Sist oppdatert 7. februar 2023
Når det kommer til småkaker, er mel en av de viktigste ingrediensene. Imidlertid har du kanskje lurt på, kan du bruke ubleket mel til småkaker?
Mel spiller en viktig rolle i tekstur og smak av informasjonskapsler. Det er en viktig ingrediens som du ikke kan utelate, da det vil ødelegge informasjonskapslene dine. Det gir kaker en nydelig seig, sprø eller sprø smak, avhengig av forholdet til de andre ingrediensene.
Før du fastslår om du kan bruke ubleket mel til informasjonskapsler, er det viktig å lære forskjellen mellom bleket og ubleket mel.
Ubleket vs bleket mel: Kan du bruke ubleket mel til informasjonskapsler?
Som en viktig pantry-stift har du sannsynligvis en pose med allsidig mel på kjøkkenet ditt. All-purpose kommer i både bleket og ubleket. Du har kanskje lurt på hvilket alternativ som er best å kjøpe for dine behov.
Bleket og ubleket mel varierer på forskjellige måter som bearbeiding, smak, tekstur og utseende. Teknisk sett er alt mel bleket, men det er prosessen med hvordan det gjøres som skiller dem fra hverandre. Hver av dem har sine fordeler, siden de fungerer forskjellig i forskjellige oppskrifter.
Bleket og ubleket mel har nesten identiske næringsverdier. De inneholder de samme kaloriene, karbohydrater, fett, protein og fiber. Begge typer mel er generelt beriket med folat, niacin, vitamin B6 og tiamin.
Ubleket mel
Ubleket mel blekes naturlig ettersom det eldes over tid etter at det har blitt malt. Den er off-white, og den matt når den fortsetter å eldes. Ubleket mel har også et tettere korn enn bleket mel.
Ubleket mel eldes ved å bli utsatt for oksygen over tid. Den har ofte ingen, eller svært få, tilsetningsstoffer blandet inn i den.
Bleket mel
Bleket mel pleier å være mer vanlig enn ubleket mel. Den bruker blekemidler som benzoylperoksid og klorgass for å fremskynde aldringsprosessen. På grunn av blekemidlene er bleket mel hvitere i fargen og er et finere korn.
I tillegg har bleket mel en mykere tekstur enn ubleket mel. Mat laget med bleket mel er myk, med mer volum og har en lysere farge enn mat laget av ubleket mel. Bleket mel brukes vanligvis til å bake småkaker, hurtigbrød, pannekaker, muffins og paiskorper.
Viktige forskjeller mellom bleket mel og ubleket mel
- Bleket mel har en finere, mykere tekstur og ubleket mel har en tettere korn og litt seigere tekstur.
- Bleket mel er hvitere i fargen enn bleket mel.
- Bleket mel fungerer bedre for småkaker, pannekaker, vafler, kaker, raskt brød og paiskorper. Ubleket mel fungerer bedre for butterbakverk, eclairs, gjærbakst og popovers.
- Bleket mel er behandlet med kjemikalier for å fremskynde aldringsprosessen og ubleket mel blir naturlig lagret etter maling.
Kan du bruke ubleket mel til informasjonskapsler?
Mange velger å bruke bleket mel til å lage informasjonskapsler. Siden den har en finere tekstur og absorberer mer væske, er den et godt valg for informasjonskapsler. Det gir også informasjonskapsler en myk, seig tekstur.
Du kan imidlertid bruke ubleket mel når du lager informasjonskapsler. Resultatene vil sannsynligvis være like, selv om informasjonskapslene dine kanskje ikke er fullt så myke.
I tillegg er bleket mel billigere og generelt lettere tilgjengelig enn ubleket mel. Men siden begge har et middels proteinnivå, kan de brukes til å lage informasjonskapsler. Begge typer universalmel vil resultere i deilige kjeks, så det er greit å bruke dem om hverandre hvis ønskelig.
Sjekk ut disse deilige oppskriftene:
Det beste melet for sjokoladekjeks
Det beste melet å bruke til sjokoladekjeks er universalmel. Du kan bruke enten ubleket eller bleket universalmel for å lage informasjonskapslene dine. Imidlertid foretrekker mange mennesker å bruke bleket mel når det kommer til å lage informasjonskapsler.
Takket være den finere teksturen til bleket universalmel, har det en tendens til å gi en bedre tekstur til informasjonskapslene dine. Bleket mel har en tendens til å skape mykere bakevarer, og skaper en generelt bedre kake. Noen mennesker foretrekker imidlertid ubleket mel til sine sjokoladekjeksoppskrifter.
Mens du kan bruke andre typer mel for å lage sjokoladekjeks, bør du forvente andre resultater. All-purpose mel vil gi informasjonskapslene dine den myke, seige teksturen som de er kjent for.
De fleste typer informasjonskapsler vil kreve allsidig mel i oppskriften. All-purpose mel gir den beste strukturen for de fleste typer informasjonskapsler takket være dets evne til å lage seige og myke informasjonskapsler.
Noen av de mest populære typene informasjonskapsler å kalle for allsidig mel i oppskriften inkluderer sjokoladebiter, sukker, peanøttsmørkjeks, sandkaker, pepperkaker og snickerdoodles. Andre varianter inkluderer crinkle cookies, spritz cookies, butter cookies, pinwheel cookies, havremelrosiner og gingersnaps.
Kakemel vs allsidig mel for småkaker
Kakemel kan også brukes til å lage småkaker. Kakemel har et lavere proteininnhold enn universalmel, med omtrent 7 % til 9 % protein sammenlignet med 10 % til 12 %.
Med kakemel vil informasjonskapsler ha en mykere, luftigere og mer delikat konsistens enn informasjonskapsler laget med universalmel. Når du bruker kakemel til informasjonskapsler, vil informasjonskapslene dine ha en mer kakeaktig tekstur i stedet for en seigere tekstur.
Noen vil bake småkaker med en blanding av 50 % kakemel og 50 % universalmel. Dette vil skape en delikat informasjonskapsel med en lett innside og litt sprø kanter som fortsatt har noe av den seige teksturen du ville fått med bare universalmel.
Kan du bruke fullkornshvetemel til kaker?
Du kan bruke fullkornshvetemel til informasjonskapsler, men resultatene vil variere. Avhengig av oppskriftene merker du kanskje knapt en endring, men i de fleste tilfeller vil det være en liten forskjell i smak og tekstur.
Fullkornsmel er ikke like fint som bleket universalmel, så kakene blir ikke like myke. Du kan til og med legge merke til en litt "kornigere" tekstur med informasjonskapsler laget med fullkornshvetemel sammenlignet med de med alle formål. For en god balanse kan du bruke en blanding av 50 % fullkornsmel og 50 % universalmel.
Den beste måten å måle mel på
Uansett om du velger å bruke bleket eller ubleket mel, er det viktig å måle melet riktig. For mye mel og informasjonskapslene dine blir tykke og smakløse. For lite mel og kjeksene dine holder seg ikke sammen.
Når du skal måle mel til småkaker, kan det være fristende å bare bruke målebegeret til å øse melet ut av posen. Dette kan imidlertid resultere i opptil 30 % mer mel enn oppskriften tilsier. Som et resultat vil dette påvirke smaken og teksturen til oppskriften din.
Etekcity mat kjøkkenvekt, digitale gram og unser for baking, matlaging
Den beste måten å måle mel på er å bruke en kjøkkenvekt. Dette vil gi deg den mest nøyaktige måling av melet, og sikre at informasjonskapslene dine blir velsmakende. Det er en enkel og effektiv måte å måle det på.
Hvis du ikke har en kjøkkenvekt, er den nest beste måten å måle opp melet ved å bruke en skje og kniv. Bare øs melet i målebegeret ved å bruke en skje. Når den er full, bruk en kniv til å jevne den ut, pass på at du ikke pakker den ned og får for mye mel.
Bestem deg for hvilket mel som er best å bruke i kakeoppskriften din: Kan du bruke ubleket mel til informasjonskapsler?
De fleste vil velge å bruke bleket mel når de baker kaker. Den er billigere og mykere i korn, noe som gir en deilig kake. Du kan imidlertid også bruke bleket mel i oppskriften din, da du sannsynligvis ikke vil kunne se forskjell mellom de to typene.
Har du spørsmål om bruk av bleket eller ubleket mel til informasjonskapsler? I så fall, vennligst still spørsmålene dine i kommentarene nedenfor.
Helt siden hun var en ung jente, har Anna vært en elsker av desserter. Som voksen trives hun godt
bake en rekke desserter fra kaker, kjeks, brownies, brød og mer fra bunnen av. Hun
liker å dele sin lidenskap for baking med andre som også har en søt tann. Fra skikkelig
å måle ingredienser for å sikre at de har riktig temperatur, vet Anna
viktige små detaljer kan gjøre i baking. Hun ønsker å dele sin erfaring med andre innen
håper de kan lage de lekreste bakevarene. Når hun ikke er opptatt med å blogge, Anna
liker å prøve nye oppskrifter på kjøkkenet.
