Sist oppdatert 8. januar 2021
Hvor lang tid tar det før smør blir romtemperatur? Smør spiller en viktig rolle i baking. Suksessen og fiaskoen til bakevaren er i hendene på smøret. Det er fordi konsistensen og temperaturen til smøret enten vil lage eller bryte oppskriften.
Dessuten er den ideelle måten å myke smør på å legge det ut på benken for å nå romtemperatur etter ca. 1-2 timer. For det meste avhenger tiden av hvor kjølig kjøkkenet er og været. Hvis du finner kakene tette, myker du smøret for mye. I tillegg til det fører varmt smør til at informasjonskapsler spres for mye. Dessuten må røde fløyelskaker brukes med romtemperert smør.
Hvor lang tid tar det for smør å nå romtemperatur? og hvorfor er det nødvendig?
Det tar omtrent 30 minutter til en time å myke smør til romtemperatur. I hovedsak er smør fast fett. Den kan holde på luft. Som et resultat er kremprosessen når smøret fanger luft. Av denne grunn blir den innestengte luften større av varmen, og den gir en luftig bakst mens du baker.
I tillegg til det kombinerer romtemperatur ingredienser best fordi de er varmere. Som et resultat produserer du en jevn og sømløs røre. På samme måte er en jevnt teksturert og deilig bakt god en jevn røre med innestengt luft.
Også kalde ingredienser har en tendens til å ikke blande seg, noe som resulterer i tykk ostekake, klumpete frosting, flatbrød, fete muffins og tett kake.
Sammenligning av saltet og usaltet smør
Hva skjer med smør ved romtemperatur?
Myknet smør må være moderat kjølig å ta på. Også, ved romtemperatur, bør smørterningene holde formen når de stikkes forsiktig. Du kan bruke et digitalt termometer hvis du vil være teknisk. Sett inn i en av smørterningene, og den skal være mellom 65°F og 70°F; det er det vanlige området for romtemperatur for ingredienser.
Finn nyttige tips her: Bruker jeg saltet eller usaltet smør til informasjonskapsler? Hjelp!
Hvordan få smør til romtemperatur raskt?
Hvordan mykgjøre smør med et glass
Varm et glass vann i mikrobølgeovnen, kast ut vannet og dekk deretter smøret med det varme glasset. Dette vil sakte varme smøret. Derfor myker denne metoden raskt smør.
Cubing og mikrobølgeovn
Du kan myke smøret raskt ved å skjære smøret i 1-tommers terninger. Ta en stang smør og ha den på langs. Snu deretter smøret på siden og gjenta forrige prosess ved å ha det på langs. På dette tidspunktet må du ha produsert fire lange kolonner med smør. Etterpå holder du kolonnene sammen og skjærer på tvers i 1-tommers deler. Som et resultat vil hver brikke være en grov kube.
Legg smørterningene i en bolle som tåler mikrobølgeovn, og mikrobølger i 19 sekunder ved 20 prosent effekt til smørterningene har myknet. Av denne grunn bør det ikke vare lenger enn 20 sekunder eller så.
Dobbel kjele
Hvis du ikke eier en mikrobølgeovn, kan du sette smørterningene i ca. 1 minutt i en dobbel kjele på middels lav varme. Sørg for å overvåke smøret nøye siden når det først kommer i gang, smelter det raskt.
Farberware Classic Stainless Series Double Boiler
grating
Det er den enkleste måten å få frosset smør til romtemperatur. Alt du trenger å gjøre er å ta tak i et rivjern. Riv deretter smøret i en bolle. Smøret vil bli mykt umiddelbart. På samme måte er denne ristteknikken ideell når en oppskriften krever frossen smør som paideiger og scones.
Tips for å myke opp smør for å nå romtemperatur
Ikke ta en snarvei og mikrobølger smøret siden det ikke vil varme jevnt. På samme måte betyr den minste porsjonen smeltet smør mindre lufting i det bake produktet.
Siden jo mer smør som kreves i oppskriften, desto større blir tallerkenen eller bollen. Når du holder smøret, spre det utover slik at porsjonene med smør kan varmes jevnt og raskt opp. Derfor unngår du å legge en stor haug med smør i en liten bolle.
Bruk dessuten romtemperatur ingredienser, spesielt melk, rømme og egg, når du bruker smør ved romtemperatur. Å ikke gjøre dette ødelegger hele oppskriften. Når kalde ingredienser kommer i kontakt med kremet smør, vil det føre til at smøret stivner og avkjøles igjen. Når det er tilfelle, mikrobølger ingrediensene, unntatt smøret, i omtrent ti sekunder før du bruker og legg eggene i varmt vann i omtrent ti minutter.
Når smøret er myknet, er det på tide å fløte med sukkeret. Rundt tre eller fire på en stavmikser, begynn på lav hastighet. Etterpå en økning til middels-lav. Deretter fløter du smøret i tre minutter med et padlefeste.
Zarah er en erfaren konditor hvis kreasjoner har gledet utallige kunder. Med en lidenskap for baking har Zarah utviklet en unik stil som kombinerer klassiske teknikker med moderne smaker. Dessertene hennes er konsekvent laget med de beste ingrediensene, og hennes oppmerksomhet på detaljer er tydelig i de fantastiske og deilige resultatene. Zarah har lang erfaring på konditorkjøkkenet, og elsker å dele sin kunnskap med andre. Enten det er å undervise en klasse eller lage en tilpasset kake for en spesiell anledning, er Zarah forpliktet til å sørge for at hver kunde er fornøyd.
