Ultimo aggiornamento il 20 marzo 2022
Ti stai chiedendo quale sia la giusta consistenza della pastella per torte? O come riparare una pastella chiaramente difettosa? Oggi rispondiamo a queste domande e molto altro!
Daremo un'occhiata ai 3 tipi principali di pastelle per torte che ottieni e ad alcune torte comuni che utilizzano queste consistenze. E abbiamo anche incluso alcune tecniche per provare le consistenze difettose, come pastelle troppo liquide o dense.
Che cos'è esattamente una pastella per torte?
Una pastella base per torte è composta da una combinazione di burro, zucchero, uova, farina e agenti lievitanti. Spesso includono anche ingredienti aromatizzanti come succhi, estratti o sciroppi. Questa pastella viene poi versata in una tortiera e cotta per realizzare torte di varie forme e dimensioni.
Naturalmente, ci sono centinaia, se non migliaia di diversi tipi di torte. Ciò che influisce principalmente sul tipo di torta che stai preparando sono gli ingredienti utilizzati, che influiscono direttamente sulla consistenza della pastella della torta.
Mentre ci sono molti altri fattori che hanno un effetto sulla consistenza di una torta al forno (come gli agenti lievitanti utilizzati e la consistenza della pastella), anche la consistenza della pastella della torta è un grande fattore che contribuisce.
In che modo la consistenza della pastella influisce sulla consistenza di una torta al forno?
Pastella la consistenza è davvero importante quando si tratta della consistenza della torta! Se è troppo liquida spesso produrrà una torta molto densa senza alcun volume. Questo può potenzialmente creare una consistenza simile a uno stucco che è dura e asciutta.
Tuttavia, pastelle troppo spesse possono anche creare una consistenza della torta densa e asciutta.
Quindi, la chiave è trovare il giusto equilibrio tra ingredienti umidi e secchi. Una volta ottenuta la giusta consistenza, ti aiuterà enormemente a ottenere la giusta consistenza della torta.
Quali sono le 3 consistenze principali della pastella per torte per diversi tipi di torte?
Innanzitutto, è importante sapere che la consistenza e la consistenza della pastella sono due cose diverse. La consistenza di una pastella influenzerà, ad esempio, la morbidezza della torta (l'ariosità). La consistenza della pastella influisce principalmente sulla secchezza (o umido) e in una certa misura, densa sarà una torta.
Quindi, ti abbiamo fornito una guida su 3 consistenze principali per le pastelle per torte. E abbiamo incluso alcuni tipi comuni di torte che si fanno spesso con queste consistenze.
Se non sei sicuro del motivo per cui la tua torta è risultata difettosa, puoi anche dare un'occhiata ad alcuni problemi comuni di cottura della torta. Spesso è colpa della consistenza della tua pastella!
1. Torte che richiedono una pastella densa
Queste torte dovrebbero avere una consistenza pastella che quasi cade da un cucchiaio. Non è affatto liquido, ma il battitore può ancora muoversi. Quando aggiungi una cucchiaiata di pastella sul resto, non si fonde con il resto.
Torta di carote
La torta di carote di solito ha una consistenza densa della pastella a causa delle carote grattugiate utilizzate nella miscela! Ma l'olio che contiene la maggior parte delle ricette rende la pastella flessibile. E, naturalmente, non preoccuparti della grumosità delle carote nella pastella stessa: dovrebbe avere quella consistenza della pastella.
poundcake
Le torte di libbra, conosciute anche come torte al burro, hanno una consistenza molto densa. Ciò è dovuto principalmente al fatto che utilizza quantità uguali di burro, uova, farina e zucchero. Queste torte sono generalmente aerate montando lo zucchero e le uova insieme. Ma l'effetto lievitante si verifica ancora solo una volta che la torta è cotta.
torta di velluto rosso
Questa torta ha una consistenza tenera grazie all'elevata quantità di grasso incorporato nella pastella del pan di spagna. È fatto con un metodo di mantecazione, che lo lascia con una pastella densa. La consistenza finale della torta è ancora abbastanza leggera grazie al bicarbonato utilizzato.
2. Torte con una pastella di consistenza media
Questi sono probabilmente la consistenza più sottile di una pastella per torte. Queste pastelle si fondono facilmente tra loro e non mantengono alcuna forma. Ma sono ancora più spessi di una pastella per pancake in modo che possa ancora supportare l'altezza dello strato di torta.
Torta di formaggio
La cheesecake è fondamentalmente una crema pasticcera al forno, motivo per cui la la consistenza non è molto densa. Ha poca o nessuna farina nella ricetta, quindi gli ingredienti non diventano mai densi.
La consistenza effettiva della pastella viene regolata con altri ingredienti liquidi, come latte o panna. Essenzialmente assottigliano la crema di formaggio sbattuto.
E, per alcuni tipi di cheesecake, gli albumi montati a neve vengono incorporati per dare alla pastella una consistenza aerata e più leggera. Anche se può essere ancora denso, è la consistenza della pastella che differisce.
Torta al cioccolato
Un favorito di tutti i tempi! Le torte al cioccolato spesso contengono molto olio che crea una pastella più sottile. Ma, poiché le ricette contengono ancora molta farina, sono spesso più spesse della pastella per frittelle.
3. Torte che richiedono una pastella aerata
Queste pastelle hanno più a che fare con la consistenza che con la consistenza effettiva. Le pastelle aerate sono molto leggere e spesso creano trame morbide per torte. Ma la consistenza della stessa pastella aerata può essere ancora densa o sottile.
Cheesecake giapponese
La cheesecake giapponese ha una consistenza simile a quella di un soufflé. Gli albumi sbattuti vengono incorporati delicatamente nella pastella che la rende leggera e aerata. Ma, in genere, la pastella non è molto liquida e manterrà comunque la sua forma.
Torta di cibo di angelo
La torta del cibo degli angeli è un'altra torta preparata con gli albumi montati a neve. Ancora una volta, danno alla pastella una consistenza leggera e ariosa. La consistenza di queste pastelle è più fluida.
Come regolare la consistenza della pastella per torte
Se noti che l'impasto della tua torta è molto diverso da quello che dovrebbe essere, puoi provare a salvarlo. Tuttavia, apportare modifiche troppo grandi può anche rovinare completamente la tua torta, quindi sii realistico.
Come riparare la consistenza di una pastella densa
Per un impasto troppo denso, provate ad aggiungere un po' di acqua tiepida all'impasto. Anche il burro fuso o il latte possono fare il trucco! Utilizzare sempre un liquido che è già presente nella ricetta.
Ricordarsi di aggiungere un po' di liquido alla volta. L'aggiunta di troppo renderà la pastella troppo liquida, il che è molto difficile da riparare.
E cerca anche di evitare di sovraccaricare la pastella. Questo può anche rovinare la consistenza della torta.
Correzione della consistenza della pastella della torta troppo liquida
Basta aggiungere un po' di farina all'impasto. La farina di mandorle o la farina di cocco possono essere utilizzate come sostituti, se necessario.
Ricordatevi inoltre di aggiungere la farina setacciata e di sbattere bene il composto per evitare che si formino grumi.
Considerazioni finali
Non dovresti preoccuparti della consistenza della pastella quando prepari deliziose prelibatezze. Si spera che il nostro articolo di approfondimento abbia alleviato un po' il carico! Ma, se hai ancora domande da farci, non esitare a chiedercelo nei commenti qui sotto!
FAQ
L'impasto della torta deve essere denso?
Dipende interamente dal tipo di pastella che stai preparando. E, anche in questo caso, lo spessore esatto di una pastella densa varierà comunque tra i diversi tipi. Le pastelle per torte spesse sono solitamente torte più dense, come le pound cake o le cheesecake. Queste torte, sebbene possano essere morbide, non sono estremamente aerate o soffici.
Come si fa a sapere quando l'impasto della torta è pronto?
Se stai cercando una pastella per torta media (o sottile), la consistenza è giusta quando una cucchiaiata posta sopra si fonde completamente con il resto della pastella. Una pastella densa per torte non dovrebbe fondersi rapidamente o per niente. E, mescolare solo gli ingredienti insieme fino a quando non sono appena combinati. La miscelazione eccessiva riduce la pastella e causa un sacco di problemi.
Che consistenza deve avere la pastella per torte?
Non esiste una consistenza corretta per le pastelle per torte. Dipende tutto dal tipo di torta che stai preparando. Se state preparando una torta di carote, la consistenza sarà molto densa. Ma se stai preparando una torta alimentare Angel, la consistenza è ariosa e più liquida.
Qual è la consistenza giusta per la pastella per torta al cioccolato?
L'impasto della torta al cioccolato dovrebbe avere una consistenza più fluida a causa dell'olio aggiunto. Se la consistenza è troppo densa, la torta risulterà incredibilmente asciutta grazie al cacao in polvere aggiunto.
Gentiley Furgone Schalkwyk is a culinario specialista con a sfondo in Tecnologia Cucina, Tecnologia Pâtisserie, Media Comunicazioni ed Alimentazione. Lei ha guadagnato inestimabile esperienza in , il culinario industria avendo lavorato in alcuni of , il top ristoranti in Africa in 2016 ed 2017. Il suo competenza in nutrizione ha abilitato suo a sviluppare ricette per la nostra speciale dietetico esigenze. In 2018, Gentiley ha iniziato lavoro in , il il mangiare Media industria, messa a fuoco on ricetta sviluppo, ricetta scrittura, cibo scrittura ed cibo styling.
