Ultimo aggiornamento il 29 dicembre 2022
È difficile sapere quando togliere la cheesecake dal forno, quindi oggi parleremo di come capire se la cheesecake è pronta. La cheesecake al forno è sicuramente una delle mie prelibatezze preferite in assoluto, ma può essere facile cuocerla sotto o troppo e bruciarla!
Aiuto! Come capire se la cheesecake è pronta?
Scuotilo!
L'errore più comune è cuocere la cheesecake come faresti con qualsiasi altra torta. Le tecniche che conosci per non prendere un poco cotto spugna fuori dal forno non applicare. Pugnalare una cheesecake nel mezzo con uno spiedino o un coltello non è un ottimo indicatore. Questo perché uscirà sempre bagnato! Questo a meno che non sia già troppo cotto.
Se hai provato una cheesecake troppo cotta, sai quanta delusione può essere... Tutta la sua cremosità è sparita! Un tale spreco!
Per capire se una cheesecake è cotta alla perfezione, dobbiamo scuoterla. Sì, avete letto bene. Scuotilo nella padella per vedere quanto jiggle ha. Stai cercando un piccolo jiggle al centro. Deve sembrare quasi fissato, ad eccezione di un piccolo cerchio nel mezzo che si muove ancora un po'. Forse pensi che questo jiggle significhi che è poco cotto, ma ti svelerò un segreto. Anche quando si tirano fuori dal forno, continuano a cuocere fino a quando tutta la preparazione non si è raffreddata.
Ciò significa che dopo averla tolta dal forno, la cheesecake continuerà a cuocere al centro per un po'. Tirarlo fuori quando mostra ancora un leggero tremolio sarà perfetto una volta che si sarà completamente raffreddato.
Certo, diverso tipi di cheesecake differiscono, non solo per quanto riguarda il prodotto finito, ma anche per il jiggle in forno. In particolare, le cheesecake alla panna acida sussulteranno un po' di più. Questo perché stiamo cercando un centro leggermente più appiccicoso una volta raffreddato.
Toccalo!
Può sembrare controintuitivo toccare qualcosa che è nel forno da tempo. Tuttavia, è un ottimo modo per sapere se la tua cheesecake è pronta!
Con le mani pulite, premere leggermente il centro della superficie della torta. Vuoi sentire che è fermo ma deve ancora dare. Naturalmente, se le tue dita vi affondano con poca resistenza o escono con la pastella, ha bisogno di più tempo. Essere pazientare!
Controllare la temperatura centrale
Questo è il metodo più accurato per sapere se torta di formaggio -e, in effetti, tutto quello che cucini al forno- è fatto, ma anche il più specifico. Una volta che il centro raggiunge la temperatura corretta, allora è il momento di tirarlo fuori!
L'unico modo per farlo è con l'aiuto di un termometro da cucina a lettura istantanea. Deve essere “istantaneo” perché pochi minuti potrebbero fare la differenza tra cucinare correttamente e bruciare qualcosa. Per le cheesecake, la temperatura che miri a raggiungere al centro è di 150ºF o 66ºC.
Cosa fare dopo che la cheesecake ha finito di cuocere?
Quando una cheesecake ha finito di cuocere, la cosa più importante da fare è lasciarla raffreddare e solidificare. Ho scoperto che improvvisi sbalzi di temperatura possono influire sull'aspetto della cheesecake, quindi una volta cotta, spegni il forno e apri la porta. Tuttavia, lascia la cheesecake lì dentro per circa un'ora per abituarsi alla temperatura. Se preferisci, puoi posizionare la tua cheesecake su una gratella e lasciarla raffreddare per qualche ora a temperatura ambiente. Una volta a temperatura ambiente, puoi quindi avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero. Dovresti lasciarlo per almeno 4 ore, ma la notte è l'ideale.
Prima di metterlo in frigorifero, potresti voler aggiungere alcuni condimenti alla tua cheesecake. Alcuni dei miei condimenti per cheesecake preferiti includono:
- fette di frutta
- composte di frutta (come fragola o lampone)
- scaglie di cioccolato
- cioccolato fuso
- sciroppo aromatizzato
- salsa al caramello
- caramelle o biscotti (Oreo o Reece funzionano bene)
- burro di arachidi liscio
Quanto tempo per cuocere una cheesecake da 10 pollici a 350?
10 pollici è la dimensione media per una cheesecake, quindi la maggior parte delle ricette utilizzerà la giusta quantità di ingredienti e il tempo di cottura per questa cheesecake di dimensioni. Ho scoperto che la cottura a 350F per circa 55-70 minuti è l'ideale. Dovresti iniziare a tenerlo d'occhio da circa 55 minuti in modo che non si cuocia troppo o bruci. La cheesecake dovrebbe essere posizionata solo all'esterno, ma tremolante al centro se la scuoti delicatamente.
Quanto tempo per cuocere Oreo Cheesecake?
La cheesecake Oreo può essere cotta in due modi. Prima di iniziare, dovresti avvolgere il fondo della padella con un foglio o inserire un involucro di silicone all'interno. Per il primo metodo, preriscalda il forno a 325F e cuoci al centro del forno per circa 70-80 minuti.
Se noti che la parte superiore della cheesecake è dorata, posizionaci sopra un pezzo di carta stagnola. Un altro metodo è ridurre la temperatura a 300F e cuocere per circa un'ora. Ricorda, i bordi dovrebbero essere appena fissati, ma il centro dovrebbe essere tremolante quando agitato delicatamente. Trascorso questo tempo, spegnere il forno, ma lasciarlo nel forno con la porta chiusa per un'altra ora.
Quanto dura la cheesecake dopo la cottura?
Una volta che una cheesecake è stata cotta, tutto dipende da come e dove viene conservata e da quanto tempo rimane fresca e commestibile. Se conservato in dispensa a temperatura ambiente, non va lasciato fuori per più di due ore. Dopo questo punto, non sarà più sicuro da consumare. Se conservata in frigorifero in un contenitore ermetico, la tua cheesecake durerà dai 3 ai 5 giorni. E infine, se conservata in un contenitore ermetico nel congelatore, la tua cheesecake durerà tra 1-2 mesi.
Quanti gradi per cuocere la cheesecake?
La temperatura migliore per cuocere la cheesecake è ovunque tra 300-350F. Più bassa è la temperatura, più a lungo dovrebbe essere cotta la cheesecake. La mia temperatura preferita per cuocere la cheesecake è di 325F e cuocere al centro di un forno preriscaldato per circa 70-80 minuti.
Come si cuociono più cheesecake?
Cuocere più cheesecake contemporaneamente dipenderà da quanto è grande il tuo forno. Indipendentemente da quanti ne stai cuocendo contemporaneamente, è importante assicurarsi che si trovino su griglie diverse e che non siano direttamente sotto o sopra l'altro. Fuori centro è il posto migliore per le cheesecake, su diverse griglie. Questo aiuta a uniformare la distribuzione del calore. È anche importante che a metà strada inverti le cheesecake. Ad esempio, sposta le torte inferiori nella griglia centrale e le torte centrali nella griglia inferiore.
La crema di formaggio caglia quando viene cotta?
Ci sono alcuni motivi per cui la tua crema di formaggio può cagliare quando viene cotta. Diamo un'occhiata ad alcuni dei motivi principali di questo problema.
- la temperatura degli ingredienti. Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente durante la preparazione della cheesecake. In caso contrario, la crema di formaggio potrebbe coagularsi.
- miscelazione eccessiva. Se mescoli troppo la pastella della cheesecake, probabilmente si spezzerà e quindi la crema di formaggio sarà più suscettibile alla cagliatura.
- metodo di cottura. Se la temperatura del forno è troppo alta o la cheesecake è troppo cotta, questi possono contribuire alla cagliatura del formaggio cremoso.
- utilizzando ingredienti acidi. Ingredienti come il limone in una cheesecake possono far reagire la crema di formaggio e cagliare molto più velocemente. Se stai usando ingredienti che contengono acido, sii veloce nel preparare la pastella e mettila nel forno per evitare che cagli.
Karen è un'appassionata pasticcera che ama creare deliziosi prodotti da forno. È stata nelle arti culinarie per oltre 10 anni, affinando le sue capacità e perfezionando il suo mestiere. Karen è nota per la sua creatività e attenzione ai dettagli, creando dessert unici che fanno sorridere tutti. È sempre alla ricerca di modi per sfidare se stessa e inventare nuove ricette gustose e visivamente accattivanti. Karen ama sperimentare sapori e consistenze diverse e si impegna a fornire prodotti della massima qualità ai suoi clienti.
