Lemon curd heeft een pittige en zoete smaak. Omdat het een nuttige vulling is, smaakt het op bijna alles heerlijk. Daarom is het een veel voorkomende romige spread die wordt gebruikt in verschillende soorten gebak, zoals gewone wafels, muffins, cupcakes en cakes.
Pak een kom en zet deze op middelhoog vuur boven een pan met kokend water. Zorg er vervolgens voor dat de bodem van de kom het wateroppervlak niet raakt. Als het begint te koken, zet je het vuur laag om het water te laten sudderen.
Voeg de boter toe en klop deze bij de wrongel tot hij smelt. Blijf kloppen tot de wrongel dik genoeg is om merktekens te behouden en er belletjes op het oppervlak verschijnen.