Hvilken ingrediens får en kake til å heve seg?

Deling er omsorg!

Sist oppdatert 8. februar 2023

Kake er en av de mest populære dessertene takket være dens deilige smaker og luftige tekstur. Det er flere ingredienser som går med til å lage en kake. Du lurer kanskje på hvilken ingrediens som får en kake til å heve seg?

Uansett hvilken type kake du lager vil den heve i ovnen. Det er viktig at kakene hever for å gi dem en herlig tekstur. Hvis kaken din ikke hever seg, vil den ha en ubehagelig tett og seig konsistens.

Vanlige ingredienser i en kake

Det finnes mange forskjellige typer kaker der ute. Noen av de deiligste og mest populære kakene inkluderer vanilje, sjokolade, rød fløyel, gul, englemat, djevelmat, funfetti og gulrotkake. Disse smaker alle fantastisk og deler ofte de samme generelle ingrediensene.

Generelt vil en kake bestå av mel, hevemidler, sukker, salt, meieri, fett og ekstrakter eller smakstilsetninger. De fleste kaker vil bruke universalmel, kakemel eller selvhevende mel. De vanligste hevemidlene i kaker er natron og bakepulver, men i noen tilfeller kan gjær brukes.

De vanligste sukkerartene i kaker er granulert og brunt, selv om konditorer og superfint eller strøsukker også kan brukes. Det er mange meieriprodukter som bakere vil bruke i kaker, inkludert melk, fløte, kjernemelk og til og med kremost. Fett inkluderer smør, vegetabilsk olje og egg.

De fleste kaker vil også ha smakstilsetninger som vaniljeekstrakt, mandelekstrakt, kakaopulver, kaffe eller sitronekstrakt. Avhengig av type kake, kan den også inneholde krydder som kanel og gresskarpaikrydder. Kaker kan også ha tilsetningsstoffer som sjokoladebiter, frukt, syltetøy, gelé, nøtter og strø.

Hvilken ingrediens får en kake til å heve seg?

For at en kake skal få sin herlige luftige konsistens, må den heve mens den stekes. Hevemidler, som natron og bakepulver, er hovedaspektet som får en kake til å heve. I tillegg vil fløte av smør og sukker sammen, riktig ovnstemperatur og riktig blanding av ingrediensene få kakene til å heve.

Bakepulver og natron skaper bobler i røren din. Disse luftboblene lar kaken heve mens den stekes, og skaper teksturen vi alle elsker i kaken.

Bakepulver vs natron

Bakepulver, også kjent som bikarbonat av brus eller natriumbikarbonat, er en base som trenger syre for å reagere i en oppskrift. Vanlige syrer inkluderer kjernemelk, yoghurt, sitronsaft, eplemos, eddik, krem ​​av tartar, brunt sukker, melasse, naturlig kakaopulver eller honning. Det er vanligvis tre til fire ganger sterkere enn bakepulver.

Bakepulver er en blanding av natron, krem ​​av tartar, og i noen tilfeller maisstivelse. De fleste bakepulver er dobbeltvirkende, noe som betyr at den første hevingen skjer når den blir våt og den andre hevingen skjer når den varmes opp. Siden bakepulver inneholder krem ​​av tartar, som fungerer som en syre, trenger det ikke en ekstra sur ingrediens.

Du vil kanskje legge merke til at noen kakeoppskrifter krever både bakepulver og natron. I disse tilfellene inneholder oppskriften sannsynligvis en form for syre som ikke er sterk nok til å heve røren alene.

Selvhevende mel

Selvhevende mel er en type mel som også inneholder bakepulver og salt allerede i det. Noen kakeoppskrifter, som for eksempel svampekake, vil ofte kreve selvhevende mel. Når selvhevende mel brukes, brukes sannsynligvis bakepulver også.

Smør og sukker

Selv om bakepulver og natron er de viktigste ingrediensene for å få en kake til å heve, er smør og sukker også viktig. Ved å fløte smør og sukker, inkorporerer du luft i oppskriften. Denne luftingen fra kremeprosessen bidrar til å gi kaken dens fantastiske lette tekstur.

Slik sikrer du at kaken din hever seg

En av de største kampene folk har mens de baker en kake, er at kaken ikke hever seg. Det er mange grunner til at en kake ikke hever seg. Heldigvis, ved å ta de riktige trinnene, kan du sikre at kaken hever seg.

Pass på at natron og bakepulver ikke er utløpt

Det er veldig viktig å sørge for at natron og bakepulver ikke har gått ut på dato. Hvis de er utløpt, kan de ikke fungere skikkelig som hevemiddel. Dette kan føre til at kaken ikke hever seg helt, så pass på at ingrediensene fortsatt er gode.

Bruk romtemperatur ingredienser

Det er viktig å bruke romtempererte ingredienser når du baker, da kalde ingredienser vil påvirke kakens tekstur. Det er spesielt viktig å passe på at smøret ditt har romtemperatur, da det ikke blir skikkelig fløte med sukkeret hvis det er for kaldt.

Sjekk ovnstemperaturen

Når du baker en kake er det viktig at ovnen har riktig temperatur. For varmt eller for kjølig og det vil ikke la kaken heve ordentlig. Sørg for å bake kaken ved den temperaturen oppskriften krever, og bruk et ovnstermometer om nødvendig for å sjekke temperaturen på ovnen.

Unngå overmiksing

Selv om det er viktig å sørge for at ingrediensene til kakedeigen er helt kombinert, vil du unngå overmiksing. Ved å overmikse eliminerer du luftingen i kakedeigen, noe som forhindrer at den hever ordentlig.

Hva får kaker til å stige? Viktigheten av bakepulver og natron

Et vanlig spørsmål mange bakere har er hva som får en kake til å heve seg? Bakepulver og natron er de viktigste ingrediensene som får en kake til å heve. I tillegg vil fløte av smør og sukker sammen gjøre en kakeheving også.

Pass på å unngå å overmikse ingrediensene og bruke kalde ingredienser. Du vil også sørge for at bakepulveret og natronen fortsatt er gode, samt sørge for at ovnen har riktig temperatur. Disse tingene er medvirkende til at en kake hever.

Har du spørsmål om hvilken ingrediens som får en kake til å heve seg? I så fall, vennligst still spørsmål angående kaker som hever og hvordan du sikrer at de hever ordentlig i kommentarfeltet nedenfor.

Deling er omsorg!