Laatst bijgewerkt op 11 december 2021
Leren hoe je op een gemakkelijke manier zwarte glazuur kunt maken, is een geweldige truc, omdat zwart een van de moeilijkste kleuren is om te bereiken. Veel mensen klagen dat hun zwarte glazuur grijs wordt of zwart dat niet diep genoeg is. Een ander probleem dat bakkers tegenkomen, is hoe zwarte voedselkleuring vlekken maakt! Wil je weten hoe je deze beide problemen in één keer oplost? Vandaag gaan we leren hoe we het diepste, zwartste glazuur kunnen bereiken dat niemands mond bevlekt.
Het geheime ingrediënt voor het maken van zwarte glazuur
Het gebruikelijke probleem is hoe? witte botercrème staat aan het begin van het proces. Nou, dit is heel eenvoudig op te lossen. Voordat we zelfs de cavalerie inzetten (zwarte gelkleurstof), moeten we de basis een beetje donkerder maken. Dit geeft het de beste kans die het heeft. Het zal voorkomen dat het glazuur gaat grijs of te veel kunstmatige voedselkleuring nodig hebben om echt zwart te zijn als de nacht. Voor dit doel kunnen we een van twee dingen gebruiken.
Zwarte Cacao
En met zwarte cacao bedoelen we precies dat. Hoewel je kunt gebruiken nederlandse verwerkte cacao or natuurlijke bakcacao, zwarte cacao heeft een hogere pH en is minder zuur dan zijn tegenhangers. De smaak is vergelijkbaar met zwart bitterzoet chocolade. Het doet me denken aan een Oreo-koekje!
Natuurlijk, zoals gewoonlijk met de beste soorten ingrediënten, is het enigszins moeilijk te vinden in supermarkten. Overweeg om wat te kopen online., zoals ik het doe!
Het spreekt voor zich dat het wat smaak aan je glazuur zal toevoegen, maar het is de moeite waard voor het eindresultaat dat het je zal helpen bereiken.
Geactiveerd houtskoolpoeder
Als alternatief kunt u food-grade gebruiken actieve kool poeder om de basiskleur van je botercrème donkerder te maken. Actieve kool is afkomstig van kokosnootschalen die worden verbrand en omgezet in een fijn poeder. Het heeft geweldige eigenschappen! Sommige mensen gebruiken het zelfs om hun tanden te poetsen en witter te maken!
Behalve dat het heel, heel zwart is, heeft het veel gezondheidsvoordelen. Het is een natuurlijke ontgifter en bij inname kan het vergiftiging, hoog cholesterol en andere spijsverteringssymptomen behandelen.
En wat als ik geen kleurstof heb?
Gebruik dan gewoon zwarte cacao, actieve kool of een mengsel van beide is goed genoeg. Natuurlijk zal het niet zo zwart zijn als het kan. Onthoud dat de truc om het zwartst mogelijke glazuur te krijgen, is om de basis donkerder te maken, zodat de kleurstof het goed kan verven.
Sommige mensen houden echter van de kleur die ze met deze natuurlijke ingrediënten bereiken, dus voel je niet verplicht om er nog een toe te voegen!
Hoe maak je nu zwarte glazuur?
Onze persoonlijke favoriete optie is, en zal altijd zijn gel kleurstof. Waarom? Omdat het een geconcentreerde kleur toevoegt zonder vocht toe te voegen. Je hebt ook minder spullen nodig. Dit is geweldig vanwege twee dingen. Ten eerste, hoe minder je erin stopt, hoe minder het je mond bevlekt! Twee, geloof het of niet, kleurstof voor levensmiddelen heeft een smaak. Je moet er dus zo weinig mogelijk van gebruiken om het te vermijden.
Vind zwarte gel-voedselkleurstof voor je glazuur hier.
Wat denk je? Ben je nu nog steeds bang voor black icing?
Karen is een gepassioneerde banketbakker die ervan houdt om heerlijk gebak te maken. Ze is al meer dan 10 jaar actief in de culinaire kunsten, waarbij ze haar vaardigheden aanscherpt en haar vak perfectioneert. Karen staat bekend om haar creativiteit en aandacht voor detail, waarmee ze unieke desserts creëert die bij iedereen een glimlach op het gezicht toveren. Ze is altijd op zoek naar manieren om zichzelf uit te dagen en nieuwe recepten te bedenken die zowel lekker als visueel aantrekkelijk zijn. Karen houdt ervan om te experimenteren met verschillende smaken en texturen, en ze zet zich in om haar klanten de hoogste kwaliteit producten te bieden.
