Ultimo aggiornamento il 27 ottobre 2020
La glassa alla crema di burro è abbastanza facile da preparare, ma non è infallibile. A volte tutto va storto e ti rimane una crema al burro simile alla ricotta che non puoi assolutamente usare sulle tue prelibatezze perfettamente cotte. Perché la mia crema al burro è granulosa? Scoprilo qui!
Perché la mia crema al burro è granulosa: la crema al burro è un'emulsione
Ciò significa che è una miscela di grasso e liquido, due cose che normalmente non starebbero insieme. Frullandoli, li costringiamo a coesistere. Questo legame, tuttavia, si rompe facilmente e gli oli possono separarsi dai liquidi nelle giuste condizioni.
Perché la mia crema al burro è granulosa: Perché succede?
Ci sono molte ragioni per il tuo crema al burro non ha funzionato. Il principale è il temperatura degli ingredienti. Il burro freddo non si mescolerà uniformemente con lo zucchero e creerà dei grumi.
Se non avete setacciato lo zucchero a velo sarà difficile anche scioglierlo uniformemente nel burro. Assicurati che lo zucchero sia sempre privo di grumi prima di usarlo, poiché tende a inumidirsi e a formare grumi.
Come sistemarlo?
Prima di entrare nei suggerimenti, tieni presente che forse stai minando la glassa. Prova a mescolare ancora qualche minuto in alto. La differenza tra granuloso e cremoso può richiedere un po', ma alla fine arriva nella maggior parte dei casi se non hai commesso gli errori di cui sopra.
Se non si risolve da solo, prova uno dei seguenti hack:
Regola la temperatura. Se la ciotola è troppo fredda, puoi avvolgerla con un asciugamano caldo o mescolare a bagnomaria per scaldare il tutto e, si spera, sciogliere un po' di burro.
Se fa troppo caldo perché il il burro che hai usato era fuso o che cola o è estate, mescola su un bagno di ghiaccio o aggiungi burro freddo invece di temperatura ambiente burro.
Puoi anche provare ad aggiungere il cioccolato fuso. Questo, ovviamente, cambierà il sapore, ma può potenzialmente salvare la miscela, poiché il cioccolato è un agente emulsionante che aiuterà il grasso e i liquidi a legarsi.
Per fare questo, inizia da sciogliendo abbastanza cioccolato da coprire metà della quantità di burro che c'è nel composto. Sempre mescolando, versate nella crema al burro. Se trovi che questo non è abbastanza cioccolato, puoi sempre aggiungerne dell'altro.
Perché la mia crema al burro è granulosa: E se fosse ancora rotto?
Se non riesci a risolverlo e non ci sono abbastanza ingredienti per un altro lotto, è tempo di tirare fuori i pezzi grossi.
Prendete un colino e passateci il composto. Questo separerà i liquidi dal grasso solido che non è stato in grado di emulsionare.
Prendete i liquidi e mescolateli a velocità media per 3 minuti. Successivamente, aggiungere i grassi solidi lentamente per assicurarsi che si sciolgano e si incorporino correttamente.
Ti è mai successo? È sicuramente un dolore quando lo fa. Un facile e veloce ricetta come la crema al burro può trasformarsi in un incubo. Come l'hai risolto? Hai trovato utili i nostri consigli? Commenta in basso!
Karen è un'appassionata pasticcera che ama creare deliziosi prodotti da forno. È stata nelle arti culinarie per oltre 10 anni, affinando le sue capacità e perfezionando il suo mestiere. Karen è nota per la sua creatività e attenzione ai dettagli, creando dessert unici che fanno sorridere tutti. È sempre alla ricerca di modi per sfidare se stessa e inventare nuove ricette gustose e visivamente accattivanti. Karen ama sperimentare sapori e consistenze diverse e si impegna a fornire prodotti della massima qualità ai suoi clienti.
