De beste verjaardagstaart met zeeschuimglazuur
Veel families delen een liefde voor koken en de mijne ook. Mijn oma maakte altijd al mijn verjaardagstaarten en ik heb zulke goede herinneringen aan haar versieren en bakken. Daarom probeer ik van onze keuken een plek te maken om samen te komen en te genieten van koken. Een plek om te delen met mijn kinderen en onvergetelijke herinneringen te creëren. Vandaag wil ik met je delen hoe je de kenmerkende verjaardagstaart van mijn grootmoeder kunt maken met een ouderwets recept voor zeeschuimglazuur dat een hit zal zijn bij elk gezinslid.
porties: 1 dubbele laag 9-inch cake
Apparatuur
- 2 9-inch taartvormen
Ingrediënten
Voor de taart
- 1 kop van zachte margarine
- 1 3 / 4 kopjes van witte suiker
- 3 eieren
- 1 1 / 2 tl van vanille-extract
- 2 1 / 2 kopjes van bloem voor alle doeleinden
- 6 eetlepels van ongezoet cacaopoeder
- 1 1 / 2 tl van zuiveringszout
- 1 tl van zout
- 1 1 / 2 kopjes van volle melk
Zeeschuimglazuur
- 3/4 kop van lichtbruine suiker
- 3/4 kop van witte suiker
- 1/3 kop van heet water
- 3 eiwitten
- 1 tl vanille
Instructies
- Eerst moeten we de oven voorverwarmen tot 350ºF. Je moet ook 2 taartvormen van 9 inch met boter en bloem beboteren. Je zou in plaats daarvan wat perkamentpapier kunnen plaatsen als je dat liever hebt.
- We zullen al onze droge ingrediënten samen zeven zodat we een gelijkmatige cakemix hebben. Dit omvat bloem, bakpoeder, zout en cacao.
- Gebruik een staande mixer met een paddle-opzetstuk -of een handmixer als je er geen hebt- de margarine en de suiker bij elkaar kloppen tot ze mooi luchtig zijn. Je kunt in plaats daarvan ook boter gebruiken voor dit recept, maar wij geven de voorkeur aan de lichtheid van de margarine.
- Klop daarna de eieren erdoor. Zorg ervoor dat ze volledig zijn opgenomen voordat je er nog een toevoegt. Voeg ook de vanille toe. Doe dit op gemiddelde snelheid en ga niet verder totdat alles goed door elkaar is geslagen.
- Voeg de cakemix in 3 stappen toe, afgewisseld met de melk. Gebruik de mixer op een lage snelheid om te voorkomen dat u besproeid wordt met bloem of melk. Als alles goed is opgenomen, heb je het cakebeslag klaar!
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de 2 pannen en tik ze zachtjes op het aanrecht om ze gelijk te maken.
- Bak ongeveer 40 tot 45 minuten. Controleer altijd of een satéprikker of mes er schoon uit het midden uitkomt. Dat is een foutloze manier om te weten of je taarten klaar zijn!
- Laat ze 15 minuten afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt en ondersteboven op een koelrek legt om volledig af te koelen. Als je ruimte in je koelkast hebt, plaats ze dan binnen zodat ze sneller afkoelen.
- Ga naar het glazuur terwijl we wachten tot ze zijn afgekoeld, pak een middelgrote pan en doe de bruine suiker, witte suiker en water erin.
- Los op middelhoog vuur de suiker op in het water en kook het totdat je de draad bereikt. Dit kan lastig zijn, dus hier zijn een paar tips om u te helpen.
- Eerst moet je het mengsel op het vuur roeren totdat alles is opgelost. Zodra dat gebeurt, laat u het staan tot het 223ºF tot 235ºF bereikt. Voor de zekerheid moet je er een suikerthermometer in doen.
- Dit wordt de "draadfase" genoemd. Je kunt er ook voor zorgen dat je op de juiste temperatuur bent door een kleine hoeveelheid, misschien een theelepel, van de siroop in een kopje koud water te laten vallen. Als het draden vormt, dan ben je er! Als het nog vloeibaar is, heeft het wat meer tijd nodig.
- Terwijl de karamel op temperatuur komt, plaats je de 3 eiwitten op de mixer/keukenrobot en klop je ze tot je stijve pieken bereikt. Het duurt even, maar we hebben de textuur nodig!
- Houd de mixer op gemiddelde snelheid. Pak de pan met de siroop op de juiste temperatuur en druppel deze voorzichtig bij de eiwitten. Pas op dat u het niet in de peddel giet, omdat het draden van karamel zal vormen die uw glazuur korrelig maken.
- Een ander ding om rekening mee te houden is dat je de zijkanten van de kom pas moet schrapen als alles goed is opgenomen. Dit kan ook korrelige kristallen vormen.
- Je moet dit mengsel kloppen tot je weer stijve pieken bereikt. Dit is wanneer je de vanille moet toevoegen om het op smaak te brengen. Je zou ook amandelextract kunnen gebruiken!
- Het glazuur is klaar, dus nu moeten we onze taarten stapelen. Als ze zijn afgekoeld, kijk dan of je de bovenkant van de cake moet bijsnijden. Dit kan gebeuren en het zal je cake rondachtig maken en je zult niet in staat zijn om de ene over de andere te leggen.
- Gebruik een gekarteld mes om ze waterpas te maken, plaats wat glazuur in het midden en voeg de tweede laag toe. Zet de eerste laag altijd vast met een klodder glazuur op de taartbodem.
- Kruimel de taarten met een dun laagje glazuur. Leg ze daarna in de koelkast om af te koelen en stevig te worden.
- Pak na 20 minuten je cake weer. Deze keer zullen we het decoreren met een prachtige textuur van zeeschuim. Met deze icing kun je dit gemakkelijk bereiken en het ziet er ook heel natuurlijk uit.
- Gebruik een lepel of spatel om het glazuur over de cake te strijken, maar strijk het niet glad. Creëer gewoon de textuur die u wenst! Je kunt altijd wat kleurstof toevoegen om het nog meer op te laten vallen. Je hoeft niet te pijpen en het effect is gewoon prachtig.
- Versier het met parels of chocoladekralen.
Wil je meer recepten?Check out Ons YouTube-kanaal!
