Hva gjør mel i informasjonskapsler? Pluss 6 typer mel

Deling er omsorg!

Sist oppdatert 27. februar 2023

Når det kommer til lage informasjonskapsler mel er en av de viktigste ingrediensene. Så, hva gjør mel i informasjonskapsler?

Som den første ingrediensen i kakeoppskrifter er mel avgjørende for en deilig kjeks. Uten det, ville ikke informasjonskapselen komme sammen, og du ville ha en ooey-gooey rot. Mel er ikke noe du bare kan la være fra informasjonskapslene hvis du ikke har det.

Hva gjør mel i informasjonskapsler?

Mel fungerer som stabilisator og fortykningsmiddel i informasjonskapsler. I tillegg bidrar mel også til hvor mye kaken hever og holder den sammen. Det fungerer også for å gi kakene en fin, deilig tekstur.

Når du baker kaker, kan for mye mel føre til at de mister smaken og får en tykk tekstur. For lite mel og kjeksene faller fra hverandre, da de blir for rennende. Det er viktig å få den nøyaktige mengden oppskriften krever, siden feil mengde kan ødelegge informasjonskapslene dine.

Avhengig av forholdet mellom mel i oppskriften, kan det gjøre informasjonskapsler seige, sprø eller sprø. Sjokolade kjeks oppskrifter vil variere melmengden avhengig av resultatet av informasjonskapselen. Sandkaker vil ha en høy andel mel til smør, for å gi dem en nydelig smuldrete tekstur.

Hvilket mel bruker du i informasjonskapsler?

Når det kommer til baking er det flere forskjellige typer mel. Det er universal, kake, brød, mandel, full hvete, selvhevende, glutenfritt og mer. Hver av disse tjener et bestemt formål, noe som gjør dem gode til forskjellige ting.

1. Hvetemel

All-purpose er den mest populære typen mel som brukes. Det er det desidert vanligste melet som brukes til å bake småkaker. Det gir informasjonskapsler med en fantastisk, deilig tekstur. Avhengig av forholdet i oppskriften din, kan det gjøre informasjonskapslene dine seige, sprø eller sprø.

2. Kake mel

Noen kakeoppskrifter krever bruker mel. Siden kakemel har mindre protein enn universalmel, skaper det en mer delikat tekstur. Selv om det kan gi en mykere, mer delikat informasjonskapsel, kan det også gjøre dem for smuldrete, så du må være forsiktig.

3. Selvhevende mel

Selv om selvhevende mel kan brukes til å lage småkaker, må justeringer gjøres i oppskriften. Med oppskrifter som krever 1/2-1 ts bakepulver per kopp, kan selvhevende mel brukes. Pass på å utelate salt og bakepulver hvis du bruker selvhevende mel til småkaker.

4. Mandelmel

Mandelmel er et populært valg som glutenfritt og hvetefritt mel. Den brukes i macaronoppskrifter, da den gir dem en nydelig seig tekstur og smak. Andre kakeoppskrifter kan også bruke mandelmel, men siden det er tettere enn annet mel, så natron/pulver må økes.

5. Brød mel

Selv om brødmel vanligvis bare brukes til brød, kan det også brukes i kakeoppskrifter. Det gir informasjonskapsler en smakfull seig tekstur.

6. Sammalt grov hvete

Fullkornshvetemel kan også brukes i småkaker. Det skaper en solid, men likevel mør kake. Det er imidlertid et tettere mel, så du må være forsiktig når du bruker det i oppskriften din.

Beste måten å måle mel på når du baker

Når det gjelder å måle mel, kan det være lett for folk å måle opp feil mengde, noe som roter til oppskriften. Selv om det kan være fristende å øse melet rett ut av posen med et målebeger, kan dette legge til opptil 30 % mer mel til oppskriften din. Dette kan ødelegge smaken og teksturen til kakene du baker.

Den beste måten å måle mel til oppskriften på er å bruke en kjøkkenvekt. Ved å bruke en vekt kan du få den nøyaktige mengden mel oppskriften krever, og sikre at du får best mulig informasjonskapsler. Det er en enkel og effektiv måte å måle mel på.

Hvis du ikke har en kjøkkenvekt, er den nest beste måten å måle mel på ved å skje og jevne. Bare bruk en skje til å fylle opp målebegeret og når det er fullt, bruk en kniv til å jevne ut toppen. Selv om dette ikke er like effektivt som å bruke en kjøkkenvekt, kan det hjelpe deg med å måle opp riktig mengde mel uten å pakke det ned, noe som tilfører for mye.

GreaterGoods digital mat kjøkkenvekt

Kan du bruke ubleket mel til informasjonskapsler?

Ja, du kan bruke ubleket mel til informasjonskapsler. Imidlertid foretrekker mange å bruke bleket mel. Bleket mel gir informasjonskapsler en mykere, luftigere tekstur.

Bleket mel er behandlet med kjemikalier for å fremskynde aldringsprosessen. Dette resulterer i finere mel med mer volum og tekstur.

Ubleket mel, derimot, eldes naturlig etter maleprosessen. Det har en tendens til å ha litt tettere tekstur enn bleket mel. Ubleket mel har mer protein enn bleket mel og veier litt mer.

I de fleste tilfeller kan du bruke bleket og ubleket mel om hverandre. Det resulterer vanligvis ikke i store forskjeller i oppskriftene dine. Med mindre det er spesifisert i oppskriften, skal det ikke være noen endringer hvis du bruker bleket eller ubleket mel.

I de fleste tilfeller er melet du kjøper i butikker bleket. Imidlertid er ubleket mel også lett tilgjengelig i dagligvarebutikker.

Hvordan ulike ingredienser påvirker informasjonskapsler

Ovenfor sa vi hvilken rolle mel spiller i informasjonskapsler. Mel fungerer som en stabilisator og fortykningsmiddel i informasjonskapsler, og gir dem en base som smaker og teksturer kan tilsettes.

Det er viktig å måle mel riktig, da for mye mel i informasjonskapsler og ikke nok mel i informasjonskapsler kan ha negative effekter på sluttresultatet.

Smør

Smør er en vanlig ingrediens som finnes i de fleste kakeoppskrifter. Avhengig av oppskriften kan smøret smeltes eller tilsettes ved romtemperatur.

Smør har mange formål i informasjonskapsler. Det fungerer for å gi smak, rikdom, ømhet og struktur. Det er en av de viktigste ingrediensene i informasjonskapsler.

Sukker

Sukker er en annen viktig ingrediens i informasjonskapsler. Avhengig av oppskriften kan den bruke granulert sukker, brunt sukker eller begge deler.

Sukker gir ikke bare smak til informasjonskapsler, men hjelper også med strukturen. Sukker hjelper til med å låse inn fuktighet samtidig som de gir informasjonskapslene den fantastiske teksturen.

Mens noen mennesker ønsket å redusere mengden sukker i informasjonskapsler for å gjøre dem sunnere, er dette generelt ikke en god idé. Ikke bare vil det påvirke smaken, men også tekstur og struktur også.

Egg

Mange kakeoppskrifter krever egg. Egg fungerer for å gi struktur til informasjonskapslene samtidig som de fungerer som hevemiddel.

Noen kakeoppskrifter vil kreve en ekstra eggeplomme for å gi chewiness. På den annen side kan noen kakeoppskrifter kreve en ekstra eggehvite for en lett, luftig tekstur.

Vaniljeekstrakt

Vaniljeekstrakt er en av de vanligste smakstilsetningene til informasjonskapsler. Nesten alle kakeoppskrifter vil kreve vaniljeekstrakt, da det gir informasjonskapsler med deilig smak. Andre vanlige ekstrakter for informasjonskapsler inkluderer mandel, peppermynte og sitron.

Salt

De fleste forbinder salt med salte retter, men det er også en viktig del av søte retter. Salt bidrar til å forbedre smaken for en kake med bedre smak.

Bakepulver og/eller natron

Bakepulver og natron er to typer hevemidler. De er viktige for teksturen til informasjonskapslene dine, da de gir dem tekstur og forhindrer at de blir flate.

Hva gjør mel i informasjonskapsler? Nøkkelen til en perfekt kake

Mel er en viktig ingrediens når det kommer til å bake småkaker. Det spiller en stor rolle i tekstur og smak av informasjonskapsler.

Har du spørsmål om hva mel gjør i informasjonskapsler? I så fall, vennligst still spørsmålene dine i kommentarene nedenfor.

Deling er omsorg!