Hoe druiven langer meegaan - de ultieme gids

Sharing is caring!

Laatst bijgewerkt op 9 december 2021

Wie houdt er niet van zoete sappige druiven? Maar ze duren nooit! In dit artikel leggen we precies uit hoe je druiven langer en langer mee kunt laten gaan!

Druiven zijn zeer delicate vruchten; het is een verrassing dat ze zo lang meegaan! Maar door goede bewaarpraktijken toe te passen, kunt u hun houdbaarheid tweevoudig verlengen! Bewaar ze gewoon in koele, goed geventileerde ruimtes met weinig vocht en een hoge luchtvochtigheid - het is makkelijker dan het klinkt, dat beloven we!

De houdbaarheid

Druiven zijn heerlijke vruchten die eigenlijk geclassificeerd als bessen. Ja, u leest het goed; bessen! Zoals u waarschijnlijk weet, worden druiven voornamelijk gebruikt als vers fruit of om druivensap en wijn te maken.

Maar als het gaat om de banketbakkerij, hebben druiven een breed scala aan toepassingen. U kunt verse druiven gebruiken om bessencompotes, gearomatiseerde glazuren, toppings voor taarten en cakes, en maak zelfs gekonfijte druiven om als decoratie te gebruiken!

Maar helaas is het grootste nadeel van druiven in de keuken hun korte houdbaarheid. Druiven zijn slechts ongeveer 7 dagen houdbaar bij kamertemperatuur en misschien (maximaal) 2 weken in de koelkast.

Hoe weet je wanneer ze slecht zijn geworden?

De tekenen dat druiven bederven zijn heel duidelijk. Het eerste dat opvalt, is dat ze zacht worden en niet de stevige textuur hebben die ze vroeger hadden.

Dan zul je de kleurverandering opmerken, vooral bij lichtere druivenrassen zoals witte of groene druiven. De kleur zal veranderen van mooi helder naar bruintinten. Soms zie je ook bruine vlekken op het oppervlak van de druiven.

Als ze veel te lang staan, zullen ze uiteindelijk gaan gisten en een azijnachtige geur afgeven. Deze fermentatie vindt plaats omdat de suikers in de bessen worden omgezet in zuur door de bacteriën op de druiven.

En ten slotte zul je schimmel op het oppervlak zien verschijnen. Zodra dit gebeurt, zijn de bessen volledig oneetbaar en moeten ze veilig worden weggegooid.

Wat kan ik doen als ze zacht zijn?

Als je merkt dat je druiven zacht beginnen te worden en niet meer lekker zijn om vers te eten, gooi ze dan nog niet weg! Je kunt ze nog steeds in een soort gekookte vorm gebruiken.

Deze druiven zijn alleen maar zachter van structuur geworden en zullen hoogstwaarschijnlijk nog steeds een semi-fatsoenlijke smaak hebben, vooral als ze net zacht zijn geworden.

Dus door ze te koken om er jam, gelei of compote van te maken, verleng je in zekere zin hun houdbaarheid. Deze recepten bevatten allemaal suiker die als conserveermiddel zal dienen. Zo kun je ze later gebruiken als decoratie of garnering.

U kunt gebruik maken van onze bramenjam als basisrecept voor druivenjam. Vervang de bramen door verse druiven - zo simpel is het!

Hoe druiven vers te houden?

Druiven vers houden is eigenlijk heel eenvoudig als u eraan denkt om deze tips op te volgen wanneer u ze uit de winkel mee naar huis neemt.

Bewaar ze ongewassen

Het is ongelooflijk belangrijk om elk type druif (fruit in het algemeen) te bewaren zonder ze eerst te wassen. Dit is vooral belangrijk voor fruit met een dunnere schil, zoals aardbeien, appels, en steenvruchten.

Het wassen van deze vruchten doet twee dingen die schadelijk zijn voor de houdbaarheid. De eerste is dat het de vrucht ontdoet van enkele van zijn natuurlijke beschermende lagen, waardoor ze langer vers blijven.

De tweede is dat de extra waterdruppels die nu op het oppervlak van de vrucht blijven, bacteriën zullen aantrekken en helpen bij hun groei. Bacteriën hebben vocht nodig om zich te vermenigvuldigen. Dus hoe minder vocht er is, hoe langzamer het fruit zal bederven.

Pas als je klaar bent om ze te eten of ze in een recept te gebruiken, moet je ze wassen tot koud stromend water. Was ze niet met chemicaliën of zeep. Spoelen is voldoende en zal geen schadelijke voorwerpen introduceren of de huid beschadigen.

Bewaar ze in een goed geventileerde ruimte

Een goede luchtstroom verkleint de kans dat bacteriën groeien, vooral in koudere klimaten. Deze circulatie van koude lucht zorgt ervoor dat alle individuele bessen worden beschermd en niet alleen de buitenste.

Als je grote trossen hebt, kan het helpen om ze in een paar kleinere te verdelen om de luchtcirculatie te bevorderen.

Je moet druiven ook in hun originele verpakking bewaren met gaten erin.

Koude temperaturen werken het beste

We willen niet zeggen dat dit in steen gebeiteld moet worden, omdat veel mensen hun druiven liever op kamertemperatuur bewaren. Bij koudere temperaturen gaan druiven echter aanzienlijk langer mee!

Verwijder de slechte

Dit lijkt misschien voor de hand liggend, maar nogmaals, het komt neer op het daadwerkelijk doen! Voordat u uw druiven opslaat, verwijdert u alle druiven die niet optimaal zijn en gooit u ze weg of bewaart u ze apart, afhankelijk van hoe verslechterd ze zijn.

Houd ze uit de buurt van sterke geuren

Druiven zijn erg poreus en absorberen de geur van snaar bijna onmiddellijk - dit heeft een natuurlijke invloed op hun smaak. Dit betekent dat je ze uit de buurt moet houden van ingrediënten zoals uien, knoflook, aromatische kruiden (indien geopend) en kruiden.

Lees verder over Recepten met witte cakemix en roomkaas - hoe maak je ze?

Hoe druiven in de koelkast te bewaren?

Ja, geloof het of niet, maar er is een correcte manier om druiven in uw koelkast te bewaren.

Ten eerste moet u altijd streven naar een temperatuur tussen 30-32 graden Fahrenheit. Je kunt ze ook achter in de koelkast bewaren, waar het meestal veel koeler is.

Ze doen het ook goed in ruimtes met een hoge luchtvochtigheid, zoals de groentelade. Idealiter moeten ze worden bewaard in gebieden met een luchtvochtigheid tussen 90-95%. Maar vergeet niet dat een hoge luchtvochtigheid niet gelijk staat aan een hoge luchtvochtigheid. Je druiven moeten nog steeds uit de buurt worden gehouden van water (ze worden gewassen voordat ze worden opgeslagen) en bronnen die condensatie kunnen veroorzaken (zoals direct zonlicht).

Een andere goede tip voor het bewaren van druiven in de koelkast is om ze uit de buurt van de luchtstroom van de koelunits te houden. Hierdoor zullen de druiven uitdrogen en zullen ze zeer snel verschrompelen.

Hoe druiven langer meegaan met een vriezer?

Je kunt deze vruchten invriezen om ze langer houdbaar te maken, maar we raden je aan dit alleen te doen als je ze later wilt koken of als je ze als diepvriessnack wilt eten.

Bij het invriezen van fruit bevriest de vloeistof duidelijk en vormt ijskristallen. Bij het ontdooien smelten de ijskristallen waardoor de vrucht zijn stevige structuur verliest. Dus nogmaals, vries ze alleen in als je van plan bent een compote of jam te maken waarbij de textuur er niet toe doet.

Om ze in te vriezen, plaatst u ze gewoon in een luchtdichte container en in de vriezer.

De beste manier om druiven te bewaren; Laatste gedachten

Zoals je kunt zien, is het eigenlijk heel gemakkelijk om druiven vers te houden door simpelweg de beste manieren te gebruiken om druiven te bewaren. Als je nog andere handige trucs hebt die je graag volgt, laat het ons dan weten in de reacties hieronder!

Sharing is caring!