Laatst bijgewerkt op 2 december 2021
Wat zijn petitfours? Het is een smakelijk, hartig en zoet dessert, ideaal om te delen. Ze zijn de perfecte traktaties voor theekransjes. Bovendien, petit fours in het Frans betekent een kleine of kleine oven. Het verwijst ook naar een tijd waarin het werd gemaakt met steenovens in de 18e eeuw.
Wat zijn Petit Fours en de makkelijkste manier om ze te maken?
Petit Fours zijn elegante Franse desserts die ook ideaal zijn voor brunches en vrijgezellenfeesten. Deze geliefde lekkernijen hebben zoete en hartige varianten. Hoewel deze lekkernijen populair zijn omdat ze ingewikkeld zijn, is het meestal het moeilijkste om het glazuur mooi en soepel over de taarten te laten vallen. Maar maak je geen zorgen, want er is een makkelijke manier om petit fours te maken.
Butaan Fakkel voor Desserts, Creme Brulee, BBQ en Bakken
Maak eerst het cakebeslag voor de petit fours. Bak vervolgens in de juiste maat van de bakplaatvorm. Houd er rekening mee dat het een beetje zal krimpen als het afkoelt, dus snijd in rechthoeken. Snijd daarna de rechthoeken in twee lagen. Verspreid daarna vullingen op elke rechthoek met de voorbereide vullingen en leg ze op elkaar. Koel en snijd ze later in vierkanten. Leg tot slot de toppings zoals witte chocolade.
Bij het maken van het glazuur kun je een dubbele boiler of magnetron gebruiken. Het gebruik van de dubbele ketel zal echter waarschijnlijker geweldige resultaten garanderen. Als u dit doet, kunt u de consistentie naar wens aanpassen en behoudt u de vloeibaarheid van het glazuur. Aan de andere kant zorgt het gebruik van de magnetron er vaak voor dat u het glazuur opnieuw opwarmt om de juiste consistentie te behouden.
Wat zijn de verschillende soorten Petit Fours?
Petits Fours-brillen – Dit soort petit four is meestal versierd met verfijnde biezen. Evenzo zijn dit kleine cakes met daarop marsepein. Daarna omhuld met chocolade of fondant.
Petits Four Sec – Het zijn droge koekjes. Meestal lang gebakken bij lage temperaturen. Palmiers, macarons, hertoginnen en sable becurre zijn beroemde voorbeelden van dit soort.
Petits Fours vermommingen – Dit zijn desserts met gedroogd en vers fruit gedoopt in een zoete laag zoals gekookte suiker of chocolade.
Petits Fours Frais - Het zijn kleine gebakjes die dezelfde dag nog moeten worden geconsumeerd, want hoe langer ze zitten, hoe meer ze essentiële kwaliteit verliezen. Uitstekende voorbeelden van dit soort zijn met room gevulde gebakjes zoals taartjes en eclairs, waaronder biscuitgebak zoals financiers en madeleines.
Verschillende smaken van Petit Fours
Citroen Kokos – Citroen-kokosnoot is een heerlijke en aantrekkelijke theetijdtraktatie. Ook zoet en delicaat, ideaal voor bruiloften, baby- en vrijgezellenfeesten. Het is een product van citroenglazuur en vochtig kokosmeel met daarop witte chocolade.
Aardbeienchampagne – Het wordt gegoten met fondantglazuur, op smaak gebracht met champagne en gemaakt van aardbeienglazuur. Het is zoet, rijk en decadent. Ook hoef je geen suiker meer toe te voegen omdat het al zoet is, dus vermijd het gebruik van zoete champagne. Daarmee is het perfect voor Valentijnsdag. Hoewel het tijdrovend kan zijn om dit te maken, is het het beste om te plannen voordat je je speciale persoon gaat verrassen.
Chocolade Framboos – Chocolade en bessen zijn de perfecte combinaties. Het is overgoten met gevulde frambozen, bedekt met rijke chocolade. Evenzo wordt het nog meer besprenkeld met chocolade om een elegant en verrukkelijk dessert te krijgen.
Tips voor petit fours
Het is ideaal voor het verpakken van petit fours in een taartdoos om cadeau te geven of feestelijk snoepgoed. Het mengsel moet een zacht brood van 223 inch vormen bij 234 graden Fahrenheit tot XNUMX graden Fahrenheit, dus gebruik je vingers om de hardheid te testen. Als er geen suikerthermometer beschikbaar is, kunt u in plaats daarvan de koudwatertest gebruiken.
Zorg ervoor dat u een schone lepel gebruikt wanneer u een kleine hoeveelheid van het mengsel in een kleine kom met koud water laat vallen, maar niet ijskoud. Pak het mengsel dan voorzichtig uit het koude water. Controleer daarna de stevigheid van het mengsel, want hoe hoger de temperatuur, hoe moeilijker het mengsel wordt nadat het is afgekoeld. Bovendien kan de koudwatertest samen met een suikerthermometer worden gebruikt voor nauwkeurige metingen.
Druk de petitfours bovendien stevig maar voorzichtig met je handen aan op het oppervlak voordat je het aansnijdt. Als u dit doet, wordt eventuele extra vulling eruit gedrukt om te voorkomen dat er lagen verschuiven. Bak ook niet te lang, omdat de lagen dan droog worden.
Hoe lang kunnen petit fours mee?
Bij kamertemperatuur is het ongeveer twee dagen houdbaar. Als het in de koelkast wordt bewaard, is het ongeveer een week houdbaar. Bovendien is het ongeveer twee tot drie maanden houdbaar in de vriezer. Vergeet de petitfours niet in een luchtdichte trommel te doen.
Zarah is een ervaren banketbakker wiens creaties talloze klanten in verrukking hebben gebracht. Met een passie voor bakken heeft Zarah een unieke stijl ontwikkeld die klassieke technieken combineert met moderne smaken. Haar desserts worden consequent bereid met de beste ingrediënten, en haar aandacht voor detail komt tot uiting in de verbluffende en verrukkelijke resultaten. Zarah heeft een schat aan ervaring in de patisseriekeuken en deelt haar kennis graag met anderen. Of het nu gaat om het geven van les of het maken van een taart op maat voor een speciale gelegenheid, Zarah doet er alles aan om ervoor te zorgen dat elke klant tevreden is.
