Deliziosa glassa al cioccolato con ricetta per l'accorciamento

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Ultimo aggiornamento il 6 gennaio 2023

Vuoi un glassa al cioccolato con accorciamento è ottimo per farcire e glassare torte e cupcakes? È davvero leggero e soffice. Non solo, ma anche ricco della grandezza del cioccolato. Allo stesso modo, è facile da maneggiare, quindi puoi facilmente decorare e glassare. 

In sostanza, questo cioccolato ha un accorciamento vegetale, rendendo la glassa più soffice e resistente al calore rispetto alla glassa a base di burro. Per questo motivo, è davvero perfetto per le giornate più calde come l'estate. In aggiunta a ciò, puoi fare delle glasse che non contengono burro e dipendono completamente dall'accorciamento. Sfortunatamente, però, se sei allergico ai latticini, allora questa ricetta è perfetta per te. 

Inoltre, le persone che vivono in climi caldi o umidi preferiscono aggiungere grasso ma rischiano di perdere il burro. Allo stesso modo, dovranno fare affidamento sugli estratti per compensare il sapore perso. Di solito si verifica quando lascia fuori il burro. Inoltre, l'accorciamento è privo di latticini, quindi puoi fare la glassa con l'accorciamento se sei allergico ai latticini. Allo stesso modo, l'accorciamento è solido se posto a temperatura ambiente rispetto al burro che si ammorbidisce se lasciato a temperatura ambiente.

Inoltre, l'accorciamento è resistente al calore ma non resistente al calore. Quindi tieni presente che si scioglierà se lasciato in un luogo molto caldo. Allo stesso modo, se sotto il sole per qualche tempo.

Quando si tratta di mini cupcake, assicurati di utilizzare uno stampo per muffin. Con ciò, riduci il tempo di cottura a dodici-quindici minuti. Per questo motivo, produrrà ventiquattro mini cupcake. Inoltre, utilizza la glassa che preferisci. Con quello, puoi provare la glassa alla fragola, la glassa al cioccolato o la glassa alla vaniglia. Allo stesso modo, se lo desideri, puoi lasciarlo senza glassa.

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Di cosa avrai bisogno 

Ingredienti per la glassa al cioccolato con accorciamento

• 8 cucchiai di cacao in polvere
• 8 cucchiai di grasso vegetale (io preferisco Crisco)
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1 / 2 cucchiaino di sale
• 8 cucchiai di caffè (puoi usare anche acqua o latte non caseario)
• 4 tazze di zucchero a velo

Materiale 

• Ciotole per mescolare
• Misurini
• Misurini
• Mixer elettrico
• Spatola di gomma

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Istruzioni passo-passo 

Passo 1

Prima di ogni altra cosa, assicurati di preparare una terrina. Quindi aggiungere il cacao in polvere.

Passo 2

Dopodiché, versate il caffè caldo sul cacao in polvere. Successivamente, lascia riposare per circa un minuto.

Passo 3

Quindi, aggiungi il accorciamento vegetale, vaniglia e sale al cacao. 

Passo 4  

Successivamente, utilizzare le fruste elettriche, impostare a bassa velocità e frullare.

Passo 5

Dopodiché, aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo sempre mescolando a bassa velocità fino a quando tutto sarà ben amalgamato.

Passo 6

Quindi, quando osservi che lo zucchero a velo si è completamente incorporato al composto, metti lo sbattitore elettrico ad alta velocità. Quindi, mescolare la miscela di glassa per circa uno o due minuti. Quindi, allo stesso modo, mescolare fino a quando il composto di glassa diventa chiaro e spumoso.

Passo 7

Infine, glassate i vostri cupcakes usando il composto e buon appetito.

Ricetta bonus per glassa al cioccolato con accorciamento

Ingredienti

• Tazze 2 di farina per tutti gli usi
• 1/2 tazza di cacao in polvere
• 2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 / 4 cucchiaino di sale
• 1 tazza di sciroppo d'acero
• 3/4 tazza di latte di cocco
• 1/2 tazza di olio di canola
• 3 once di cioccolato fondente fuso senza lattosio
• 2 cucchiai di yogurt di soia senza lattosio
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Materiale 

• Ciotole per mescolare
• Misurini
• Misurini
• Spatola di gomma
• Frusta
• Fodere per cupcake
• Teglie per cupcake o muffin
• Griglia di raffreddamento o griglia
• Setaccio

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Istruzioni passo-passo

Passo 1

Innanzitutto, assicurati di preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.

Passo 2

Successivamente, fodera gli stampini per cupcake con i pirottini (circa 14 tazze).

Passo 3

Quindi, setacciare insieme la farina, il cacao in polvere, il lievito e il sale in una ciotola di medie dimensioni.

Passo 4

Successivamente, utilizzare una piccola ciotola per mescolare. Quindi, unire lo sciroppo d'acero, il latte di cocco, l'olio di canola, il cioccolato fondente fuso, lo yogurt e l'estratto di vaniglia. 

Passo 5

Successivamente, aggiungi la miscela con lo sciroppo d'acero agli ingredienti secchi (miscela di farina) e frusta fino a quando non sono combinati.

Passo 6

Successivamente, versa la pastella per cupcake sulle tazze, riempiendo ogni tazza con circa due terzi o tre quarti.

Passo 7

Quindi, posizionare gli stampini per cupcake e cuocere per una ventina di minuti o fino a quando non cuoce. 

Passo 8

Quando il i cupcake cuociono, toglieteli dal forno. Quindi, fateli raffreddare completamente su una griglia. Dopodiché, assicurati di prendere ogni cupcake. Successivamente, foderali nella griglia per farli raffreddare più velocemente.

Passo 9

Infine, mettete da parte i cupcakes per la glassa.

Come fare la glassa al burro senza accorciare?

Quando si tratta di glassare la crema al burro, l'accorciamento è l'ingrediente più comune da usare. Questo per molte ragioni. In genere è più resistente al calore, è facile da lavorare, di solito non contiene latticini ed è conveniente. Tuttavia, ci sono molte ragioni per cui potresti voler usare altri ingredienti per la tua glassa al burro. Diamo un'occhiata ad alcuni dei modi migliori per preparare la glassa al burro senza usare alcun accorciamento.

Glassa Di Crema Di Burro Con Burro

La prima ricetta è una glassa al burro con burro. Anche se l'accorciamento non viene utilizzato, è comunque delizioso. Per questa ricetta, avrai bisogno di:

• 1 tazza di burro non salato ammorbidito
• 3-4 tazze di zucchero a velo setacciato
• 1 / 4 cucchiaino di sale
• Cucchiaio 1 di estratto di vaniglia
• circa 4 cucchiai di panna

Ora tutto ciò che devi fare è:

1. Aggiungere il burro in una ciotola e, usando un robot da cucina, sbattere il burro a velocità media per alcuni minuti. Il burro deve essere liscio e spumoso.
2. Ora aggiungi gradualmente circa 3 tazze di zucchero a velo e assicurati di farlo alla velocità più bassa. Continua a mescolare mentre procedi, più mescoli, più liscio diventerà.
3. Ora aggiungi la vaniglia, il sale e la panna e batti per alcuni minuti fino a ottenere una consistenza leggera e soffice.
4. Aggiungi più zucchero se sembra troppo sottile e aggiungi più panna se sembra troppo densa.

Glassa di latticini

La ricetta successiva non utilizza alcun tipo di burro o accorciamento. Tuttavia, è ancora una glassa da latte, quindi se sei intollerante al lattosio, potrebbe essere meglio evitare questa opzione. Per questa particolare glassa, avrai bisogno di:

• 2 tazze di zucchero a velo
• 2 once di crema di formaggio
• 2 cucchiai di panna
• Cucchiaino 1 di estratto di vaniglia
• 1 / 2 cucchiaino di sale

Ora tutto ciò che devi fare è:

1. Setaccia lo zucchero a velo prima di iniziare.
2. Quindi, prendi una ciotola e aggiungi lo zucchero a velo setacciato, la panna, l'estratto di vaniglia e il sale.
3. Mescolare gli ingredienti con uno sbattitore manuale/in piedi per ottenere i migliori risultati.
4. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, versatela in una sac à poche e fatela scongelare.

Glassa senza latticini

Se stai seguendo una dieta vegana o sei intollerante al lattosio, potresti cercare una glassa senza latticini. Sebbene l'accorciamento sia privo di latticini, ci sono altre alternative. Per questa ricetta, avrai bisogno di:

• 4 tazze di zucchero a velo
• 1/3 di tazza di latte senza latte
• Cucchiaino 1 di estratto di vaniglia
• 1 / 2 cucchiaino di sale

Ora tutto ciò che devi fare è:

1. Prendi una ciotola e aggiungi lo zucchero a velo, il latte senza latte, l'estratto di vaniglia e il sale.
2. Mescolare con uno sbattitore manuale/in piedi.
3. Continua a mescolare fino a raggiungere la consistenza che stai cercando.
4. Se è troppo denso, aggiungi più latte senza latte e se è troppo liquido, aggiungi una piccola quantità di zucchero a velo.

I sostituti dell'accorciamento non si fermano qui. Oltre al burro, alla panna e al latte senza latte, puoi anche provare ingredienti come panna acida, crema di formaggio, margarina, mascarpone o strutto. La verità è che se è cremoso, puoi molto probabilmente usarlo per la tua glassa invece di accorciarlo!

Suggerimenti e trucchi per la glassa per accorciare il cioccolato 

Innanzitutto per approfondire il sapore del cacao in polvere, ti servirà per sbocciare. Oltre a ciò, dovrai utilizzare un liquido caldo. Successivamente, versalo sul cacao in polvere per ottenere questo risultato. Non solo, ma permette anche al liquido di stare nel cacao in polvere. Assicurati di farlo per circa uno o due minuti per permettere al sapore di svilupparsi. Inoltre, il caffè nero può esaltare la ricchezza del cioccolato. 

Allo stesso modo, se avanza della glassa, puoi metterla in un contenitore ermetico o sigillato. Dopodiché, mettilo all'interno del frigorifero. Per questo motivo, durerà fino a tre mesi. Inoltre, prima di utilizzare la glassa avanzata dal frigorifero o dal refrigeratore, lasciare che raggiunga la temperatura ambiente.

Inoltre, se vuoi congelarli, metti i cupcake in un sacchetto con chiusura lampo. E può durare fino a circa sei mesi. Quindi, quando è il momento di scongelare, microonde per circa venti o trenta secondi. Inoltre, puoi scongelarlo durante la notte in frigorifero. Per questo motivo, è meglio mangiare i cupcake a temperatura ambiente. Tuttavia, tieni presente che i suggerimenti per il congelamento sono appropriati per i cupcake non glassati. Ecco perché se glassi i cupcakes, non è meglio congelarli. 

Inoltre, non cuocere troppo i cupcakes. Perché bisogna considerare che cuociono mentre si raffreddano. Tieni presente che i cupcakes sono pronti quando usi la prova stecchino. O quando tu premere leggermente sulle cime, e tornano indietro.

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