Laatst bijgewerkt op 25 februari 2023

Deze prachtige zeeschuimglazuur is de perfecte kleur voor elke gelegenheid. Het is een geweldige keuze om te gebruiken op verjaardagstaarten, afstudeertaarten, babyshowertaarten en vakantietaarten.

Veel gezinnen delen een liefde voor koken en de mijne ook. Mijn oma maakte altijd al mijn verjaardagstaarten en ik heb zulke goede herinneringen aan haar versieren en bakken.

Daarom probeer ik van onze keuken een plek te maken om samen te komen en te genieten van koken. Een plek om te delen met mijn kinderen en onvergetelijke herinneringen te creëren.

Vandaag wil ik met je delen hoe je de kenmerkende verjaardagstaart van mijn grootmoeder kunt maken met een ouderwets recept voor zeeschuimglazuur dat een hit zal zijn bij elk gezinslid.

Dit is een ouderwets recept maar het is aangepast aan wat ik denk dat handig is, zodat het gemakkelijker te maken is. Het zal genoeg maken voor een dubbellaags 9-inch cake en het kost je ongeveer 3 uur. We raden zeker aan om alles de dag ervoor te maken en niet op de dag van het feest!

Spring naar Recept / Recept afdrukken

Hoe maak je een perfecte ouderwetse verjaardagstaart met Seafoam Icing?

Ingrediënten

Voor de taart

1 kopje verzachte margarine
1 3/4 kopjes witte suiker
3 eieren
1 1/2 theelepel vanille-extract
2 1/2 kopjes meel voor alle doeleinden, glutenvrij alternatief
6 eetlepels ongezoet cacaopoeder
1 1/2 theelepel zuiveringszout
1 tl zout
1 1/2 kopjes volle melk

Zeeschuimglazuur

3/4 kopje licht bruine suiker
3/4 kopje witte suiker
1/3 kop heet water
3 eiwitten
1 tl vanille

Hoe maak je seafoam glazuur

Stap 1

Eerst moeten we de oven voorverwarmen tot 350ºF. Je hebt ook boter en bloem nodig taartvormen 9-inch. Je zou in plaats daarvan wat perkamentpapier kunnen plaatsen als je dat liever hebt.

Stap 2

We zullen al onze droge ingrediënten zodat we een gelijkmatige cakemix hebben. Dit omvat bloem, bakpoeder, zout en cacao.

Stap 3

Gebruik een standmixer met een peddelopzetstuk -of een handmixer als je er geen hebt- de margarine en de suiker bij elkaar kloppen totdat ze zijn lekker pluizig. Je kunt in plaats daarvan ook boter gebruiken voor dit recept, maar wij geven de voorkeur aan de lichtheid van de margarine.

Stap 4

Klop daarna de eieren erdoor. Zorg ervoor dat ze volledig zijn opgenomen voordat je er nog een toevoegt. Voeg ook de vanille toe. Doe dit op gemiddelde snelheid en ga niet verder totdat alles goed door elkaar is geslagen.

Meer stappen voor seafoam glazuur

Stap 5

Voeg de cakemix in 3 stappen toe, afgewisseld met de melk. Gebruik de mixer op een lage snelheid om te voorkomen dat u besproeid wordt met bloem of melk. Als alles goed is opgenomen, heb je het cakebeslag klaar!

Stap 6

Verdeel het beslag gelijkmatig over de 2 pannen en tik ze zachtjes op het aanrecht om ze gelijk te maken.

Stap 7

Bak ongeveer 40 tot 45 minuten. Controleer altijd of een satéprikker of mes er schoon uit het midden uitkomt. Dat is een foutloze manier om te weten of je taarten klaar zijn!

Stap 8

Laat ze 15 minuten afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt en ondersteboven op een koelrek legt om volledig af te koelen. Als je ruimte in je koelkast hebt, plaats ze dan binnen zodat ze sneller afkoelen.

Stap 9

Verhuizen naar de glazuur terwijl we wachten tot ze zijn afgekoeld, pak je een middelgrote pan en doe je de bruine suiker, witte suiker en het water erin.

Stap 10

Los op middelhoog vuur de suiker op in het water en kook het totdat je de draad bereikt. Dit kan lastig zijn, dus hier zijn een paar tips om u te helpen.

Eerst wil je het mengsel op het vuur roeren totdat alles is opgelost. Als dat eenmaal is gebeurd, laat u het staan totdat het 223ºF tot 235ºF bereikt. Om zeker te zijn, moet je een suikerthermometer plaatsen.

Dit wordt de "draadfase" genoemd. Je kunt er ook voor zorgen dat je op de juiste temperatuur bent door een kleine hoeveelheid, misschien een theelepel, van de siroop in een kopje koud water te laten vallen. Als het draden vormt, dan ben je er! Als het nog vloeibaar is, heeft het wat meer tijd nodig.

Stap 11

Terwijl de karamel op temperatuur komt, plaats je de 3 eiwitten op de mixer/keukenrobot en klop je ze tot je stijve pieken bereikt. Het duurt even, maar we hebben de textuur nodig!

Stap 12

Laat de mixer op gemiddelde snelheid draaien. Pak de steelpan met de siroop op de juiste temperatuur en besprenkel deze voorzichtig bij het eiwit. Pas op dat u het niet in de peddel giet, omdat het karameldraden zal vormen die uw glazuur korrelig.

Een ander ding om rekening mee te houden is dat je de zijkanten van de kom pas moet schrapen als alles goed is opgenomen. Dit kan ook vormen korrelige kristallen.

Stap 13

Je moet dit mengsel kloppen tot je weer stijve pieken bereikt. Dit is wanneer je de vanille moet toevoegen om het op smaak te brengen. Je zou ook amandelextract kunnen gebruiken!

Stap 14

Het glazuur is klaar, dus nu moeten we onze taarten stapelen. Als ze zijn afgekoeld, kijk dan of je de bovenkant van de cake moet bijsnijden. Dit kan gebeuren en het zal je cake rondachtig maken en je zult niet in staat zijn om de ene over de andere te leggen.

Gebruik een gekarteld mes om ze waterpas te maken, plaats wat glazuur in het midden en voeg de tweede laag toe. Zet de eerste laag altijd vast met een klodder glazuur op de taartbodem.

Stap 15

Kruimel bedek de cakes met een dunne laag glazuur. Leg ze daarna in de koelkast om af te koelen en stevig te worden.

Stap 16

Pak na 20 minuten je cake weer. Deze keer zullen we het decoreren met een prachtige textuur van zeeschuim. Met deze icing kun je dit gemakkelijk bereiken en het ziet er ook heel natuurlijk uit.

Gebruik een lepel of spatel om het glazuur over de cake te strijken, maar strijk het niet glad. Creëer gewoon de textuur die u wenst! Je kunt altijd wat kleurstof toevoegen om het nog meer op te laten vallen. Je hoeft niet te pijpen en het effect is gewoon prachtig.

Stap 17

Versier het met parels of chocolade kralen.

Wat is ouderwets zeeschuimglazuur?

Seafoam icing, ook wel foam icing genoemd, is een soort glazuurrecept van 7 minuten. Deze ouderwetse stijl van glazuur wordt gemaakt op de kookplaat, vaak met behulp van een dubbele ketel. De ingrediënten en het proces voor het maken van schuimglazuur is heel anders dan een traditionele botercrème, die met een mixer wordt gemaakt.

Schuimsuikerglazuur traditioneel is gemaakt van eiwit, bruine suiker / en of witte suiker, water, room van wijnsteen en vanille-extract. De exacte ingrediënten variëren afhankelijk van het individuele recept. Meestal wordt schuimsuikerglazuur gemaakt met bruine suiker zeeschuimglazuur genoemd, maar de namen worden ook door elkaar gebruikt.

In wezen is zeeschuimglazuur een soort meringue gemaakt door eiwitten in een dubbele ketel te verwarmen met suiker en andere ingrediënten. Het glazuurmengsel wordt vervolgens opgeklopt totdat het licht en luchtig wordt.

Om het glazuur veilig te maken, worden de eiwitten zorgvuldig verwarmd tot 160 graden Fahrenheit. Dit proces duurt ongeveer zeven minuten, vandaar de naam glazuur van 7 minuten.

Wat zeeschuimglazuur zo uniek maakt, is de toevoeging van bruine suiker. De meeste glazuurrecepten, zoals botercrème, vragen om poedersuiker. De bruine suiker geeft het glazuur een vleugje karamel of melasse, waardoor het echt een heerlijk glazuur wordt.

Seafoam frosting heeft een donzige textuur die niet overdreven zoet is. Het glazuur is glad en je kunt gemakkelijk pieken op je cake maken met een offset spatel.

Pas op dat u de eiwitten niet te lang klopt, omdat ze instorten als ze te lang worden geklopt. Pas ook op dat je de eiwitten niet te veel verhit, anders krijg je roerei.

De beste toepassingen voor recepten voor zeeschuimglazuur

Zeeschuimglazuur is geweldig om toe te voegen aan kruidkoeken, pompoentaarten en chocoladetaarten. Het zal ook geweldig smaken op witte taarten, gele taarten en karameltaarten.

Je kunt ook zeeschuimglazuur toevoegen aan brownies en koekjes. Het is ook een geweldige snack wanneer het op Graham-crackers wordt verspreid.

Kun je kleurstof toevoegen aan zeeschuimglazuur?

Ja, je kunt kleurstof toevoegen aan je zeeschuimglazuur. Voeg de kleurstof toe als je de vanille aan je glazuur toevoegt. Zorg ervoor dat je het goed mengt om de kleur volledig op te nemen.

Gebruik voor het beste resultaat gel-voedselkleuring in zeeschuimglazuur. Gel-kleurstof is een goede optie, omdat het niet zoveel vloeistof aan je glazuur toevoegt als vloeibare kleurstof. Het helpt de consistentie van je glazuur te behouden en geeft je levendige kleuren.

Hoe zeeschuimglazuur op te slaan

Taarten of ander gebak versierd met zeeschuimglazuur moeten drie tot vijf dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Overgebleven zeeschuimglazuur kan maximaal zeven dagen in de koelkast worden bewaard.

Omdat zeeschuimsuikerglazuur als een meringue is, bevriest het over het algemeen niet goed. Hoewel je het tot drie maanden in een luchtdichte verpakking kunt bewaren, zul je waarschijnlijk een verandering in textuur zien wanneer je het ontdooit.

Vond je dit recept lekker? Laat hieronder een reactie achter!

Facebook Comments

Karen Rutherford

Karen is een gepassioneerde banketbakker die ervan houdt om heerlijk gebak te maken. Ze is al meer dan 10 jaar actief in de culinaire kunsten, waarbij ze haar vaardigheden aanscherpt en haar vak perfectioneert. Karen staat bekend om haar creativiteit en aandacht voor detail, waarmee ze unieke desserts creëert die bij iedereen een glimlach op het gezicht toveren. Ze is altijd op zoek naar manieren om zichzelf uit te dagen en nieuwe recepten te bedenken die zowel lekker als visueel aantrekkelijk zijn. Karen houdt ervan om te experimenteren met verschillende smaken en texturen, en ze zet zich in om haar klanten de hoogste kwaliteit producten te bieden.

Vind je dit artikel leuk? Deel met je vrienden op Facebook.