Laatst bijgewerkt op 18 december 2022
Verdampte melk fudge is een klassieke traktatie die veel mensen liefdevol opgroeiden. De zachte en romige smaak zorgt voor een heerlijke snack. Dit heerlijke toffees recept met koffiemelk en nee marshmallows is de perfecte traktatie om je zoetekauw te stillen.
Fudge is een uitstekende aanvulling op elk feest, maar ook het perfecte cadeau voor je vrienden die van toetjes houden. Het is een veelzijdig voedsel dat je zelf kunt toevoegen speciale uitbarsting. Dit toffeesrecept vereist enige bakervaring, aangezien er verschillende stappen zijn, waarvan sommige een beetje lastig kunnen zijn om goed uit te voeren.
Spring naar Recept / Recept afdrukken
Verdampte melkfudge: waarom verdampte melk gebruiken?
Verdampte melk is melk waarbij tot 60% van het water is verwijderd. Het heeft een houdbaarheid die vele maanden kan duren. Het wordt vaak gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten, omdat het een romige textuur geeft.
Verdampte melk wordt ook wel gecondenseerde melk genoemd. Verdampte melk wordt vaak verward met gezoete gecondenseerde melk.
Gezoete gecondenseerde melk is vergelijkbaar met verdampte melk, omdat ook tot 60% van het water is verwijderd. In tegenstelling tot verdampte melk is er echter suiker aan gezoete gecondenseerde melk toegevoegd.
Verdampte Melk Fudge: Marshmallows in Fudge
Marshmallows zijn een populair ingrediënt geworden om in fudge te gebruiken. Het biedt een snelle en gemakkelijke basis voor fudge. Het vereist over het algemeen slechts een paar stappen om fudge met marshmallows te maken.
Het gebruik van marshmallows in fudge zorgt er echter vaak voor dat de fudge een zoetere smaak heeft en maakt de chocoladesmaak vaak niet zo intens. Fudge met marshmallows heeft ook niet zo'n gladde textuur als traditionele fudge.
Wat heb je nodig om dit recept voor verdampte melkfudge te maken?
Ingrediënten
Om deze fudge te maken recept met koffiemelk en geen marshmallows, heb je nodig:
- 1 blikje van 12 ons verdampte melk
- 3 kopjes suiker
- 1 pond bitterzoete chocolade, fijn gesneden
- 2 gram ongezoete chocolade, fijn gesneden
- 1 ½ stokjes van ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
- 2 theelepels vanille-extract
- 1-3 eetlepels half om half
- 1 kop gehakte geroosterde pecannoten, Optionele
Apparatuur
Om dit recept te bereiden heb je nodig:
- 13 x 9-inch bakvorm
- Aluminiumfolie
- Perkament
- Grote steelpan
- Snoepthermometer
- Grote kom
- vliegenmepper
- Egg Klop
- Spatel
- Plasticfolie
- Scherp mes
Verdampte Melk Fudge: Stap-voor-stap instructies
Stap één: bereid de pan
Bereid de 13 x 9-inch pan voor door een vel aluminiumfolie te leggen, gevolgd door een vel perkamentpapier. Smeer het bakpapier licht in met kookspray.
Stap twee: verdampte melk en suiker door elkaar mengen
Klop in een grote pan de verdampte melk en suiker door elkaar. Breng op middelhoog vuur aan de kook en voeg de suikerthermometer toe. Laat de mix op 243 graden Fahrenheit komen, onder regelmatig roeren gedurende ongeveer 10-20 minuten.
Stap drie: voeg boter en chocolade toe aan een kom
Terwijl de suiker en de verdampte melk afkoelen, voeg je de boter en chocolade toe aan een aparte kom.
Stap vier: voeg het hete mengsel toe aan de chocolade en boter
Giet het hete mengsel over de chocolade en boter. Als de verdampte melk en suiker niet glad lijken, gebruik dan een zeef tijdens het gieten om eventuele klontjes te verwijderen. Klop direct na het gieten op met een eierklopper.
Stap vijf: voeg de vanille toe
Voeg de vanille toe aan het mengsel en klop tot het volledig gemengd is.
Stap zes: voeg de helft en de helft toe indien nodig
Als je fudge-mix verschijnt korrelig of niet glad, voeg de helft en de helft toe. Voeg een eetlepel per keer toe tot de fudge glad en glanzend is.
Stap zeven: noten toevoegen
Voeg desgewenst de pecannoten toe aan de fudge.
Stap acht: Verspreid de toffees in de pan
Giet de fudge met een spatel in de pan. Gebruik de spatel om de fudge gelijkmatig te verdelen.
Stap negen: plaats de fudge in de koelkast
Zet de fudge onafgedekt in de koelkast tot hij volledig is afgekoeld en hard is geworden.
Stap tien: Wrap Set Fudge
Zodra de fudge is uitgehard, bedek je hem met plasticfolie en zet je hem drie uur in de koelkast.
Stap elf: Fudge snijden
Nadat de fudge minimaal drie uur in de koelkast heeft gestaan, draai je de fudge om op een snijplank en verwijder je het bakpapier. Dompel een scherp mes in heet water, snij de randen van de toffees bij en snijd hem in vierkanten.
Fudge maakt geweldige cadeaus voor de feestdagen om aan je vrienden en familie te geven.
Tips en trucs
Dit fudge-recept is een uitstekende basis voor het toevoegen van je favoriete toppings. Noten, pretzels, karamels, pindakaas, snoep en Graham crackers ze smaken allemaal heerlijk als ze aan fudge worden toegevoegd. Laat je creativiteit de vrije loop bij het toevoegen van toppings aan je fudge.
Het gebruik van een snoepthermometer is de sleutel om de fudge de juiste consistentie te geven. Als je zeker weet dat de fudge de juiste temperatuur heeft bereikt, kun je door naar de volgende stap.
Als je een scherp mes in heet water dompelt, kun je de randen bijsnijden en kun je netjes door de fudge snijden. De warmte van het mes helpt je om een gladde snede te krijgen.
Gebruik bij het bewaren van fudge perkamentpapier als een laag tussen de stukken. Wikkel de fudge vervolgens in aluminiumfolie en plaats deze in een luchtdichte bak. Dit zal helpen voorkomen dat de fudge vocht verliest en afbrokkelt.
Fudge is twee tot drie weken houdbaar bij kamertemperatuur. Het kan ook maximaal drie weken in de koelkast worden bewaard en maximaal drie maanden in de vriezer. Laat de fudge voor het serveren op kamertemperatuur ontdooien.
Heerlijk Fudge-recept met verdampte melk en geen marshmallows
Apparatuur
- 13 x 9-inch bakvorm
- Aluminiumfolie
- Perkament
- Grote steelpan
- Snoepthermometer
- Plasticfolie
- Scherp mes
Ingrediënten
- 1 12 ons blikje verdampte melk
- 3 kopjes suiker
- 1 pond bitterzoete chocolade fijn gesneden
- 2 ons ongezoete chocolade fijn gesneden
- 1 ½ plakt ongezouten boter in kleine stukjes gesneden
- 2 theelepels vanille-extract
- 1-3 eetlepels half om half
- 1 kop gehakte geroosterde pecannoten optioneel
Instructies
- Bereid de 13 x 9-inch pan voor door een vel aluminiumfolie te leggen, gevolgd door een vel perkamentpapier. Smeer het bakpapier licht in met kookspray.
- Klop in een grote pan de verdampte melk en suiker door elkaar. Breng op middelhoog vuur aan de kook en voeg de suikerthermometer toe. Laat de mix op 243 graden Fahrenheit komen, onder regelmatig roeren gedurende ongeveer 10-20 minuten.
- Terwijl de suiker en de verdampte melk afkoelen, voeg je de boter en chocolade toe aan een aparte kom.
- Giet het hete mengsel over de chocolade en boter. Als de verdampte melk en suiker niet glad lijken, gebruik dan een zeef tijdens het gieten om eventuele klontjes te verwijderen. Klop onmiddellijk na het gieten met de eierklopper.
- Voeg de vanille toe aan het mengsel en klop tot het volledig gemengd is.
- Als je fudge-mix korrelig of niet glad lijkt, voeg dan de helft en de helft toe. Voeg een eetlepel per keer toe tot de fudge glad en glanzend is.
- Voeg desgewenst de pecannoten toe aan de fudge.
- Giet de fudge met een spatel in de pan. Gebruik de spatel om de fudge gelijkmatig te verdelen.
- Zet de fudge onafgedekt in de koelkast tot hij volledig is afgekoeld en hard is geworden.
- Zodra de fudge is gestold, dek je hem af met plasticfolie en zet je hem drie uur in de koelkast.
- Nadat de fudge minimaal drie uur in de koelkast heeft gestaan, keer je de fudge om op een snijplank en verwijder je het bakpapier. Dompel een scherp mes in heet water, snijd de randen van de fudge bij en snij in vierkanten.
- Fudge maakt geweldige cadeaus voor de feestdagen om je vrienden en familie te geven.
Opmerkingen
- Dit fudge-recept is een uitstekende basis voor het toevoegen van je favoriete toppings. Noten, pretzels, karamels, pindakaas, snoep en graham crackers smaken allemaal heerlijk als ze aan fudge worden toegevoegd. Laat je creativiteit de vrije loop bij het toevoegen van toppings aan je fudge.
- Het gebruik van een snoepthermometer is de sleutel om de fudge de juiste consistentie te geven. Als je zeker weet dat de fudge de juiste temperatuur heeft bereikt, kun je door naar de volgende stap.
- Als je een scherp mes in heet water dompelt, kun je de randen bijsnijden en kun je netjes door de fudge snijden. De warmte van het mes helpt je om een gladde snede te krijgen.
- Gebruik bij het bewaren van fudge perkamentpapier als een laag tussen de stukken. Wikkel de fudge vervolgens in aluminiumfolie en plaats deze in een luchtdichte bak. Dit zal helpen voorkomen dat de fudge vocht verliest en afbrokkelt.
- Fudge is twee tot drie weken houdbaar bij kamertemperatuur. Het kan ook maximaal drie weken in de koelkast worden bewaard en maximaal drie maanden in de vriezer. Laat de fudge voor het serveren op kamertemperatuur ontdooien.
Hoe maak je hete toffees zonder gecondenseerde melk?
Hete toffees maken zonder gecondenseerde melk kan niet eenvoudiger. Het beste van dit recept is dat je maar twee ingrediënten nodig hebt. Alles wat je nodig hebt is een bakje met chocoladeglazuur en 12 oz halfzoete chocoladeschilfers.
- Nu hoef je alleen nog maar een pan met folie te bekleden, met wat overhangende delen en opzij te zetten.
- Plaats uw glazuur in een magnetronbestendige kom en verwarm in stappen van 20 seconden totdat het glazuur is gesmolten en heet is.
- Eenmaal gesmolten, giet je het glazuur over de halfzoete chocoladeschilfers in een hittebestendige kom en roer je tot alles glad is.
- Giet nu het mengsel bovenop de folie en plaats in de koelkast en laat opstijven.
Wat kunt u gebruiken in plaats van gecondenseerde melk voor toffees?
Er zijn veel vervangers die je kunt gebruiken in plaats van gecondenseerde melk als het gaat om toffees. Een van de meest voor de hand liggende opties is gewone melk. Als er echter gewone melk wordt gebruikt, moet u extra suiker (of suikeralternatief) toevoegen, zoals kristalsuiker of poedersuiker. Een ander populair alternatief is slagroom. Als je op zoek bent naar romige, rijke toffees, dan is dit zeker de keuze voor jou. Andere vervangers zijn onder meer in de winkel gekochte glazuur en kokosroom.
Hoe maak je witte toffees met gecondenseerde melk?
Om witte toffees te maken heb je maar drie ingrediënten nodig en kost het helemaal niet veel moeite. De enige ingrediënten die je nodig hebt zijn 3 kopjes witte chocoladeschilfers, 1 blik gezoete gecondenseerde melk en 2 eetlepels boter.
- Bekleed een pan met folie en zet opzij.
- Voeg de witte chocolade, gecondenseerde melk en boter toe aan een pan.
- Meng continu op middelhoog vuur.
- Haal van het vuur zodra het mengsel gesmolten en glad is.
- Verdeel gelijkmatig in onze voorbereide pan en plaats in de koelkast om op te stijven.
- Eenmaal gezet, snijd en serveer.
Hoe maak je toffees met gecondenseerde melk op het fornuis?
Om toffees op een fornuis met gecondenseerde melk te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig: 3 kopjes chocoladeschilfers, 1 blikje gezoete gecondenseerde melk en 1/4 kopje in blokjes gesneden ongezouten boter.
- Bekleed een pan met folie en zet opzij.
- Doe de chocoladeschilfers, de gecondenseerde melk en de in blokjes gesneden boter in een pan op middelhoog vuur.
- Roer door tot het volledig gesmolten en glad is.
- Giet chocolade in je voorbereide pan en laat het in de koelkast opstijven.
Is Fudge Beter Met Gecondenseerde Melk?
Als het op toffees aankomt, vind ik dat niets beter werkt dan gecondenseerde melk. Het geeft toffees de rijke en romige smaak die je gewoonlijk van toffees lekker vindt en het is echt zo lekker. Melk en suiker (of suikeralternatief) werken ook goed, maar ik zal eerlijk zijn: het is gewoon niet zo lekker!
Moet Fudge gemaakt met gecondenseerde melk worden gekoeld?
Verrassend genoeg hoef je gecondenseerde melk niet in de koelkast te bewaren. Vanwege het hoge suikergehalte is het volkomen veilig om het op kamertemperatuur te laten staan. Het is echter het beste om het in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats te bewaren voor het beste resultaat.
Het zou ongeveer twee weken mee moeten gaan als het op de juiste manier wordt bewaard. Voor een langduriger resultaat kun je het in de koelkast bewaren, maar dan droogt de fudge waarschijnlijk uit en verandert de textuur. Als je iets aan de fudge opmerkt dat niet goed lijkt, zoals een verandering in uiterlijk, textuur of geur, kun je het het beste weggooien.
Het perfecte Fudge-recept
Dit fudge-recept is de perfecte traktatie om te delen met al je dierbaren. Het is een geweldig recept waarmee je je favoriete toppings kunt toevoegen.
Fudge kost misschien wat tijd en vaardigheid om te maken, maar het resultaat is het zeker waard. De zachte en romige smaak is moeilijk te verslaan. Als je deze toffees hebt geprobeerd, deel dan je ervaring met het maken ervan.
Reageer als je dit artikel leuk vond of opmerkingen hebt over dit recept!
FAQ's
Waar zou jij koffiemelk voor gebruiken?
Verdampte melk is handig en geschikt om op te nemen in de meeste recepten bij het bakken. Daarom kun je het vet uit een recept halen door een half kopje tafelroom met 18% vet te vervangen door een half kopje onverdunde koffiemelk. Als gevolg hiervan werkt het geweldig bij het maken van brood, scones of kruidencakes.
Zorg er daarbij voor dat u vetvrije en magere koffiemelk koopt. Het hangt dus sterk af van hoeveel koffiemelk je nodig hebt in een recept.
Daarnaast is het een prima alternatief voor slagroom. Hoewel het niet zo gemakkelijk zal kloppen vanwege het lage vetgehalte. U kunt dit bereiden door de gardes en koffiemelk ongeveer dertig minuten in de vriezer te leggen.
Klop het daarna met hoge snelheid tot het stijf wordt. Breng het vervolgens op smaak met vanille en suiker. Zorg ervoor dat u het onmiddellijk gebruikt, omdat het zijn vorm niet lang zal behouden.
Kan verdampte melk worden ingevroren voor later gebruik?
Natuurlijk kun je verdampte melk invriezen. Niet alleen dat, maar het is ook vaak geschikt voor bakdoeleinden wanneer het opnieuw wordt gemengd. Bewaar het daarom in een luchtdichte verpakking.
Vergeet daarnaast niet om ongeveer een centimeter vrije ruimte aan de bovenkant te laten, omdat melk zal uitzetten als deze wordt ingevroren.
Bovendien kun je de bevroren koffiemelk het beste in de koelkast ontdooien. Klop, schud of gebruik een blender om het volledig te mengen voordat je het gebruikt. Hierdoor kun je koffiemelk ongeveer drie maanden in de vriezer bewaren.
Desalniettemin blijft het veilig om het langer te gebruiken als het op de juiste manier wordt bewaard. Vries geen ongeopende ingeblikte verdampte melk in, omdat dit de integriteit van de verzegeling zal verzwakken. Evenzo kan het lang meegaan, dus het is het beste om het in de voorraadkast te bewaren totdat je het nodig hebt.
Waarom koffiemelk gebruiken in plaats van gewone melk?
In wezen moet u verdampte melk gebruiken in plaats van gewone melk als u een romigere smaak in uw recepten wilt zonder de room.
Bovendien is geëvaporeerde melk een product van het verwijderen van water uit verse melk en het verwarmen ervan. Door het te verhitten krijgt het dus een enigszins gekookte smaak, een enigszins donkere kleur en een romige textuur.
Bovendien schiften tal van zuivelproducten bij hoge temperaturen, maar geëvaporeerde melk niet. Het is ook mogelijk om het te gebruiken als alternatief voor het water dat nodig is voor broodrecepten zoals een warm kruisbroodje.
Hoe lang is verdampte melk houdbaar na opening?
Het exacte antwoord daarop hangt af van de bewaarcondities. Om deze reden kun je de geëvaporeerde melk het beste in de koelkast bewaren.
Zorg er daarbij voor dat je het goed afdekt met een deksel, aluminiumfolie of plasticfolie. Hierdoor wordt de houdbaarheid van geëvaporeerde melk in open blik verlengd. Bovendien kun je verdampte melk wel vier tot zes dagen gekoeld bewaren.
Desalniettemin moet u ofwel alle koffiemelk gebruiken of de restjes invriezen nadat u ze hebt geopend.
Karen is een gepassioneerde banketbakker die ervan houdt om heerlijk gebak te maken. Ze is al meer dan 10 jaar actief in de culinaire kunsten, waarbij ze haar vaardigheden aanscherpt en haar vak perfectioneert. Karen staat bekend om haar creativiteit en aandacht voor detail, waarmee ze unieke desserts creëert die bij iedereen een glimlach op het gezicht toveren. Ze is altijd op zoek naar manieren om zichzelf uit te dagen en nieuwe recepten te bedenken die zowel lekker als visueel aantrekkelijk zijn. Karen houdt ervan om te experimenteren met verschillende smaken en texturen, en ze zet zich in om haar klanten de hoogste kwaliteit producten te bieden.
