Dovrei coprire la mia cheesecake senza cottura in frigo

Glassa al cioccolato decadente facile da 15 minuti per cheesecake

Ultimo aggiornamento il 3 luglio 2022 a cura di Zara R.

Sei stanco di passare ore a fare condimenti per cheesecake? Bene, abbiamo l'ultima glassa al cioccolato facile e versatile per la ricetta della cheesecake.

La nostra ricetta richiede solo 3 ingredienti, che probabilmente hai tutti nel tuo cassetto da forno. E puoi persino sostituirli con alternative facili!

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Che cos'è una glassa al cioccolato per la cheesecake?

Il termine "glassa al cioccolato" è piuttosto ampio. È usato per descrivere un tipo di topping al cioccolato che è più denso di una salsa, ma più sottile di una ganache. Ma, alla fine della giornata, quando guardi gli ingredienti usati per le "glasse al cioccolato", sono praticamente una ganache sottile.

Questi condimenti sono unici rispetto ad altri principalmente per la loro cremosità e consistenza. Mentre la cheesecake è cremosa (o almeno dovrebbe esserlo), lo spessore della glassa al cioccolato fornirà una sensazione in bocca diversa e più interessante.

La glassa al cioccolato per la ricetta della cheesecake che faremo oggi è studiata appositamente per essere versatile. Hai solo bisogno di tre ingredienti di base ma puoi aggiungere tutte le aggiunte che desideri.

Noi lo abbiamo fatto usando il cioccolato fondente normale (50%), ma potete sostituirlo con cioccolato bianco o fondente. E puoi anche usare diverse percentuali di cioccolato fondente. Se ti senti più sperimentale, prova a frullare il cioccolato per questa glassa al cioccolato.

Puoi mettere il cioccolato fuso sopra una torta

E poi, ovviamente, potete rendere la glassa più liquida aggiungendo più panna alla ricetta. Oppure rendila più densa aggiungendo un po' meno panna alla nostra ricetta.

In ogni caso, qualsiasi modifica che apporti è facile e sarà perfettamente personalizzata a tuo piacimento! Quindi, diamo un'occhiata a come preparare questa incredibile glassa al cioccolato per cheesecake.

Di cosa avrai bisogno per preparare la nostra deliziosa glassa al cioccolato semidolce per cheesecake

Ingredienti

  • 6 once di cioccolato fondente al 50%, tritato
  • 2 cucchiai di burro salato
  • 1 / 4 tazza di panna

Materiale

  • Misurini e cucchiai
  • Piccola casseruola
  • Ciotola resistente al calore
  • Spatola in gomma o silicone
  • Brocca per versare
 

Istruzioni passo dopo passo

Passaggio 1: fare una doppia caldaia

Una volta dosati gli ingredienti, preparate un doppia caldaia. Riempi d'acqua una pentola fino a metà cottura. Quindi, posizionaci sopra la ciotola resistente al calore e porta l'acqua a ebollizione. Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassare la fiamma a fuoco lento.

Passaggio 2: sciogliere il cioccolato

Quando l'acqua è a fuoco lento, aggiungi il cioccolato tritato nella ciotola riscaldata. Sciogliere il cioccolato a fuoco basso e mescolarlo spesso. Togliere la ciotola dal fuoco ogni minuto per circa 20 secondi per raffreddare. Ciò contribuirà a prevenire il surriscaldamento, la combustione e il grippaggio del cioccolato fondente.

Quando il cioccolato sarà quasi completamente sciolto, potete passare ad aggiungere gli altri ingredienti.

Passaggio 3: aggiungere il burro e la panna

Una volta che avrete aggiunto il burro e la panna al cioccolato quasi fuso, dovete mescolare bene gli ingredienti.

Mentre si scaldano e si fondono con il cioccolato, continua a raschiare i lati della ciotola per assicurarti che tutto sia ben amalgamato. Continuate a mescolare fino ad ottenere una ganache al cioccolato uniforme.

Passaggio 4: lasciare raffreddare la glassa al cioccolato

Questo è essenziale! Puoi travasare la glassa al cioccolato in una brocca. Quindi, lasciate raffreddare per circa 10 minuti. Questo eviterà che la cheesecake si sciolga (se state preparando un cheesecake senza cottura). E aiuterà la glassa al cioccolato a fissarsi più velocemente e meglio.

Passaggio 5: versare la glassa

Quando la glassa si sarà leggermente raffreddata all'interno della vostra brocca, mettete la cheesecake su una griglia. Quindi, versare la glassa su tutta la torta o solo per ricoprire la parte superiore della torta. Guarnisci la glassa nel modo che preferisci, se non del tutto.

Quindi, riponete la cheesecake in frigorifero in modo che la glassa al cioccolato possa rapprendersi completamente. Una volta pronta, puoi trasferire la cheesecake su un supporto da portata o su un tagliere.

Suggerimenti e trucchi

  • Come abbiamo accennato, per questa ricetta potete utilizzare qualsiasi tipo di cioccolato che vi piace. Puoi anche dare un'occhiata a quale cioccolato si sposa bene con il profilo aromatico della tua cheesecake. Ad esempio, se stai preparando una cheesecake all'arancia, il cioccolato fondente si abbinerà bene. Ma, se stai facendo una cheesecake alle mandorle, cioccolato bianco farà meglio.
  • Ci sono migliaia di fantastici condimenti che puoi aggiungere a questa glassa al cioccolato per cheesecake. Noci tritate e frutta fresca affettata sono probabilmente le opzioni più comuni, rinfrescanti e gustose. Ma puoi anche diventare creativo e aggiungere decorazioni al cioccolato come riccioli, spirali e corteccia.
  • Puoi aggiungere estratti aromatizzanti alla glassa al cioccolato per la cheesecake per aiutarli a farne un po' aromi aggiuntivi. L'estratto di menta funziona bene con questa ricetta, così come i sapori di agrumi.
  • Puoi preparare questa ricetta nel microonde per risparmiare tempo e fatica. Per fare questo, unisci tutti gli ingredienti in una ciotola o una caraffa adatta al microonde. Quindi, scaldalo per 1 minuto e mescola. Ripetere questo passaggio fino a quando il composto non inizia a sciogliersi. Una volta che il cioccolato inizia a sciogliersi, scaldalo solo a intervalli di 20 secondi mescolando bene tra uno e l'altro. Alla fine, otterrai una glassa al cioccolato completamente liscia e cremosa per la cheesecake.
  • Consigliamo di utilizzare subito questa glassa al cioccolato. Tuttavia, è possibile farlo in anticipo. Basta conservarlo all'interno di una ciotola o contenitore resistente al calore e conservarlo in frigorifero. Una volta che sei pronto per usarlo di nuovo, riscaldalo semplicemente lentamente fino a quando non sarà sciolto e di nuovo liscio.

Tempi di preparazione e porzioni 

Con cosa si sposa bene la cheesecake

Ultimo sguardo alla nostra versatile glassa al cioccolato per cheesecake

Come puoi vedere, probabilmente ti sei appena imbattuto nella tua nuova glassa al cioccolato per la ricetta della cheesecake. Ma va benissimo anche con un'ampia varietà di altri dessert come gelati, torte, budini e pasticcini. Allora, cosa stai aspettando? Provalo e facci sapere cosa ne pensi nei commenti qui sotto.

Glassa al cioccolato decadente facile da 15 minuti per cheesecake

Sei stanco di passare ore a fare condimenti per cheesecake? Bene, abbiamo l'ultima glassa al cioccolato facile e versatile per la ricetta della cheesecake. La nostra ricetta richiede solo 3 ingredienti, che probabilmente hai tutti nel tuo cassetto da forno. E puoi persino sostituirli con alternative facili!
Tempo di preparazione5 min
Tempo di cottura10 min
Tempo totale15 min
Corso: Dessert
cucina: americano
Parola chiave: Puoi mettere il cioccolato fuso sopra una torta?, Glassa al cioccolato per cheesecake, Devo coprire la mia cheesecake senza cottura in frigorifero?, Con cosa si abbina bene la cheesecake?, Qual è il modo migliore per spruzzare il cioccolato?
Dosi: 1.5 coppe

Materiale

  • Misurini e cucchiai
  • Piccola casseruola
  • Ciotola resistente al calore
  • Spatola in gomma o silicone
  • Brocca per versare

Ingredienti
  

Istruzioni

  • Fare una doppia caldaia
    Una volta dosati gli ingredienti, fate un bagnomaria. Riempi d'acqua una pentola fino a metà cottura. Quindi, posizionaci sopra la ciotola resistente al calore e porta l'acqua a ebollizione. Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassare la fiamma a fuoco lento.
  • Sciogliere il cioccolato
    Quando l'acqua è a fuoco lento, aggiungi il cioccolato tritato nella ciotola riscaldata. Sciogliere il cioccolato a fuoco basso e mescolarlo spesso. Togliere la ciotola dal fuoco ogni minuto per circa 20 secondi per raffreddare. Ciò contribuirà a prevenire il surriscaldamento, la combustione e il grippaggio del cioccolato fondente.
    Quando il cioccolato sarà quasi completamente sciolto, potete passare ad aggiungere gli altri ingredienti.
    6 once di cioccolato fondente al 50%, tritato
  • Aggiungere il burro e la panna
    Una volta che avrete aggiunto il burro e la panna al cioccolato quasi fuso, dovete mescolare bene gli ingredienti.
    Mentre si scaldano e si fondono con il cioccolato, continua a raschiare i lati della ciotola per assicurarti che tutto sia ben amalgamato. Continuate a mescolare fino ad ottenere una ganache al cioccolato uniforme.
    2 cucchiai di burro salato, 1 / 4 tazza di panna
  • Lasciar raffreddare la glassa al cioccolato Questo è essenziale! Puoi travasare la glassa al cioccolato in una brocca. Quindi, lasciate raffreddare per circa 10 minuti. In questo modo eviterai che la cheesecake si sciolga (se stai preparando una cheesecake senza cottura). E aiuterà la glassa al cioccolato a fissarsi più velocemente e meglio.
  • Versare la glassa
    Quando la glassa si sarà leggermente raffreddata all'interno della vostra brocca, mettete la cheesecake su una griglia. Quindi, versare la glassa su tutta la torta o solo per ricoprire la parte superiore della torta. Guarnisci la glassa nel modo che preferisci, se non del tutto.
    Quindi, riponete la cheesecake in frigorifero in modo che la glassa al cioccolato possa rapprendersi completamente. Una volta pronta, puoi trasferire la cheesecake su un supporto da portata o su un tagliere.

Note

Come abbiamo accennato, per questa ricetta potete utilizzare qualsiasi tipo di cioccolato che vi piace. Puoi anche dare un'occhiata a quale cioccolato si sposa bene con il profilo aromatico della tua cheesecake. Ad esempio, se stai preparando una cheesecake all'arancia, il cioccolato fondente si abbinerà bene. Ma se stai preparando una cheesecake alle mandorle, il cioccolato bianco andrà meglio.
Puoi aggiungere estratti aromatizzanti alla glassa al cioccolato per la cheesecake per aiutare a trasmettere alcuni sapori aggiuntivi. L'estratto di menta funziona bene con questa ricetta, così come i sapori di agrumi.
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FAQ

Si può mettere il cioccolato fuso sopra una torta?

Se il cioccolato si è leggermente raffreddato, puoi versarlo sopra una torta o una cheesecake. Se non vuoi che scorra lungo i lati, assicurati di creare un qualche tipo di labbro o bordo per mantenere la glassa di cioccolato dentro e sopra. In caso contrario, posizionare la torta su una griglia in modo che l'intera torta possa essere ricoperta.

Con cosa si sposa bene la cheesecake?

La cheesecake (soprattutto quelle al gusto semplice) si sposa bene con quasi tutto! Il cioccolato è una prima scelta facile ed è altrettanto versatile in termini di come incorporarlo. Quindi, frutta fresca, noci, biscotti, caramelle e salse si abbinano bene per vari motivi. Puoi dare un'occhiata al nostro sito per alcune idee uniche per il topping di cheesecake.

Devo coprire la mia cheesecake senza cottura in frigorifero?

Anche se è una cheesecake senza cottura, dovresti comunque avvolgerla una volta conservata in frigorifero. Ciò eviterà che la cheesecake formi uno spesso strato di grasso o si secchi. Puoi avvolgerlo con un involucro di plastica o saran, un foglio o tenerlo all'interno di un contenitore ermetico.

Qual è il modo migliore per spruzzare il cioccolato?

Ti consigliamo di utilizzare un cucchiaino per spruzzare il cioccolato fuso su una torta o un prodotto da forno. Ciò impedirà la caduta di grandi cucchiai e creerà un flusso di cioccolato relativamente sottile. Per linee più spesse, potresti voler usare una sac à poche e un beccuccio.

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