fbpx

Wat kan ik vervangen door amandelmeel in macarons?

Sharing is caring!

Laatst bijgewerkt op 3 januari 2023

Waar kan ik amandelmeel in vervangen macarons? Maar eerst is amandelmeel inderdaad een van de belangrijkste ingrediënten in een macaronrecept. Daarom zou het bij het maken van macarons helpen om geblancheerd amandelmeel te gebruiken.

In de meeste gevallen is amandelmeel of amandelmeel nodig voor een macaronrecept. Om deze reden kunt u beide door elkaar gebruiken.

Waarom is het essentieel om amandelmeel te gebruiken voor een macaronrecept? Weet dat het grover van structuur is. Daarnaast heeft het een donkere kleur door de amandelhuid. Desalniettemin is amandelmeel de beste optie, omdat je een meer verfijnde textuur wilt maken. Onthoud ook altijd dat macarons glad moeten zijn.

Wat kan ik vervangen voor amandelmeel in macarons?

In wezen, pompoenpitten kan een uitstekende vervanging zijn voor amandelmeel. Houd er rekening mee dat het van toepassing is op elk macaronrecept. Zorg er daarbij voor dat u een één-op-één-verhouding gebruikt. Je kunt ook altijd zelfgemaakt pompoenpitmeel maken. Maal hiervoor de zaden in een keukenmachine fijn.

Als je vraagt ​​of je amandelmeel kunt vervangen door bloem voor alle doeleinden, dan is het antwoord ja. Houd er rekening mee dat amandelmeel meestal meer ei of bindmiddelen nodig heeft. Het is essentieel, zodat u het macaron-recept kunt wijzigen.

Wat zijn macarons?: Macarons recept zonder amandelmeel

Om te beginnen, a op basis van meringue sandwichkoekje is een macaron. Je maakt het met eiwitten, kleurstof voor levensmiddelen, amandelmeel en banketbakkerssuiker. Daarnaast zijn de gebruikelijke vullingen ganache, jam op basis van fruit en botercrème.

Bovendien hebben de meringues vaak gegolfde randen en platte bodems. U kunt ook verwijzen naar gegolfde randen als bont en kroon. Wat betreft de textuur, macarons zijn licht cakeachtig en vochtig. Ze zijn ook behoorlijk taai en luchtig. Desalniettemin hebben goedgebakken macarons een opmerkelijke smelt-in-je-mond-kwaliteit.

Voordat u begint met het maken van uw macarons, moet u weten dat er twee benaderingen zijn. De eerste is de Italiaanse methode. Het houdt in dat de eiwitten met siroop worden opgeklopt. Als resultaat zal het de meringue vormen.

Daarentegen klop je bij de Franse methode de eiwitten tot stijve pieken. Daarom gebruiken de meeste moderne recepten deze methode.

Daarna moet je de droge ingrediënten in het eiwitmengsel vouwen zodra je de meringue hebt gemaakt. Zorg er vervolgens voor dat je het beslag in rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat spuit. Zorg er vervolgens voor dat je het laat afkoelen tot er een vorming van de huid is. Houd er hierbij rekening mee dat dit een uur kan duren.

Zorg er daarna voor dat u de schijven bakt tot ze zijn uitgehard. Uiteindelijk zijn de macarons klaar als ze weer afgekoeld zijn tot kamertemperatuur.

Bovendien is het absoluut noodzakelijk om nauwkeurige metingen te gebruiken bij het maken van uw macarons. Bijgevolg zullen het niet de ongelooflijke sandwichkoekjes worden die je verwacht dat ze zijn als je het niet doet. Daarom is het noodzakelijk om ervoor te zorgen dat u alle ingrediënten nauwkeurig afmeet.

Wat is amandelmeel?: Wat vervangt amandelmeel in macarons?

In wezen is amandelmeel beide glutenvrij en tarwevrij. Daarom is het een uitstekende keuze om mee te bakken. Het is echter nog steeds essentieel om de verpakking van het amandelmeel te controleren bij de aankoop. Daarnaast kunnen verschillende producten gluten bevatten, ondanks dat ze glutenvrij zijn.

Over gluten gesproken, weet dat tarwemeel gluten bevat waardoor het deeg rekbaar blijft. Niet alleen dat, maar het houdt ook lucht vast. Houd er rekening mee dat dit tijdens het bakken gebeurt. Daarom is gluten nodig omdat het gebakken producten helpt om goed te rijzen en luchtig te worden.

Dingen om te overwegen voor een macaronrecept zonder amandelmeel

Voor het grootste deel moet je je macarons ongeveer veertien tot zestien minuten bakken. Houd er rekening mee, twee vellen tegelijk. Niet alleen dat, maar je moet ook de pan van boven naar beneden draaien, ook van voren naar achteren. Zorg ervoor dat je het halverwege het bakken doet.

Bovendien kun je een beetje maizena of banketbakkerssuiker aan het boterroommengsel toevoegen. Hierdoor zal de macaronvulling dikker worden. Het hangt echter af van uw smaakvoorkeur. Hoewel het het beste is om maizena te gebruiken, omdat het dikte toevoegt zonder enige zoetheid toe te voegen.

Houd er rekening mee dat macaronbeslag buitengewoon kieskeurig is als het in de koelkast wordt bewaard. Daardoor droogt het inderdaad uit. Bovendien verspreidt het zich niet als je het pijpt.

Niet alleen dat, maar ook het macaronbeslag zal barsten als je het bakt. Zorg er daarom voor dat je alle macarons in één keer naar buiten pijpt. Bak vervolgens alle macarons. Zorg er daarna voor dat je een van de schelpen invriest.

Houd er rekening mee dat een gevouwen macaronbeslag ongeveer dertig minuten tot een uur kan blijven zitten. U kunt dit doen terwijl u de andere kleuren voorbereidt. Houd er rekening mee dat twee problemen ertoe kunnen leiden dat het macaronbeslag verslechtert. Dit zijn uitdroging en deflatie.

Kun je amandelmeel vervangen door kokosmeel in macarons?

U kunt amandelmeel vervangen door kokosmeel, maar het is belangrijk op te merken dat er verschillen zullen zijn in smaak en textuur. Daarnaast zul je aanpassingen moeten doen als je in je macaronrecept het amandelmeel vervangt door kokosmeel.

Zowel amandelmeel als kokosmeel zijn graanvrij meel. Hoewel ze in veel recepten door elkaar kunnen worden vervangen, moet u zich dienovereenkomstig aanpassen. U moet ofwel de hoeveelheid bloem of vloeistof aanpassen of beide aanpassen om het recept te laten werken.

Als je het amandelmeel vervangt door kokosmeel, gebruik dan een kwart kopje kokosmeel voor elk kopje amandelmeel. Kokosmeel heeft een hoger absorptievermogen dan amandelmeel, dus als je het 1:1 vervangt, krijg je niet dezelfde resultaten. 

Kun je cakemeel gebruiken om macarons te maken?

Het wordt niet aanbevolen om cakemeel te gebruiken om macarons te maken. Cakemeel is fijn gezeefd waardoor het zachte, vochtige cakes met delicate kruimels kan produceren. 

Hoewel cakemeel geweldig is voor het maken van heerlijke taarten, is het niet de juiste textuur voor het maken van macarons. Je krijgt niet de taaie maar licht knapperige textuur waar macarons om bekend staan ​​als je cakemeel gebruikt om ze te maken. 

Niet alleen zal de textuur verkeerd zijn als je cakemeel gebruikt, maar ook de smaak zal eraf zijn. Hoewel cakemeel geweldig is voor cakes en zelfs sommige koekjesrecepten, werkt het niet voor macarons. 

Hoe maak je chocolademacarons zonder amandelmeel?

Hoewel amandelmeel het traditionele meel is dat wordt gebruikt om macarons te maken, kun je andere soorten meel gebruiken. Het beste type meel om te gebruiken in plaats van amandelmeel is een ander type notenmeel, zoals hazelnoot-, pecannoot- of macadamianoot. Zaadmeel zal ook goed werken, zoals zonnebloempitten of zelfs pompoenpitten.

Daarnaast kun je ook chocolademacarons maken met bloem voor alle doeleinden. Als u bloem voor alle doeleinden gebruikt, hebben de macarons echter een iets andere smaak en textuur, dus houd daar rekening mee. 

Kun je zelfrijzend bakmeel gebruiken om macarons te maken?

Het wordt over het algemeen niet aanbevolen om macarons te maken met zelfrijzend bakmeel. Zelfrijzend bakmeel zorgt voor een andere textuur voor je macarons, zodat je niet de traditionele taaie, maar licht knapperige textuur krijgt waar macarons bekend om staan. 

Zelfrijzend bakmeel is meel waar al bakpoeder en zout in zit. Dit zal de smaak en consistentie van je macarons veranderen. De toevoeging van bakpoeder in zelfrijzend bakmeel zorgt ervoor dat je macarons te veel rijzen en hun consistentie veranderen. 

Gebruiken alle Macaron-recepten amandelmeel?

Alle traditionele Franse macaronrecepten gebruiken amandelmeel. Amandelmeel geeft macarons hun prachtige textuur en heerlijke smaak. Het gebruik van amandelmeel zorgt voor een gladde, taaie schaal met een lichte crunch. 

Sommige macaronrecepten gebruiken geen amandelmeel. Ze zullen echter niet helemaal hetzelfde zijn als traditionele Franse macarons die amandelmeel gebruiken. 

Kun je pindameel gebruiken in plaats van amandelmeel in macarons?

Je kunt pindameel gebruiken in plaats van amandelmeel om macarons te maken. Pindameel geeft een vergelijkbare textuur aan macarons als amandelen, omdat het een soort notenmeel is. Het is echter essentieel op te merken dat pindameel een uitgesproken pindasmaak heeft die je in je macarons kunt proeven. 

macarons recept zonder amandelmeel

Wat moeten mijn macarons smaken?

Houd in gedachten dat macarons kunnen in veel verschillende smaken komen. Hierdoor zal het de smaak beïnvloeden, maar macarons moeten een essentiële zoetheid hebben. Wat dat betreft mag het niet overheersen.

Daarnaast moet er een nootachtigheid zijn van het amandelmeel. Ook moet het van buiten lekker knapperig zijn. Wel een beetje taai en zacht van binnen.

Om die redenen moet de basissmaak van macaron behoorlijk nootachtig en zoet zijn. Hoewel er inderdaad een breed scala aan smaken is waaruit je kunt kiezen. Hierdoor kan het van chocolade of gezouten karamel tot fruit en pistachenoten zijn.

Bovendien is de smaak die aan de macaron wordt toegevoegd een essentiële factor in de smaak van het dessert. U moet echter altijd de zoetheid van macaron in evenwicht brengen.

Op dezelfde manier maak je meringue met suiker en eiwitten. Daarna voeg je later ingrediënten toe. Daarom hebben zowel macaron als meringue dezelfde textuur.

Houd er rekening mee dat je macarons nooit een aanhoudende zoetheid achter in je keel mogen laten hangen. Laat de zoetheid daarom de rest van de smaken van de macarons niet overheersen.

Toch zijn macarons bijzonder omdat je met verschillende smaken kunt spelen.

Meer informatie over Wat Zijn petitfours?

Facebook Comments

Sharing is caring!

Vind je dit artikel leuk? Deel met je vrienden op Facebook.