Laatst bijgewerkt op 28 november 2020
Ben je te overweldigd en heb je te veel beslag gemaakt? Dus kun je cakebeslag invriezen? Nou, het is zowel ja als nee. Het zou echter zonde zijn om alles weg te gooien. Het beste is om cakebeslag dat geklopt eiwit als rijsmiddel gebruikt, zoals een chiffon of biscuitgebak, niet in te vriezen, omdat het vriesproces misschien niet mals is op de luchtige componenten. Afgeroomd cakebeslag met suiker en boter kan leeg uit de oven komen.
Net als bij eiwitten, zorgt de suiker-en-botermix voor lucht die aanleiding geeft tot een sponsachtig beslag. Bevries cakebeslag dat geen luchtopname nodig heeft, zoals muffins en cupcakes. Bevries beslag dat de roommethode gebruikt of snel broodbeslag dat olie als vet gebruikt. Olie houdt de lucht goed in suspensie, vooral als er een emulgator aan wordt toegevoegd.
De vriesduur van het beslag en het deeg kan oplopen tot drie maanden. Het ontdooien van het beslag kan de avond voor het bakken of op kamertemperatuur. De laatste kan resulteren in compactere kruimels dan de andere ontdooid bij kamertemperatuur. Zorg ervoor dat u geen andere ingrediënten toevoegt nadat u het beslag heeft ontdooid, aangezien dit ertoe kan leiden dat het beslag leegloopt.
Cakebeslag invriezen - Wat heb je nodig?
Ingrediënten
- Cake beslag
Apparatuur
- Mengkommen
- Maatbekers
- Lepels meten
- Spatel
- Portie scooper
- Ziplock zakjes
- Muffinvorm
- Huishoudfolie / Plasticfolie
Wilton Marineblauwe en Gouden Maatbekers, Maatlepels en Gardes Set
Check out de Beste hulpmiddelen voor het decoreren van taarten
Stap voor stap instructies om cakebeslag in te vriezen
containers
Stap 1
Gebruik voor grotere hoeveelheden beslag grotere bakjes zoals een cakevorm of cake met laagjes.
Stap 2
Pak een portieschepje voor een handige hoeveelheid, zoals cupcakes voor één portie.
Stap 3
Doe de kleine porties in herbruikbare diepvriesbakjes voor eenmalig gebruik. Door een halve centimeter ruimte over te laten, kan het beslag uitzetten en krimpen tijdens het ontdooi- en bevriezingsproces.
Stap 4
Zet het cakebeslag 's avonds of voordat je het gaat gebruiken in de koelkast om te ontdooien.
Stap 5
Bij het ontdooien het beslag even roeren en in de bakvormen gieten. Bak afhankelijk van de receptstappen.
Ritssluitingszakken
Stap 1
Voor grotere hoeveelheden cakebeslag kun je het bewaren in Ziplock diepvrieszakjes. Verwijder eerst alle lucht zodat de zak plat in de vriezer ligt.
Stap 2
Rol de ritsrand terug voordat je begint, pak een scooper en plaats je beslag op de ritssluitingszak. Zorg ervoor dat u de lucht verwijdert voordat u deze afsluit en vries in.
Stap 3
Ontdooi in de koelkast en snij het puntje eraf om het beslag terug in de kopjes te gieten. Tenzij je het beslag op kamertemperatuur hebt ontdooid, is het beter om nog 2 minuten extra baktijd toe te voegen.
Het beslag invriezen in een wikkel
Stap 1
Vul de kopjes in een beklede muffinvorm met cakebeslag.
Stap 2
Dek het dienblad goed af met huishoudfolie/plasticfolie, zodat het niet over het oppervlak sleept.
Stap 3
Als het bevriest, verwijder je de lade, gooi je de cupcakes in ritssluitingszakken en probeer je zoveel mogelijk lucht te verwijderen.
Stap 4
Plaats het op kamertemperatuur voor het bakken of bak het nog 5 minuten.
Tips en trucs voor het invriezen van cakebeslag
Bij het invriezen van een nieuw bereid cakebeslag moet u verschillende dingen doen. Het is het beste om het beslag binnen 24 uur na het maken in te vriezen. Met deze methode heb je een cake met de smaak en textuur van een vers gebakken cake. Vries het cakebeslag in op wegwerp muffinvormpjes. Hoewel dit zeker niet de meest gebruikte keuze is bij catering voor grote groepen, komt deze techniek meestal van pas.
Het is het beste om grotere porties cakebeslag in diepvrieszakjes met ritssluiting te doen, waarbij u eerst alle lucht eruit moet halen zodat de zak plat in de vriezer kan liggen. Zorg er daarnaast voor dat u grotere bakjes gebruikt om direct genoeg beslag te hebben voor een laagcake of een cake in een broodvorm. Gebruik ook portielepels of schalen om beslag in te vriezen voor handige verhoudingen, zoals het proeven van taarten of enkele porties voor cupcakes.
Ontdooid cakebeslag uit de koelkast zal een strakkere kruimel hebben in vergelijking met het cakebeslag dat voor het bakken op kamertemperatuur komt. Zet het cakebeslag de avond voordat je het gaat gebruiken in de koelkast om te ontdooien. Zorg ervoor dat u het beslag in voorbereide cakevormen verdeelt en bak volgens uw recept.
Bewaar ook kleine hoeveelheden in herbruikbare diepvriescontainers voor eenmalig gebruik. Zorg ervoor dat er aan de bovenkant ongeveer een halve inch ruimte overblijft, zodat het beslag kan samentrekken en uitzetten tijdens het invriezen en ontdooien.
Zarah is een ervaren banketbakker wiens creaties talloze klanten in verrukking hebben gebracht. Met een passie voor bakken heeft Zarah een unieke stijl ontwikkeld die klassieke technieken combineert met moderne smaken. Haar desserts worden consequent bereid met de beste ingrediënten, en haar aandacht voor detail komt tot uiting in de verbluffende en verrukkelijke resultaten. Zarah heeft een schat aan ervaring in de patisseriekeuken en deelt haar kennis graag met anderen. Of het nu gaat om het geven van les of het maken van een taart op maat voor een speciale gelegenheid, Zarah doet er alles aan om ervoor te zorgen dat elke klant tevreden is.
