Hvordan lage kaker ekstra fuktige

Deling er omsorg!

Sist oppdatert 18. mars 2022

Hvordan lage kaker ekstra fuktige? Det er mange måter å gjør det fuktig, som å velge riktig smør, blande det godt og bake det ordentlig. Med det vil du unngå å lage tørre kaker. Dessuten er tørre kaker vanligvis et resultat av å bruke feil ingredienser, ikke blande røren godt og bake den for mye ved ekstremt høye temperaturer. 

1. Vær oppmerksom på riktig bruk av smør 

Når en oppskrift inneholder smør, sørg for å bruke ekte smør i stedet for smørerstatninger fordi alternativene inneholder vann som ikke avgir det samme møre som smørets fett inneholder. 

Vær også tålmodig med smør når det kommer til baking fordi det kan holde på luft. Hvis oppskriften sier at smør skal være romtemperatur, bruk det. Den er også lettere å blande siden den er varmere og etterlater røren med en jevn tekstur, noe som fører til luftlommer og luftigere kaker.

På samme måte kan smør kombineres med sukker fordi kreming av smøret gjør at det kan fange luft. Og den innestengte luften vil utvide seg og gi en luftig tekstur når den bakes. Et feilkremet smør vil resultere i en tett kake. Derfor anbefales det å fløte smør og sukker sammen i cirka to minutter. 

Lær Hvor lang tid tar det for smør å nå romtemperatur?

Hvordan fløte smør med romtemperatursmør

Ingredienser

• Smør (romtemperatur) 

Utstyr 

• Miksebolle
• Gummispatel
• Hånd- eller ståmikser

Blandeskåler i rustfritt stål (sett med 5), sklisikre fargerik silikonbunn

Trinnvise instruksjoner

Trinn 1 

Tin smøret før du bruker det. Ikke mikrobølger smøret fordi det vil varme ujevnt.

Trinn 2 

Skjær deretter smøret i terninger før du legger dem i en miksebolle. Pisk deretter smør og sukker i to minutter eller til det er innlemmet. Skrap hjørnene på bollen med en gummispatel til all blandingen er blandet.

Trinn 3 

Følg de resterende trinnene i den valgte oppskriften. 

2. Bland ingrediensene riktig når du lager kaker ekstra fuktige

Følg redskapene og pisketidene som er oppgitt i oppskriften. Noen kakeoppskrifter krever bruk av en visp, gummi- eller trespatel og elektriske miksere med spesifikke vedlegg.

For å unngå overmiksing, tilsett og bland de tørre og våte ingrediensene vekselvis til røren. Overmiksing vil herde kaken ved å produsere for mye luft som tømmes når den stekes.

Sjekk ut disse kakeoppskriftene: Utrolig sjokoladeaktig squashkakeoppskrift og Enkel brunt sukkerglasur til kaker

Hvordan blande ingrediensene riktig

Ingredienser

• Tørre ingredienser
• Våte ingredienser
• Smørblanding

Utstyr 

• Miksebolle
• Gummispatel
• Visp
• Hånd- eller ståmikser

 

Trinn 1 

Tilbered ingrediensene dine i tre atskilte boller; tørr, våt og smørblanding. 

Trinn 2 

Hvis oppskriften krever bruk av en elektrisk mikser, visp eller slikkepott, følg som anvist.

Trinn 3

Tilsett gradvis de tørre og våte ingrediensene til smørblandingen med en sekvens av "tørr-våt-tørr-våt-tørr" for å sikre at hver del ikke blir under- eller overblandet.

Trinn 4

Følg de resterende trinnene i den valgte oppskriften. 

3. Stek ved riktig temperatur

Sørg for å følge temperaturen på oppskriften, eller bruk et ovnstermometer for å sikre at du har riktig temperatur.

Aldri se bort fra prosessen med forvarming, fordi den hjelper avgangsmidlene til å stige ved å reagere på varme. Noen ovner har en innebygget termostat som holder ovnen på ønsket temperatur, og den vil stoppe oppvarmingen til varmen synker. 

Når du bruker mørke kakeformer, reduser ovnsvarmen med 25 °F. Mørke kakeformer kan raskt absorbere ovnens strålevarme enn aluminiumsformer. Ettersom varmen absorberes raskere, vil kantene, toppen og bunnen av kaken brunes raskere.

Du kan begynne å sjekke kaken med dens oppgitte minimumsteketid. Unngå så langt det er mulig å åpne ovnsdøren mens stekingen pågår, da det vil få kaken til å kollapse. Men når du planlegger å rotere kakeformen halvveis, sørg for å lukke ovnsdøren umiddelbart for å unngå at delvis bakte kakelag synker i midten.  

Hvordan lage kaker ekstra fuktige med riktig steketemperatur

Utstyr 

• steketermometer
• Stekeovn

Trinnvise instruksjoner 

Trinn 1 

Følg den angitte temperaturen i oppskriften.

Trinn 2

Forvarm ovnen avhengig av komfyren din eller hva som er angitt i oppskriften. Det tar vanligvis opptil 15-20 minutter.

Trinn 3

Bruk ovnstermometeret ved å plassere det i den forvarmede ovnen og fjern når du leser; kalibrer ovnen på nytt om nødvendig. 

Tips og triks for å gjøre kaken myk og fuktig

Det er viktig å forstå formålet med hver ingrediens før du endrer oppskriften. Så mye som mulig, prøv og følg de angitte trinnene og utstyret som brukes på oppskriften. Feil mål kan endre smaken og teksturen til oppskriften.

Deling er omsorg!