Laatst bijgewerkt op 20 maart 2022
Vraag je je af wat de juiste consistentie van cakebeslag is? Of hoe repareer je een duidelijk defect beslag? Vandaag beantwoorden we deze vragen en meer!
We zullen de 3 belangrijkste soorten cakebeslag bekijken die je krijgt en enkele veelvoorkomende cakes die deze consistenties gebruiken. En we hebben zelfs enkele technieken toegevoegd om te proberen voor verkeerde consistenties, zoals te vloeibaar of dik beslag.
Wat is precies een cakebeslag?
Een basiscakebeslag wordt gemaakt van een combinatie van boter, suiker, eieren, bloem, en makelaars. Ze bevatten ook vaak smaakgevende ingrediënten zoals sappen, extracten of siropen. Dit beslag wordt vervolgens in een cakevorm gegoten en gebakken om verschillende vormen en maten cakes te maken.
Natuurlijk zijn er honderden, zo niet duizenden verschillende soorten taarten. Wat vooral van invloed is op het soort cake dat je maakt, zijn de gebruikte ingrediënten, die direct van invloed zijn op de consistentie van het cakebeslag.
Hoewel er veel andere factoren zijn die van invloed zijn op de textuur van een gebakken cake (zoals de gebruikte rijsmiddelen en de textuur van het beslag), is de consistentie van het cakebeslag ook een grote factor die hieraan bijdraagt.
Hoe beïnvloedt de consistentie van het beslag de textuur van een gebakken cake?
Beslag consistentie is erg belangrijk als het gaat om de textuur van de cake! Als het te vloeibaar is, zal het vaak een zeer dichte cake produceren zonder helemaal geen volume. Dit kan mogelijk een stopverfachtige textuur creëren die taai en droog is.
Te dik beslag kan echter ook dichte en droge caketexturen creëren.
De sleutel is dus het vinden van de juiste balans tussen natte en droge ingrediënten. Als je eenmaal de juiste consistentie hebt gekregen, zal het je enorm helpen om de juiste caketextuur te krijgen.
Wat zijn de 3 belangrijkste consistenties van cakebeslag voor verschillende soorten cakes?
Ten eerste is het belangrijk om te weten dat beslagconsistentie en beslagtextuur twee verschillende dingen zijn. De textuur van een beslag heeft bijvoorbeeld invloed op de zachtheid van de cake (de luchtigheid). De consistentie van het beslag heeft vooral invloed op hoe droog (of vochtig) en tot op zekere hoogte zal een cake dik zijn.
Daarom hebben we je een gids gegeven over 3 hoofdconsistenties voor cakebeslag. En we hebben enkele veelvoorkomende soorten taarten die vaak gemaakt worden met deze consistenties.
Als je niet zeker weet waarom je cake defect is geraakt, kun je ook een aantal veelvoorkomende problemen met het bakken van cake bekijken. Vaak is de consistentie van je beslag de schuld!
1. Taarten die een dikke cakebeslagconsistentie nodig hebben
Deze cakes moeten een beslagconsistentie hebben die bijna van een lepel valt. Het is helemaal niet vloeibaar, maar het beslag kan nog steeds bewegen. Als je een klodder beslag op de rest doet, versmelt het niet met de rest.
Worteltaart
Worteltaart heeft meestal een dikke cakebeslagconsistentie vanwege de geraspte wortelen die in het mengsel worden gebruikt! Maar de olie die de meeste recepten bevatten, maakt het beslag buigzaam. En maak je natuurlijk geen zorgen over de klonterigheid van de wortels in het beslag zelf - het is bedoeld om die beslagtextuur te hebben.
poundcake
Poundcakes, ook wel botercakes genoemd, hebben een zeer dikke consistentie. Dit komt vooral omdat het gelijke hoeveelheden boter, eieren, bloem en suiker gebruikt. Deze cakes worden over het algemeen belucht door de suiker en eieren samen op te kloppen. Maar het rijseffect treedt nog steeds pas op als de cake gebakken is.
rode fluweeltaart
Deze cake heeft een malse textuur dankzij de hoge hoeveelheid vet die in het biscuitbeslag is verwerkt. Het is gemaakt met behulp van een afromingsmethode, waardoor het een dik beslag achterlaat. De uiteindelijke textuur van de cake is nog steeds vrij licht dankzij de gebruikte bicarb.
2. Taarten met een gemiddelde consistentie van cakebeslag
Dit zijn misschien wel de dunste consistentie van cakebeslag. Deze beslagen versmelten gemakkelijk met elkaar en hebben geen enkele vorm. Maar ze zijn nog steeds dikker dan een pannenkoekenbeslag, zodat het nog steeds de hoogte van de cakelaag kan dragen.
kwarktaart
Cheesecake is eigenlijk een gebakken vla, daarom is de consistentie is niet erg dik. Er zit weinig of geen bloem in het recept, dus de ingrediënten worden op geen enkel moment dik.
De feitelijke consistentie van het beslag wordt aangepast met andere vloeibare ingrediënten, zoals melk of room. Ze verdunnen in wezen de geklopte roomkaas.
En voor sommige soorten cheesecakes worden opgeklopte eiwitten naar binnen gevouwen om het beslag een luchtige en lichtere consistentie te geven. Hoewel het nog steeds dik kan zijn, is het de textuur van het beslag die verschilt.
Chocoladetaart
Een all-time favoriet! Chocoladecakes bevatten vaak veel olie waardoor het beslag dunner wordt. Maar omdat de recepten toch veel bloem bevatten, zijn ze vaak dikker dan pannenkoekenbeslag.
3. Taarten waarvoor luchtig beslag nodig is
Deze beslagen hebben meer te maken met de textuur dan met de werkelijke consistentie. Luchtig beslag is erg licht en zorgt vaak voor zachte caketexturen. Maar de consistentie van het luchtige beslag zelf kan nog steeds dik of dun zijn.
Japanse cheesecake
Japanse cheesecake heeft een vergelijkbare textuur als een soufflé. Het losgeklopte eiwit wordt voorzichtig in het beslag gevouwen, waardoor het licht en luchtig wordt. Maar over het algemeen is het beslag niet erg vloeibaar en behoudt het zijn vorm.
engelentaart
Angel food cake is een andere cake die is gemaakt met geklopt eiwit. Nogmaals, ze geven het beslag een lichte en luchtige textuur. De consistentie van deze beslagen is vloeibaarder.
Hoe u de consistentie van uw cakebeslag kunt aanpassen?
Als je merkt dat je cakebeslag ver af is van wat het zou moeten zijn, kun je proberen het te bewaren. Te grote aanpassingen maken kan je taart echter ook helemaal verpesten, dus wees gewoon realistisch.
Hoe de consistentie van een dik cakebeslag te fixeren?
Probeer voor cakebeslag dat te dik is een beetje warm water aan het beslag toe te voegen. Gesmolten boter of melk kan ook helpen! Gebruik altijd een vloeistof die al in het recept aanwezig is.
Vergeet niet om steeds een beetje vloeistof toe te voegen. Als u te veel toevoegt, wordt het beslag te vloeibaar, wat erg moeilijk te repareren is.
En probeer ook overbelasting van het beslag te voorkomen. Dit kan ook de caketextuur verpesten.
De consistentie van te vloeibaar cakebeslag corrigeren
Voeg eenvoudig een klein beetje bloem toe aan het beslag. Amandelmeel of kokosmeel kunnen indien nodig als vervanging worden gebruikt.
Vergeet ook niet om gezeefde bloem toe te voegen en het mengsel goed door te kloppen om te voorkomen dat er klontjes ontstaan.
Conclusie
U hoeft zich geen zorgen te maken over de consistentie van het cakebeslag bij het maken van heerlijke lekkernijen. Hopelijk heeft ons diepgaande artikel een deel van de last weggenomen! Maar als je nog vragen voor ons hebt, aarzel dan niet om ons die te stellen in de reacties hieronder!
Veelgestelde vragen
Moet cakebeslag dik zijn?
Het hangt helemaal af van het soort cakebeslag dat je maakt. En zelfs dan zal de exacte dikte van een dik beslag nog steeds variëren tussen verschillende soorten. Dik cakebeslag is meestal dikkere cake, zoals pondcakes of cheesecakes. Deze cakes, hoewel ze zacht kunnen zijn, zijn niet extreem luchtig of luchtig.
Hoe weet je wanneer cakebeslag klaar is?
Als u op zoek bent naar een medium (of dun) cakebeslag, is de consistentie goed wanneer een klodder erop volledig opgaat in de rest van het beslag. Een dik cakebeslag mag niet snel of helemaal niet versmelten. En meng alleen ingrediënten samen totdat ze net zijn gecombineerd. Te lang mixen maakt een beslag dunner en veroorzaakt heel veel problemen.
Welke consistentie moet cakebeslag zijn?
Er is niet één juiste consistentie voor cakebeslag. Het hangt helemaal af van het soort cake dat je maakt. Als je een worteltaart maakt, zal de consistentie erg dik zijn. Maar als je een Angel-voedselcake maakt, is de consistentie luchtig en vloeibaarder.
Wat is de juiste consistentie voor chocoladecakebeslag?
Chocoladecakebeslag moet een vloeibaarder consistentie hebben vanwege de toegevoegde olie. Als de consistentie te dik is, zal de cake ongelooflijk droog zijn vanwege het toegevoegde cacaopoeder.
Zachty Vanaf Schalcwyk is a culinaire specialist Met a achtergrond in Geavanceerd Cooking, Geavanceerd Pâtisserie, Media Communicatie en Voeding. Ze heeft opgedaan onschatbaar ervaring in de culinaire -industrie met werkte in sommige of de top restaurants in Afrika en India in 2016 en 2017. Haar expertise in voeding heeft ingeschakeld haar naar ontwikkelen recepten For special dieet behoeften. In 2018, Zachty begon werkzaam in de Stof tot nadenken Media -industrie, gericht on recept ontwikkeling, recept het schrijven van, eten het schrijven van en eten styling.
