Laatst bijgewerkt op 7 juni 2023
Deze maïszetmeelkoekjes hebben slechts 3 ingrediënten nodig en het zijn traditionele Braziliaanse koekjes die je niet kunt weerstaan! Ze worden meestal gemaakt met maïszetmeel en gezoete gecondenseerde melk, waardoor ze een unieke en lichte smaak krijgen.
Dit recept is geschikt voor verschillende voedingslevensstijlen en is supergemakkelijk helemaal opnieuw te maken. Maar hoe maak je maïszetmeelkoekjes? Laten we dit traditionele Braziliaanse recept eens nader bekijken.
Wat zijn maïszetmeelkoekjes?
Misschien ken je maïszetmeelkoekjes beter dan Biscoitos de Maizena, Sequilhos of Braziliaanse koekjes. Maizena is een merk van maïzena dat je regelmatig zult vinden waar deze koekjes vandaan komen, Brazilië. Ze zijn licht en kruimelig van structuur en passen perfect bij een warme drank, zoals thee, koffie of warme chocolademelk. De belangrijkste ingrediënten in deze smakelijke lekkernijen zijn meestal maizena, gezoete gecondenseerde melk en boter/margarine.
Waarom u dol zult zijn op deze Maizena-koekjes
U zult om vele redenen dol zijn op deze maïzena-koekjes, maar hier zijn slechts een paar redenen waarom.
- Vriendelijk met dieet levensstijl. Deze koekjes zijn van nature glutenvrij en supergemakkelijk veganistisch te maken, of indien nodig zuivelvrij. Ze zijn van nature vrij van gluten omdat ze geen meel bevatten, alleen maizena; wat een glutenvrij ingrediënt is.
- Er zijn weinig ingrediënten nodig. Je hebt slechts drie ingrediënten nodig om deze smakelijke lekkernijen te maken.
- Snel en makkelijk te maken. Klaar om te eten in minder dan 30 minuten en perfect voor een beginnende of gevorderde baker.
- Er is geen luxe uitrusting nodig. Alles wat je nodig hebt is een mengkom en bestek om het koekjesdeeg te bereiden - er zijn geen standaard of handmixers nodig!
Ingrediëntennotities voor maïszetmeelkoekjes
Hoewel dit recept slechts drie ingrediënten bevat, laten we ze allemaal eens nader bekijken en eventuele vervangingsmiddelen die u kunt maken, indien nodig.
1. Maïszetmeel. Je kunt geen maïszetmeelkoekjes maken zonder maïszetmeel! Het is belangrijk om het af te wegen tot de exacte hoeveelheid die nodig is, dus misschien wilt u een keukenweegschaal gebruiken. U wilt dat uw koekjes zacht, maar kruimelig en goed uitgespreid zijn. Indien niet correct gewogen, zal dit niet gebeuren.
2. Ongezouten boter. Voor dit recept kun je het beste ongezouten boter gebruiken, maar je kunt ook gezouten boter gebruiken als je dat liever hebt; verwacht gewoon dat je koekjes iets minder zoet zijn. U kunt boter vervangen door margarine of veganistische boter.
3. Gezoete gecondenseerde melk. Het is belangrijk om voor dit recept gecondenseerde melk te gebruiken, en geen andere variant. Als je dit recept veganistisch wilt maken, schakel dan uit voor veganistische gecondenseerde melk. Merken zoals Nature's Charm zijn ideaal.
Voedingsinformatie van Sequilhos
Je vraagt je misschien af wat de voedingswaarde is van deze maïszetmeelkoekjes. Dit recept maakt 28 koekjes en elk koekje bevat het volgende:
- Calorieën: 96
- Vet: 4g
- Verzadigd vet: 1 g
- Eiwit: 1g
- Koolhydraten: 14 g
- Vezel: 1 g
- Natrium: 47 mg
- Suiker: 3 g
Eenvoudig recept voor maïszetmeelkoekjes
Apparatuur
- Bakplaat
- Mengkom
- Perkament
Ingrediënten
Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:
Standaard
- 1/2 kopje + 2 eetlepels gezoete gecondenseerde melk
- 1/2 kopje ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 2 1/4 kopjes maizena
Vegan
- 1/2 kopje veganistische gecondenseerde melk
- 3/4 kopje veganistische boter
- 2 1/2 kopjes maizena
Recept
Nu hoeft u alleen nog maar het volgende te doen:
Stap 1: voorbereiden
Verzamel alle ingrediënten die je nodig hebt voor dit recept en verwarm je oven voor op 350F. Je moet ook twee bakplaten bekleden met bakpapier.
Stap 2: Maak het deeg
Pak een kom en voeg de boter toe, zacht maar toch koel, en de gezoete gecondenseerde melk. Combineer tot de boter volledig is opgenomen, en voeg dan beetje bij beetje de maïzena toe. Blijf de maïzena toevoegen tot je koekjesdeeg hebt. Je hoeft niet alle maïzena te gebruiken, maar als het mengsel te nat lijkt, blijf toevoegen.
Stap 3: Vorm het deeg
Pak je voorbereide bakplaten en rRol de helft van het deeg uit en snijd het in kleine stukjes van ongeveer 1.5 cm groot, rRol de stukjes in balletjes en leg ze op de bakplaat, laat voldoende ruimte ertussen zodat ze kunnen uitspreiden. Gebruik een vork om de deegballen voorzichtig plat te drukken.
Stap 4: koekjes bakken
Aanvullende informatie over Braziliaanse Cookie
Per portie: 28 koekjes
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bak tijd: 12 minuten
Totale tijd: 22 minuten
Opslagtips
Eenmaal gemaakt, moeten deze cookies worden bewaard kamertemperatuur voor de beste resultaten. Als ze in een luchtdichte verpakking worden bewaard, gaan ze ongeveer een week mee.
We raden af om deze koekjes in te vriezen als ze eenmaal gebakken zijn. Echter, als je dat wilt vries het koekjesdeeg in, wikkel het eenvoudig stevig in plasticfolie en plaats het in een diepvriesbestendige zak. Binnen 4 weken gebruiken.
Tips voor het maken van maïszetmeelkoekjes
Om de beste maïzena-koekjes te maken, moet u een of meer van de volgende tips volgen.
- Meet de ingrediënten precies af. Het gebruik van een keukenweegschaal is het beste bij het afmeten van deze ingrediënten; in het bijzonder de maïzena. Als de hoeveelheid niet exact is, zal de textuur van je maïszetmeelkoekjes verkeerd zijn.
- Gebruik margarine in plaats van boter. Je kunt boter gebruiken, maar omdat margarine veel zachter is, is het geschikter. En veel recepten in Brazilië gebruiken margarine in plaats van boter; waardoor het authentieker smaakt.
- Voeg geleidelijk de maïzena toe. Voeg niet alle maizena in één keer toe. Het is onwaarschijnlijk dat je niet alles nodig hebt en als je te veel toevoegt, kan het deeg te droog worden. Het moet glad zijn en niet nat.
- Niet overbakken. Hoewel je misschien wilt wachten tot ze goudbruin zijn, zijn ze te gaar en zal de textuur niet aantrekkelijk zijn. Je wilt niet dat je koekjes hard zijn, ze moeten licht en zacht zijn.
Bekijk wat je nog meer kunt doen met maizena:
- Glazuur dikker maken met maïzena: gemakkelijke manieren
- Maïs vervangen door maïszetmeel
- Maïszetmeel VS. Meel - Hoe taartvulling dikker te maken?
Kan ik dit recept glutenvrij maken?
Dit recept is al glutenvrij! Je hoeft niets aan dit recept te veranderen om het geschikt te maken voor een glutenvrij dieet.
Kan ik dit recept veganvriendelijk maken?
Je vindt de veganistische afmetingen voor dit recept hierboven. Je moet 1/2 kopje veganistische gecondenseerde melk, 3/4 kopje veganistische boter en 2 1/2 kopjes maïzena gebruiken. De methode voor het recept is hetzelfde.
Moet ik het deeg koelen?
Bij veel koekjesrecepten moet je het deeg koelen voordat je het gaat vormen en bakken. Onze maïzena-koekjes hebben echter helemaal geen chill-time nodig! Dus als je op zoek bent naar een snelle partij heerlijke koekjes, dan is dit het recept voor jou.
Kan ik smaakstoffen toevoegen?
Natuurlijk. Misschien wilt u het recept verbeteren en de koekjes meer op smaak brengen naar uw smaakvoorkeuren. U kunt bijvoorbeeld een theelepel citroenschil toevoegen, zoals citroen of limoen. Of u kunt een theelepel van een extract naar keuze toevoegen, zoals traditionele vanille. Andere alternatieven kunnen kokosnoot zijn, of zelfs specerijen, zoals kaneel.
Waarom zijn mijn maïszetmeelkoekjes te veel verspreid?
De belangrijkste reden waarom dit gebeurt, is dat u uw ingrediënten niet correct hebt gemeten. Als je bijvoorbeeld te weinig maïzena hebt gebruikt, smeert het te veel uit. Evenzo, als u te veel van de natte ingrediënten gebruikt, zullen ze zich ook te veel verspreiden. Het is het beste om een keukenweegschaal te gebruiken om dit te voorkomen.
Conclusie: maïszetmeelkoekjes
Ik hoop dat dit bericht je heeft geholpen om meer vertrouwd te raken met het maken van maïszetmeelkoekjes. Ze zijn supergemakkelijk te maken en hebben maar heel weinig ingrediënten nodig; waarvan de meeste huishoudelijke nietjes in de keuken zijn. Heb je tips of trucs als het gaat om het maken van maizenakoekjes? Zo ja, laat het ons dan gerust weten in de reacties hieronder. En onthoud, delen is zorgzaam!
Veelgestelde Vragen / FAQ
Wat doet maïzena met cookies?
U vraagt zich misschien af waarom u maizena aan uw koekjes moet toevoegen, aangezien u waarschijnlijk bekend bent met maizena als verdikkingsmiddel. Wanneer maizena echter aan koekjesdeeg wordt toegevoegd, worden uw koekjes zacht maar kruimelig; dat is precies de textuur waarnaar je op zoek bent als het gaat om maizenakoekjes! Maïzena kan ook in andere recepten worden gebruikt, zoals cakes en zandkoekjes.
Kan ik maïzena gebruiken in plaats van bloem in koekjes?
Het wordt niet aanbevolen om maizena te gebruiken in plaats van meel in koekjes; tenzij je maïzena-koekjes maakt natuurlijk. Bij het vervangen van bloem door maïzena is de verhouding meestal drie eetlepels bloem op elke eetlepel maïzena. Het is echter mogelijk dat u ook andere afmetingen in het recept moet aanpassen. Om die reden zou ik aanraden om meel voor alle doeleinden te gebruiken voor traditionele koekjes.
Waarom houdt maïszetmeel koekjes zacht?
Maïzena wordt soms toegevoegd aan traditionele koekjesrecepten omdat het de gluten erin verzacht; wat betekent dat de eindtextuur veel lichter en zachter is.
Maakt het toevoegen van maïzena aan meel het krokant?
Dit gebeurt alleen als je maizena en meel gebruikt om voedsel te bakken. Maïzena wordt bijvoorbeeld meestal toegevoegd aan meel voor voedingsmiddelen zoals gebakken kip. Dit vertraagt de ontwikkeling van gluten, wat betekent dat de kip een veel knapperiger uiterlijk heeft; dat is waar je meestal naar op zoek bent als het gaat om gebakken kip.
Eenvoudig recept voor maïszetmeelkoekjes
Apparatuur
- Bakplaat
- Perkament
Ingrediënten
Standaard
- 1/2 kopje + 2 el gezoete gecondenseerde melk
- 1/2 kop ongezouten boter verzacht maar nog steeds koel
- 2 1 / 4 kopjes maïzena
Vegan
- 1/2 kop veganistische gecondenseerde melk
- 3/4 kop veganistische boter verzacht
- 2 1 / 2 kopjes maïzena
Instructies
- Verzamel alle ingrediënten die je nodig hebt voor dit recept en verwarm je oven voor op 350F. Je moet ook twee bakplaten bekleden met bakpapier.
- Pak een kom en voeg de boter en de gezoete gecondenseerde melk toe. Roer door elkaar en voeg dan beetje bij beetje de maizena toe. Blijf de maïzena toevoegen tot je koekjesdeeg hebt. Je hoeft niet alle maïzena te gebruiken, maar als het mengsel te nat lijkt, blijf toevoegen.
- Pak je voorbereide bakplaten en leg er kleine balletjes deeg op (ongeveer een eetlepel groot). Druk ze voorzichtig plat en laat voldoende ruimte ertussen zodat ze zich kunnen verspreiden.
- Plaats je koekjes in het midden van je voorverwarmde oven en bak ze ongeveer 12-14 minuten. De randen moeten een beetje bruin beginnen te worden als ze klaar zijn. Het is belangrijk om niet te lang te bakken, dus houd ze goed in de gaten aan het einde van de baktijd. Haal uit de oven en laat afkoelen. Serveer en geniet!
Video
Opmerkingen
Voeg geleidelijk de maïzena toe. Voeg niet alle maizena in één keer toe. Het is onwaarschijnlijk dat je niet alles nodig hebt en als je te veel toevoegt, kan het deeg te droog worden. Het moet glad zijn en niet nat.
Bak niet te lang. Hoewel je misschien wilt wachten tot ze goudbruin zijn, zijn ze te gaar en zal de textuur niet aantrekkelijk zijn. Je wilt niet dat je koekjes hard zijn, ze moeten licht en zacht zijn.
