Hvordan fikse beslaglagt hvit sjokolade

Deling er omsorg!

Sist oppdatert 11. september 2021

Hvordan fikse beslaglagt hvit sjokolade? Huske, smeltet sjokolade er silkeaktig og glatt. Men hva skjer hvis du har en beslaglagt sjokolade? For det meste blir den tykk, kornete og vanskelig å jobbe med. Så hva kan du gjøre? Er det mulig å lagre det? Hvis du vil vite det, er det forskjellige mulige metoder for å fikse den beslaglagte hvite sjokoladen. 

Hvordan fikse beslaglagt hvit sjokolade?

Hvis du har overopphetet sjokoladen, ikke bekymre deg. Du kan fikse sjokoladebeslag. Med tanke på at du ikke brant eller svidd den hvite sjokoladen din. Så med det, her er nyttige måter å fikse beslaglagt sjokolade på.

1. Sørg for å ta den fra varmen og avkjøl den umiddelbart 

Det ville hjelpe hvis du avkjølte den så snart som mulig hvis du ved et uhell overopphete sjokoladen. Likeså når den griper. Etterpå overfører du sjokoladen til en kjølig bolle. Plasser den deretter under en elektrisk vifte eller klimaanlegg. Husk at hvis du lar den stå i samme bolle som du varmet den i, vil den koke. 

2. Ha flere sjokoladebiter

Ta en håndfull sjokoladeknapper eller hakkede sjokoladebiter. Tilsett det deretter i bollen og rør det inn til det smelter. På grunn av dette vil det bidra til å senke temperaturen raskt. Du kan også ta din overopphetede sjokolade. Etter det, legg den i et isbad for å avkjøle den raskt; Vær imidlertid forsiktig så du ikke tilsetter vann i sjokoladeblandingen, ellers kan den sette seg fast.

3. Sil den gjennom en sil

Hvis sjokoladen din er tykk og klumpete, kan du helle den smeltede sjokoladen gjennom en sil. Forvent i den forbindelse at du vil ha upåvirket smeltet sjokolade.

4. Tilsett litt ekstra fett

Hvis sjokoladen forblir stiv, kan du prøve å tilsette litt smeltet kakaosmør, en spiseskje om gangen. Rør deretter til den blir jevn. Som et resultat vil det innlemme fullt ut. Du kan også bruke alternativer som vegetabilsk olje eller kokosolje. 

5. Bruk en blender 

Hvis du ikke klarer å jevne ut den smeltede hvite sjokoladen, kan du bruke en stavmikser. Det er en håndholdt blender som du kan plassere direkte i en bolle eller beholder. Husk at du kan tilsette noen dråper soyalecitin. I den forbindelse er det en emulgator for å få ned viskositeten til den hvite sjokoladen din. Å gjøre dette hjelper det å bli flytende. 

Til syvende og sist kan du lagre den hvite sjokoladen din til andre bakeoppskrifter og ta en fersk sats med hvit sjokolade. Så smelt den. Gjør dette bare når hver metode ikke fungerer.  

Mueller Østerrike Ultra-Stick 500 watt 9-trinns nedsenking multi-purpose stavmikser Heavy Duty

Hvorfor griper hvit sjokolade?

Vanligvis skjer det å gripe inn sjokolade når det er fuktighet i den. Husk også at hvit sjokolade skiller seg fra annen sjokolade som mørk sjokolade og melkesjokolade. I tillegg til det inneholder den kakao faste stoffer. Dessuten inneholder hvit sjokolade ikke kakaotørrstoffer; den inneholder imidlertid kakaosmør. Av den grunn kan den lett sette seg fast og bli klumpete. På samme måte blir den kornete når den smeltes, og den svir seg også fort.

Ting du bør vurdere når du smelter hvit sjokolade: Fix beslaglagt hvit sjokolade

Det er bedre å smelte hvit sjokolade i en bolle over en kjele med varmt vann enn i en mikrobølgeovn. Dessuten er det å foretrekke å smelte i en bolle over en kjele. Merk at det er lettere å kontrollere temperaturen enn i mikrobølgeovnen. 

Når du bruker mikrobølgeovn, unngå å varme opp den hvite sjokoladen for raskt. Med det, mikrobølger din hvite sjokolade i en mikrobølgeovn-sikker bolle eller en glassbolle i omtrent tretti sekunder og rør. Husk at den hvite sjokoladen din vil fortsette å smelte av varmen fra bollen. Ikke bare det, men også varmen når den røres. Velg derfor en bolle som passer tett over kasserollen din.

Dessuten skal bollen ikke berøre eller komme i kontakt med vannet i kasserollen. Årsaken er at det kan føre til overoppheting. Dessuten må vannet småkoke og ikke koke. Husk at alle typer sjokolade smelter over kroppstemperaturen din, og hvit sjokolade kan svir ved 110 grader Fahrenheit. 

I tillegg kan du legge til forskjellige smakstilsetninger i bollen din med sjokolade før den smeltes og røres inn mens sjokoladen smelter. Med det, sørg for at det ikke er damp fra vannet som vil komme i kontakt med sjokoladen din. 

Den er også ideell for å ta bollen ut av kasserollen. Gjør dette mens små klumper av usmeltet sjokolade fortsatt er synlige i bollen. Merk at den hvite sjokoladen til slutt vil smelte mens du fortsetter å røre sjokoladen. Som et resultat vil det redusere risikoen for at sjokoladen din overopphetes.

I tillegg kan du sette bollen tilbake over kjelen med varmt vann i omtrent ett til to minutter. Gjør dette når du ikke har smeltet sjokoladen helt. 

Hvordan forhindre at hvit sjokolade griper seg?

I hovedsak kan enhver væske som inneholder vann forårsake beslaglegging. For å unngå det, når jobber med sjokolade, sørg for at alle boller og redskaper er helt tørre. 

Unngå dessuten å bruke treskjeer eller trebrett, da de kan holde på fuktigheten og overføre den til sjokoladen din.  

Dessuten, hvis du planlegger å bruke en dobbel kjele for å smelte den hvite sjokoladen, unngå å koke vannet. Hovedårsaken er at det kan sprute, og dampen kan komme inn i sjokoladen din.

Tørk i tillegg av bunnen av bollen før du heller sjokoladen. Unngå også å sette et lokk eller deksel i bollen, da kondens kan bygge seg opp inne i bollen. På samme måte vil det dryppe inn i sjokoladen din.

Dessuten, hvis du liker å legge farge til den hvite sjokoladen din, bruk oljebasert konditorfarge. Også, hvis du dypper frukt eller godteri, tørk dem.

konklusjonen

Å smelte hvit sjokolade kan være delikat arbeid, og noen ganger kan du overopphete og brenne den. Husk at fuktighet ikke er det eneste du trenger å tenke på når du smelter sjokolade. 

Husk at hvit sjokolade kan sette seg fast og bli stiv hvis den blir overopphetet. Med det kan din glatte og satengsjokolade bli for tykk på et blunk. 

For å unngå overoppheting må du sørge for å bruke et anstendig termometer når du smelter sjokolade. Dette holder styr på temperaturen. Til slutt bør hvit sjokolade aldri nå over 110 grader Fahrenheit eller omtrent 43 grader Celsius. 

Deling er omsorg!