Hvit sjokolade smelter ikke

Deling er omsorg!

Sist oppdatert 31. desember 2021

Smelter ikke den hvite sjokoladen din? Hvis det er tilfelle, vil det hjelpe å forstå hvordan du smelter hvit sjokolade riktig. Du trenger ikke å bli en profesjonell baker for å smelte hvit sjokolade. Av den grunn finnes det metoder du enkelt kan lære deg for å smelte den hvite sjokoladen din riktig. I denne forbindelse er det best å være forsiktig og tålmodig til enhver tid. Men viktigst av alt, du bør aldri la det brenne.  

For det meste er det utvilsomt utfordrende å smelte hvit sjokolade. Husk også at hvit sjokolade ikke er ekte sjokolade. Det er en blanding av melk, kakao smør, fett, vanilje og sukker. På grunn av dette vil den ikke smelte like øyeblikkelig som mørk sjokolade eller melkesjokolade. I tillegg til det har den et lavt smeltepunkt. Selv om den er utmerket for topping, belegg og glasering. 

Mr. Right Double Boiler for Sjokoladesmelting

Hvorfor smelter ikke den hvite sjokoladen min? 

I de fleste tilfeller vil den hvite sjokoladen din smake bedre når du smelter den. Snakk om en silkemyk godbit. I tillegg til det vil den ha en mild, men søt smak. På grunn av dette er den ideell for fondue. Ikke bare det, men også det vil være perfekt for å lage en ganache. Som et resultat kan du dryppe det over bakevarene dine. 

Men husk at hvit sjokolade er den mest utfordrende typen å smelte. Hovedårsaken er at den har et lavt brennpunkt. Av denne grunn, selv om du varmer den ved ekstremt høy temperatur. På samme måte prøver du å varme den opp i en lengre periode; det vil ikke smelte ganske raskt. Det som er enda verre er at det vil feste seg hvis du utsetter vann for det. 

Videre oppstår beslaglegging når sjokoladen din klumper seg sammen i stedet for å smelte. Følgelig vil du ha en klumpete blanding som du ikke kan helle i bakevarene dine. Så dette forklarer hvorfor den hvite sjokoladen din ikke smelter med en gang. 

Grunner til at hvit sjokolade ikke smelter

Først og fremst kommer den i kontakt med vann. På grunn av dette vil den hvite sjokoladen ikke smelte riktig. I tillegg til det vil det ende opp gripe tak. Husk alltid at selv den minste mengde vanndråper kan få den til å feste seg. 

Dessuten skjer det siden vannet kommer i kontakt med tørre partikler. Og som et resultat vil det henge sammen. Utenom dette vil det lage tørre klumper. Dessuten vil det utvilsomt gripe den hvite sjokoladen din. Totalt sett vil den hvite sjokoladen ikke smelte. I tillegg vil den forbli klumpete og tørr. 

Dessuten smelter ikke den hvite sjokoladen din fordi du varmer den opp ved ekstremt høye temperaturer. På samme måte skjærte du den ikke i mindre biter; i stedet er den for stor for oppvarming. 

Husk at hvit sjokolade har det laveste brennpunktet av mørk og hvit sjokolademelk. I denne forbindelse er det på 110 grader Fahrenheit. 

Til syvende og sist er det avgjørende å ikke varme opp hvit sjokolade ved ekstreme temperaturer. Årsaken er at det faktisk vil klumpe seg sammen. I tillegg til det vil det bli gjørmete og tørt. Husk at det skjer umiddelbart. Derfor er det best å være forsiktig når du varmer opp den hvite sjokoladen hele tiden. 

Hvordan smelte hvit sjokolade?

Mikrobølgeteknikk 

Før noe annet er det best å stille inn mikrobølgeovn til femti prosent. Hvis du gjør det, forhindrer du at den hvite sjokoladen svir seg. Start med dette med å skjære den hvite sjokoladen i mindre biter. Etterpå, sørg for å legge den i en mikrobølgeovn-vennlig bolle. 

Etter det, sørg for å varme opp den hvite sjokoladen i tretti sekunder. Så ta den ut. Og sørg for å røre den. Det er avgjørende å røre eller blande det. Hovedårsaken er at den bidrar til å opprettholde formen mens den smelter den. Det er også en god mulighet for at du må gjøre om prosessen flere ganger. Med det, sørg for å gjøre det slik at den hvite sjokoladen kan smelte jevnt. Bruk dessuten konsekvent fersk kvalitetssjokolade. 

Dobbel-kjele tilnærming 

Det har vært den mest pålitelige og effektive metoden for å smelte sjokoladen din i årevis. Denne teknikken fungerer faktisk når smelter hvite sjokoladebiter. 

For det første innebærer en dobbelkoker en bolle som går på toppen. I tillegg til det har den en kasserolle som holder på vannet. På grunn av dette er det en spesiell panne. 

Men hvis du har den spesielle pannen, kan du alltid lage en dobbelkoker hjemme. I denne forbindelse kan du bruke en metall- eller varmebestandig bolle og en kjele. 

Før du varmer opp den hvite sjokoladen:

1. Først og fremst kutt den i små biter.
2. Pass deretter på å fylle den doble kjelens bunndel med omtrent en tomme vann; husk at vannet aldri må berøre bollen med sjokoladen, selv når du varmer den.
3. Etterpå, sørg for å senke varmen. Deretter legger du sjokoladen i miksebollen når vannet begynner å koke.

Det beste ville være om du rørte det forsiktig. Men det ville hjelpe om du hele tiden rørte i det til bare en liten klump var igjen. Deretter må du fjerne den fra varmen. Og sørg for å røre til det er jevnt. Husk at hvis du lurer på hvordan du smelter hvite sjokoladebiter, dette er den beste måten! Dessuten er sjansene for sviding minimale. 

Hvite sjokoladebiter til smelting 

I hovedsak er det praktisk å smelte hvite sjokoladebiter med indirekte varme. Hvis du foretrekker å ikke bruke dobbelkokerteknikken, er det best å bruke en panne på komfyren. 

Vær dessuten forsiktig når du varmer opp hvite sjokoladebiter, spesielt i en panne på komfyren. Husk at det er ganske enkelt å brenne de hvite sjokoladebitene når du bruker denne metoden. Derfor bør du aldri gå bort fra pannen din. I tillegg til det, sørg for å overvåke den hele tiden du smelter den. 

Du trenger en liten kraftig panne og en visp eller slikkepott for det meste. Sørg også for å ha en brenner. Med det kan det være gass, elektrisk eller en frittstående brenner. Og viktigst av alt, ikke glem de hvite sjokoladebitene. 

Trinnvise instruksjoner 

Trinn 1 

Før noe annet, sørg for å snu brenneren. Sørg for at den er på lavest mulig varme. 

Trinn 2 

Deretter, fortsett og hell de hvite sjokoladebitene i pannen. Etterpå, sørg for å plassere pannen på brenneren riktig. 

Trinn 3 

Etter det, sørg for å røre med en visp eller slikkepott. Følg også nøye med på de hvite sjokoladebitene. Hovedårsaken er at de utvilsomt kan brenne umiddelbart. 

Trinn 4

Når du ser at de hvite sjokoladebitene smeltet for omtrent 90 prosent, fjern pannen fra brenneren. Til slutt, sørg for å fortsette å røre til du har smeltet alle de hvite sjokoladebitene. 

Deling er omsorg!