Sist oppdatert 18. desember 2022
Lurer du på hvordan du lager svart frosting uten matfarge? Bruk svart kakaopulver for å gi den en dyp svart farge og rik sjokoladesmak!
Uansett hva du prøver, når du bruker svart matfarge, kommer den overalt! Vi hater det absolutt, og det som er enda verre er når det flekker hele munnen resten av dagen! Heldigvis har denne oppskriften den perfekte løsningen for å lage svart kakefrosting uten å måtte bruke matfarge.
Dette er en latterlig enkel oppskrift å følge, og vi har til og med inkludert noen proffe tips for å få jevn, kremaktig og luftig svart kakaofrosting!
Hvordan lage svart frosting uten matfarge?
Tro det eller ei, det er faktisk mulig å lage svart frosting uten svart matfarge! Du trenger ikke å bruke pulver, gel eller væske – alt du trenger er litt mørkt kakaopulver.
Svart kakaopulver
Svart kakaopulver er den mest bearbeidede formen av kakaopulver tilgjengelig og har en veldig mørk farge. Den har et høyere pH-nivå sammenlignet med vanlig og nederlandsk behandlet kakaopulver og er mindre surt. Det vil skape en dyp farge og er det perfekte utgangspunktet for din svarte frosting.
Nederlandsk-bearbeidet kakaopulver
Nederlandsk-bearbeidet kakaopulver har fortsatt en mørk farge, men mindre sammenlignet med alternativet med svart kakaopulver. Den er mer syrlig og du må definitivt legge til matfarge for å få en veldig dyp svart farge i frostingen.
Konditorfarge
Ok, så du trenger ikke å legge til konditorfarge. Svart kakaopulver vil gi deg en klar svart farge uten å flekke tennene. Men hvis du ønsker å få en beksvart og ekstremt dyp svart farge, kan du legge til litt sort pulverisert konditorfarge.
Men fordi du allerede begynner med en mørk frosting, vil du trenge mye mindre farging for å oppnå ønsket nyanse av svart, og det vil også flekke mye mindre.
Hva du trenger for å lage svart kakaofrosting
Ingredienser
- 1 kopp (226 gram) saltet smør, romtemperatur
- 3/4 kopp (75 gram) mørkt kakaopulver, siktet
- 3 1/2 kopper (453 gram) melis, siktet
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 1/4 kopp (58 gram) kraftig kremfløte
Utstyr
- Elektrisk mikser
- Middels bolle
- Sieve
- Slikkepott
Hvordan lage svart frosting uten matfarge
Trinn 1: Pisk smøret
Legg det mykede smøret i en middels stor bolle og pisk det med høyest mulig hastighet. Pass på å piske den til den er lett og luftig – dette kan ta opptil 10 minutter avhengig av mengden du lager.
Trinn 2: Tilsett de tørre ingrediensene
Tilsett deretter det siktede kakaopulveret og melis. Du kan jobbe i mindre grupper hvis du vil. Sørg for å skrape sidene av bollen for å sikre at alle ingrediensene er jevnt innarbeidet. Bland bare ingrediensene sammen til de er godt blandet.
Trinn 3: Tilsett de våte ingrediensene
Tilsett vanilje og halvparten av melken i bollen. Pisk frostingen i ca 3 minutter for å sjekke konsistensen. Hvis frostingen er for stiv, tilsett mer melk og fortsett å piske. Igjen, pisk frostingen til den er lett og luftig.
Tips og triks for svart kakaofrosting
Når det gjelder å lage frosting, kan du aldri overvinne det! Du ønsker å få en super luftig konsistens, og den beste måten å oppnå det på er å piske smøret og frostingen i flere minutter. Husk å skrape sidene slik at alle ingrediensene er jevnt innarbeidet.
Sørg alltid for at alle de tørre ingrediensene dine er siktet ordentlig, spesielt kakaopulveret. Begge disse ingrediensene kan være veldig klumpete og vil gi deg en veldig lite tiltalende tekstur.
Hvis du ved et uhell tilsetter for mye pulverisert sukker, kan du myke frostingen ved å tilsette mer tung fløte. Tilsett kun en teskje om gangen for mindre partier og en spiseskje om gangen for store partier.
Kornet svart kakefrosting
Når du lager smørkremfrosting, må en emulsjon finne sted. En emulsjon betyr i utgangspunktet at to ting (i dette tilfellet fett og væske) som vanligvis ikke blandes, tvinges til å blande seg. Tenk på majones – eggene tvinges til å blandes med oljen ved hjelp av varme, kraftig visp og perfekte forhold mellom hver.
Denne svarte kakaofrosten er ikke annerledes. Smøret og fløten må piskes sammen med de perfekte forholdene for å lage et luftig produkt.
Noen ganger går imidlertid denne emulsjonen i stykker og skaper en kornete tekstur som ikke ser så tiltalende ut. Den vanligste årsaken til dette er når folk legger til for mye væske fordi frostingen deres ikke er myk nok.
Hvordan lager du svart frosting som ikke er kornete?
Forebygging er bedre enn å prøve å fikse problemet senere. Det første du kan gjøre er å sørge for at ingrediensene dine har samme temperatur. Hvis du bruker kaldt smør, vil det lage klumper. Disse klumpene vil til slutt mykne eller smelte, noe som vil føre til at frostingen deler seg.
Pisk alltid frostingen i et par minutter før du tilsetter væske. Mange faktorer kan påvirke konsistensen på frostingen din, inkludert fuktigheten i luften. Noen dager må du tilsette mer væske sammenlignet med andre.
Hvis du definitivt kan se at du må tilsette litt krem, tilsett bare en liten bit om gangen. Dette vil hjelpe deg å unngå å tilsette for mye væske og skape en ustabil emulsjon.
Slik fikser du din kornete svarte kakaofrosting
Den beste måten å fikse din delte frosting er ved å justere temperaturene. Hvis du ser smørklumper i frostingen, varm bollen forsiktig over en dobbel kjele. Varmen vil forsiktig smelte smøret. Deretter kan du fortsette å piske frostingen over høy hastighet for å emulgere ingrediensene.
Hvis du brukte smeltet smør eller smør som var for mykt, avkjøl bare bollen over et isbad og bland regelmessig. De kjøligere temperaturene vil hjelpe smøret til å stivne litt og la blandingen komme sammen.
Weirdo Good Black Velvet Cacao Powder – Økologisk, Allergenfri
Hva er den beste svarte matfargen?
Det er mange sorte matfarger tilgjengelig på markedet, men jeg har funnet ut at noen lager bedre svart matfarger enn andre. Min personlige favoritt er Super Black fra Americolor. Det er en myk gelpasta og kommer i en rekke størrelser.
Americolor er et godt pålitelig merke som kommer i et utvalg farger. Min andre favoritt er Coal Black fra Chef Master. Dette merket er det billigste av de to, men fortsatt like effektivt. Det er kosher, glutenfritt, halal og vegansk; noe som betyr at den passer for en rekke kostholdslivsstiler. På samme måte som Americolor, har Chef Master et bredt utvalg av morsomme, livlige farger.
Hvordan få ekte svart frosting?
For å oppnå ekte svart frosting, er det noen tips og triks å følge. Lag frostingen slik du pleier, enten ved å bruke en svart frosting eller lage din egen. For å lage din egen svarte konditorfarge trenger du en dråpe blå konditorfarge, tre dråper rød konditorfarge og 2 1/2 dråpe grønn konditorfarge.
Det er også viktig å starte med sjokoladesmørkrem, i motsetning til hvit/gul smørkrem. Dette er fordi det er lettere å bli svart når du begynner med denne fargen. Hvis det er mulig, bør du også prøve å lage din svarte frosting på forhånd.
Enhver farge på frostingen vil bli dypere når den får stå i noen timer, og den svarte frostingen er ikke annerledes. Forbered på forhånd og la stå i kjøleskapet i noen timer for best resultat.
Kan du Airbrush Buttercream Black?
Det anbefales ikke å airbrush smørkrem svart. Det ville ta mange strøk for å oppnå denne fargen og ville derfor slite med å tørke veldig godt. Hvis du trenger svart smørkrem, er det best å gjøre det manuelt. Til tross for at airbrush er den enkleste metoden, vil det ikke alltid oppnå de beste resultatene når det kommer til airbrushing av svart smørkrem.
Hvordan får du Black Frosting til å smake bedre?
Jo mer konditorfarge du bruker, desto mer bitter smaker den. Dette er grunnen til at det anbefales å bruke så lite farger som mulig. Av denne grunn bør du alltid starte med sjokoladesmørkrem som base, fremfor hvit/gul smørkrem. Før du legger til matfarge, kan du også legge til kakaopulver; dette vil bidra til å utdype fargen uten bruk av matfarge.
Hvordan lage kremostfrosting svart?
Det er relativt enkelt å lage din kremostfrosting svart. Før vi begynner å se på metoden, trenger du følgende ingredienser: 3 1/2 kopper konditorsukker, 1/2 kopp smør, 8 oz kremost, 3 ss kakaopulver (mørk), 2 ts svart gelpastafarging, 1 kopp svart godteri smeltet, 2 ts vaniljeekstrakt og 2 ss tykk krem.
- Nå er det bare å ta en bolle og tilsette kremost og smør.
- Med en mikser, krem sammen i flere minutter.
- Tilsett melis og kakao gradvis; omrøring kontinuerlig.
- Når det er helt blandet, tilsett vaniljeekstraktet og fløten.
- Når det er blandet i ytterligere noen minutter, kan du legge til den svarte gelpastaen matfarge og smeltet sort godteri.
- Bland til fargen er jevnt fordelt.
Hvordan lage svart glasur uten kakao?
Det er vanskeligere å oppnå svart glasur uten kakaopulver, og du vil neppe få det så mørkt som du ønsker. Men hvis du starter med sjokoladesmørkrem og deretter legger til din sorte gelpasta konditorfarge, vil du oppnå en versjon av svart som du kan bruke etter behov. Bruk av mørkt kakaopulver eller svart kakaopulver anbefales alltid når det kommer til svart glasur.
Hvordan lager du svart frosting på forhånd?
Du kan lage kakaofrostingen på forhånd eller oppbevare eventuelle rester i en lufttett beholder. Oppbevar frostingen inne i kjøleskapet i opptil en måned!
Du kan også fryse den svarte frostingen i opptil tre måneder. For å tine, tine den svarte smørkremfrosten inne i kjøleskapet. Når den er helt tint, gi frostingen godt med en elektrisk mikser.
Serveringer og forberedelsestid
| Forberedelsestid | Total tid | porsjoner |
| 5 minutter | 15 minutter | 3 kopper |
Fortell oss hvilket deilig bakeprodukt du har laget med denne saftige svarte smørkremfrosten! Og hvis du er besatt av denne oppskriften, gi den en del slik at andre også kan lære av den.
Hvordan lage svart smørkremfrosting uten matfarge
Utstyr
- Middels bolle
- Sieve
Ingredienser
- 1 cup 226 gram saltet smør, romtemperatur
- 3/4 cup 75 gram mørkt kakaopulver, siktet
- 3 1 / 2 kopper 453 gram melis, siktet
- 1/2 teskje vanilje ekstrakt
- 1/4 cup 58 gram tung kremfløte
Instruksjoner
- Pisk smøret.Legg det mykede smøret i en middels stor bolle og pisk det på høyest mulig hastighet. Pass på å piske den til den er lett og luftig – dette kan ta opptil 10 minutter avhengig av mengden du lager.1 kopp 226 gram saltet smør, romtemperatur
- Tilsett de tørre ingrediensene.Tilsett deretter siktet kakaopulver og melis. Du kan jobbe i mindre grupper hvis du vil. Sørg for å skrape sidene av bollen for å sikre at alle ingrediensene er jevnt innarbeidet. Bland bare ingrediensene sammen til de er godt blandet.3/4 kopp 75 gram mørkt kakaopulver, siktet, 3 1/2 kopper 453 gram melis, siktet
- Tilsett de våte ingrediensene.Tilsett vanilje og halvparten av melken i bollen. Pisk frostingen i ca 3 minutter for å sjekke konsistensen. Hvis frostingen er for stiv, tilsett mer melk og fortsett å piske. Igjen, pisk frostingen til den er lett og luftig.1/2 ts vaniljeekstrakt, 1/4 kopp 58 gram kraftig kremfløte
Merknader
Lindy Van Schalcwyk is a kulinarisk spesialist med a bakgrunn in Avansert Steking, Avansert Pâtisserie, Media kommunikasjon og Ernæring. Hun har fikk uvurderlig erfaring in de kulinarisk industri å ha arbeidet in noen of de topp restauranter in Afrika in 2016 og 2017. Her ekspertise in ernæring har aktivert her til utvikle oppskrifter forum spesiell kosttilskudd behov. In 2018, Lindy begynte arbeid in de Mat Media industri, fokusering on . utvikling, . skriving, mat skriving og mat styling.
