Sist oppdatert 24. mars 2022
Hjemmelaget brød friskt ut av ovnen er helt deilig. Men før du graver deg inn, vil du vite hvor lenge du skal la brødet avkjøles. Selv om det kan være fristende å spise brød rett etter at du har tatt det ut i ovnen, vil du gjerne la det avkjøles ordentlig først.
Å la brødet avkjøles skikkelig er et viktig steg som du ikke vil hoppe over. Uansett hvilken type brød du lager, om det er det brioche, surdeig eller ciabatta, du ønsker ikke å forhaste prosessen. Avkjølingstiden vil variere etter type og størrelse brødskiver.
Hvor lenge skal brødet avkjøles
Lukten av ferskt brød ut av ovnen er en av de beste lukter. For å sikre at brødet ditt smaker deilig, vil du imidlertid sørge for at du lar det avkjøles ordentlig først. Hvor lang tid det tar å avkjøle brød vil variere med brødtype og størrelse.
Det tar rundt 30 minutter å avkjøle rundstykker og baguetter. Mindre brød vil ta rundt en time å avkjøle og større brød og surdeig kan ta opptil to timer å avkjøle. Rask brød vil ta rundt 30 til 45 minutter å avkjøle.
For rugbrød, jo lengre avkjølingsprosessen er, jo bedre, da dette er spesielt viktig for konsistensen og smaksutviklingen. Faktisk er det best å la rugbrød tørke i opptil 24 til 48 timer hvis mulig.
Hvordan avkjøle brød
Etter å ha tatt brødet ut av ovnen, vil du gjerne legge det på en rist for å avkjøles. Risten lar luften sirkulere fullt rundt brødet, noe som gjør at det avkjøles raskere.
For brød bakt i brødformer, vil du gjerne la dem avkjøles i formen på rist i ca 10 minutter. Du kan deretter forsiktig ta brødet ut av formen og la det avkjøles ferdig på rist.
Ikke bare hjelper en rist å avkjøle brød raskere, men det bidrar også til å forhindre at det blir det fuktig. Du ønsker ikke å dekke til brødet mens det avkjøles, da dette kan fange inn overflødig fuktighet fra dampen og forårsake bløtt brød.
Brødet ditt skal bare være litt varmt eller helt kjølig å ta på før du skjærer det i skiver. Avkjølingsprosessen til brød er viktig for både smak og tekstur.
Simpli-Magic Breadbox, Basic, rustfritt stål
Hvorfor må brød avkjøles før det skjæres i skiver?
For å oppnå best mulig tekstur og smak fra brød må det avkjøles før det skjæres i skiver. Hvis du skjærer brødet ditt for tidlig, vil du kanskje oppleve at det har en klissete, klissete tekstur og en mindre smakfull smak.
Steam utgivelse
Hvis du skjærer i brød for tidlig etter å ha tatt det ut av ovnen mens det er for varmt, vil det føre til at dampen slipper ut for raskt. Når dette skjer, vil brødet ditt tørke ut mye raskere enn normalt.
Ved å la brødet avkjøles helt mens det er helt, frigjøres dampen naturlig og sakte. Ved å vente vil friskheten og fuktigheten forsegles i brødet.
Gelatinerende stivelsesmolekyler
Hvis du skjærer i brødet med en gang etter at du har tatt det ut av ovnen, kan du legge merke til at det har en klissete, gummiaktig tekstur. Dette skyldes det faktum at brød gjennomgår en stivelsesretrograderingsprosess når det avkjøles. Skjær i brødet for tidlig og det vil ikke ha fullført prosessen.
Når temperaturen på brødet når 150 grader Fahrenheit, begynner stivelsesmolekylene å absorbere i brødet. Denne prosessen er det som gir brød sin harde, tørre tekstur. Når brød begynner å avkjøles og temperaturen faller under 150 grader Fahrenheit, begynner stivelsesretrograderingen.
Under prosessen fortsetter vannet å bevege seg utover, noe som tørker brødet og gjør krummen fast. Så hvis du skjærer i brødet mens det fortsatt gjennomgår denne prosessen, vil ikke teksturen settes, og det vil sannsynligvis være gummiaktig.
Bedre smak
Å la brødet avkjøles vil forsterke smaken ytterligere. Når brødet avkjøles, fortsetter smaken å utvikle seg. For noen typer brød, som rug og surdeig, er avkjøling spesielt viktig for smaksutviklingen.
Hvordan oppbevare brød på riktig måte
Den beste måten å oppbevare brød på er i en brødboks, da dette bidrar til å holde overflødig fuktighet og luft ute. I tillegg kan du også oppbevare brød pakket inn i plastfolie, i brødpose, papirpose eller lufttett beholder.
Det er viktig å holde brødet tildekket, da det blir gammelt hvis du lar det stå utildekket. Oppbevar brødet i romtemperatur, i et kjølig, tørt område. Hvis den er riktig dekket, vil den vare i rundt tre til fem dager.
Frysing av brød
Du kan lage brød på forhånd og fryse det til senere. La først brødet være helt avkjølt før det fryses. Brød holder seg i fryseren i tre til seks måneder når det er riktig oppbevart.
For sprø brød, dekk hvert brød helt i aluminiumsfolie og legg det i fryseren. Når du er klar til å spise, la den tine i romtemperatur i en til tre timer, til den er tint ut. Varm deretter opp brødet i ovnen ved 350 grader Fahrenheit i 10 minutter.
For mykt brød og hurtigbrød kan du fryse dem i en lufttett beholder, en plastpose eller pakket inn i aluminiumsfolie. Når det er klart, la brødet tine ved romtemperatur i omtrent en time. Deretter kan du varme opp skiver i mikrobølgeovnen i 10-30 sekunder.
La brødet avkjøles
Det er viktig å la brødet avkjøles helt før du skjærer det i skiver for best smak og konsistens. Avhengig av typen kan det være alt fra 30 minutter til to timer eller mer.
Har du spørsmål om hvor lenge brødet skal avkjøles? I så fall, vennligst still spørsmål om brød i kommentarfeltet nedenfor.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal brødet avkjøles før det tas ut av pannen?
La brødet stå i formen på en rist i 10 minutter før du tar det ut av formen. Sett deretter brødet tilbake på rist for å la det avkjøles helt.
Hvor lenge skal surdeigsbrød avkjøles?
Surdeigsbrød bør avkjøles i minst én til to timer. Hvis mulig, la den avkjøles i seks til åtte timer for best smak og teksturutvikling.
Hvor lenge skal brødet avkjøles før det pakkes inn?
Brød skal være helt avkjølt før det pakkes inn. Hvis brødet fortsatt er varmt når du pakker det inn, kan det føre til at fuktighet blir fanget, noe som kan føre til at det blir bløtt.
Hvor lenge skal brødet avkjøles før det skjæres i skiver?
Brød skal være stort sett eller helt kjølig før det skjæres i skiver. Avhengig av brødet kan det være alt fra 30 minutter til to timer.
