Laatst bijgewerkt op 12 februari 2023
Wat me aan het bakken bracht, was een cake met drie lagen die ik zag toen ik voor het eerst naar een huwelijksreceptie ging. Het had de mooiste witte decoraties en het moment dat de bruid en bruidegom het opensneden was zo magisch. En een stuk krijgen was ongelooflijk!
Ik herinner me nog dat het een kokosspons was, gevuld met aardbei botercrème. Het was echter bedekt met fondant, wat niet mijn favoriet is. Dus vandaag ga ik je laten zien hoe je een 2-laagse cake maakt met botercreme icing. Maak je klaar, want het wordt een doozy!
Je hebt ruim 4 uur nodig om dit te maken en zou meer tijd moeten uittrekken als je van plan bent om wat versieringen te maken. Je kunt altijd proberen de tijd in een paar dagen te verdelen. Bak eventueel de biscuits en meng de botercrème de dag ervoor. Probeer ze zelfs die dag met kruimels te bedekken en de volgende in elkaar te zetten en te versieren.
Dit recept levert genoeg op voor een dubbellaagse 8-inch laag en een dubbellaagse 6-inch laag.
Spring naar Recept / Recept afdrukken
Hoe maak je een 2-tier cake
1. Hoe maak je de kokosspons?
Ingrediënten
- 6 grote eieren op kamertemperatuur
- 3 kopjes kristalsuiker
- 4 ½ kopje bloem voor alle doeleinden
- 6 theelepels bakpoeder
- 3 theelepels zout
- 3 stokken ongezouten boter
- 3 kopjes kokosmelk (ingeblikt werkt goed!)
- 3 theelepels vanille-extract
- 6 theelepels kokos extract
- 3 ¾ kopjes gezoete kokosvlokken
Hoe te maken Taart met 2 niveaus
Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Beboter daarna en bebloem de pannen die je gaat gebruiken. Het is het beste om twee (of drie als je de voorkeur geeft aan dunnere lagen of meer ruimte voor het vullen) van elke panmaat te gebruiken. Je kunt ook bakspray met bloem erin gebruiken. Het is een tijdsbesparing!
Stap 2
Pak de eieren en doe ze in de kom van de staande mixer of een grote kom als je een handmixer gebruikt. Voeg geleidelijk de kristalsuiker toe terwijl je op de hoogste stand mixt. Je moet minimaal 5 minuten mixen of totdat het het lintstadium bereikt (dat betekent dat, wanneer je de peddel eruit haalt, de mix een spoor achterlaat op de rest van het beslag).
2 gelaagde taarttoppings
Stap 3
Smelt de boter in de magnetron in intervallen van 20 seconden, tussendoor mengen. Laat 5 minuten staan, totdat het niet meer gloeiend heet is, en voeg de kokosnoot melk en de extracten. Goed mengen.
Stap 4
Voeg dit mengsel toe aan de eieren en suiker. Klop 2 minuten op hoge snelheid of tot alles goed gemengd is.
Stap 5
Zeef en combineer de droge ingrediënten in een aparte kom: de bloem, bakpoeder en zout. Voeg ze geleidelijk toe aan het beslag terwijl je mixt op gemiddelde snelheid.
2 gelaagde cakemix
Stap 6
Zodra alles is gemengd, scheidt u twee kopjes van het mengsel in een middelgrote kom. Combineer het met de kokosnoot vlokken en voeg het dan toe aan het beslag. Dit wordt "liaison" genoemd en het helpt bij het verkrijgen van een gelijkmatige verdeling van kokosvlokken door het beslag.
Stap 7
Scheid in de pannen. Om dit te doen, raden we aan om te meten hoeveel beslag je in totaal hebt en dit in drieën te delen. Tweederde gaat naar de 8-inch pannen en een derde naar de 6-inch pannen. Als je er oog voor hebt, is dat ook goed!
Stap 8
Bak 35 tot 45 minuten. Controleer of ze gaar zijn door een mes in het midden van de cake. Als het er schoon uitkomt, ben je klaar om te gaan!
Houd er rekening mee dat als je ze allemaal tegelijk bakt, ze langer nodig hebben om te bakken. Ook is het mogelijk dat de hitte in de oven niet gelijk is, dus u moet de plaatsen van de pannen verwisselen om ze gelijkmatig te laten garen.
Stap 9
Eenmaal gebakken, haal je ze eruit en laat je ze 10 minuten rusten voordat je ze uit de vorm haalt op een koelrek. Je moet ze volledig laten afkoelen - minimaal een uur. Bij voorkeur zet je ze in de koelkast.
Your cakes zijn klaar! Nu op de aardbei botercrème.
2. Hoe maak je volledig natuurlijke aardbeienbotercrème?
Ingrediënten
- 12 kopjes poedersuiker
- 3 kopjes gezouten boter
- 2 kopjes aardbeien
Hoe het te maken
Stap 1
Zeef de poedersuiker voordat je begint! Reinig en haal de stelen uit je verse aardbeien. Hak ze zo fijn als je kunt en bewaar 1/2 kopje voor later.
Stap 2
Plaats je gehakte aardbeien in de keukenmachine en laat ze gaan tot je een puree-consistentie hebt. Je hebt ongeveer ¾ kopje puree nodig voor deze frosting, maar dat hangt af van het weer waarin je leeft!
Stap 3
Klop in de staande mixer de boter en de gezeefde poedersuiker samen op de hoogste stand tot het luchtig is.
Stap 4
Voeg geleidelijk de puree toe. Let op de consistentie en voeg niet te veel toe, want het kan los gaan zitten en moeilijk te verwerken zijn. Onthoud ook dat het, omdat het een botercrème is met alleen boter, losser zal zijn dan wanneer u bakvet zou gebruiken.
Je kunt altijd de boter vervangen voor het bakvet of een half-en-half split gebruiken als je het nodig hebt om te korsten en zijn vorm beter te behouden.
Stap 5
Zodra alles is gecombineerd, voeg je de ½ kopje gehakte aardbeien toe. Vouw ze in met behulp van een spatel.
3. Hoe de taart te rangschikken?
Onthoud allereerst dat je gelijkmatige lagen nodig hebt. Als de sponzen koepelvormig zijn geworden, moet u ze waterpas maken met een gekarteld mes.
Hopelijk hoef je de lagen niet te knippen. Maar als je dat doet, gebruik dan tandenstokers om te markeren waar je wilt snijden. Snijd ze langzaam door met een gekarteld mes.
Vul de cakes apart uit. Kruimel de onderste laag en bevries de bovenste laag. Vergeet niet om altijd tussen de stappen te koelen om ze stabiel te houden.
Als je klaar bent, plaats je de bovenste laag voorzichtig op de onderste laag. Bestrijk ze vervolgens met de rest van de botercrème en versier ze met verse aardbeien.
Aardbeientaart Ontwerp Recept met 2 lagen
Als je op zoek bent naar een cake met twee lagen aardbeien, zoek dan niet verder. Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:
Voor de taart:
- 2 3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kopje cakemeel
- 1 kopje volle melk
- 1 kopje zachte boter
- 3 grote eieren
- 1 groot eiwit
- 2 kopjes kristalsuiker
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1 1/2 theelepel vanille-extract
- 2 kopjes fijngehakte aardbeien
Voor het glazuur:
- 1 kopje zachte boter
- 3 kopjes banketbakkerssuiker
- 1 kopje fijngehakte aardbeien
- 1/2 theelepel puur vanille-extract
- 1-2 druppels roze/rode kleurstof
Nu hoeft u alleen nog maar het volgende te doen:
- Verzamel alle ingrediënten die je nodig hebt voor dit recept en verwarm je oven voor op 350F. Je moet ook twee ronde taartvormen invetten en bekleden.
- Pak een kom en zeef de volgende ingrediënten: bloem voor alle doeleinden, cakemeel, zout en bakpoeder. Voeg in een aparte kom de melk en het vanille-extract toe; en meng goed.
- Voeg in een standmixer de boter en suiker toe. Crème ze samen voor ongeveer 5 minuten. Het mengsel moet licht en bleek van kleur zijn. Voeg de eieren en het eiwit afzonderlijk toe; mixen en schrapen van de kom als je gaat. Voeg op dit punt desgewenst kleurstof toe.
- Voeg afwisselend de gezeefde ingrediënten en melk toe aan je hoofdkom met ingrediënten. Blijf roeren tot de ingrediënten volledig zijn gecombineerd. En spatel dan de aardbeien er gelijkmatig doorheen.
- Giet het beslag gelijkmatig in je twee voorbereide pannen en bak in het midden van je oven gedurende ongeveer 25 minuten. Een tandenstoker in het midden moet er schoon uitkomen als hij helemaal gebakken is.
- Haal uit de oven en laat afkoelen. Terwijl je wacht tot je taarten zijn afgekoeld, kun je je glazuur voorbereiden.
- Voeg voor het glazuur je aardbeien toe aan een pan en verwarm ze op laag vuur. Pureer ze voorzichtig en roer vaak. Haal van het vuur en zeef het mengsel. Laat afkoelen.
- Voeg de boter toe aan een keukenmixer en room gedurende een paar minuten. Voeg geleidelijk de banketbakkerssuiker, het vanille-extract en de kleurstof toe.
- Zodra het aardbeienmengsel is afgekoeld, voeg je ongeveer 1/4 kopje aardbeien toe aan het glazuur en klop je het ongeveer 5 minuten. Stop met kloppen als het glazuur luchtig is.
- Gebruik een gekarteld mes om de cakes glad te strijken. Plaats je eerste laag op een standaard of bord en bedek de cake met een laag botercrème en een dunne laag aardbeienmengsel. Bedek de cake met je tweede laag.
- Voeg het glazuur toe aan de bovenkant en zijkanten van je cake. Snijd, serveer en geniet!
Taartmaten op twee niveaus
Als het gaat om taarten met twee niveaus, zijn er een paar veelvoorkomende maten. De meest voorkomende maten zijn:
- een laag van 4″ en een laag van 6″
- een laag van 6″ en een laag van 8″
- een laag van 8″ en een laag van 10″
Hoeveel mensen voedt een cake met twee niveaus?
De portiegroottes van een cake met twee lagen zijn afhankelijk van de maatlagen die u gebruikt. Laten we de portiegroottes van de meest voorkomende maten eens nader bekijken:
- een laag van 4 cm en een laag van 6 cm - ongeveer 20 porties
- een laag van 6 cm en een laag van 8 cm - ongeveer 40 porties
- een laag van 8 cm en een laag van 10 cm - ongeveer 64 porties
Conclusie
Ik hoop dat dit bericht je heeft geholpen om meer vertrouwd te raken met het maken van een cake met 2 niveaus. Het vergt misschien wat oefening, maar je maakt binnen de kortste keren prachtige laagjescakes. Heb je tips of trucs als het gaat om het maken van 2-laagse taarten? Zo ja, laat het me dan gerust weten in de reacties hieronder. Delen is lief!
Hoe de kokosnootspons te maken
Ingrediënten
Kokos Spons
- 6 grote eieren op kamertemperatuur
- 3 kopjes van kristalsuiker
- 4 ½ kopjes van bloem voor alle doeleinden
- 6 theelepels van bakpoeder
- 3 theelepels van zout
- 3 staafjes ongezouten boter
- 3 kopjes van kokosmelk ingeblikt werkt geweldig!
- 3 theelepels van vanille-extract
- 6 theelepels van kokosextract
- 3 ¾ kopjes van gezoete kokosvlokken
All-Natural Aardbeien Botercrème
- 12 kopjes van poedersuiker
- 3 kop van gezouten boter
- 2 kopjes van aardbeien
Instructies
Kokos Spons
- Stap 1 - Verwarm de oven voor op 350 ° F. Beboter daarna en bebloem de pannen die je gaat gebruiken. Het is het beste om twee (of drie als je de voorkeur geeft aan dunnere lagen of meer ruimte voor het vullen) van elke panmaat te gebruiken. Je kunt ook bakspray met bloem erin gebruiken. Het is een tijdsbesparing!
- Stap 2 - Pak de eieren en plaats ze in de kom van de staande mixer of een grote kom als je een handmixer gebruikt. Voeg geleidelijk de kristalsuiker toe terwijl je op de hoogste stand mixt. Je moet minimaal 5 minuten mixen of totdat het het lintstadium bereikt (dat betekent dat, wanneer je de peddel eruit haalt, de mix een spoor achterlaat op de rest van het beslag).
- Stap 3 - Smelt de boter in de magnetron in intervallen van 20 seconden, tussendoor mengen. Laat 5 minuten staan, tot het niet meer gloeiend heet is, en voeg de kokosmelk en de extracten toe. Goed mengen.
- Stap 4 - Voeg dit mengsel toe aan de eieren en suiker. Klop 2 minuten op hoge snelheid of tot alles goed gemengd is.
- Stap 5 - Zeef en combineer de droge ingrediënten in een aparte kom: de bloem, bakpoeder en zout. Voeg ze geleidelijk toe aan het beslag terwijl je mixt op gemiddelde snelheid.
- Stap 6 - Zodra alles is gemengd, scheidt u twee kopjes van het mengsel in een middelgrote kom. Combineer het met de kokosvlokken en voeg het dan toe aan het beslag. Dit wordt "liaison" genoemd en het helpt bij het verkrijgen van een gelijkmatige verdeling van kokosvlokken door het beslag.
- Stap 7 - Scheiden in de pannen. Om dit te doen, raden we aan om te meten hoeveel beslag je in totaal hebt en dit in drieën te delen. Tweederde gaat naar de 8-inch pannen en een derde naar de 6-inch pannen. Als je er oog voor hebt, is dat ook helemaal goed!
- Stap 8 - Bak 35 tot 45 minuten. Controleer of ze gaar zijn door een mes in het midden van de cake te steken. Als het er schoon uitkomt, ben je klaar om te gaan!
- Houd er rekening mee dat als je ze allemaal tegelijk bakt, ze langer nodig hebben om te bakken. Ook is het mogelijk dat de hitte in de oven niet gelijk is, dus u moet de plaatsen van de pannen verwisselen om ze gelijkmatig te laten garen.
- Stap 9 - Eenmaal gebakken, haal ze eruit en laat ze 10 minuten rusten voordat je ze uit de vorm haalt op een koelrek. Je moet ze volledig laten afkoelen - minimaal een uur. Bij voorkeur zet je ze in de koelkast.
- Je taarten zijn klaar! Nu op naar de aardbeienbotercrème.
All-Natural Aardbeien Botercrème
- Stap 1 - Zeef de poedersuiker voordat je begint! Reinig en haal de stelen uit je verse aardbeien. Hak ze zo fijn als je kunt en bewaar 1/2 kopje voor later.
- Stap 2 - Plaats je gehakte aardbeien in de keukenmachine en laat het gaan tot je een puree-consistentie hebt. Je hebt ongeveer ¾ kopje puree nodig voor dit glazuur, maar dat hangt af van het weer waarin je leeft!
- Stap 3 - Klop in de staande mixer de boter en de gezeefde poedersuiker samen op de hoogste stand tot het luchtig is.
- Stap 4 - Voeg geleidelijk de puree toe. Let op de consistentie en voeg niet te veel toe, want het kan los gaan zitten en moeilijk te verwerken zijn. Onthoud ook dat het, omdat het een botercrème is met alleen boter, losser zal zijn dan wanneer u bakvet zou gebruiken.
- Je kunt de boter altijd vervangen voor bakvet of een half en half split gebruiken als je het nodig hebt om te korsten en zijn vorm beter te behouden.
- Stap 5 - Zodra alles is gecombineerd, voeg je de ½ kopje gehakte aardbeien toe. Vouw ze in met behulp van een spatel.
Opmerkingen
- Onthoud allereerst dat je gelijkmatige lagen nodig hebt. Als de sponzen koepelvormig zijn geworden, moet u ze waterpas maken met een gekarteld mes.
- Hopelijk hoeft u de lagen niet te knippen. Maar als je dat doet, gebruik dan tandenstokers om te markeren waar je wilt snijden. Snijd ze langzaam met het gekartelde mes.
- Vul de taarten apart. Kruimel de onderste laag en bevries de bovenste laag. Vergeet niet om altijd tussen de stappen te koelen om ze stabiel te houden.
- Als je klaar bent, plaats je de bovenste laag voorzichtig op de onderste laag. Bedek ze vervolgens met de rest van de botercrème en versier met verse aardbeien.
Vond je het leuk? Als je het probeert, plaats dan zeker een foto hieronder!
Karen is een gepassioneerde banketbakker die ervan houdt om heerlijk gebak te maken. Ze is al meer dan 10 jaar actief in de culinaire kunsten, waarbij ze haar vaardigheden aanscherpt en haar vak perfectioneert. Karen staat bekend om haar creativiteit en aandacht voor detail, waarmee ze unieke desserts creëert die bij iedereen een glimlach op het gezicht toveren. Ze is altijd op zoek naar manieren om zichzelf uit te dagen en nieuwe recepten te bedenken die zowel lekker als visueel aantrekkelijk zijn. Karen houdt ervan om te experimenteren met verschillende smaken en texturen, en ze zet zich in om haar klanten de hoogste kwaliteit producten te bieden.
