Sist oppdatert 19. januar 2023
Lurer du på hvordan du kan lage den perfekte hvite sjokolade petit four-glaze? Hvis du tror det er vanskelig å lage, så tar du feil. Denne oppskriften på hvit sjokoladeglasur vil garantert sjokkere deg med hvor enkelt og raskt det er.
I hovedsak er petit fours avledet fra et fransk ord som betyr liten ovn. Du kan også referere til det som mignardiser. Vanligvis, dekket med fondant, er de søte og delikate småkaker som er perfekte for tetid, fester, bryllup, bursdager eller babyshower. Vi vil imidlertid bruke hvit sjokolade til denne oppskriften.
Gå til oppskrift / Print oppskrift
Fordeler med hvit sjokolade for Petit Four Glaze
Først og fremst bør du bare spise hvit sjokolade med måte. Av denne grunn er overdreven forbruk ikke ideelt i det hele tatt. I den forbindelse kan det å spise hvit sjokolade i en begrenset mengde bidra til å regulere fettet i kroppen. Som et resultat reduserer det dårlige kolesterolnivået. Ikke bare det, men det kan også føre til et sunt hjerte. I tillegg til det, sukker i hvit sjokolade gjør det gunstig for personer med glukosemangel i blodet.
Dessuten har hvit sjokolade kakaosmør som er en rik kilde til antioksidanter. På grunn av det hjelper det med å fjerne giftige stoffer fra kroppen. På samme måte øker det fleksibiliteten i bevegelsen av hvite blodceller. Det kan også bidra til å unngå arterietilstopping. Det hjelper også med å forbedre utvinningen av sprukket vev i kroppen.
Hva du trenger: Petit Four Glaze
Ingredienser
- 6 kopper siktet melis
- 1/2 kopp vann
- 2 ss lett maissirup
- 1 ts mandelekstrakt
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 3/4 kopp hvit sjokolade, hakket
- spiselige blomster, bær og strø til pynt (valgfritt)
Utstyr
- Gummispatel
- Blandeskåler
- Målekopper
- Måle skjeer
- Sieve
- kasserolle
- Trådstativ
- Bakepapir
blandeskål Sett med 6 – blandeskåler i rustfritt stål
Trinn for trinn: Hvit sjokoladeglasur for Petit Fours
Trinn 1
Begynn med å ha vann i en kjele, sett kjelen på komfyren og kok opp vannet. Når vannet koker, setter du en større glassbolle på toppen av kasserollen. Derfor referert til som dobbeltkoking.
Trinn 2
Hell siktet melis, vann, maissirup, vaniljeekstrakt og mandelekstrakt. Deretter visp og bland godt.
Trinn 3
Sjekk blandingens temperatur fra tid til annen. Og så kontinuerlig visp eller rør blandingen til den blir jevn og jevn. Hvis temperaturen når 92 grader Fahrenheit, er blandingen klar. Blandingen skal være tynn og ikke tykk, tynn nok til å gli og dryppe av skjeen; den skal imidlertid ikke være tynn nok til å renne av kaken.
Trinn 4
Tilsett den hakkede hvite sjokoladen i blandingen og rør til sjokoladen smelter.
Trinn 5
Skru ned varmen på komfyren. Men hold vannet dampende under blandingen slik at glasuren forblir flytende. Dette kan du gjøre mens du jobber med kakene.
Trinn 6
Belegg petit fours. Før du dekker kakene, sørg for at petit fours er avkjølt. Du kan dyppe, dryppe eller helle glasuren på toppen av dine avkjølte eller frosne petit fours. Ønsker du et jevnt lag med glasur kan du legge de avkjølte kakene oppå en rist. Legg en bakeplate under rist. Hell deretter glasuren over hele petit fours og la dem avkjøles.
Trinn 7
Etter å ha belagt alle petit fours, kan du legge til det garnityret du ønsker. Etterpå kan du legge petit fours på en rist, eller et bakepapir dekket med vokspapir. La den avkjøles eller stivne, og server deretter. Din petit four-glasur er klar!
Tips og triks for Petit Four Glaze
Du kan lage kakene på forhånd. Hvis du gjør dette, legg dem i en beholder med lokk for å holde kakene fuktige. Og oppbevar dem deretter i kjøleskapet i opptil to dager. Du kan også oppbevare dem i fryseren i opptil tre måneder. Sørg for å la kakene tine i kjøleskapet eller på benken. Deretter kles de med hvit sjokoladeglasur før servering.
Når du bruker hvit sjokolade til denne oppskriften, pass på at du bruker hvit sjokolade som er egnet for smelting. Vennligst avstå fra å bruke hvite sjokoladebiter fordi de vil ødelegge konsistensen på glasuren. Sjokoladebiter har en tendens til å være for tykke og ha en kornete tekstur når de smeltes. Dessuten kan du fjerne og erstatte forskjellige typer ekstrakter i denne oppskriften; du kan bruke sitronekstrakt hvis du foretrekker det.
Petit Four Glaze: Enkel oppskrift på hvit sjokoladeglasur
Utstyr
- Blandeskåler
- Målekopper
- Måle skjeer
- Sieve
- kasserolle
- Trådstativ
- Bakepapir
Ingredienser
- 6 kopper av siktet melis
- 1/2 cup av vann
- 2 ss av lett maissirup
- 1 ts av mandelekstrakt
- 1 ts av vaniljeekstrakt
- 3/4 cup av hvit sjokolade opphakket
- spiselige blomster bær og dryss til pynt (valgfritt)
Instruksjoner
- Begynn med å ha vann i en kjele, sett kjelen på komfyren og kok opp vannet. Når vannet koker, setter du en større glassbolle på toppen av kasserollen. Derfor referert til som dobbeltkoking.
- Hell siktet melis, vann, maissirup, vaniljeekstrakt og mandelekstrakt. Deretter visp og bland godt.
- Sjekk blandingens temperatur fra tid til annen. Og så kontinuerlig visp eller rør blandingen til den blir jevn og jevn. Hvis temperaturen når 92 grader Fahrenheit, er blandingen klar. Blandingen skal være tynn og ikke tykk, tynn nok til å gli og dryppe av skjeen; den skal imidlertid ikke være tynn nok til å renne av kaken.
- Tilsett den hakkede hvite sjokoladen i blandingen og rør til sjokoladen smelter.
- Skru ned varmen på komfyren. Men hold vannet dampende under blandingen slik at glasuren forblir flytende. Dette kan du gjøre mens du jobber med kakene.
- Belegg petit fours. Før du dekker kakene, sørg for at petit fours er avkjølt. Du kan dyppe, dryppe eller helle glasuren på toppen av dine avkjølte eller frosne petit fours. Ønsker du et jevnt lag med glasur kan du legge de avkjølte kakene oppå en rist. Legg en bakeplate under rist. Hell deretter glasuren over hele petit fours og la dem avkjøles.
- Etter å ha belagt alle petit fours, kan du legge til det garnityret du ønsker. Etterpå kan du legge petit fours på en rist, eller et bakepapir dekket med vokspapir. La den avkjøles eller stivne, og server deretter.
Merknader
Typer Petit Fours
Det er tre hovedtyper av petit fours. La oss se nærmere på hver enkelt:
- Glaserte petit fours: Dette er essensielle småkaker som har blitt iset.
- Salte petit fours: dette er salte forretter som er små, og det du vanligvis får servert på fester.
- Tørr petit fours: dette er små bakevarer som marengs, makroner og mini butterkaker.
De kommer vanligvis i en av følgende smaker: hasselnøtt, mandel, pistasj og mandelkrem.
Petit Four-glasur uten maissirup
Mens maissirup er en av de vanligste ingrediensene når det kommer til petit four-glasur, er det en erstatning du kan bruke om nødvendig. Hvis du vil lage petit four-glasur uten maissirup, trenger du følgende ingredienser:
- 15 spiseskjeer usaltet smør i terninger
- 1 1/2 ss tung krem
- 6 ss lønnesirup eller honning
- 1/8 ts salt
- 1 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 4 3/4 kopper melis
- gel matfarge, om nødvendig
Nå er alt du trenger å gjøre:
- Tilsett rundt en tomme eller to vann i en kjele og kok opp. Tilsett en varmebestandig bolle på toppen av kasserollen, men pass på at den ikke berører vannet. Tilsett vann, smør, honning/lønnesirup og tung fløte i den varmebestandige bollen. Bland ingrediensene og rør ofte rundt til blandingen er smeltet.
- Fjern fra varmen og rør inn vaniljeekstrakten. Tilsett melis sakte; fortsett å blande til det blir jevnt. Den skal holde formen og duskregn. Hvis glasuren er for tykk, prøv å tilsette en teskje krem. På dette tidspunktet kan du legge til gele matfarge, om nødvendig.
- Hell glasuren med en skje, over petit fours. Sørg for å la glasuren stivne i romtemperatur. Server og nyt!
Tradisjonell Petit Four-oppskrift
Hvis du leter etter en mer tradisjonell petit four-oppskrift, hvorfor ikke prøve denne? For dette trenger du følgende ingredienser:
- 9 kopper siktet konditorsukker
- 1/2 kopp lett maissirup
- 1/2 kopp vann
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1/2 ts mandelekstrakt
Nå er alt du trenger å gjøre:
- Tilsett en tomme eller to med vann i en kjele. Plasser en varmebestandig bolle tettsittende over toppen, men pass på at bollen ikke berører vannet. Tilsett følgende ingredienser i bollen: sukker, maissirup, vann, vaniljeekstrakt og mandelekstrakt.
- Når den er smeltet, fjern fra varmen og tilsett konditorens sukker gradvis. Bland godt til blandingen blir jevn og hellbar. Du kan nå legge til hvilken som helst matfarge på dette tidspunktet om nødvendig.
Sjokoladeglasur for Petit Fours
For å lage sjokoladeglasuren til petit fours trenger du følgende ingredienser:
- 10 oz hakket bitter sjokolade
- 7 ss smør i terninger
- 1/4 kopp lett maissirup
Nå er alt du trenger å gjøre:
- Tilsett rundt en tomme vann i en kjele og vent til det koker. Legg en varmefast bolle på toppen av vannet (men ikke rør) og tilsett følgende ingredienser: sjokolade, smør og maissirup. Varm opp i ca 5 minutter, eller til blandingen er jevn.
- Fjern glasuren fra varmen og bruk den etter behov. Nyt!
konklusjonen
Jeg håper dette innlegget har hjulpet deg til å bli mer kjent med petit four glaze. Glasuren er enkel å lage og komplimenterer petit fours utrolig godt. Du kan også bruke disse glasuroppskriftene til en rekke andre bakevarer. Har du noen tips eller triks når det kommer til å lage petit four glaze? I så fall, vennligst gi meg beskjed i kommentarene nedenfor. Å dele er omsorg!
Zarah er en erfaren konditor hvis kreasjoner har gledet utallige kunder. Med en lidenskap for baking har Zarah utviklet en unik stil som kombinerer klassiske teknikker med moderne smaker. Dessertene hennes er konsekvent laget med de beste ingrediensene, og hennes oppmerksomhet på detaljer er tydelig i de fantastiske og deilige resultatene. Zarah har lang erfaring på konditorkjøkkenet, og elsker å dele sin kunnskap med andre. Enten det er å undervise en klasse eller lage en tilpasset kake for en spesiell anledning, er Zarah forpliktet til å sørge for at hver kunde er fornøyd.
