Ultimo aggiornamento il 25 marzo 2022
Se stai cercando una ricetta per lecca-lecca con burro, lascia che ti dica che abbiamo quello che stai cercando! Sì, ti mostreremo come preparare dei deliziosi lecca-lecca al burro fatti in casa.
Sono sicuro che non vorrai più comprare caramelle dure. La maggior parte dei lecca-lecca o delle caramelle dure acquistate in negozio hanno un sapore troppo simile ai prodotti chimici. E come ti abbiamo sempre detto, niente sarà mai migliore del cibo fatto in casa.
Tutto ciò di cui hai bisogno sono pochi ingredienti, alcuni strumenti per realizzarli e pazienza. Sei pronto per farlo? Facciamolo!
Come fare i lecca-lecca con il burro?
Questi duri Lollipops sono cremose e profondamente gustose, che non vorrai più comprarle! Sono semplici e divertenti da preparare. Quindi, non perdere tempo e trascorri un po' con la tua famiglia, vai avanti e prova a cucinare insieme questa deliziosa ricetta.
È molto importante seguire attentamente tutti i passaggi, assicurarsi di utilizzare il materiale corretto per evitare incidenti come ustioni. Inoltre bisogna essere molto cauti, tutti gli ingredienti devono essere dosati correttamente in modo che tutto vada bene e non si rovesci nulla che possa causare incidenti.
Sicuramente hai trovato un ricetta caramelle dure con il burro che amiamo assolutamente. Abbiamo preso questa ricetta dal baule magico. Lo apprezziamo molto e vogliamo condividerlo con voi oggi con piacere.
Attrezzatura necessaria per fare lecca lecca caramelle dure
Qui ti parliamo degli strumenti e delle attrezzature di cui hai bisogno per realizzare questi lecca-lecca caramelle dure.
- Una casseruola media o grande, profonda.
- Un termometro per caramelle.
- 1 o 2 spatole in silicone resistenti al calore.
- Uno stampo per lecca-lecca resistente al calore.
- 60 o più bastoncini di lecca-lecca.
- Un tappetino in silicone.
- Una bilancia da cucina digitale 5k.
- Un rack di raffreddamento – opzionale.
Inoltre, nel seguente video, vedrai come puoi realizzare dei lecca-lecca senza uno stampo in silicone, usando il tuo tappetino in silicone. Dai un'occhiata e aspetta fino alla fine. Ottieni alcuni suggerimenti lungo la strada!
leggi di più Come usare Candy Melts e stampi
Questa ricetta di caramelle dure con burro può cristallizzare?
La definizione di cristallizzazione è la seguente:
Per formare cristalli. Causa per assumere la forma cristallina.
In cucina è un problema comune, soprattutto in Pasticceria. Si verifica quando lo zucchero viene fatto bollire al punto da diventare glassa, così che una volta raffreddato forma dei cristalli.
La scienza dice che ciò si ottiene mettendo insieme molte molecole per farle scontrare. Ma a volte si cerca anche di essere intenzionale, cercando di formare cristalli aggiungendo colori e trame poliformi alle caramelle.
Il segreto per evitare la cristallizzazione è molto semplice. Tutto ciò di cui hai bisogno è un tocco di sciroppo di mais per aiutare a prevenire questo problema indesiderato. Sì, lo sciroppo di mais protegge dalla cristallizzazione quando mescoli accuratamente la miscela.
Lascia che lo chef Peter ti parli della cristallizzazione dello zucchero qui.
Attenzione allo zucchero caldo!
Ricorda, lavorerai con zucchero molto caldo. Il caramello è una sostanza molto appiccicosa, che si attacca alla pelle, provocando un'ustione di secondo grado.
Lo zucchero quando riscaldato può raggiungere temperature superiori a 200 gradi Celsius e può causare ustioni molto gravi. In effetti, raggiungerai i 146 gradi Celsius, quindi fai attenzione!
È importante sapere che se ciò accade, dovresti aprire il rubinetto con acqua fresca e posizionare l'ustione sotto finché il dolore non scompare. Puoi anche applicare un asciugamano umido sulla zona. Se l'ustione copre una vasta area del corpo, dovresti consultare il medico o il dermatologo il prima possibile.
In caso di ustioni più gravi, ti consigliamo di chiamare immediatamente il 911.
Consigli per maneggiare lo zucchero caldo
- Tieni i bambini fuori dalla cucina quando prepari i lecca-lecca.
- Usa guanti da cucina.
- Lascia raffreddare il caramello prima di riporlo.
- Rimuovere anelli o altri accessori stretti dalle mani o dalle braccia.
Stampa la ricetta!
Questa ricetta di lecca-lecca fatta in casa è pazzesca... e non preoccuparti se non hai i bastoncini di lecca-lecca, puoi semplicemente fare le caramelle e gustarle allo stesso modo.
Lecca-lecca al burro di caramelle dure
Materiale
- Pentola di media profondità
- Candy termometro
- Spatola in silicone resistente al calore
- Stampo per lecca-lecca in silicone resistente al calore
- Bastoncini di lecca lecca
- Tappetino in silicone
- Bilancia da cucina digitale – 5 kg
- Rack di raffreddamento
Ingredienti
- 5 oz burro non salato o 10 cucchiai
- 4 oz zucchero o 1/2 tazza
- 4 oz zucchero di canna o 1/2 tazza
- 1 oz sciroppo di mais leggero o 4 cucchiaini
- 1/2 cucchiaino sale
- 4 oz panna pesante o 1/2 tazza
Istruzioni
- Imburrate lo stampo per lecca-lecca in silicone. Quindi mettere da parte ma vicino al fornello.
- Tagliate il burro a pezzetti e mettetelo nella vostra casseruola a fuoco medio.5 once di burro non salato o 10 cucchiai
- Subito dopo che il burro si sarà sciolto, aggiungete lo zucchero, lo sciroppo di mais e il sale. Mescolate bene con una spatola resistente al calore e fate bollire. Continua a mescolare.4 once di zucchero o 1/2 tazza, 1 oncia di sciroppo di mais leggero o 4 cucchiaini, 1/2 cucchiaino di sale, 4 once di zucchero di canna o 1/2 tazza
- Misurare la temperatura con un termometro digitale. Aggiungere con cura la panna quando raggiunge i 120 gradi Celsius. Non smettere di mescolare! Sii delicato.4 once di crema pesante o 1/2 tazza
- Continuare a mescolare fino a raggiungere i 146-147 gradi Celsius. Quindi, versare delicatamente le caramelle nello stampo per lecca-lecca in silicone precedentemente imburrato.
- Usa la tua spatola per aiutare l'intera caramella a fuoriuscire, ma senza forzarla. Lascia scorrere.
- Lascia raffreddare per circa 2 minuti, quindi metti i bastoncini di lecca-lecca all'interno della caramella dura.
- Lascia raffreddare i lecca-lecca per circa un'ora prima di toglierli dallo stampo, devono essere completamente sodi quando lo fai.
- È molto importante che una volta sformati i lecca-lecca, tenerli in un luogo asciutto per tutta la notte.
- E voilà! Potrai goderti le tue caramelle il giorno successivo! Sii paziente.
Alimentazione
Ultime parole
La parte più difficile è sicuramente aspettare che si raffreddi. Ma ehi, ti assicuro che ne vale la pena.
È una ricetta strepitosa con risultati sorprendenti. È facile da fare e veloce. Inoltre, una volta pronte da mangiare, non si attaccheranno ai tuoi denti! E no, non è una poesia.
Allora, cosa stai aspettando? Stampa la tua ricetta o portala sul tuo cellulare. Vai a prendere il materiale necessario, gli ingredienti e la pazienza.
