Laatst bijgewerkt op 25 maart 2022
Hoe maak je gelatineblaadjes? Voor het grootste gedeelte, gelatine is een natuurproduct van dierlijke grondstoffen die collageen bevatten. Het belangrijkste doel is om verdikken van vloeistoffen. Evenzo creëert het een solide textuur. Daarnaast is gelatine ordelijk en neutraal van smaak; je kunt het in verschillende desserts verwerken. Bovendien kan gelatine de vorm hebben van poeder, en vellen ook bekend als bladgelatine.
Verder kun je gelatineblaadjes maken door een gelatine-oplossing te gieten om vellen te vormen. Droog daarna zorgvuldig af. Snijd vervolgens in vellen of bladeren. Onthoud dat het het beste is om de gelatineblaadjes in rechthoekige vormen te snijden. Dit maakt het gemakkelijker om te portioneren bij gebruik zonder de noodzaak om ze te wegen of te meten. Je kunt ook gelatineblaadjes of bladeren kopen in winkels. Maar weet je niet dat je zelf gelatineblaadjes kunt maken?
Deze recepten voor gelatinebladen zijn ongetwijfeld gemakkelijk te maken en te bereiden. Hierdoor kun je deze gelatineblaadjes recepten op verschillende manieren gebruiken. Je kunt bijvoorbeeld gelatinezeilen maken, gelatine bubbels, vlindervleugels en eetbare glitter. Daarnaast kun je het combineren met verschillende eetbare glitter en kleurstof. Als u dit doet, maakt u desgewenst verschillende gekleurde vellen. Niet alleen dat, maar voeg ook glucosestroop toe om de gelatinebladen veelzijdiger te maken.
Waar worden geleibladen voor gebruikt?
In wezen kunnen deze jelly sheets verschillende dingen maken om je cake te ontwerpen. Hiermee kun je kleurrijke vlindervleugels maken die je aan je taart toevoegt. Je kunt het ook gebruiken voor het maken van een niet-gebakken cheesecake, gelatinebubbels, gelatinebloemen, gummyberen en snoepjes. Daarnaast kun je gelatine laten zeilen van je jelly sheets.
Bovendien kun je je gelatinemengsel in een plasticfolie of siliconenmatje borstelen. Maak daarna een plonsvorm. Zodra uw gelatine hard wordt en niet langer vloeibaar van vorm is. Dan kun je het plastic met de gelatine pakken. En drapeer het over een fles zodat het een nacht kan drogen. Zodra het gelatinezeil is gezet, kunt u het plastic verwijderen. Daarna heb je een prachtig gelatinezeil voor je cake. Uiteindelijk kun je Jelly- of gelatineblaadjes op veel manieren gebruiken voor het maken van prachtige desserts en voor decoraties.
1) Wat heb je nodig om een recept voor gelatinevellen te maken?
Ingrediënten
- 5 tl Knox gelatine in poedervorm
- 2 ons koud water, ongeveer 57 gram
- Eén druppel vloeibare kleurstof naar keuze, optioneel
Apparatuur
- Lepels meten
- Keukenweegschaal
- Ondiepe schaal
- Magnetron
- Lepel
Porties en bereidingstijd
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 1 minuut
Extra tijd: 1 dag (voor drogen)
Opbrengsten: 1 vel
Stap voor stap instructies
Stap 1
Giet eerst twee ons koud water in een ondiepe schaal. Sprenkel vervolgens je gelatinepoeder gelijkmatig over je koele water. Laat je gelatine daarna ongeveer vijf minuten bloeien.
Stap 2
Zet daarna de ondiepe schaal met de uitgebloeide gelatine ongeveer dertig seconden in de magnetron. Roer vervolgens met een lepel. Zet het gelatinemengsel ook nog eens vijftien seconden in de magnetron. Op dezelfde manier kunt u dit doen totdat de gelatine volledig smelt.
Stap 3
Zorg er vervolgens voor dat het gelatinemengsel ongeveer vijf minuten staat. Op dezelfde manier kunt u dit doen totdat de bubbels op het oppervlak neerdalen. Daarnaast zie je een vorming van wit schuim. Zorg er dan voor dat je met een lepel het witte schuim van het oppervlak afschept. Zorg er daarna voor dat je het weggooit.
Stap 4
Daarna kunt u desgewenst de kleurstof toevoegen. Daarnaast kun je desgewenst de glans, glucosestroop toevoegen. Laat de gel vervolgens volledig drogen in een platte container om het vel te maken. Ten slotte kunt u het in een luchtdichte container plaatsen. En bewaar het in de koelkast zodra het droogt.
Tips en trucs
Wanneer u uw poedersuiker over uw water sprenkelt, zorg er dan voor dat u dit langzaam en voorzichtig doet. Laat je gelatine daarna al het water gelijkmatig opnemen. Als er nog korrels gelatine zijn die niet oplossen, kun je ook een beetje water toevoegen. Als gevolg hiervan kan uw gelatine langer drogen. Het is echter beter dan niet-geabsorbeerde gelatine.
Laat bovendien je gelatinemengsel bloeien. Laat je gelatine ook al het water opnemen. Onthoud dat dit proces u zal helpen betere resultaten te behalen.
Bovendien, wanneer je gelatine bloeit, verwarm je gelatine voorzichtig. Begin dan met stappen van dertig seconden en vijftien seconden. Als uw gelatine kookt of te heet wordt, kan dit ertoe leiden dat uw gelatine niet goed uithardt. De belangrijkste reden is dat de integriteit van je gelatine kan veranderen door de intense hitte.
Knox Niet-gearomatiseerde gelatine - 1 lb
2) Wat heb je nodig voor het maken van gelatinevellen
Ingrediënten
- Eén pakje Knox-gelatine ongeveer 7 gram (Vergeet niet dat u gelatine zonder smaak mag gebruiken. Gebruik echter geen Jell-O)
- 3 el water
- Voedselkleuring indien gewenst
Apparatuur
- Lepels meten
- Keukenweegschaal
- Kleine glazen kom
- Magnetron
- Lepel
- Gelatine aderblad
- Borstel
Porties en bereidingstijd
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 1 minuut en 30 seconden
Extra tijd: minimaal een dag (voor drogen)
Opbrengsten: 3-5 gelatineblaadjes
Stap voor stap instructies
Stap 1
Giet eerst en vooral je water in een kleine glazen kom. Sprenkel daarna je niet-gearomatiseerde gelatinepoeder over je water. Denk eraan dat je in dunne laagjes mag strooien. Laat het water vervolgens je gelatinepoeder absorberen. Laat je gelatine ook ongeveer een paar minuten bloeien. Zorg ervoor dat u dit doet voordat u doorgaat naar de volgende stap.
Stap 2
Daarna, wanneer je gelatine volledig bloeit, verwarm je gelatine gedurende vijftien seconden in een magnetron. Roer vervolgens met een kleine lepel. Verwarm daarna je gelatine en watermengsel totdat de gelatine volledig is opgelost. Wanneer het witte schuim bovenop je gelatinemengsel begint te vormen, schep je het witte schuim op met een lepel. Zorg ervoor dat je het daarna weggooit. Zorg er ook voor dat je het witte schuim verwijdert. Zo voorkom je rare strepen in je gelatine.
Stap 3
Voeg vervolgens indien gewenst kleurstof of glans toe aan uw gelatinemengsel. Als u tevreden bent met de kleur, kunt u nu ook een penseel gebruiken. Verf daarna je gelatine op een gelatine-aderblad. Verf daarna een dun laagje gelatine op de nerven. Maak ten slotte zoveel mogelijk bladen. En zoals gewoonlijk, serveer en geniet!
Hoe gelatinevellen te maken
Apparatuur
- Maatlepels
- Keukenweegschaal
- Ondiepe schaal
- Magnetron
- Lepel
Ingrediënten
- 5 tl van Knox gelatine in poedervorm
- 2 ons koud water, ongeveer 57 gram
- Eén druppel vloeibare kleurstof naar keuze, optioneel
Instructies
- Giet eerst twee ons koud water in een ondiepe schaal. Sprenkel vervolgens je gelatinepoeder gelijkmatig over je koele water. Laat je gelatine daarna ongeveer vijf minuten bloeien.2 ons koud water, ongeveer 57 gram, 5 tl Knox gelatine in poedervorm
- Zet daarna de ondiepe schaal met de uitgebloeide gelatine ongeveer dertig seconden in de magnetron. Roer vervolgens met een lepel. Zet het gelatinemengsel ook nog eens vijftien seconden in de magnetron. Op dezelfde manier kunt u dit doen totdat de gelatine volledig smelt.
- Zorg er vervolgens voor dat het gelatinemengsel ongeveer vijf minuten staat. Op dezelfde manier kunt u dit doen totdat de bubbels op het oppervlak neerdalen. Daarnaast zie je een vorming van wit schuim. Zorg er dan voor dat je met een lepel het witte schuim van het oppervlak afschept. Zorg er daarna voor dat je het weggooit.
- Daarna kunt u desgewenst de kleurstof toevoegen. Daarnaast kun je desgewenst de glans, glucosestroop toevoegen. Laat de gel vervolgens volledig drogen in een platte container om het vel te maken. Ten slotte kunt u het in een luchtdichte container plaatsen. En bewaar het in de koelkast zodra het droogt.Eén druppel vloeibare kleurstof naar keuze, optioneel
Zarah is een ervaren banketbakker wiens creaties talloze klanten in verrukking hebben gebracht. Met een passie voor bakken heeft Zarah een unieke stijl ontwikkeld die klassieke technieken combineert met moderne smaken. Haar desserts worden consequent bereid met de beste ingrediënten, en haar aandacht voor detail komt tot uiting in de verbluffende en verrukkelijke resultaten. Zarah heeft een schat aan ervaring in de patisseriekeuken en deelt haar kennis graag met anderen. Of het nu gaat om het geven van les of het maken van een taart op maat voor een speciale gelegenheid, Zarah doet er alles aan om ervoor te zorgen dat elke klant tevreden is.
