Laatst bijgewerkt op 27 maart 2022
Botercrème is de lekkerste traktatie en ik vind het heerlijk om al mijn cupcakes en taarten ermee te decoreren. Het behoudt zijn vorm, mijn baksel ziet er ongelooflijk uit en de smaak is gewoon een extra bonus. Vanwege het gemak gebruik ik vaak vanille-essence als mijn favoriete botercrème-smaakstof. Maar met de tijd, en veel bakken, wordt het een beetje saai. Ik probeerde kersenglazuur.
Ik wissel het af met amandelaroma, maar mijn kinderen vinden het niet zo lekker. En in mijn poging om onze voeding een beetje gezonder te maken, zij het niet veel, kreeg ik een idee. Voor mijn volgende partij cupcakes besloot ik wat vers fruit in mijn recept op te nemen. Met name in de botercrème zou het smaak geven zonder toevlucht te hoeven nemen tot een essentie. Dus vandaag maken we verse kersenbotercrème glazuur.
Kersen zijn een van mijn favoriete fruitsoorten. Ik hou van alle bessen - bosbessen, aardbeien, frambozen - maar kersen zijn ongelooflijk. Ik denk dat het misschien hun taaiere textuur is of het plezier dat ik heb om rond het zaad te eten. Misschien is het hun scherpte. De kersensmaak is in ieder geval geweldig!
Je kunt dit recept zeker met elk ander recept uitproberen soort fruit, maar we kozen voor kersen vanwege hoe zuur ze zijn, wat de zoete botercrème in evenwicht zal brengen. Elke andere bes zou werken. Je kunt het ook proberen met pineapple, bijvoorbeeld. Het wordt vast een hit!
Spring naar Recept / Recept afdrukken
Hoe maak je vers? Kersenglazuur buttercream
Dit recept is geïnspireerd op Proef en vertel blog. Daar combineerden ze het met amandelcupcakes, wat volgens ons een ongelooflijk idee is! Maar je kunt deze botercrème overal bij gebruiken smaak cupcake jij wil. We denken ook dat dit heel goed samen kan gaan met een angel food cake, vanwege het lichte gewicht. Probeer verschillende combinaties en kijk wat uw gezin het liefste heeft.
Hoewel het over het algemeen niet lang duurt om wat botercrème op te kloppen, moet je er rekening mee houden hoeveel tijd het kost om alle kersen te ontpitten en te hakken. Ik zou zeggen dat dit 15 tot 20 minuten duurt, afhankelijk van hoeveel botercrème je maakt.
Deze hoeveelheden zullen genoeg glazuur opleveren om 18 kleine cupcakes te bedekken. Je kunt het zeker verdubbelen als je een cake maakt.
Ingrediënten
- 1 kopje boter op kamertemperatuur
- 3 ½ kopjes poedersuiker
- ¼ tl zout
- 1 kopje ontpitte en gehakte verse kersen
Kersenglazuur: Stap voor stap instructies
Stap 1
Plaats de boter in een grote kom. Gebruik een standmixer of een handmixer op een lage, roomtit totdat het luchtig en lichter van kleur is. Dit duurt ongeveer 2 tot 3 minuten.
Stap 2
Voeg de poedersuiker toe. Wees voorzichtig, voeg het slechts ½ kopje per keer toe, tenzij u poedersuiker over u en uw keuken wilt hebben. Blijf mixen tot alles is gemengd.
Stap 3
Voeg ook het zout toe. Verhoog de snelheid tot middelhoog en blijf kloppen tot je een lichte en luchtige mix krijgt. Dit duurt nog ongeveer 2 minuten.
Stap 4
Voeg de kersen en hun sappen toe. Draai het vermogen terug naar laag en blijf mixen totdat ze zijn gecombineerd.
Stap 5
Klop het nu op middelhoge tot hoge snelheid nog 3 minuten totdat het glazuur er glad en romig uitziet.
Extra tips voor Kersenglazuur
Als een kanttekening: deze botercrème zal niet korsten, omdat hij uitsluitend van boter is gemaakt. Als je glazuur nodig hebt dat gaat korsten, raden we aan om in je recept half boter, half bakvet te gebruiken.
Het is ook belangrijk om te onthouden dat, als u in een zeer warme omgeving woont (of het is erg warm in uw keuken), het glazuur vloeibaarder kan zijn dan u zou willen. Dit is ook de schuld van het verse fruit.
Zie je, als je vers fruit toevoegt, voeg je vocht toe. Dit kan de balans tussen natte en droge ingrediënten in het recept veranderen en het onbruikbaar maken.
Als dit bij u gebeurt, moet u meer poedersuiker toevoegen totdat u de gewenste textuur krijgt. Het hangt allemaal af van hoe sappig het fruit dat je gebruikt is.
Waarom vers fruit?
Ten eerste is het zeker gezonder dan extracten te gebruiken. Maar zijn er nog andere voordelen?
Het opnemen van fruit zoals kersen zal het glazuur zeker een beetje textuur geven. Het zal niet zo glad zijn als gewone botercrème en dit kan sommige mensen afschrikken. Ik ben er vooral dol op!
Vers fruit in elk recept is geweldig, maar je kunt ook fruit gebruiken dat gewoon niet veel smaak heeft. Als dit gebeurt, dan kun je zeker wat extract toevoegen. Ik zou zeggen dat het zijn doel verslaat, maar soms kan het niet worden geholpen.
Om dit te voorkomen heb je het alternatief om gevriesdroogde kersen te gebruiken. Het heeft niet het watergehalte van vers fruit, dus het zal je verhoudingen niet verknoeien, en de smaak is altijd ongelooflijk. Het heeft ook geen toegevoegde suikers, dus het brengt de scherpte van fruit zonder enige nadelen.
Natuurlijk is het ook erg handig omdat je het kunt gebruiken om op smaak te brengen, zelfs als je geen toegang hebt tot het verse fruit, misschien omdat het niet in het seizoen is of gewoon niet beschikbaar is.
Als je gevriesdroogd fruit gebruikt, denk er dan aan om het tot poeder te verwerken voordat je het aan je botercrème toevoegt. Een ander voordeel is dat het op geen enkele manier dik zal zijn.
Je moet het toevoegen zoals we deden met de verse kersen, helemaal op het einde, als je klaar bent met het bereiden van de botercrème. Je kunt ze ook in andere soorten gebruiken. We houden van deze smaakmethode op Zwitserse meringuebotercrème.
Hoe maak je de gemakkelijkste verse kersenbotercrème?
Apparatuur
Ingrediënten
- 1 kop boter op kamertemperatuur
- 3 ½ kopjes van poedersuiker
- ¼ tl van zout
- 1 kop van ontpitte en gehakte verse kersen
Instructies
- Stap 1
- Doe de boter in een grote kom. Gebruik een standmixer of een handmixer op een lage, roomtit totdat het luchtig en lichter van kleur is. Dit duurt ongeveer 2 tot 3 minuten.
- Stap 2
- Voeg de poedersuiker toe. Wees voorzichtig, voeg het slechts ½ kopje per keer toe, tenzij u poedersuiker over u en uw keuken wilt hebben. Blijf mixen tot alles is gemengd.
- Stap 3
- Voeg ook het zout toe. Verhoog de snelheid tot middelhoog en blijf kloppen tot je een lichte en luchtige mix krijgt. Dit duurt nog ongeveer 2 minuten.
- Stap 4
- Voeg de kersen en hun sappen toe. Draai het vermogen terug naar laag en blijf mixen totdat ze zijn gecombineerd.
- Stap 5
- Klop het nu op middelhoge tot hoge snelheid nog 3 minuten totdat het glazuur er glad en romig uitziet.
Opmerkingen
- Als een kanttekening: deze botercrème zal niet korsten, omdat hij uitsluitend van boter is gemaakt. Als je glazuur nodig hebt dat gaat korsten, raden we aan om in je recept half boter, half bakvet te gebruiken.
- Het is ook belangrijk om te onthouden dat, als u in een zeer warme omgeving woont (of het is erg warm in uw keuken), het glazuur vloeibaarder kan zijn dan u zou willen. Dit is ook de schuld van het verse fruit.
- Zie je, als je vers fruit toevoegt, voeg je vocht toe. Dit kan de balans tussen natte en droge ingrediënten in het recept veranderen en het onbruikbaar maken.
- Als dit bij u gebeurt, moet u meer poedersuiker toevoegen totdat u de gewenste textuur krijgt. Het hangt allemaal af van hoe sappig het fruit dat je gebruikt is.
Heb je ooit geprobeerd om vers fruit in je glazuur te gebruiken? Of gevriesdroogd fruit? Wat is jouw favoriete fruit om mee te bakken? Vertel het ons hieronder! Deze kersenbotercrème moet je in ieder geval zeker eens proberen te maken. Het bleek heerlijk.
Karen is een gepassioneerde banketbakker die ervan houdt om heerlijk gebak te maken. Ze is al meer dan 10 jaar actief in de culinaire kunsten, waarbij ze haar vaardigheden aanscherpt en haar vak perfectioneert. Karen staat bekend om haar creativiteit en aandacht voor detail, waarmee ze unieke desserts creëert die bij iedereen een glimlach op het gezicht toveren. Ze is altijd op zoek naar manieren om zichzelf uit te dagen en nieuwe recepten te bedenken die zowel lekker als visueel aantrekkelijk zijn. Karen houdt ervan om te experimenteren met verschillende smaken en texturen, en ze zet zich in om haar klanten de hoogste kwaliteit producten te bieden.
