Bakken is een exacte wetenschap, dus vandaag zullen we het hebben over het aanpassen van de baktijd voor pannen van verschillende afmetingen om perfectie te bereiken! We zullen bespreken hoe we de cijfers kunnen verkleinen en begrijpen hoe we onze voorbereidingen niet te veel of te weinig bakken! De waarheid is dat sommige recepten worden gemaakt door te denken aan een specifieke panmaat en vorm en misschien hebben we niet de exacte in huis. Het kan frustrerend zijn, maar we kunnen er zeker iets aan doen!
Leer een gemakkelijke manier - Hoe u de baktijd aanpast voor pannen van verschillende grootte
Waarom moeten we onze baktijd aanpassen voor pannen van verschillende grootte?
Misschien weet niet iedereen dit, maar voor hetzelfde recepttype en dezelfde hoeveelheid hebben pannen van verschillende grootte invloed op de ideale baktijd. Dit gebeurt omdat, afhankelijk van de grootte en vorm van de pan, zal er min of meer oppervlakte direct in contact komen met de hitte van de oven. Als het bijvoorbeeld een diepere pan is, wordt er meer mengsel in het midden bewaard, weg van de zijkanten. Dit maakt het moeilijker om de gewenste temperatuur te bereiken en daadwerkelijk te bakken.
Weten hoe we onze baktijd moeten aanpassen, zal ons helpen als het gaat om het niet verbranden van een bereiding. Je kunt ook een ongekookte puinhoop krijgen en dat wil niemand! Het is erg handig om te weten hoe je recepten die we online of in een kookboek lezen, kunt aanpassen aan de materialen die we voorhanden hebben.
Leer Waarom zijn nauwkeurige metingen belangrijk bij het bakken?
Hoe weet je wanneer je moet aanpassen?
Misschien denk je dat dit heel moeilijk is om te doen en dat het eenvoudiger is om gewoon de geschikte pan te kopen. Ik beloof je dat dit niet het geval is! Wat we eerst moeten weten, is of we het gebied aan de onderkant van de pan vergroten of verkleinen. Als het oppervlak aan de onderkant van de pan hetzelfde is, dan hoef je niets aan te passen! Is dat geen geweldig nieuws?
Bereken eerst het bodemoppervlak van de benodigde pan en vergelijk deze met een van de pannen die je gaat gebruiken. De manier om dit te doen is als volgt:
- Vierkante of rechthoekige pan: Oppervlakte = lengte x breedte
- Ronde pan: Oppervlakte = (1/2 x diameter)2 x 3.14
Als het oppervlak van de pan gebogen zijkanten heeft, meet dan tot halverwege de curve.
Als u een kleinere totale oppervlakte heeft: Dit betekent de beslag zal dikker zijn in het midden van de pan. Probeer de temperatuur te verlagen en de totale baktijd te verlengen.
Als u een grotere totale oppervlakte heeft: Je beslag wordt dunner en meer verspreid. Draai de temperatuur omhoog en de totale baktijd naar beneden.
Wat te doen als we panstijlen veranderen?
Er zijn speciale situaties, zoals: cupcakes maken in plaats van een taart, waar deze regels niet werken. Houd in deze gevallen rekening met de totale grootte van het beslag of het deeg dat u aan het bakken bent. Pas de baktemperatuur of -tijd niet aan. Dit betekent niet dat je alles in de oven kunt plaatsen en het kunt vergeten. Integendeel. Als je kleiner gaat, begin dan halverwege te controleren of het beslag gaar is en doe dit om de vijf of tien minuten om te voorkomen dat alles verbrandt. Als je groter gaat, duurt het waarschijnlijk langer om volledig te bakken.
Was dit advies nuttig? Vertel het ons in de reacties hieronder!
Karen is een gepassioneerde banketbakker die ervan houdt om heerlijk gebak te maken. Ze is al meer dan 10 jaar actief in de culinaire kunsten, waarbij ze haar vaardigheden aanscherpt en haar vak perfectioneert. Karen staat bekend om haar creativiteit en aandacht voor detail, waarmee ze unieke desserts creëert die bij iedereen een glimlach op het gezicht toveren. Ze is altijd op zoek naar manieren om zichzelf uit te dagen en nieuwe recepten te bedenken die zowel lekker als visueel aantrekkelijk zijn. Karen houdt ervan om te experimenteren met verschillende smaken en texturen, en ze zet zich in om haar klanten de hoogste kwaliteit producten te bieden.
