Laatst bijgewerkt op 25 maart 2022
Botercrème zonder korstjes verkorting voelt stevig aan. En als je het aanraakt, laat het geen afdruk achter. Het zal ook dienen als een sterke basis. Dus hiermee kun je er meer ontwerpen aan toevoegen. Als het ondergaat, heb je een stevig werkoppervlak. Zo is het gemakkelijk om delicate pipings te maken. Evenzo is het handig om fondant- en gumpaste-toppers toe te voegen.
Bovendien vragen sommige recepten voor het bakken van botercrème om plantaardig bakvet. Maar als je niet van de smaak van bakvet houdt, dan zijn deze eenvoudige recepten voor botercrème perfect voor jou. Merk op dat deze recepten voor botercrème gemakkelijk, romig en smakelijk zijn. Daarnaast heb je alleen simpele ingrediënten nodig.
1) Wat heb je nodig bij het maken van een basisrecept voor botercrèmeglazuur?
Ingrediënten
- 1 kopje zachte ongezouten boter
- 3 en 1/2 tot 4 kopjes poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 tot 2 eetlepels slagroom
Apparatuur
- Zeef of gaaszeef
- Elektrische mixer
- Mengkom
- Maatbekers
- Lepels meten
- Rubberen spatel
Porties en bereidingstijd
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Opbrengsten: 2 1/2 kopjes glazuur
Stap voor stap instructies
Stap 1
Zorg er vooral voor dat je je ingrediënten klaarmaakt. Zet vervolgens je boter op kamertemperatuur. Laat het daarna zacht worden voordat je het mengt. Zorg er ook voor dat je je poedersuiker zeven om klontjes te verwijderen.
Stap 2
Plaats vervolgens uw zachte boter in een mengkom. En zorg ervoor dat je het opklopt met een elektrische mixer die op gemiddelde snelheid is ingesteld. Klop daarna het botermengsel ongeveer twee minuten. Of doe dit totdat het licht van kleur en glad wordt.
Stap 3
Zet vervolgens je mixer op laag. Voeg dan langzaam je poedersuiker toe. Voeg daarna geleidelijk de eerste 3 kopjes suiker toe. En vergeet niet te mixen tot alles goed gemengd is. Zorg er daarna voor dat u de snelheid van uw elektrische mixer op medium-laag zet. En zorg ervoor dat je goed combineert.
Stap 4
Zet daarna je mixer op laag. Zorg er dan voor dat je je slagroom en vanille langzaam toevoegt. Zorg er zoals gewoonlijk voor dat je alles goed mengt.
Stap 5
Zorg ervoor dat je je elektrische mixer instelt op gemiddelde snelheid als alles goed is opgenomen. En klop het mengsel tot het glad en romig wordt.
Stap 6
Verlaag tot slot de snelheid van je elektrische mixer. En vergeet niet je resterende suiker toe te voegen. Doe het totdat je botercrème stevig wordt of zoals je wenst voor je recept. Zet je mixer dan weer hoger. En klop nogmaals tot het luchtig wordt.
Tips en trucs
Zorg er eerst voor dat je de poedersuiker zeven om te voorkomen dat er klontjes in je botercrème komen. Voeg bovendien je room en extra suiker toe als je de gewenste dikte van je botercrème hebt bereikt.
Verder, als uw botercrème is te dun of vloeibaar, voeg al je suiker toe. Evenzo kunt u proberen uw mengkom een tijdje in de koelkast te zetten met de ingrediënten. Denk eraan dat je boter misschien te zacht is geworden.
Ook zal dit recept voor botercrème een korst krijgen als het begint uit te drogen. Als u van plan bent het niet meteen te gebruiken, sla het dan snel opnieuw voordat u het gebruikt.
1) Wat heb je nodig bij het maken van een klassiek recept voor vanillebotercrème?
Ingrediënten
- 1 kopje zachte ongezouten boter, ongeveer twee stokjes (verzacht, niet gesmolten)
- 3 tot 4 kopjes banketbakkerssuiker (gezeefd)
- 1/4 tl zout
- 1 eetlepels vanille-extract
- 4 eetlepels slagroom (u kunt half en half of melk gebruiken. Maar zware room is het meest geschikt voor dit recept)
Apparatuur
- Zeef of gaaszeef
- Elektrische mixer
- Peddelbevestiging
- Mengkom
- Maatbekers
- Lepels meten
Porties en bereidingstijd
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Totale tijd: 10 minuten
Opbrengsten: 2.5 kopjes
Stap voor stap instructies
Stap 1
Klop in een mengkom je boter romig met een elektrische mixer die is bevestigd met een peddelbevestiging. Houd er rekening mee dat het een minuut op gemiddelde snelheid moet zijn.
Stap 2
Zet daarna je elektrische mixer uit. En voeg drie kopjes van je gezeefde poedersuiker toe. Zet vervolgens uw elektrische mixer aan en zet deze op de laagste snelheid. Blijf combineren totdat je suiker in je boter is verwerkt.
Stap 3
Verhoog vervolgens de snelheid van uw elektrische mixer naar medium. En voeg je vanille-extract, zout en twee eetlepels van je slagroom toe. Zorg ervoor dat u het botercrèmemengsel ongeveer twee tot drie minuten opklopt. Of tot het botercrèmemengsel luchtig en romig is.
Stap 4
Voeg ten slotte de resterende suiker toe als u een stijvere consistentie in uw glazuur wilt. En als u wilt dat uw glazuur dunner is, voegt u de resterende slagroom toe. Denk eraan, voeg een eetlepel per keer toe. Mix vervolgens tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.
3) Wat heb je nodig bij het maken van een recept voor knapperige vanillebotercrème?
Ingrediënten
- Twee staafjes ongezouten boter, ongeveer 226 gram. Boter (iets verzacht maar voelt koel aan en behoudt zijn vorm).
- 6 tot 7 kopjes poedersuiker, ongeveer 690 tot 805 gram
- 2 tl heldere vanille (voor een witter glazuur), ongeveer 8 gram
- 1/4 kopje volle melk (voeg meer toe indien nodig)
- 1/2 theelepel zout, ongeveer 3 gram (fijnkorrelig zout is het beste)
Apparatuur
- Zeef of gaaszeef
- Elektrische mixer
- Rubberen spatel
- Mengkom
- Maatbekers
- Lepels meten
Porties en bereidingstijd
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Totale tijd: 10 minuten
Opbrengsten: 4.5 kopjes
Stap voor stap instructies
Stap 1
Plaats uw licht verzachte boter. Zorg er dan voor dat je met een elektrische mixer in een mengkom gaat kloppen. Zorg ervoor dat je mixt tot het glad is. Voeg daarna het heldere vanille-extract toe en meng.
Stap 2
Voeg daarna de helft van je gezeefde poedersuiker en het grootste deel van je melk toe. Klop vervolgens het boterroommengsel op gemiddelde snelheid totdat de poedersuiker goed is gemengd.
Stap 3
Voeg vervolgens de resterende melk en poedersuiker toe. Meng vervolgens nog drie tot vier minuten op gemiddelde snelheid. Zorg er ook voor dat u de zijkanten van de kom af en toe schraapt met een rubberen spatel. Zet daarna je mixer een tot twee minuten op laag. Hierdoor worden de luchtbellen in uw botercrème verwijderd en wordt de textuur gladder.
Stap 4
Als je botercrème naar jouw smaak te dun is, voeg dan meer suiker toe. En als je botercrème te dik is, zorg er dan voor dat je een beetje melk toevoegt.
Lees meer over Indydebi's Eigen Crusting Botercrème
Botercrème korsten zonder bakvet
Apparatuur
- Zeef of gaaszeef
- Maatbekers
- Maatlepels
Ingrediënten
- 1 kop van zachte ongezouten boter
- 3 en 1/2 tot 4 kopjes van poedersuiker
- 1 tl van vanille-extract
- 1 tot 2 el van zware room
Instructies
- Zorg er vooral voor dat je je ingrediënten klaarmaakt. Zet vervolgens je boter op kamertemperatuur. Laat het daarna zacht worden voordat je het mengt. Zorg er ook voor dat je je poedersuiker zeven om klontjes te verwijderen.1 kopje zachte ongezouten boter, 3 en 1/2 tot 4 kopjes poedersuiker
- Plaats vervolgens uw zachte boter in een mengkom. En zorg ervoor dat je het opklopt met een elektrische mixer die op gemiddelde snelheid is ingesteld. Klop daarna het botermengsel ongeveer twee minuten. Of doe dit totdat het licht van kleur en glad wordt.1 kopje zachte ongezouten boter
- Zet vervolgens je mixer op laag. Voeg dan langzaam je poedersuiker toe. Voeg daarna geleidelijk de eerste 3 kopjes suiker toe. En vergeet niet te mixen tot alles goed gemengd is. Zorg er daarna voor dat u de snelheid van uw elektrische mixer op medium-laag zet. En zorg ervoor dat je goed combineert.3 en 1/2 tot 4 kopjes poedersuiker
- Zet daarna je mixer op laag. Zorg er dan voor dat je je slagroom en vanille langzaam toevoegt. Zorg er zoals gewoonlijk voor dat je alles goed mengt.1 tot 2 eetlepels slagroom, 1 theelepel vanille-extract
- Zorg ervoor dat je je elektrische mixer instelt op gemiddelde snelheid als alles goed is opgenomen. En klop het mengsel tot het glad en romig wordt.
- Verlaag tot slot de snelheid van je elektrische mixer. En vergeet niet je resterende suiker toe te voegen. Doe het totdat je botercrème stevig wordt of zoals je wenst voor je recept. Zet je mixer dan weer hoger. En klop nogmaals tot het luchtig wordt.
Zarah is een ervaren banketbakker wiens creaties talloze klanten in verrukking hebben gebracht. Met een passie voor bakken heeft Zarah een unieke stijl ontwikkeld die klassieke technieken combineert met moderne smaken. Haar desserts worden consequent bereid met de beste ingrediënten, en haar aandacht voor detail komt tot uiting in de verbluffende en verrukkelijke resultaten. Zarah heeft een schat aan ervaring in de patisseriekeuken en deelt haar kennis graag met anderen. Of het nu gaat om het geven van les of het maken van een taart op maat voor een speciale gelegenheid, Zarah doet er alles aan om ervoor te zorgen dat elke klant tevreden is.
