaken i stykker mens du prøver å smøre den.
For å lage en smule frakk, bruk en offset slikkepott for å lage et tynt lag med frosting på kaken din. Det er greit hvis det er områder på kaken din uten frosting på dem. Avkjøl kaken for å la smuldrepelsen stivne før du pynter den.
Hvordan lager du en crumb Coat med pisket kremfrosting?
Hvis du planlegger å lage en crumb coat med pisket kremfrosting, er det best å bruke stabilisert pisket krem. Stabilisert kremfrosting vil kunne holde formen bedre enn vanlig kremfrosting.
For å lage stabilisert kremfløte, tilsett gelatin uten smak til kremfløten. Du kan også bruke maisstivelse, vaniljepuddingblanding eller krem av tartar for å stabilisere frostingen med pisket krem. Bruk av vanlig pisket kremfrosting som ikke er stabilisert anbefales ikke for smuldrelegging av en kake.
Fordel kremfrostingen din over kaken med en forskjøvet slikkepott for å lage en smule frakk. Sett deretter kaken i kjøleskapet for å la den kjøle seg ned og la frostingen stivne. Når den er satt, kan du fullføre frostingen med pisket kremfrosting.
Kan du smuldre med Royal Icing?
Vanligvis brukes royal icing til å dekorere småkaker eller til å skrive meldinger på kaker. Du kan også bruke royal icing for å smuldre kaken din. Det vil gjøre en god jobb med å fungere som et "lim" for å holde alle smulene på plass. Bruk en offset slikkepott for å smøre et tynt lag med royal icing.
La kaken stivne i kjøleskapet for å gjøre den kongelige glasuren ferdig. Avslutt deretter kaken med smørkremfrosting eller din valgfrie frosting.
Hvordan froster du en kake uten smulebelegg?
Hvis du har kort tid, kan du froste en kake uten å lage en smule frakk. Selv om crumb coats kan gjøre frosting lettere, er de ikke nødvendige.
La kaken avkjøles helt før frosting. Hvis kaken fortsatt er varm kan den smelte frostingen. Bruk en sprøytepose eller en forskjøvet slikkepott for å froste kaken din, og bruk deretter en benkskrape for å jevne ut eventuelle feil. Deretter rører du alle dekorasjoner du ønsker på kaken din.
Hvor myk er for myk
Du må vurdere hvor delikat din faktiske kake er. Hvis du for eksempel jobber med en veldig fuktig sitron- eller jordbærkake, kan det hende du trenger en mykere smørkrem for ikke å skade den. For å oppnå dette kan du tilsette mer melk til blandingen til du er komfortabel med at det ikke vil skade kaken. Hvis du vil ise hardere sjokolade eller rød fløyelskake, trenger du kanskje ikke justere den.
Husk også temperaturen og luftfuktigheten du jobber med. Jo varmere og fuktigere det er, jo mykere blir smørkremen totalt sett. Sjekk derfor blandingen mens du lager den, for å sikre at den ikke blir for myk. Hvis den ble for myk, kan du alltids tilsette flere konditorer og sukker.
Men hvordan vet du når det er gjort? Den må selvfølgelig være kremaktig og myk, men ikke vannaktig. Når den først fester seg til en slikkepott og ikke faller, så er den ferdig. Ta dessuten hensyn til våre tidligere tips og gjør alltid en liten test på den nederste delen av kaken, der du ikke kan se den etter at fondanten er på.
Konklusjon – Crumb Coating Frosting
Som du kan se, er det ganske enkelt å få en flott smørkrem for smulebelegg. Bare husk at ferskere alltid er bedre og at hvis du fryser den ned og pisker den på nytt, vil konsistensen endres, da den blir tørrere og derfor hardere.
Akkurat det motsatte av hva vi ønsker! Fortell oss i kommentarfeltet om du har prøvd denne oppskriften! Syntes du det var lett å følge?
Karen er en lidenskapelig konditor som elsker å lage deilige bakevarer. Hun har vært i kokkekunsten i over 10 år, finpusset ferdighetene sine og perfeksjonert håndverket sitt. Karen er kjent for sin kreativitet og oppmerksomhet på detaljer, og skaper unike desserter som bringer et smil på ansiktet til alle. Hun leter alltid etter måter å utfordre seg selv og komme opp med nye oppskrifter som er både smakfulle og visuelt tiltalende. Karen elsker å eksperimentere med forskjellige smaker og teksturer, og hun er forpliktet til å levere den høyeste kvaliteten på produktene til kundene sine.
