Sist oppdatert 16. desember 2021
Hvordan smelter du nøyaktig hvit sjokolade i mikrobølgeovnen? Hvit sjokolade består av kakaosmør, sukker og melketørrstoffer til å begynne med. Den inneholder imidlertid ikke kakaotørrstoffer. I motsetning til det, kakao faste stoffer er i andre sjokoladetyper.
Dessuten er kakaosmørs smeltepunkt høyt. Derfor er det nok å holde hvit sjokolade fast i romtemperatur. Det er også grunnen til at hvit sjokolade tar lengre tid å smelte.
Hvordan smelter du nøyaktig hvit sjokolade i mikrobølgeovnen?
For å smelte den hvite sjokoladen riktig inne i mikrobølgeovnen, må du knuse den hvite sjokoladen. Sørg for å dele den i jevne og små biter. Bruk deretter en glassbolle siden den blir varm nok til smelt den hvite sjokoladen inne i mikrobølgeovnen. Husk at hvit sjokolade har en tendens til å svir seg, gripe seg og blir klumpete eller kornete når den smeltes.
Igjen kan det være vanskelig å smelte hvit sjokolade i mikrobølgeovnen sammenlignet med andre sjokolader. Hovedårsaken er det høye innholdet av kakaosmør. På samme måte har den et lavt smeltepunkt. Så, her er retningslinjer som vil hjelpe deg å vite hvordan du smelter en bar med hvit sjokolade i mikrobølgeovnen.
- Unngå å dekke til bollen, da dette vil gjøre at det dannes kondens. Det utvikler seg på lokket som kan dryppe inn i den hvite sjokoladen din. I tillegg til det kan det føre til at den krystalliserer og griper seg.
- Hakk den hvite sjokoladen i jevne størrelser for å la den hvite sjokoladen smelte jevnt.
- Du kan velge hvite sjokoladebiter i stedet for de store bitene. Hovedårsaken er at de hvite sjokoladebitene er små nok til å smelte.
- For å unngå overoppheting av den hvite sjokoladen, bruk et termometer til måle temperaturen. På grunn av dette brenner hvit sjokolade ved 110 grader Fahrenheit.
- Tilsett en teskje smør for hver seks unser hvit sjokolade for å unngå å gripe.
Trinn-for-trinns instruksjoner
Trinn 1
Hakk skivene med hvit sjokolade jevnt med en skarp kjøkkenkniv. Med det, sikte på omtrent 1/4-tommers eller 6.35 mm til 1/2-tommers eller 1.27 cm.
Du kan også gå til neste trinn hvis du har tenkt å bruke hvite sjokoladebiter. Av den grunn er hvite sjokoladebiter små nok til å smelte, så det er ingen grunn til å hakke. I tillegg til det kan du knekke store skiver med hvit sjokolade ved hjelp av hendene eller et rivjern.
Trinn 2
Begynn med middels eller femti prosent av kraften i mikrobølgeovnen. Med det, unngå mikrobølger din hvite sjokolade med full kraft. Husk at å redusere effekten til mikrobølgeovnen kan unngå å varme opp den hvite sjokoladen for fort. På samme måte unngå at det blir for varmt.
Følgelig, hvis du mikrobølger den hvite sjokoladen med full effekt, kan det føre til at den raskt overopphetes. På grunn av det vil du ha en klumpete og kornete tekstur i den hvite sjokoladen din.
Trinn 3
Etterpå mikrobølger du den hvite sjokoladen i en mikrobølgeovnsikker bolle eller en glassbolle i omtrent 30 sekunder og rør. Husk at den hvite sjokoladen din vil fortsette å smelte av varmen fra bollen. Ikke bare det, men også varmen når den røres.
Unngå også å dekke bollen eller legge et lokk på den fordi det kan forårsake kondens. Merk at kondensert vann kan dryppe inn i sjokoladeblandingen og ødelegge den hvite sjokoladen. Hvis den hvite sjokoladen din ikke ser smeltet ut, sjekk temperaturen først før du fortsetter å steke den i mikrobølgeovn.
Dessuten vil den hvite sjokoladen beholde formen uten å røre den. Så med det kan du ikke se hvor varmt det er bare ved å se på det.
Trinn 4
Hvis den ikke er helt smeltet etter å ha rørt i et minutt, kan du fortsette å mikrobølgeovn. Med det, sørg for å gjøre det med tretti sekunders mellomrom med femti prosent effekt. Rør deretter den hvite sjokoladen mellom hvert intervall for å la den smelte utenfor mikrobølgeovnen.
Husk at denne metoden kan være nødvendig når du lager store partier med hvit sjokolade. Det er imidlertid ikke nødvendig for små mengder. Hvis du liker å være ekstra forsiktig, kan du mikrobølger den hvite sjokoladen i femten sekunders intervaller i stedet for tretti sekunder.
Trinn 5
Du kan faktisk spare beslaglagt, klumpete eller kornete hvit sjokolade ved å tilsette smør eller matfett. For å gjøre dette kan du legge til en spiseskje smør eller matfett. Sørg for at det er omtrent 15 ml for hver 6 gram eller 170 gram hvit sjokolade. Tilsett deretter en teskje om gangen eller ca. 5 ml og rør inn hver tilsetning.
Du kan også bruke varm melk, varm fløte og smakløs vegetabilsk olje for å re-emulgere den hvite sjokoladen. Sørg derfor for å varme opp disse væskene til en beregnet temperatur på den hvite sjokoladen før du rører dem inn.
Dessuten har det sine grenser å spare beslaglagt hvit sjokolade. På grunn av det kan du bruke berget hvit sjokolade som duskregn eller som ingrediens til rører og frostinger. Anbefales imidlertid ikke for godteribelegg eller forseggjorte sjokoladedekorasjoner.
Hvordan smelte melkesjokolade?
Husk at noen mennesker ikke liker å smelte sjokolade i mikrobølgeovnen. Imidlertid kan det være effektivt å smelte sjokolade ved hjelp av en mikrobølgeovn hvis man nærmer seg forsiktig. For å unngå å brenne eller brenne, sørg for at du alltid bruker fersk, kvalitetssjokolade.
Dessuten kan det være enkelt å smelte melkesjokolade med riktig utstyr og riktig holdning. Det er også viktig å holde seg unna en væske. Når melkesjokoladen begynner å smelte, kan annen væske føre til at den griper seg og blir klumpete. For å forhindre at dette skjer, legg til smakstilsetning, smør eller matfett og fargeekstrakter til melkesjokoladen. Det er best å gjøre dette før smelting.
I tillegg til det, bruk en ren, tørr skje for å blande. Husk at metall og silikon fungerer bedre enn tre siden det er mindre sannsynlig at de holder på fuktighet. Dessuten kan du bruke en gummispatel hvis du foretrekker det.
Unngå dessuten å dekke eller legge et lokk på bollen for å unngå kondens som kan få sjokoladen til å sette seg fast. I tillegg kan du bruke og legge til olje uten smak som raps. Du kan også bruke smør eller matfett, melk eller fløte. Så med det, varm opp ingrediensen du velger til samme temperatur som den hvite sjokoladen. Etter det, sørg for å legge til en spiseskje om gangen. Rør deretter kontinuerlig etter hver tilsetning til du oppnår ønsket konsistens.
Les mer om Slik smelter du hvite sjokoladebiter på komfyrtoppene og tempererer den riktig
Zarah er en erfaren konditor hvis kreasjoner har gledet utallige kunder. Med en lidenskap for baking har Zarah utviklet en unik stil som kombinerer klassiske teknikker med moderne smaker. Dessertene hennes er konsekvent laget med de beste ingrediensene, og hennes oppmerksomhet på detaljer er tydelig i de fantastiske og deilige resultatene. Zarah har lang erfaring på konditorkjøkkenet, og elsker å dele sin kunnskap med andre. Enten det er å undervise en klasse eller lage en tilpasset kake for en spesiell anledning, er Zarah forpliktet til å sørge for at hver kunde er fornøyd.
