Hva du skal gjøre når sjokoladebitene ikke smelter

Deling er omsorg!

Sist oppdatert 14. august 2022

Hvis du baker regelmessig, vil du gjerne vite hva du skal gjøre når sjokoladebitene ikke smelter. Det kan være frustrerende å ha med å gjøre, siden sjokoladen fester seg i stedet for å bli glatt og hellbar. Når dette skjer, blir det praktisk talt ubrukelig, men heldigvis finnes det måter å forhindre og fikse dette problemet på.

Smelting av sjokolade er flott for å lage godteri, dyppe mat og drysse desserter. Det kan imidlertid være vanskelig å smelte den akkurat for å oppnå en ønsket tekstur. Heldigvis finnes det forskjellige metoder du kan bruke for smelting som alle fungerer bra.

Hvorfor smelter ikke sjokoladebitene mine?

Du lurer kanskje på, hvorfor smelter ikke sjokoladen min? Vel, dette er et vanlig problem folk møter når de smelter sjokoladebiter.

Siden sjokoladebiter er ment å beholde formen, er de ikke de enkleste å smelte. Det er dette som gjør dem flotte å bruke til baking, men vanskelige å bruke til smelteformål. Men med de riktige trinnene kan du smelte den.

Noen prøver å haste med å smelte sjokolade ved å varme den opp raskt på høy varme, og tenker at dette vil gjøre prosessen raskere. Imidlertid kan dette faktisk føre til at det ikke smelter ordentlig.

I noen tilfeller kan sjokoladebiter brenne seg på grunn av den høye sukkermengden hvis de smeltes for raskt ved høy temperatur. Dette resulterer da i at de griper seg sammen og faktisk ikke smelter, og danner en klumpete, grynete tekstur. Når dette skjer, kan det være vanskelig å få tak i sjokolade å bli smeltet og glatt.

I tillegg kan vann føre til at sjokoladebiter stivner ved kontakt. Dette skyldes det faktum at bare noen få dråper vann kan føre til at de tørre partiklene trekker til seg fuktighet, noe som fører til at de fester seg sammen og danner en grov, kornete tekstur.

Hvordan fikse sjokoladen som har festet seg?

Heldigvis, hvis sjokoladen din setter seg fast, er det måter du fortsatt kan lagre den og bruke den på. Hvis sjokoladen din er klumpete og grepet, men ikke svidd, er det fortsatt måter å redde den på.

For beslaglagt sjokolade, tilsett en spiseskje vegetabilsk olje eller matfett for hver kopp sjokolade. Bland den inn i sjokoladen med en visp til den får en jevn konsistens, så er den klar til bruk for bakebehovet ditt.

Hvordan smelte sjokoladebiter?

Det er viktig å vite hvordan du smelter sjokoladebiter riktig for å forhindre at de fester seg. Disse metodene vil gjøre dem til den rette konsistensen for å helle, drysse og også dyppe.

mikrobølgeovn

Mange mennesker smelter sjokoladebiter i mikrobølgeovnen, men gjør det ikke på riktig måte. Dette er den vanligste metoden for å få dem til å feste seg og ikke smelte ordentlig.

For å smelte en kopp sjokoladebiter i mikrobølgeovnen, legg dem først i en mikrobølgeovnsikker bolle uten lokk. Sett deretter effekten til 50 % og stek sjokoladen i mikrobølgeovn i halvannet minutt. Ta en pause hvert 30. sekund for å røre med en slikkepott, gaffel eller visp.

Hvis sjokoladen ennå ikke er smeltet etter ett og et halvt minutt, fortsett å mikrobølger den i 15 sekunders intervaller på halv effekt. Når rundt 85-90 % av den har smeltet, fjern den fra mikrobølgeovnen og rør den sammen, slik at den gjenværende sjokoladen smelter. Bruk den umiddelbart for alle bakebehovene dine, men husk å håndtere den med forsiktighet da den blir varm.

Dobbel kjele

Å bruke en dobbel kjele er en populær og effektiv metode for å smelte sjokolade. For å gjøre det, fyll en middels gryte med omtrent XNUMX-XNUMX tommer vann og la den koke opp. Sett deretter en dobbel kjele eller en varmesikker bolle over pannen, og pass på at den ikke berører vannet.

Tilsett sjokoladen i bollen og bruk en tresleiv eller gummispatel til å røre den med jevne mellomrom. Det vil ta rundt fem minutter å smelte, og pass på å ikke la det stå uten tilsyn, da dette kan føre til at det brenner eller griper seg. Sørg for å røre den jevnlig hele tiden for å sikre et jevnt sluttresultat.

Annen sjokolade som skal brukes til smelting

Selv om sjokoladebiter kan brukes til smelting, er det andre varianter av sjokolade som fungerer bra. Du kan også bruke godteri smelter, bakesjokolade og couverture for bakebehovene dine.

Godteri smelter

Candy smelter er et rimelig og enkelt alternativ for smelting. De kommer i forskjellige farger og er flotte for å dyppe en rekke forskjellige ting. Men siden de ikke inneholder noe kakaosmør, er de ikke virkelig sjokolade, men de kan likevel smake godt.

Bake sjokolade

Bakesjokolade kommer vanligvis i barer som er fire gram. Den er ideell for bruk i brownies, kaker og andre desserter, men det er også flott å dyppe. De kommer vanligvis i usøtet, bittersøt, halvsøt og søtet alternativ.

dekning

Couverture er den beste varianten av sjokolade å bruke til smelting. Det er en variant av høy kvalitet som har en høyere prosentandel kakaosmør enn å bake eller spise sjokolade. Den inneholder kakaotørrstoffer, kakaosmør og sukker, sammen med andre ingredienser som vanilje, soyalecitin eller melkepulver.

Couverture er det mange fagfolk bruker på kjøkkenet sitt. Det er bedre å smelte enn sjokoladebiter er. Den har en deilig smak og fantastisk tekstur som er spesielt flott for temperering.

Ikke mer sliter med sjokoladebiter som ikke smelter

Når sjokolade ikke smelter, er det veldig frustrerende å ha med å gjøre. Det kan skje at vann kommer i kontakt med det, eller at det fester seg etter å ha blitt varmet opp for raskt ved høy temperatur. Selv om dette kan være et vanlig problem, er det heldigvis måter å fikse og forhindre dette søte problemet på.

Hvis sjokoladen din ikke vil smelte, tilsett en spiseskje vegetabilsk olje eller matfett til den og bland til den er jevn. For å forhindre at dette skjer, smelt den sakte over lav varme.

Har du spørsmål om hva du skal gjøre når sjokoladebiter vil ikke smelte? I så fall, vennligst still spørsmål knyttet til smelting av sjokolade i kommentarfeltet nedenfor.

Les mer om Hvor lang tid tar det før sjokolade stivner.

Deling er omsorg!