Ultimo aggiornamento il 5 gennaio 2022
Puoi usare la farina sbiancata per un antipasto a lievitazione naturale? Poiché la farina sbiancata uccide il lievito, è meglio usare farina non sbiancata. Generalmente si possono nutrire gli starter a lievitazione naturale con diversi tipi di farina purché di grano. Tuttavia, c'è una piccola differenza nei livelli di attività e nel sapore. Nel complesso, tutto dipende dall'utilizzo della farina.
Inoltre, un antipasto a lievitazione naturale è un contenuto fondamentale per creare il pane a lievitazione naturale. Inoltre, puoi preparare un antipasto a lievitazione naturale mescolando acqua, lievito selvatico e farina. Con ciò, la miscela di farina circonda l'aria per produrre un lievito madre. Tuttavia, otterrai risultati precisi e simili una volta che la pasta madre inizierà a stabilizzarsi con la sua preparazione.
Cos'è un lievito madre?
Innanzitutto, un lievito madre è una colonia attiva di batteri buoni e lieviti combinando acqua, fermento e farina. In aggiunta a ciò, puoi usarlo per lievitare pane e dolci di ogni tipo.
Inoltre, se idratati con acqua e lasciati fermentare, i lieviti selvatici ei batteri lattici si nutrono dei carboidrati della farina. Quindi, entrambi esistono con il tuo antipasto a lievitazione naturale. Di conseguenza, produce acido acetico e lattico, apportando benefici sia nutrizionali che gustosi.
Inoltre, è maturo, maturo o nutrito quando un lievito madre raggiunge l'apice della sua lievitazione. È anche pronto da cuocere quando la pasta madre sta crescendo per raddoppiare o triplicare le sue dimensioni.
Puoi usare la farina sbiancata per un antipasto a lievitazione naturale?
In sostanza, è meglio preparare un lievito madre con farina non sbiancata piuttosto che farina sbiancata perché è distruttivo per un lievito madre. Di conseguenza, rovina il lievito selvatico che si ricopre naturalmente sul chicco. In aggiunta a ciò, la spellatura rimane per rimuovere lo strato di lievito sul grano intero.
È meglio usare farina non sbiancata, soprattutto per i produttori di lievito madre. Allo stesso modo, per preparare un'ottima partita di lievito madre, è preferibile utilizzare segale integrale o integrale. Quindi, se entrambe le farine sono disponibili in casa, assicurati di utilizzare la farina non sbiancata perché fornisce risultati migliori per un lievito madre.
Tuttavia, se a casa è disponibile solo farina di candeggina, potresti anche usarla. Detto questo, ci vorrà un po' di tempo prima che si stabilizzi. Fino al termine, la lievitazione riprenderà una volta che l'antipasto inizierà con la farina sbiancata. Inoltre, assicurati di nutrire il lievito con una farina invariata o simile che hai fornito dall'inizio. In questo modo manterrai il lievito e lo starter in buone condizioni.
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I vantaggi della farina non sbiancata per un lievito madre
La maggior parte delle farine sono generalmente farina sbiancata. Tuttavia, è il processo esatto con cui avviene che separa la farina non sbiancata dalla farina sbiancata. Per questo motivo la farina sbiancata contiene diversi agenti chimici che aiutano a velocizzare la stagionatura. Al contrario, la farina non sbiancata invecchia naturalmente. Di conseguenza, i loro processi distinti influenzano in modo significativo il colore e la grana di ogni tipo di farina.
Inoltre, la farina non sbiancata ha un colore bianco sporco, che rimane opaco con l'invecchiamento. Inoltre, contiene più cereali rispetto alla farina sbiancata. Sebbene sia costoso, avere una consistenza più densa rispetto alla farina sbiancata conferisce più struttura ai prodotti da forno. Con questo, è meglio usarlo quando si prepara il pane lievitato. Ricorda, tutti i marchi sono disponibili in varietà, quindi è essenziale leggere l'etichetta per sapere cosa stai acquistando.
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Come mantenere il lievito madre?
Se di solito cuoci con un lievito madre, l'approccio più efficace è monitorarne l'attività e il processo di alimentazione in ogni momento. Di solito, ci vogliono dalle quattro alle sei ore circa. D'altra parte, puoi nutrire un antipasto molto maturo ogni otto ore. Per questo motivo, forniscigli almeno due poppate al giorno.
Inoltre è possibile conservare la pasta madre per periodi più lunghi senza alimentarla. Tuttavia, diventa resiliente solo se hai stabilito il antipasto a lievitazione naturale. In caso contrario, tutto il lievito naturale si estinguerà, quindi devi ritardare il processo di fermentazione. Ecco perché è meglio conservarlo in frigorifero. Prima di ciò, dovresti prima lasciarlo riposare a temperatura ambiente. In seguito, copritela con pellicola trasparente in frigorifero per circa una settimana. Ricorda di dargli da mangiare tra le tre e le quattro volte prima di cuocerlo. Come risultato dell'alimentazione, fornisce un'ottima lievitazione ai tuoi prodotti da forno.
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