Ultimo aggiornamento il 22 gennaio 2023
L'impasto per biscotti che si attacca a un mattarello è frustrante e crea un pasticcio quando provi a cuocere. Fortunatamente, ci sono alcuni trucchi utili per evitare che si verifichi questa fastidiosa situazione. Non importa cosa stai cuocendo, un mattarello appiccicoso causerà solo più problemi.
Per alcune ricette, l'uso del mattarello è fondamentale. Tuttavia, senza le misure adeguate, l'impasto potrebbe finire per attaccarsi al mattarello, causando più danni che benefici. Se ciò accade, farai fatica a stendere l'impasto in modo uniforme verso destra spessore.
Come evitare che l'impasto si attacchi al mattarello
L'impasto che si attacca ai mattarelli è un problema comune che molti fornai devono affrontare prima o poi. Molti impasti le ricette richiedono l'uso di una laminazione spillare in modo che l'impasto riceva la giusta dimensione per la sagomatura. Le ricette comuni che spesso richiedono il rotolamento includono biscotti di zucchero, biscotti allo zenzero, panini alla cannella, pasta per pizza, biscotti, pasticcini e croste per torte.
I tipi popolari di mattarelli includono legno, plastica e metallo. Se usi il mattarello così com'è, probabilmente causerà problemi di incollaggio. Fortunatamente, ci sono alcune semplici soluzioni che impediranno all'impasto di attaccarsi.
Quando si lavora con l'impasto, assicurarsi sempre di utilizzare una superficie pulita. Dovrai anche spolverare la superficie con della farina per evitare che si attacchi al piano di lavoro.
Farina
La farina è un modo semplice ed efficace per evitare che l'impasto si attacchi. Coprite semplicemente l'esterno dell'impasto con una piccola quantità di farina. Puoi anche spolverare un po' di farina sopra l'impasto.
Anche se la farina è un ottimo metodo da usare, assicurati di non aggiungere troppa farina. L'aggiunta di troppa farina può cambiare la consistenza dell'impasto, rendendolo potenzialmente denso. Potrebbe essere necessario stendere la farina sul mattarello alcune volte durante il processo di arrotolare l'impasto.
Spray da cucina
Lo spray da cucina viene utilizzato in molte ricette per evitare che si attacchi. Non cambierà il sapore del tuo prodotto da forno e funzionerà efficacemente per fermare eventuali pasticci appiccicosi.
Basta spruzzare un leggero strato di spray da cucina sul mattarello e sopra l'impasto. Non esagerare con lo spray da cucina, perché basta poco.
Raffreddare l'impasto
Se stai lavorando con la pasta per biscotti, è quasi sempre una buona idea lasciarla raffreddare prima di stenderla. Raffreddare l'impasto aiuta a rassodare l'impasto, poiché l'impasto caldo può far sciogliere il burro nell'impasto.
Idealmente, vorrai refrigerare l'impasto dei biscotti per almeno 30 minuti. Alcune ricette richiedono di raffreddare l'impasto per almeno due o tre ore. Se l'impasto diventa troppo morbido e appiccicoso quando lo lavori, mettilo in frigorifero per altri 15-20 minuti per aiutarlo a rassodarlo.
Usa una copertura antiaderente
Se desideri un'opzione riutilizzabile, puoi utilizzare una copertura antiaderente per il mattarello. Basta far scorrere il coperchio sul mattarello e poi usarlo.
La maggior parte delle coperture sono realizzate in cotone, che può fare miracoli per evitare che si attacchino. Assicurati di lavare le coperture antiaderenti dopo ogni utilizzo.
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Usa cera o carta pergamena
La cera e la carta pergamena fanno entrambi ottimi lavori per evitare che si attacchino quando si lavora con l'impasto. Basta posizionare uno strato di cera o carta da forno sopra l'impasto e poi stendere con cura l'impasto.
L'uso di cera o carta pergamena funziona benissimo per creare una superficie liscia e piatta durante il rotolamento. Non dovrai preoccuparti di rimanere attaccato anche quando lo usi.
Lava regolarmente il mattarello
Assicurati di lavare il mattarello dopo ogni utilizzo. Questo è particolarmente importante se è di legno, poiché non vuoi che nessun materiale si indurisca.
In generale, è meglio lavare a mano il mattarello con acqua tiepida e detersivo per piatti, quindi asciugarlo accuratamente in seguito. Alcuni mattarelli possono essere lavabili in lavastoviglie, ma assicurati di controllare in anticipo.
Per saperne di più, leggi Incredibile sostituto del mattarello.
Come si scolla l'impasto dei biscotti?
A volte, anche quando si prendono precauzioni, pasta biscotto può attaccarsi. Anche se può essere fastidioso, ci sono modi in cui puoi sganciarlo e usarlo ancora per dopo. Non c'è bisogno di farsi prendere dal panico e buttare via l'impasto.
Se l'impasto inizia ad attaccarsi, versaci sopra un po' di farina aggiuntiva, oltre che sulle mani. Quindi, con le mani infarinate puoi iniziare a scollarlo con cura. Puoi anche strofinare una piccola quantità di olio vegetale o spray da cucina sull'impasto bloccato per scioglierlo.
In alcuni casi, puoi anche mettere l'impasto bloccato in frigorifero per circa 15 minuti. Questo lo aiuterà a rassodarsi e renderlo meno appiccicoso, rendendo più facile lavorarci. Il calore delle nostre mani può far scaldare troppo l'impasto, il che può essere problematico se contiene uova e burro.
Come evitare che l'impasto dei biscotti si attacchi al mattarello
Quando l'impasto dei biscotti si attacca al mattarello, può essere molto frustrante. L'impasto diventa difficile da lavorare e rende difficile la forma.
Fortunatamente, ci sono dei passaggi che puoi intraprendere per impedire la formazione di un pasticcio appiccicoso. Per evitare che il mattarello si spolveri, puoi ricoprirlo con un leggero strato di farina o spray da cucina. Puoi anche usare carta cerata o pergamena o anche ottenere una copertura antiaderente.
Se stai lavorando con l'impasto per biscotti, è sempre una buona idea raffreddare l'impasto prima di stenderlo per renderlo meno appiccicoso. A volte potresti dover attaccare l'impasto nel mezzo della lavorazione se diventa troppo caldo per solidificarsi. Inoltre, assicurati di lavare bene il mattarello dopo ogni utilizzo per mantenerlo pulito.
Hai qualche domanda sull'impasto dei biscotti che si attacca al mattarello? In tal caso, fai qualsiasi domanda su come stendere la pasta e su come evitare che si attacchi nella sezione commenti qui sotto.
FAQ
Come si scolla l'impasto dei biscotti?
Se l'impasto inizia ad attaccarsi, versaci sopra un po' di farina aggiuntiva, oltre che sulle mani. Quindi, con le mani infarinate puoi iniziare a scollarlo con cura. Puoi anche strofinare una piccola quantità di olio vegetale o spray da cucina sull'impasto bloccato per scioglierlo.
Fin da ragazzina, Anna è stata un'amante dei dolci. Da adulta, le piace
cuocere da zero una varietà di dessert da torte, biscotti, brownies, pane e altro ancora. Lei
ama condividere la sua passione per la pasticceria con altri che hanno anche un debole per i dolci. Da correttamente
misurare gli ingredienti per assicurarsi che siano alla temperatura corretta, Anna lo sa
importanza che i piccoli dettagli possono dare nella cottura al forno. Vuole condividere la sua esperienza con gli altri in
spera che possano fare i prodotti da forno più deliziosi. Quando non è impegnata a scrivere sul blog, Anna
ama provare nuove ricette in cucina.
