Puoi refrigerare la pastella per torte?

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Ultimo aggiornamento il 3 luglio 2022

Fare le torte può essere un processo che richiede tempo. Potresti chiederti, puoi refrigerare la pastella per torte? Sia che tu stia cercando di risparmiare tempo o che tu abbia una pastella avanzata, questa può essere un'opzione flessibile.

Anche se in genere è l'ideale cuocere subito la pastella per torte, le cose non sempre funzionano in questo modo. Fortunatamente, se il tempo non è dalla tua parte o hai degli avanzi, puoi conservare la pastella per dolci per dopo. Questo è un ottimo trucco in cucina per sapere se ti piace cuocere le torte.

Puoi refrigerare la pastella per torte?

Anche se è meglio cuocere la pastella per torte subito dopo averla preparata, puoi conservarla in frigorifero. La pastella per torte può rimanere fresca in frigorifero fino a 48 ore se conservata correttamente.

Non vuoi conservare la pastella per torte per più di 48 ore nel frigorifero. Dopo 48 ore, gli agenti lievitanti, come il lievito e il bicarbonato di sodio, perderanno la loro efficacia. Ciò significa che le tue torte risulteranno denso e gommoso invece di leggero e soffice.

Inoltre, dopo 48 ore l'impasto della torta comincerà a perdere freschezza. Potresti notare che diventerà di colore più scuro e potrebbe persino avere un odore acre.

Come conservare l'impasto della torta in frigorifero

Conserva il tuo pastella torta nel vostro frigorifero in un contenitore ermetico. Puoi anche conservarlo in un sacchetto con chiusura lampo o in una ciotola con pellicola trasparente o foglio di alluminio che copre la parte superiore. Assicurati che l'involucro di plastica o un foglio di alluminio copra saldamente la parte superiore del boccale per evitare che entri aria.

Refrigerazione per un'ora

Se hai solo bisogno di mettere rapidamente la pastella in frigorifero mentre fai una commissione o fai un altro lavoretto, puoi metterla in frigorifero per un'ora. Dal momento che non vuoi lasciare la pastella a temperatura ambiente per più di un'ora, questa può essere un'ottima opzione se hai bisogno di più tempo prima di infornare. Se la pastella per torte è in frigorifero solo per un'ora, dovrebbe cuocere bene senza regolazioni.

Refrigerazione da 24 a 48 ore

Se hai poco tempo, puoi preparare la pastella per torte con 24 ore di anticipo e, se necessario, fino a 48 ore. Tuttavia, vicino a 48 ore tende a diventare un'area grigia per la tua pastella, poiché gli agenti lievitanti potrebbero non essere altrettanto efficaci.

Con una corretta conservazione, la pastella per torte dovrebbe essere in grado di cuocere ancora bene dopo essere stata conservata in frigorifero. Tuttavia, potresti notare che la torta non è così leggera e soffice. In genere, la pastella per torte tende a durare più a lungo in frigorifero rispetto alla pastella per torte da zero.

Cottura della pastella della torta che è stata refrigerata

Quando è pronta per cuocere la vostra pastella per torta che è stata refrigerata, potete cuocerla direttamente dal frigorifero o lasciarla riposare a temperatura ambiente per un'ora. Assicuratevi di far preriscaldare il forno e ungete le tortiere e rivestitele con carta da forno.

Se l'impasto della torta è rimasto in frigorifero solo per un'ora, probabilmente non dovrai apportare modifiche. La torta dovrebbe cuocere bene all'ora e alla temperatura normali, ancora in cottura umido e soffice una volta cotto. Tuttavia, in alcuni casi, la tua torta potrebbe richiedere qualche minuto in più in forno.

Se la tua torta è rimasta in frigorifero per 24-48 ore, probabilmente ci vorrà più tempo per cuocere poiché avrà bisogno di più tempo per lievitare. La tua torta avrà probabilmente bisogno di circa cinque minuti in più in forno. Dovrebbe comunque risultare buono nel complesso, anche se potrebbe essere leggermente più denso.

Puoi congelare la pastella della torta?

In genere, è meglio cuocere le torte in anticipo e congelarle se si desidera risparmiare tempo. Tuttavia, se lo desideri, puoi congelare la pastella per torte. È importante notare che torta di cibo di angelo, chiffon cake e pan di spagna non si congeleranno bene.

Congela l'impasto della torta in un contenitore ermetico o in una busta con chiusura lampo. La pastella per torte può durare fino a tre mesi nel congelatore, anche se è meglio usarla prima piuttosto che dopo.

Cottura della pastella della torta che è stata congelata

Quando sei pronto per preparare la pastella per torta congelata, lasciala scongelare per una notte in frigorifero. Quindi, lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di infornare. Potrebbe essere necessario cuocere la torta per qualche minuto in più.

Anche se nella maggior parte dei casi la torta a base di pastella congelata risulterà gustosa, potrebbe non aumentare tanto. Quando ciò accade, la tua torta potrebbe essere più densa e leggermente gommosa.

Conservare la pastella per torte per dopo

Se hai poco tempo o hai degli avanzi di pastella, puoi conservare la pastella per dolci in frigorifero o nel congelatore. La pastella per torte durerà fino a 24-48 ore in frigorifero e tre mesi in congelatore.

Hai delle domande riguardo alla possibilità di refrigerare la pastella per torte? In tal caso, si prega di porre domande sulla conservazione della pastella per torte nei commenti.

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