Ultimo aggiornamento l'7 febbraio 2023
Quando si tratta di biscotti, la farina è uno degli ingredienti più importanti. Tuttavia, potresti esserti chiesto, puoi usare non sbiancato farina per biscotti?
La farina gioca un ruolo importante nella consistenza e nel sapore dei biscotti. È un ingrediente importante che non puoi tralasciare, perché rovinerebbe i tuoi biscotti. Conferisce ai biscotti un delizioso sapore gommoso, croccante o croccante, a seconda del rapporto con gli altri ingredienti.
Prima di stabilire se puoi usare la farina non sbiancata per i biscotti, è fondamentale imparare la differenza tra farina sbiancata e farina non sbiancata.
Farina non sbiancata vs farina sbiancata: puoi usare la farina non sbiancata per i biscotti?
Come alimento importante per la dispensa, probabilmente ne hai una borsa di farina per tutti gli usi nella tua cucina Per tutti gli usi è disponibile sia sbiancato che non sbiancato. Potresti esserti chiesto quale sia l'opzione migliore da acquistare per le tue esigenze.
La farina sbiancata e non sbiancata varia in diversi modi come lavorazione, gusto, consistenza e aspetto. Tecnicamente, tutta la farina viene sbiancata, ma è il processo di preparazione che li distingue. Ognuno di loro ha i suoi vantaggi, poiché funzionano in modo diverso nelle diverse ricette.
La farina sbiancata e quella non sbiancata hanno valori nutrizionali quasi identici. Contengono le stesse calorie, carboidrati, grassi, proteine e fibre. Entrambi i tipi di farine sono generalmente arricchiti con folato, niacina, vitamina B6 e tiamina.
Farina non sbiancata
La farina non sbiancata viene sbiancata naturalmente poiché invecchia nel tempo dopo essere stata macinata. È bianco sporco e si opacizza man mano che invecchia. La farina non sbiancata ha anche una grana più densa della farina sbiancata.
La farina non sbiancata invecchia esponendosi all'ossigeno nel tempo. Spesso non contiene, o ne contiene pochissimi, additivi.
Farina Sbiancata
Farina sbiancata tende ad essere più comune della farina non sbiancata. Utilizza agenti sbiancanti come perossido di benzoile e gas di cloro per accelerare il processo di invecchiamento. A causa degli agenti sbiancanti, la farina sbiancata è di colore più bianco e ha una grana più fine.
Inoltre, la farina sbiancata ha una consistenza più morbida rispetto alla farina non sbiancata. Gli alimenti a base di farina sbiancata sono morbidi, con più volume e hanno un colore più brillante rispetto agli alimenti a base di farina non sbiancata. La farina sbiancata viene in genere utilizzata per cuocere biscotti, pane veloce, frittelle, muffin e croste di torta.
Differenze chiave tra farina sbiancata e farina non sbiancata
- La farina sbiancata ha una consistenza più fine e morbida e la farina non sbiancata ha una grana più densa e una consistenza leggermente più dura.
- La farina sbiancata è di colore più bianco della farina sbiancata.
- La farina sbiancata funziona meglio per biscotti, pancake, waffle, torte, pane veloce e croste di torta. La farina non sbiancata funziona meglio per pasta sfoglia, bignè, pane lievitato e popover.
- La farina sbiancata viene trattata con prodotti chimici per accelerare il processo di invecchiamento e la farina non sbiancata viene invecchiata naturalmente dopo la macinazione.
Puoi usare la farina non sbiancata per i biscotti?
Molte persone scelgono di usare la farina sbiancata per fare i biscotti. Poiché ha una consistenza più fine e assorbe più liquidi, è una buona scelta per i biscotti. Dà anche ai biscotti una consistenza morbida e gommosa.
Tuttavia, puoi usare la farina non sbiancata quando fai i biscotti. I risultati saranno probabilmente simili anche se i tuoi cookie potrebbero non essere così morbidi.
Inoltre, la farina sbiancata è più economica e generalmente più facilmente reperibile della farina non sbiancata. Tuttavia, poiché entrambi hanno un livello medio di proteine, possono essere utilizzati per fare i biscotti. Entrambi i tipi di farine per tutti gli usi si tradurranno in deliziosi biscotti, quindi va bene usarli in modo intercambiabile se lo si desidera.
Dai un'occhiata a queste deliziose ricette:
La migliore farina per biscotti con gocce di cioccolato
La farina migliore da usare per i biscotti con gocce di cioccolato è la farina per tutti gli usi. Puoi usare la farina per tutti gli usi non sbiancata o sbiancata per fare i tuoi biscotti. Tuttavia, molte persone preferiscono usare la farina sbiancata quando si tratta di fare i biscotti.
Grazie alla consistenza più fine della farina per tutti gli usi sbiancata, tende a fornire una consistenza migliore ai tuoi biscotti. La farina sbiancata tende a creare prodotti da forno più morbidi, creando un biscotto complessivamente migliore. Tuttavia, alcune persone preferiscono la farina non sbiancata per le loro ricette di biscotti con gocce di cioccolato.
Mentre puoi usare altri tipi di farina per fare i biscotti con gocce di cioccolato, dovresti aspettarti risultati diversi. La farina per tutti gli usi darà ai tuoi biscotti la consistenza morbida e gommosa per cui sono famosi.
La maggior parte dei tipi di biscotti richiederà farina per tutti gli usi nella ricetta. La farina per tutti gli usi fornisce la struttura migliore per la maggior parte dei tipi di biscotti grazie alla sua capacità di creare biscotti gommosi e morbidi.
Alcuni dei tipi più popolari di biscotti da chiamare per la farina per tutti gli usi nella ricetta includono scaglie di cioccolato, zucchero, biscotti al burro di arachidi, pasta frolla, pan di zenzero e snickerdoodles. Altre varietà includono biscotti crinkle, biscotti spritz, biscotti al burro, biscotti a girandola, uvetta di farina d'avena e biscotti allo zenzero.
Farina per dolci vs farina per tutti gli usi per biscotti
La farina per dolci può essere utilizzata anche per fare i biscotti. La farina per dolci ha un contenuto proteico inferiore rispetto alla farina per tutti gli usi, dal 7% al 9% circa rispetto al 10% al 12%.
Con la farina per dolci, i biscotti avranno una consistenza più morbida, soffice e delicata rispetto ai biscotti fatti con farina per tutti gli usi. Quando usi la farina per dolci per i biscotti, i tuoi biscotti avranno una consistenza più simile a una torta piuttosto che una consistenza più gommosa.
Alcune persone cuociono i biscotti con una miscela di farina per dolci al 50% e farina per tutti gli usi al 50%. Questo creerà un biscotto delicato con un interno leggero e bordi leggermente croccanti che ha ancora parte della consistenza gommosa che otterresti con solo farina per tutti gli usi.
Si può usare la farina integrale per i biscotti?
Puoi usare la farina integrale per i biscotti, tuttavia i risultati saranno diversi. A seconda delle ricette, potresti notare a malapena un cambiamento, ma nella maggior parte dei casi ci sarà una leggera differenza di sapore e consistenza.
La farina integrale non è fine come la farina per tutti gli usi sbiancata, quindi i biscotti non saranno così morbidi. Potresti anche notare una consistenza leggermente più “granulosa” con i biscotti fatti con farina integrale rispetto a quelli con tutti gli usi. Per un buon equilibrio potete utilizzare un impasto al 50% di farina integrale e al 50% di farina integrale.
Il modo migliore per misurare la farina
Non importa se si decide di utilizzare farina sbiancata o non sbiancata, è importante dosare correttamente la farina. Troppa farina e i vostri biscotti saranno densi e insapore. Troppa poca farina e i tuoi biscotti non stanno insieme.
Quando si misura la farina per i biscotti, si può essere tentati di usare semplicemente il misurino per raccogliere la farina dal sacchetto. Tuttavia, ciò può comportare fino al 30% in più di farina rispetto a quanto richiesto dalla ricetta. Di conseguenza, ciò influenzerà il gusto e la consistenza della tua ricetta.
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Il modo migliore per misurare la farina è usare una bilancia da cucina. Questo ti darà la misurazione più accurata della tua farina, assicurando che i tuoi biscotti risultino gustosi. È un modo semplice ed efficace per misurarlo.
Se non hai una bilancia da cucina, il modo migliore per dosare la farina è usare un cucchiaio e un coltello. Basta versare la farina nel misurino usando un cucchiaio. Una volta che è pieno, livellalo con un coltello, facendo attenzione a non impacchettarlo e a non ottenere troppa farina.
Decidere quale farina è meglio usare nella ricetta dei biscotti: puoi usare la farina non sbiancata per i biscotti?
La maggior parte delle persone sceglierà di utilizzare la farina sbiancata durante la cottura dei biscotti. È più economico e più morbido in grana, il che rende un delizioso biscotto. Tuttavia, puoi anche usare la farina sbiancata nella tua ricetta, poiché probabilmente non sarai in grado di distinguere tra i due tipi.
Hai delle domande sull'uso della farina sbiancata o non sbiancata per i biscotti? In tal caso, poni le tue domande nei commenti in basso.
Fin da ragazzina, Anna è stata un'amante dei dolci. Da adulta, le piace
cuocere da zero una varietà di dessert da torte, biscotti, brownies, pane e altro ancora. Lei
ama condividere la sua passione per la pasticceria con altri che hanno anche un debole per i dolci. Da correttamente
misurare gli ingredienti per assicurarsi che siano alla temperatura corretta, Anna lo sa
importanza che i piccoli dettagli possono dare nella cottura al forno. Vuole condividere la sua esperienza con gli altri in
spera che possano fare i prodotti da forno più deliziosi. Quando non è impegnata a scrivere sul blog, Anna
ama provare nuove ricette in cucina.
