Laatst bijgewerkt op 18 december 2022
Vraagt u zich af hoe u zwarte glazuur kunt maken zonder voedselkleuring? Gebruik zwart cacaopoeder om het een diepzwarte kleur en een rijke chocoladesmaak te geven!
Wat je ook probeert, bij het gebruik van zwarte voedselkleuring komt het overal! We hebben er absoluut een hekel aan, en wat nog erger is, is dat het de rest van de dag je hele mond bevlekt! Gelukkig heeft dit recept de perfecte oplossing voor het maken van black cake frosting zonder dat je voedingskleurstof hoeft te gebruiken.
Dit is een belachelijk eenvoudig recept om te volgen en we hebben zelfs enkele professionele tips toegevoegd om een gladde, romige en donzige zwarte cacaoglazuur te krijgen!
Hoe maak je Black Frosting zonder voedselkleuring?
Geloof het of niet, het is echt mogelijk om te maken zwarte glazuur zonder enige zwarte kleurstof! Je hoeft geen poeder, gel of vloeistof te gebruiken - je hebt alleen wat nodig donkere cacaopoeder.
Zwart cacaopoeder
Zwarte cacaopoeder is de meest bewerkte vorm van cacaopoeder beschikbaar en heeft een zeer donkere kleur. Het heeft een hogere pH-waarde in vergelijking met gewone en in Nederland verwerkte cacaopoeders en is minder zuur. Het zorgt voor een diepe kleur en is het perfecte startpunt voor je zwarte glazuur.
Nederlands verwerkt cacaopoeder
Nederlands verwerkt cacaopoeder heeft nog steeds een donkere kleur, maar minder in vergelijking met de optie zwarte cacaopoeder. Het is zuurder en je zult zeker voedingskleurstof moeten toevoegen om een zeer diepzwarte kleur in je glazuur te krijgen.
Kleurstof voor levensmiddelen
Oké, je hoeft dus geen voedingskleurstof toe te voegen. Zwart cacaopoeder geeft je een duidelijke zwarte kleur zonder je tanden te verkleuren. Als u echter op zoek bent naar een pikzwarte en extreem diepzwarte kleur, kunt u wat zwart toevoegen voedingskleurstof in poedervorm.
Maar omdat je al met een donkere frosting begint, heb je veel minder kleur nodig om de gewenste zwarttint te krijgen en zal het ook veel minder vlekken.
Wat heb je nodig om zwarte cacaoglazuur te maken
Ingrediënten
- 1 kop (226 gram) gezouten boter, kamertemperatuur
- 3/4 kop (75 gram) donker cacaopoeder, gezeefd
- 3 1/2 kopjes (453 gram) poedersuiker, gezeefd
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1/4 kop (58 gram) zware slagroom
Apparatuur
- Elektrische mixer
- middelgrote kom
- zeef
- Spatel
Hoe maak je zwarte glazuur zonder kleurstof?
Stap 1: Klop de boter
Doe de zachte boter in een middelgrote kom en klop deze op de hoogst mogelijke snelheid. Zorg ervoor dat je het klopt tot het licht en luchtig is – dit kan tot 10 minuten duren, afhankelijk van de hoeveelheid die je maakt.
Stap 2: Voeg de droge ingrediënten toe
Voeg vervolgens het gezeefde cacaopoeder en de poedersuiker toe. Je kunt in kleinere batches werken als je dat wilt. Zorg ervoor dat je de zijkanten van de kom schraapt om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten gelijkmatig worden verwerkt. Meng de ingrediënten alleen tot ze goed gecombineerd zijn.
Stap 3: Voeg de natte ingrediënten toe
Voeg de vanille en de helft van de melk toe aan de kom. Klop het glazuur ongeveer 3 minuten om de consistentie te controleren. Als je glazuur te stijf is, voeg dan meer melk toe en blijf kloppen. Klop opnieuw het glazuur tot het licht en luchtig is.
Tips en trucs voor zwarte cacao glazuur
Als het gaat om het maken van glazuur, kun je het nooit overtreffen! U wilt een superzachte consistentie krijgen en de beste manier om dat te bereiken is door uw boter en glazuur enkele minuten te kloppen. Vergeet niet om de zijkanten schoon te schrapen, zodat alle ingrediënten gelijkmatig worden opgenomen.
Zorg er altijd voor dat al je droge ingrediënten goed zijn gezeefd, vooral het cacaopoeder. Beide ingrediënten kunnen erg klonterig zijn en geven je een zeer onaantrekkelijke textuur.
Als u per ongeluk te veel poedersuiker toevoegt, kunt u uw glazuur zachter maken door meer slagroom toe te voegen. Voeg slechts een theelepel per keer toe voor kleinere batches en een eetlepel per keer voor grote batches.
Korrelig zwart cakeglazuur
Bij het maken van buttercream frosting moet er een emulsie plaatsvinden. Een emulsie betekent in feite dat twee dingen (in dit geval vet en vloeistof) die gewoonlijk niet mengen, gedwongen worden om te mengen. Denk aan mayonaise - de eieren worden gedwongen zich te mengen met de olie met behulp van warmte, krachtig kloppen en perfecte verhoudingen van elk.
Deze zwarte cacaoglazuur is niet anders. De boter en room moeten in de juiste verhoudingen worden opgeklopt om een luchtig product te krijgen.
Soms breekt deze emulsie echter en creëert een korrelige textuur die er niet zo aantrekkelijk uitziet. De meest voorkomende boosdoener hiervan is wanneer mensen te veel vloeistof toevoegen omdat hun glazuur niet zacht genoeg is.
Hoe maak je zwart glazuur dat niet korrelig is?
Voorkomen is beter dan later proberen het probleem op te lossen. Het eerste dat u kunt doen, is ervoor zorgen dat uw ingrediënten op dezelfde temperatuur zijn. Als je koude boter gebruikt, ontstaan er klontjes. Deze klontjes zullen uiteindelijk zachter worden of smelten, waardoor je glazuur gaat splijten.
Klop je glazuur altijd een paar minuten voordat je vloeistof toevoegt. Veel factoren kunnen de consistentie van uw glazuur beïnvloeden, inclusief het vocht in de lucht. Op sommige dagen moet u meer vloeistof toevoegen dan op andere.
Als je zeker kunt zien dat je wat room moet toevoegen, voeg dan maar een heel klein beetje tegelijk toe. Zo voorkom je dat je te veel vloeistof toevoegt en een onstabiele emulsie krijgt.
Hoe u uw korrelige zwarte cacaoglazuur kunt repareren?
De beste manier om repareer je split frosting is door de temperaturen aan te passen. Als je klontjes boter in je glazuur ziet, verwarm de kom dan voorzichtig boven een dubbele ketel. Door de hitte zal de boter zachtjes smelten. Vervolgens kunt u het glazuur op hoge snelheid blijven kloppen om de ingrediënten te emulgeren.
Als je gesmolten boter of boter hebt gebruikt die te zacht was, koel de kom dan gewoon af boven een ijsbad en meng regelmatig. De koelere temperaturen helpen de boter een beetje op te stijven en het mengsel samen te laten komen.
Weirdo Good Black Velvet Cacao Poeder – Biologisch, Allergeenvrij
Wat is de beste zwarte kleurstof voor levensmiddelen?
Er zijn veel zwarte voedselkleurstoffen op de markt, maar ik heb ontdekt dat sommige betere zwarte voedselkleurstoffen zijn dan andere. Mijn persoonlijke favoriet is Super Black van Americolor. Het is een zachte gelpasta en is verkrijgbaar in verschillende maten.
Americolor is een vertrouwd merk dat verkrijgbaar is in een selectie van kleuren. Mijn tweede favoriet is Coal Black van Chef Master. Dit merk is de goedkopere van de twee, maar even effectief. Het is koosjer, glutenvrij, halal en veganistisch; wat betekent dat het geschikt is voor een scala aan voedingslevensstijlen. Net als Americolor heeft Chef Master een breed scala aan leuke, levendige kleuren.
Hoe krijg je echte zwarte glazuur?
Om echt zwart glazuur te bereiken, zijn er een paar tips en trucs die u kunt volgen. Maak je glazuur zoals je normaal zou doen, met behulp van een zwarte glazuur of je eigen glazuur maken. Om je eigen zwarte kleurstof te maken, heb je een druppel blauwe kleurstof, drie druppels rode kleurstof en 2 1/2 druppels groene kleurstof nodig.
Het is ook belangrijk om te beginnen met chocoladebotercrème, in tegenstelling tot wit/gele botercrème. Dit komt omdat het gemakkelijker is om naar zwart te gaan als je met deze kleur begint. Indien mogelijk, moet u ook proberen uw zwarte glazuur van tevoren te maken.
Elke kleur glazuur zal dieper worden als het een paar uur wordt bewaard, en het zwarte glazuur is niet anders. Voorbereiden en een paar uur in de koelkast laten staan voor het beste resultaat.
Kun je botercrème zwart airbrushen?
Het wordt afgeraden om buttercream zwart te airbrushen. Er zouden veel lagen nodig zijn om deze kleur te bereiken en daarom zou het moeilijk zijn om goed te drogen. Als je zwarte botercrème nodig hebt, kun je dit het beste handmatig doen. Ondanks dat airbrushen de gemakkelijkste methode is, zal het niet altijd de beste resultaten opleveren als het gaat om het airbrushen van zwarte botercrème.
Hoe maak je Black Frosting beter?
Hoe meer kleurstof je gebruikt, hoe bitterder het zal smaken. Daarom is het aan te raden om zo min mogelijk kleurstof te gebruiken. Begin daarom altijd met chocoladebotercrème als basis, in plaats van witte/gele botercrème. Voordat je kleurstof toevoegt, kun je ook cacaopoeder toevoegen; dit zal helpen om de kleur te verdiepen zonder het gebruik van kleurstof.
Hoe roomkaas glazuur zwart maken?
Het is relatief eenvoudig om je cream cheese frosting zwart te maken. Voordat we naar de methode gaan kijken, heb je de volgende ingrediënten nodig: 3 1/2 kopjes banketbakkerssuiker, 1/2 kopje boter, 8oz roomkaas, 3 eetlepels cacaopoeder (donker), 2 theelepels zwarte gelpasta-kleuring, 1 kopje zwarte snoep gesmolten, 2 theelepels vanille-extract en 2 eetlepels slagroom.
- Nu hoef je alleen nog maar een kom te pakken en de roomkaas en boter toe te voegen.
- Roer met een mixer enkele minuten samen.
- Voeg geleidelijk de poedersuiker en cacao toe; voortdurend roeren.
- Eenmaal volledig gemengd, voeg het vanille-extract en de slagroom toe.
- Na nog een paar minuten gemengd te hebben, kun je de zwarte gelpasta kleurstof en gesmolten zwarte candy melts toevoegen.
- Meng totdat de kleur gelijkmatig is verdeeld.
Hoe maak je zwarte glazuur zonder cacao?
Het is moeilijker om zwart glazuur te krijgen zonder cacaopoeder en het is onwaarschijnlijk dat je het zo donker krijgt als je zou willen. Als u echter begint met chocoladebotercrème en vervolgens uw zwarte gelpasta-voedselkleuring toevoegt, krijgt u een versie van zwart die u naar behoefte kunt gebruiken. Het gebruik van donkere cacaopoeder of zwarte cacaopoeder wordt altijd aanbevolen als het om zwarte glazuur gaat.
Hoe maak je vooraf Black Frosting?
Je kunt de cacao frosting van tevoren maken of de restjes bewaren in een luchtdichte trommel. Bewaar het glazuur maximaal een maand in de koelkast!
Je kunt het zwarte glazuur ook maximaal drie maanden invriezen. Om te ontdooien, ontdooit u eenvoudig de zwarte botercrème in de koelkast. Eenmaal volledig ontdooid, geef het glazuur een goede klop met een elektrische mixer.
Porties en bereidingstijd
| Voorbereidingstijd | Totale tijd | Porties |
| 5 minuten | 15 minuten | 3 kopjes |
Laat ons weten welk heerlijk bakproduct je hebt gemaakt met deze heerlijke zwarte botercrème frosting! En als je geobsedeerd bent door dit recept, deel het dan zodat anderen er ook van kunnen leren.
Hoe maak je Black Buttercream Frosting zonder enige kleurstof?
Apparatuur
- middelgrote kom
- zeef
Ingrediënten
- 1 kop 226 gram gezouten boter, kamertemperatuur
- 3/4 kop 75 gram donkere cacaopoeder, gezeefd
- 3 1 / 2 kopjes 453 gram poedersuiker, gezeefd
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1/4 kop 58 gram zware slagroom
Instructies
- Klop de boter.Doe de zachte boter in een middelgrote kom en klop deze op de hoogst mogelijke snelheid. Zorg ervoor dat je het klopt tot het licht en luchtig is - dit kan tot 10 minuten duren, afhankelijk van de hoeveelheid die je maakt.1 kop 226 gram gezouten boter, kamertemperatuur
- Voeg de droge ingrediënten toe.Voeg vervolgens het gezeefde cacaopoeder en de poedersuiker toe. Als u wilt, kunt u in kleinere batches werken. Zorg ervoor dat u de zijkanten van de kom schraapt om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten gelijkmatig zijn opgenomen. Meng de ingrediënten alleen totdat ze goed zijn gecombineerd.3/4 kop 75 gram donkere cacaopoeder, gezeefd, 3 1/2 kopjes 453 gram poedersuiker, gezeefd
- Voeg de natte ingrediënten toe.Voeg de vanille en de helft van de melk toe aan de kom. Klop het glazuur ongeveer 3 minuten om de consistentie te controleren. Als je glazuur te stijf is, voeg dan meer melk toe en blijf kloppen. Klop opnieuw het glazuur tot het licht en luchtig is.1/2 theelepel vanille-extract, 1/4 kop 58 gram zware slagroom
Opmerkingen
Zachty Vanaf Schalcwyk is a culinaire specialist Met a achtergrond in Geavanceerd Cooking, Geavanceerd Pâtisserie, Media Communicatie en Voeding. Ze heeft opgedaan onschatbaar ervaring in de culinaire -industrie met werkte in sommige of de top restaurants in Afrika en India in 2016 en 2017. Haar expertise in voeding heeft ingeschakeld haar naar ontwikkelen recepten For special dieet behoeften. In 2018, Zachty begon werkzaam in de Stof tot nadenken Media -industrie, gericht on recept ontwikkeling, recept het schrijven van, eten het schrijven van en eten styling.